დოკუმენტის სტრუქტურა
განმარტებების დათვალიერება
დაკავშირებული დოკუმენტები
დოკუმენტის მონიშვნები
უკან დაბრუნება | “სასურსათო ნედლეულისა და კვების პროდუქტების ხარისხისა და უსაფრთხოების სანიტარული წესებისა და ნორმების დამტკიცების შესახებ” | |
|---|---|
| დოკუმენტის ნომერი | 301/ნ |
| დოკუმენტის მიმღები | საქართველოს შრომის, ჯანმრთელობისა და სოციალური დაცვის მინისტრი |
| მიღების თარიღი | 16/08/2001 |
| დოკუმენტის ტიპი | საქართველოს მინისტრის ბრძანება |
| გამოქვეყნების წყარო, თარიღი | სსმ, 91, 27/08/2001 |
| სარეგისტრაციო კოდი | 470.230.000.11.119.004.924 |
სახელმწიფო სარეგისტრაციო კოდი 470.230.000.11.119.004.924
საქართველოს შრომის, ჯანმრთელობისა და სოციალური დაცვის
მინისტრის ბრძანება №301/ნ
2001 წლის 16 აგვისტო
ქ. თბილისი
სასურსათო ნედლეულისა და კვების პროდუქტების ხარისხისა და უსაფრთხოების სანიტარიული წესებისა და ნორმების დამტკიცების შესახებ
მოსახლეობის ხარისხიანი და უსაფრთხო ნედლეულითა და კვების პროდუქტებით უზრუნველსაყოფად, სამომხმარებლო ბაზრის უხარისხო და ფალსიფიცირებული პროდუქციისაგან დასაცავად „ჯანმრთელობის დაცვის შესახებ“ საქართველოს კანონის 70-ე მუხლის, „სურსათისა და თამბაქოს შესახებ“ საქართველოს კანონის მე-6 მუხლის შესაბამისად, ვბრძანებ:
1. დამტკიცდეს სანიტარიულ-ჰიგიენური და ეპიდემიოლოგიური ნორმირების სახელმწიფო სისტემის ნორმატიული დოკუმენტი, სასურსათო ნედლეულისა და კვების პროდუქტების ხარისხისა და უსაფრთხოების სანიტარიული წესებისა და ნორმების შესახებ – „ჰიგიენური მოთხოვნები სასურსათო ნედლეულისა და კვების პროდუქტების ხარისხისა და უსაფრთხოებისადმი“ – სანიტარიული წესები და ნორმები (დანართი 1).
2. კონტროლი ბრძანების შესრულებაზე დაევალოს მინისტრის მოადგილეს ა. ზოიძეს.
3. ბრძანება ამოქმედდეს გამოქვეყნებისთანავე.
ა. ჯორბენაძე
დანართი № 1
ჰიგიენური მოთხოვნები სასურსათო ნედლეულისა და საკვები პროდუქტების ხარისხისა და უსაფრთხოებისადმი
სანიტარიული წესები და ნორმები
სანწდან 2.3.2.00 -00
I. გამოყენების სფერო
1. წინამდებარე სანიტარიული წესები შემუშავებულია საქართველოს კანონების ,,ჯანმრთელობის დაცვის შესახებ”, ,,მომხმარებელთა უფლებების დაცვის შესახებ”, ,,სურსათისა და თამბაქოს შესახებ” შესაბამისად.
2. წინამდებარე სანიტარიული წესების მოთხოვნები ვრცელდება საკვები პროდუქციის დამუშავების ეტაპებზე და წარმოებაში პროდუქციის ახალი სახეობის ჩაშვების, მისი გადამუშავების, წარმოების, შენახვის, ტრანსპორტირების, შესყიდვის, ქვეყანაში შემოტანისა და რეალიზაციის დროს (შემდგომში – საკვები პროდუქციის მიმოქცევისას).
3. წინამდებარე სანიტარიული წესების დაცვა ევალებათ: სახელმწიფო აღმასრულებელი ხელისუფლებისა და ადგილობრივი თვითმმართველობის ორგანოებს, საწარმოებს, ორგანიზაციებს, დაწესებულებებსა და სხვა იურიდიულ პირებს (შემდგომში–ორგანიზაციები), მოქალაქე-მეწარმეებს, თანამდებობის პირებსა და მოქალაქეებს, რომელებიც მოღვაწეობენ საკვები პროდუქციის მიმოქცევის სფეროში, ორგანიზაციებს, რომლებიც გასცემენ სერტიფიკატს საკვებ პროდუქტებზე, საქართველოს სახელმწიფო სანიტარიული ზედამხედველობის სამსახურსა (შემდგომში სახელმწიფო სანიტარიული ზედამხედველობა) და საუწყებო სანიტარიული ზედამხედველობის ორგანოებს, აგრეთვე საკვები პროდუქტების ხარისხზე სახელმწიფო კონტროლის განმახორციელებელ სხვა უფლებამოსილ ორგანიზაციებს.
4. ჰიგიენური მოთხოვნები ნივთიერებების, მასალების (მათ შორის, დამხმარე და შესაფუთი) და მათგან დამზადებული ნაკეთობების მიმართ, რომლებიც უშუალოდ კონტაქტშია საკვებ პროდუქტებთან, დგინდება სპეციალური სანიტარული წესებითა და ნორმებით.
II. ნორმატიული დამოწმებები
1. წინამდებარე სანიტარიული წესებისა და ნორმების შედგენისას გამოყენებულია დამოწმებები შემდეგ ნორმატიულ დოკუმენტებზე:
ა)საქართველოს კანონი ,,ჯანმრთელობის დაცვის შესახებ”;
ბ)საქართველოს კანონი ,,მომხმარებელთა უფლებების დაცვის შესახებ”;
გ)საქართველოს კანონი ,,სურსათისა და თამბაქოს შესახებ”;
დ),,რადიაციული უსაფრთხოების ნორმები”.
III. ტერმინები და განსაზღვრებები
1. წინამდებარე სანიტარიულ წესებში გამოიყენება შემდეგი ძირითადი ტერმინები და განსაზღვრებები:
ა) საკვები პროდუქცია – სასურსათო ნედლეული, საკვები პროდუქტები და მათი ინგრედიენტები, ეთილის სპირტი და ალკოჰოლური პროდუქცია;
ბ) საკვები პროდუქტები – ადამიანის მიერ ნატურალური ან გადამუშავებული სახით საკვებად გამოყენებული პროდუქტები;
გ) სასურსათო ნედლეული – საკვები პროდუქტების წარმოებისათვის გამოყენებული მცენარეული, ცხოველური, მიკრობიოლოგიური, აგრეთვე მინერალური წარმოშობის ობიექტები;
დ) საკვებდანამატები – ბუნებრივი ან სინთეზირებული ნივთიერებები, ნაერთები, რომლებიც გამიზნულად შეაქვთ საკვებ პროდუქტებში მათი ორგანოლეპტიკური თვისებების გასაუმჯობესებლად და (ან) შენახვის ვადის გახანგრძლივებისათვის, დამზადების დროის შესამოკლებლად;
ე) ბიოლოგიურად აქტიური დანამატები საკვებისათვის – ბუნებრივი (ბუნებრივის იდენტური), ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების კონცენტრატები, რომლებიც გათვალისწინებულია უშუალოდ საკვებთან ერთად მიღებისათვის ან საკვებ პროდუქტებში შესატანად;
ვ) საკვები პროდუქტებისათვის გამოყენებული მასალები – შესაფუთი, დამხმარე მასალები და მათგან დამზადებული ნაკეთობები, რომლებიც კონტაქტშია სასურსათო ნედლეულთან და საკვებ პროდუქტებთან მათი წარმოების, ტრანსპორტირების, შენახვისა და რეალიზაციისას, გარეშე ზემოქმედებისაგან საკვები პროდუქტების დასაცავად;
ზ) ბავშვთა კვების პროდუქტები – სპეციალიზებული საკვები პროდუქტები, რომლებიც შეესაბამება ბავშვის ორგანიზმის ფიზიოლოგიურ თავისებურებებს;
თ) დიეტური პროდუქტები – სპეციალიზებული საკვები პროდუქტები, განკუთვნილი პროფილაქტიკური და სამკურნალო კვებისათვის;
ი) საკვების პროდუქციის ხარისხი – მახასიათებლების ერთობლიობა, რომლებიც განაპირობებენ საკვები პროდუქტების სამომხმარებლო თვისებებს და უზრუნველყოფენ ადამიანის უსაფრთხოებას;
კ) მოწმობა ხარისხის შესახებ – დოკუმენტი, რომელშიც დამამზადებელი ადასტურებს საკვები პროდუქციის წარმომავლობასა და მის შესაბამისობას ნორმატიული და ტექნიკური დოკუმენტაციის მოთხოვნებთან;
ლ) საკვები პროდუქციის უსაფრთხოება – ახლანდელი და მომავალი თაობების სიცოცოხლისა და ჯანმრთელობის უსაფრთხოება, რომლის დაცვა განსაზღვრულია წინამდებარე და სხვა სანიტარიული წესებით, ნორმებითა და ჰიგიენური ნორმატივებით;
მ) საკვები პროდუქციის უსაფრთხოების დასაბუთება – ახალი პროდუქციის შემმუშავებლის, პროდუქციის დამამზადებლის მიერ ადამიანის სიცოცხლისა და ჯანმრთელობისათვის პოტენციურად საშიში შედგენილობისა და თვისებების დადგენა, ხარისხისა და უსაფრთხოების ჰიგიენური ნორმატივების შემუშავების ორგანიზაცია და საკვები პროდუქციის მიმოქცევის ეტაპებზე ამ მოთხოვნების უზრუნველყოფა;
ნ) საკვები პროდუქტების სამომხმარებლო თვისებები – საკვები პროდუქტების თვისებები, რომლებიც აკმაყოფილებს ადამიანის ფიზიოლოგიურ მოთხოვნილებებს;
ო) კვებითი ღირებულება – საკვები პროდუქტების თვისებათა ერთობლიობა, რომელიც აკმაყოფილებს ადამიანის ფიზიოლოგიურ მოთხოვნილებებს და უზრუნველყოფს ენერგიითა და ძირითადი საკვები ნივთიერებებით;
პ) ბიოლოგიური ღირებულება – საკვები ცილის ხარისხის მაჩვენებელი, რომელიც ასახავს მისი ამინომჟავური შედგენილობის შესაბამისობის ხარისხს, ცილების სინთეზისათვის საჭირო ამინმჟავებზე ორგანიზმის მოთხოვნილებას;
ჟ) ბიოლოგიური ეფექტურობა – საკვები პროდუქტების ცხიმოვანი კომპონენტების ხარისხის მაჩვენებელი, რომელიც ასახავს მათში პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების შემცველობას;
რ) ენერგეტიკული ღირებულება – ადამიანის ორგანიზმში ფიზიოლოგიური ფუნქციების უზრუნველსაყოფად საკვები პროდუქტების საკვები ნივთიერებებისაგან გამოთავისუფლებული ენერგიის რაოდენობა (კკალ, კჯ);
ს) საკვები პროდუქტების მიმოქცევა-საქმიანობა, დაკავშირებული საკვები პროდუქციის წარმოების, გადამუშავების, შესყიდვის, მიწოდების, შენახვის, ქვეყნის ტერიტორიაზე შემოტანის, ტრანსპორტირების, რეალიზაციის, გამოყენების, უტილიზაციის, საკვები პროდუქტის განადგურებასთან;
ტ) რეალიზაცია – საკვები პროდუქციის მომხმარებლისათვის განსაზღვრული პირობებით მიყიდვა, მიწოდება, გადაცემა.
IV. ზოგადი დებულებები
1. საკვები პროდუქციის შედგენილობა და თვისებები, რითაც ხასიათდება მისი სამომხმარებლო თვისებები და უსაფრთხოება, ადამიანის ჯანმრთელობისათვის განისაზღვრება ორგანოლეპტიკური, ფიზიკურ-ქიმიური, მიკრობიოლოგიური, პარაზიტოლოგიური და რადიოლოგიური მაჩვენებლებით, პოტენციურად საშიში ქიმიური ნაერთებისა და ბიოლოგიური ობიექტების შემცველობით, ასევე პროდუქციის კვებითი ღირებულების მაჩვენებლებით.
2. წინამდებარე სანიტარიული წესების მოთხოვნები უნდა სრულდებოდეს საკვები პროდუქციის მიმოქცევის საკითხების მარეგლამენტებელი სახელმწიფო სტანდარტების, ნორმატიული და ტექნიკური დოკუმენტაციის შემუშავებისას.
3. სახელმწიფო სტანდარტების, ნორმატიული და ტექნიკური დოკუმენტაციის პროექტები შეთანხმებული უნდა იყოს საქართველოს შრომის, ჯანმრთელობისა და სოციალური დაცვის სამინისტროსთან.
4. ახალი სახეობის საკვები პროდუქტების, სასურსათო ნედლეულისა და მათთვის საჭირო მასალების შემუშავებით, სრულყოფითა და ტექნოლოგიური პროცესით იურიდიული პირი უზრუნველყოფს პროდუქციის ხარისხს, მათ უსაფრთხოებას, ვარგისიანობის ვადებს და ამ მოთხოვნების დაცვას მათი მიმოქცევის ეტაპებზე, აგრეთვე კონტროლის მეთოდებს.
5. ახალი საკვები პროდუქციის შემმუშავებელი და (ან) მისი დამამზადებელი ვალდებულია ნორმატიულ და ტექნიკურ დოკუმენტაციაში ჩართოს: პროდუქციის სამომხმარებლო თვისებებისა და უსაფრთხოების მაჩვენებლები; მათი ჰიგიენური ნორმატივები; მოთხოვნები მითითებული ნორმატივების უზრუნველსაყოფად პროდუქციის წარმოების, შენახვის, ტრანსპორტირებისა და რეალიზაციის პროცესში; აგრეთვე მოთხოვნები მისი შეფუთვისა და ნიშანდებისადმი; ვარგისიანობის ვადების, პროდუქციის ხარისხის კონტროლისა და უსაფრთხოების მეთოდები.
6. საკვები პროდუქციის წარმოება ნორმატიული და ტექნიკური დოკუმენტაციის შესაბამისად ხორციელდება, ის უნდა შეესაბამებოდეს ხარისხსა და უსაფრთხოებას, დამოწმებული უნდა იყოს დამამზადებლის მიერ ხარისხის მოწმობით.
7. ხარისხის მოწმობა არ ესაჭიროება საზოგადოებრივი კვების ორგანიზაციებში დამზადებულ და რეალიზებულ საკვებ პროდუქტებს.
8. წარმოებაში ახალი საკვები პროდუქციის ჩაშვება, წარმოება, რომელიც არ არის ახალი, მაგრამ წარმოების მიერ პირველად ხდება მისი ათვისება, დასაშვებია მხოლოდ პროდუქციის დამამზადებლის მიერ წინამდებარე სანიტარიული წესებით დადგენილი ხარისხისა და უსაფრთხოების მოთხოვნებთან მისი შესაბამისობის შემთხვევაში.
9. საქართველოს ტერიტორიაზე შემოტანილი საკვები პროდუქცია უნდა შეესაბამებოდეს წინამდებარე სანიტარიული წესების მოთხოვნებს.
10. საკვები პროდუქციის მიმოქცევის სფეროში მომუშავე ორგანიზაციები ვალდებული არიან, დაიცვან პროდუქციის ხარისხის ჰიგიენური ნორმატივები.
11. პროდუქციის მიმოქცევის ყველა ეტაპზე საკვები პროდუქციის დაფასოება და შეფუთვა უნდა უზრუნველყოფდეს მისი ხარისხისა და უსაფრთხოების შენარჩუნებას.
12. დამამზადებელმა საკვები პროდუქტები უნდა გამოუშვას ნიშანდებული საქართველოს კანონმდებლობისა და წინამდებარე სანიტარიული წესების მოთხოვნების, ნორმატიული და ტექნიკური დოკუმენტაციის შესაბამისად.
13. დაფასოებულ და შეფუთულ საკვებ პროდუქტებს, მათ შორის, საკვების ბიოლოგიურად აქტიურ დანამატებსა და საკვებდანამატებს, უნდა ჰქონდეთ ეტიკეტები (ფურცლებ-ჩანართები), რომლებზეც ქართულ ენაზე იქნება მითითებული:
ა) პროდუქტების დასახელება და მისი სახეობა;
ბ) გამოყენების სფერო (ბავშვთა და დიეტური კვების სპეციალიზებული პროდუქტებისათვის, საკვებდანამატებისათვის);
გ) ორგანიზაცია- დამამზადებლის დასახელება და მისი იურიდიული მისამართი (იმპორტული პროდუქტებისათვის – მწარმოებელი ქვეყანა და ფირმა-დამამზადებლის დასახელება);
დ) პროდუქტის წონა ან მოცულობა;
ე) პროდუქციის შედგენილობაში შემავალი ინგრედიენტების დასახელება, საკვებდანამატების ჩათვლით;
ვ) კვებითი ღირებულება (კალორიულობა, ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, ვიტამინები, მიკროელემენტები);
ზ) შენახვის პირობები (პროდუქტებისათვის, რომელთაც გააჩნიათ ვარგისიანობის შეზღუდული ვადები ან მოითხოვენ სპეციალურ შენახვას);
თ) ვარგისიანობის ვადა და დამზადების თარიღი;
ი) მომზადების ხერხები (კონცენტრატებისთვის, ბავშვთა და დიეტური კვების სპეციალიზებული პროდუქტებისათვის და სხვა პროდუქტებისათვის, რომლებიც მომხმარებლისათვის საჭიროებენ მათი მომზადების რეკომენდაციებს);
კ) რეკომენდაციები ბავშვთა სპეციალიზებული პროდუქტებისა და დიეტური კვების, აგრეთვე საკვებდანამატებისა და საკვებში ბიოლოგიურად აქტიური დანამატების გამოყენების შესახებ; საჭიროების შემთხვევაში კი მათი გამოყენების უკუჩვენებებიც.
14. ტერმინების „დიეტური”, „სამკურნალო”, ან მათი ეკვივალენტების გამოყენება კვების პროდუქტების სახელწოდებაში, ან პროდუქტების სამომხმარებლო შეფუთვის ნიშანდებაში და სარეკლამო ფურცლებ-ჩანართებში აკრძალულია საქართველოს ჯანმრთელობის დაცვის სამინისტროს სპეციალური ნებართვის გარეშე.
15. საკვები პროდუქციის შენახვისა და ტრანსპორტირებისას უნდა სრულდებოდეს ღონისძიებები, მიმართული სანიტარიული წესების, ნორმებისა და ნორმატიული დოკუმენტაციის მოთხოვნებით გათვალისწინებული პროდუქციის ხარისხისა და უსაფრთხოების დაცვისათვის.
16. ორგანიზაცია რომელიც ახდენს საკვები პროდუქციის რეალიზაციას, ვალდებულია სანიტარიული წესებისა და ნორმების შესაბამისად უზრუნველყოს პროდუქციის რეალიზაციის ხარისხისა და უსაფრთხოების პირობები.
17. დაუშვებელია საკვები პროდუქტების, სასურსათო ნედლეულის და მათთან კონტაქტში მყოფი მასალების რეალიზაცია:
ა) ხარისხისა და უსაფრთხოების უზრუნველყოფის სფეროში სანიტარიულ წესებსა და ნორმებთან შეუსაბამობისას;
ბ) ხარისხის შესახებ დამამზადებლის მოწმობის გარეშე;
გ) ვარგისიანობის ვადების გასვლის შემდეგ;
დ) რეალიზაციის სათანადო პირობების უქონლობისას;
ე) ნიშანდებას დაქვემდებარებული ეტიკეტის (ფურცელ-ჩანართის) გარეშე, აგრეთვე იმ პროდუქტებისა, რომელთა დამღა ან ეტიკეტი არ შეიცავს წინამდებარე სანიტარიული წესებით გათვალისწინებულ მონაცემებს;
ვ) რომელთა იდენტიფიცირება შეუძლებელია.
18. აკრძალულია წინამდებარე სანიტარიული წესებით დადგენილ ჰიგიენურ ნორმატივებთან შეუსაბამო საკვები პროდუქციის წარმოება, ქვეყანაში შემოტანა, შენახვა, ტრანსპორტირება და რეალიზება.
19. საკვები პროდუქცია, რომლის ხარისხისა და ჯანმრთელობის უსაფრთხოების მაჩვენებლები არ შეესაბამება ჰიგიენურ ნორმატივებს, მიმოქცევიდან ამოიღება სახელმწიფო ზედამხედველობისა და კონტროლის განმხორციელებელი ორგანოების დადგენილებით, არ ექვემდებარება მიზნობრივი დანიშნულებით რეალიზაციას და გამოყენებული უნდა იყოს სხვა მიზნებისათვის, უტილიზებული ან განადგურებული.
20. საკვები პროდუქციის გამოყენების, უტილიზაციის ან განადგურების შესაძლო ხერხებისა და პირობების დასაბუთება ხდება მათი მფლობელის მიერ იმ ორგანოებთან შეთანხმებით, რომლებმაც დაადგინეს მათი ამოღება, ხოლო საკვები მიზნებისათვის უვარგისად მიჩნეული პროდუქციის მიმართ, სახსანზედამხედველობის სამსახურთან შეთანხმებით (მეცხოველეობის პროდუქციისათვის, გარდა ამისა, სახელმწიფო ვეტერინარული ზედამხედველობის ორგანოებთან შეთანხმებით).
21. ამოღებული პროდუქციის გამოყენება, უტილიზაცია ან განადგურება ხორციელდება მათი მფლობელის ან ორგანიზაციის, ან ფიზიკური პირის მიერ, რომელსაც მფლობელი ხელშეკრულებით გადასცემს ამ სამუშაოების შესრულებას.
22. გამოყენებამდე, უტილიზაციამდე ან განადგურებამდე ამოღებული პროდუქცია, უნდა ინახებოდეს ცალკე სათავსში (რეზერვუარში), უნდა იყოს განსაკუთრებულ აღრიცხვაზე, მისი რაოდენობის, გამოყენების, უტილიზაციის ან განადგურების ხერხებისა და პირობების ზუსტი მითითებით. პასუხისმგებლობა ასეთი პროდუქციის შენახვისათვის ეკისრება მის მფლობელს.
23. გასანადგურებელი სასურსათო ნედლეული და საკვები პროდუქტები უნდა იქნეს დენატურირებული, რომლის ხერხები, ვადები და ჩატარების პირობები განისაზღვრება თითოეულ კონკრეტულ შემთხვევაში მათი მფლობელის მიერ სახელმწიფო ზედამხედველობისა და მაკონტროლებელ ორგანოებთან შეთანხმებით.
24. პროდუქციის მფლობელი საკვები პროდუქციის გამოყენების, უტილიზაციის ან განადგურების აქტს წარუდგენს იმ ორგანოს, რომელმაც გამოიტანა დადგენილება პროდუქციის ამოღების შესახებ, ხოლო სახელმწიფო ვეტერინარული ზედამხედველობის ორგანოებს – აქტს, პროდუქტების ცხოველთა საკვებად გამოყენების შესახებ.
25. ორგანოები, რომლებმაც დაადგინეს საკვები პროდუქციის მიმოქცევიდან ამოღება, აკონტროლებენ მის გამოყენებას, უტილიზაციასა და განადგურებას.
26. საკვები პროდუქციის შესაბამისობას ხარისხის ჰიგიენურ ნორმატივებთან უნდა ახორციელებდეს საწარმოო კონტროლი, სახელმწიფო და საუწყებო სანიტარიული ზედამხედველობა.
27. საკვები პროდუქციის ხარისხისა და უსაფრთხოების ჰიგიენური ნორმატივების დაცვას აკონტროლებენ ორგანიზაციები, რომლებსაც ევალებათ პროდუქციის მიმოქცევის უზრუნველყოფა.
28. საწარმოო კონტროლის ჩატარების წესი განისაზღვრება ორგანიზაცია-დამამზადებლის მიერ ნორმატიული და ტექნიკური დოკუმენტაციის შესაბამისად სახსანზედამხედველობის სამსახურთან შეთანხმებული სამუშაო პროგრამებით.
29. საკვები პროდუქციის ხარისხზე სახელმწიფო სანიტარიულ ზედამხედველობას ახორციელებს საქართველოს სახელმწიფო სანიტარიული ზედამხედველობის სამსახური, საუწყებო სანიტარიული ზედამხედველობის ორგანოები, რომელთაც ეკისრებათ ეს ფუნქციები.
30. კვების პროდუქციის ხარისხისა და უსაფრთხოების ლაბორატორიული გამოკვლევების (გაზომვების) ჩატარება დასაშვებია მეტროლოგიურად ატესტირებული მეთოდიკებით, რომლებიც შეესაბამებიან გოსტ 8.010.90 და გოსტ 8.556.91-ის მოთხოვნებს, რომელთა ცდომილების მაჩვენებლების დადგენილი მნიშვნელობები არ აღემატება გოსტ 27384-87-ით გათვალისწინებულ ნორმებს, აგრეთვე ის მეთოდიკები, რომლებიც დამტკიცებულია ან დაშვებულია გამოსაყენებლად საქსტანდარტის ან საქართველოს შრომის, ჯანმრთელობისა და სოციალური დაცვის სამინისტროს მიერ.
31. სახელმწიფო და საუწყებო სანიტარიული ზედამხედველობისა და საწარმოო კონტროლის განხორციელებისას საკვები პროდუქტების ლაბორატორიული გამოკვლევებისათვის გამოყენებული მეთოდიკების, ნორმატიული და მეთოდური დოკუმენტების ნუსხა მოცემულია დანართში-I
V. ჰიგიენური მოთხოვნები სასურსათო ნედლეულისა და
საკვები პროდუქტების ხარისხისა და უსაფრთხოებისადმი
1. საკვები პროდუქციის ხარისხი, უსაფრთხოება და მისი უნარი დააკმაყოფილოს ადამიანის ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებები განისაზღვრება ჰიგიენურ ნორმატივებთან მისი შესაბამისობით, რომელიც დადგენილია წინამდებარე სანიტარიული ნორმებით.
2. სასურსათო ნედლეულისა და საკვები პროდუქტების ორგანოლეპტიკური თვისებები განისაზღვრება ცალკეული სახის პროდუქციისათვის დამახასიათებელი გემოს, სუნის, ფერის, კონსისტენციისა და გარეგანი ფორმის მაჩვენებლებით.
3. სასურსათო ნედლეულისა და საკვები პროდუქტების ორგანოლეპტიკური თვისებები უნდა აკმაყოფილებდეს მომხმარებლის გემოვნებას და ჩვევებს, არ უნდა იწვევდეს მომხმარებლის უკმაყოფილებას.
4. სასურსათო ნედლეულსა და საკვებ პროდუქტებს არ უნდა ჰქონდეს უცხო სუნი, გემო, ჩანართები, არ უნდა განსხვავდებოდეს მოცემული სახის პროდუქციისათვის დამახასიათებელი ფერისა და კონსისტენციისაგან.
5. მოთხოვნები, რომლებსაც უნდა შეესაბამებოდეს საკვები პროდუქციის ორგანოლეპტიკური თვისებები, დგინდება მისი წარმოების ნორმატიულ და ტექნიკურ დოკუმენტაციაში.
საკვები პროდუქციის ორგანოლეპტიკური თვისებები არ უნდა გაუარესდეს მისი შენახვის, ტრანსპორტირებისა და რეალიზაციისას.
6. ეპიდემიური და რადიაციული თვალსაზრისით, აგრეთვე ქიმიური დამაბინძურებლების შემცველობის მიხედვით სასურსათო ნედლეულისა და საკვები პროდუქტების უსაფრთხოება განისაზღვრება მე-6 და მე-8 თავებში მითითებული ჰიგიენური ნორმატივებით.
7. ჰიგიენური ნორმატივები მოიცავენ პოტენციურად საშიშ ქიმიურ ნაერთებსა და ბიოლოგიურ ობიექტებს, რომელთა შემცველობა გამოსაკვლევი პროდუქციის მოცემულ მასაში (მოცულობაში) არ უნდა აღემატებოდეს საკვებ პროდუქციაში მათი შემცველობის დასაშვებ დონეებს.
8. სასურსათო ნედლეულსა და საკვებ პროდუქტებში რეგლამენტირდება ძირითადი ქიმიური დამაბინძურებლების შემცველობა, რომლებიც საშიშია ადამიანის ჯანმრთელობისათვის.
9. ჰიგიენური მოთხოვნები ტოქსიკური ელემენტების შემცველობის დასაშვები დონე წარედგინება ყველა სახის სასურსათო ნედლეულსა და საკვებ პროდუქტებს.
10. მიკოტოქსინების – აფლატოქსინ B1-ს, დეზოქსინივალენოლის (ვომიტოქსინის), ზეარალენონის, T-2 ტოქსინის, პატულინის - შემცველობა რეგლამენტირდება მცენარეული წარმოშობის სასურსათო ნედლეულსა და საკვებ პროდუქტებში, აფლოტოქსინ M1-ს – რძესა და რძის პროდუქტებში.
11. პრიორიტეტულ დამაბინძურებლებს წარმოადგენენ: მარცვლეული პროდუქტებისათვის - დეზოქსინივალენოლი; თხილებისა და ზეთოვანთა თესლებისათვის – აფლატოქსინი B1, ხილისა და ბოსტნეულისათვის – პატულინი.
12. დაუშვებელია მიკოტოქსინების არსებობა სასურსათო ნედლეულსა და საკვებ პროდუქტებში, რომლებიც განკუთვნილია ბავშვთა და დიეტური კვებისათვის.
13. ყველა სახის სასურსათო ნედლეულსა და საკვებ პროდუქტებში ნორმირდება, როგორც გლობალური დამაბინძურებელი, პესტიციდები – ჰექსაქლორციკლოჰექსანი α,β,γ-იზომერები), დდტ და მისი მეტაბოლიტები. ზოგიერთ პროდუქტებში (თევზი, მარცვლეული) ნორმირდება ასევე შედარებით ხშირად განსასაზღვრავი პრიორიტეტული პესტიციდები: ვერცხლისწყალორგანული, 2,4-დ მჟავა, მისი მარილები და ეთერები.
14. სხვა პესტიციდები, მათ შორის, ფუმიგანტები, კონტროლირდება პროდუქტების თანმხლებ დოკუმენტაციაში მათი გამოყენების შესახებ ინფორმაციის შესაბამისად, ამასთანავე ხელმძღვანელობენ საქართველოს ჯანმრთელობის დაცვის სამინისტროს მიერ დამტკიცებული „გარემოს ობიექტებში პესტიციდების შემცველობის ჰიგიენური ნორმატივებით”.
15. მემცენარეობის ნედლეულის წარმოებისათვის დაუშვებელია დადგენილი წესის შესაბამისად არარეგისტრირებული პესტიციდების, სასუქებისა და სხვა აგროქიმიკატების გამოყენება.
16. მეცხოველეობის პროდუქტებში რეგლამენტირდება ვეტერინალური პრეპარატების შემცველობა.
17. ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებში ნორმირდება ცხოველებისა და ფრინველების დაავადების მკურნალობის, პროფილაქტიკისა და გამოკვების მიზნით გამოყენებული ანტიბიოტიკების ნარჩენი რაოდენობა.
18. ხორცში, ხორცის პროდუქტებში, საკლავი საქონლისა და ფრინველის სუბპროდუქტებში კონტროლირდება როგორც სოფლის მეურნეობაში გამოსაყენებლად დაშვებული საკვები ანტიბიოტიკები – გრიზინი, ბაციტრაცინი, ასევე ვეტერინარიაში შედარებით ხშირად გამოყენებული სამკურნალო ანტიბიოტიკები – ტეტრაციკლინის ჯგუფის ანტიბიოტიკები, ლევომიცეტინი.
19. რძესა და რძის პროდუქტებში - პენიცილინი, სტრეპტომიცინი, ტეტრაციკლინის ჯგუფის ანტიბიოტიკები, ლევომიცეტინი; კვერცხსა და კვერცხის პროდუქტებში - ბაციტრაცინი, ტეტრაციკლინის ჯგუფის ანტიბიოტიკები, სტრეპტომიცინი, ლევომიცეტინი.
20. ჰორმონალური პრეპარატების, აგრეთვე ანტიბიოტიკების შემცველობა, რომლებიც არ არის მითითებული პ.5.5.4.1-ში და ვეტერინარული პრეპარატების შემცველობა იმპორტირებულ პროდუქტებში კონტროლირდება ექსპერტიზის წესით, ექსპორტიორი ქვეყნისა და მწარმოებელი ფირმის სერტიფიკატის მიხედვით, რომლის დროსაც ხელმძღვანელობენ მე-2 დანართში მითითებული WHO/FAO-ს საკვებდანამატებისა და კონტამინატების ექსპერტთა გაერთიანებული კომიტეტის მიერ რეკომენდებული მეცხოველეობის პროდუქტებში ვეტერინალური პრეპარატების შემცველობის მაქსიმალური ნარჩენი დონეებით. აუცილებლობის შემთხვევაში არბიტრაჟული წესით ხორციელდება როგორც სამამულო, ასევე იმპორტირებული ხორცისა და რძის პროდუქტების ანალიტიკური კონტროლი.
21. დაუშვებელია მეცხოველეობის ნედლეულის წარმოებისას ცხოველთა საკვების დანამატების, ვეტერინარული სამკურნალო წამლებისა და დასამუშავებელი პრეპარატების გამოყენება, რომლებიც აქვეითებენ საკვები პროდუქტების ხარისხს და არ არის რეგისტრირებული დადგენილი წესით.
22. შემოღებულია ნორმირება პოლიქლორირებული ბიფენილებისა - თევზსა და თევზის პროდუქტებში; ბენზ(ა)პირენის - მარცვლეულში, ხორცისა და თევზის შებოლილ პროდუქტებში. მითითებული პროდუქცია პრიორიტეტულია ამ კონტამინანტების მიხედვით.
23. დაუშვებელია ბენზ(ა)პირენის შემცველობა ბავშვთა და დიეტური კვებისთვის განკუთვნილ სასურსათო ნედლეულსა და საკვებ პროდუქტებში.
24. სასურსათო ნედლეულსა და საკვებ პროდუქტებში ნორმირდება აზოტშემცველი ნაერთები: ჰისტამინი – ორაგულისა და სკუმბრიას (მათ შორის, თინუსის ჯგუფის) ოჯახის თევზში; ნიტრატები – ხილ-ბოსტნეულის პროდუქციაში; – ნიტროზამინები – თევზში, ხორცში და მათი გადამუშავების პროდუქტებში; პრიორიტეტულ პროდუქტებს რომლებიც ხასიათდება ნიტროზამინების შედარებით მაღალი სიხშირისა და შემცველობის დონით, წარმოადგენს თევზისა და ხორცის შებოლილი ნაწარმი და ლუდის სახარში ქერის ალაო.
25. შინაგანი დასხივების შეზღუდვის მიზნით დადგენილია რადიონუკლიდების შემცველობის ჰიგიენური ნორმატივები.
26. საკვები პროდუქციის რადიაციული უსაფრთხოება განისაზღვრება მისი შესაბამისობით რადიონუკლიდების ცეზიუმ – 137-ის და სტრონციუმ –90-ის ხვედრითი აქტივობის დასაშვებ დონეებთან.
27. ცეზიუმ -137-ის და სტრონციუმ -90-ის დასაშვები ხვედრითი აქტივობის გამოთვლისა და შეფასების მეთოდიკა მითითებულია მე-3 დანართში. სხვა რადიონუკლიდებით დაბინძურებული საკვები პროდუქციის რადიაციული უსაფრთხოება უნდა შეესაბამებოდეს „რადიაციული უსაფრთხოების ნორმებს (რუნ-2000)”.
28. სასურსათო ნედლეულსა და საკვებ პროდუქტებში არ დაიშვება ადამიანისა და ცხოველების ინფექციური დაავადებების გამომწვევი პათოგენური მიკროორგანიზმებისა და პარაზიტული ორგანიზმების არსებობა.
29. სანიტარიულ-ჰიგიენურ შეფასებას ექვემდებარება ცხოველური წარმოშობის სასურსათო ნედლეული და საკვები პროდუქტები ვეტერინარულ-სანიტარიული ექსპერტიზის გავლის შემდგომ, რომელსაც ატარებს სახელმწიფო ვეტერინარული სამსახური მოქმედი ვეტერინარიულ-სანიტარიული წესების შესაბამისად.
30. საკლავი პროდუქტების ვეტერინარულ-სანიტარიული შეფასება ზოოანთროპონოზული დაავადებების გამომწვევების გამორიცხვის მიზნით რეგლამენტირდება საქართველოს სოფლის მეურნეობისა და სურსათის სამინისტროს მიერ დადგენილი ვეტერინარულ-სანიტარიული წესებით.
31. ხორცსა და ხორცის პროდუქტებში დაუშვებელია ტრიქინელას და ფინების (ცისტიცერკების) ლარვის არსებობა.
32. თუ ხორცის 40 სმ2-ზე აღმოჩნდება არა უმეტეს 3-4 ფინისა, ვეტერინარულ-სანიტარიული წესებით რეგლამენტირებული ერთ-ერთი ხერხით გაუვნებლობის შემდგომ დასაშვებია ამ ხორცის გამოყენება სასურსათო ნედლეულად ფარშიანი ძეხვების, კონსერვებისა და ხორციანი პურების დასამზადებლად.
33. თევზში, კიბოსებრებში, მოლუსკებში, წყალხმელეთებში, ქვეწარმავლებში და მათი გადამუშავების პროდუქტებში დაუშვებელია მე-4 დანართში მითითებული ჰელმინთების ცოცხალი მატლების არსებობა.
34. დაუშვებელია ახალ და ახლად გაყინულ სუფრის მწვანილეულში, ბოსტნეულში, ხილში და კენკროვანებში ჰელმინთების კვერცხების, მატლებისა და ნაწლავთა პათოგენური უმარტივესების არსებობა.
35. ზღვის ძუძუმწოვრების, თევზის და არათევზეული სარეწი პროდუქტების, აგრეთვე ახალი და ახლად გაყინული სუფრის მწვანილეულის, ბოსტნეულის, ხილისა და კენკროვანების პარაზიტოლოგიური გამოკვლევები ტარდება დადგენილი წესით აკრედიტებულ ლაბორატორიებში (ცენტრებში).
36. მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლების მიხედვით ჰიგიენური ნორმატივები მოიცავს 4 ჯგუფის მიკროორგანიზმების კონტროლს:
ა) სანიტარიულ-მაჩვენებლები, რომლებსაც მიეკუთვნება მეზოფილური აერობული და ფაკულტატიური ანაერობული მიკროორგანიზმების რაოდენობა (მაფანმრ) და ნაწლავის ჩხირის ჯგუფის ბაქტერიები - ნჩბჯ (კოლიფორმები);
ბ) პირობით-პათოგენური მიკროორგანიზმები: E.coli, S.aureus, Proteus-ის გვარის ბაქტერიები, B.cereus და სულფიტმარედუცირებელი კლოსტრიდიები;
გ) პათოგენური მიკროორგანიზმები, მ.შ. სალმონელები;
დ) გაფუჭების მიკროორგანიზმები - ძირითადად საფუარისა და ობის სოკოები.
37. საკვები ნედლეულისა და საკვები პროდუქტების მიკრობიოლოგიური ხარისხისა და უსაფრთხოების მაჩვენებლების მიხედვით რეგლამენტირება მიკროორგანიზმების უმეტესი ჯგუფებისათვის ხორციელდება ალტერნატიული პრინციპით, ე.ი. ნორმირდება პროდუქციის მასა, რომელშიც დაუშვებელია ნაწლავთა ჩხირების ჯგუფის ბაქტერიები, უმეტესობა პირობით-პათოგენური მიკროორგანიზმებისა, ასევე პათოგენური მიკროორგანიზმები, მ.შ. სალმონელები. სხვა შემთხვევებში ნორმატივი ასახავს კოლონიაწარმომქმნელი ერთეულის რაოდენობას 1გ(მლ) პროდუქტში (კწე/გ, მლ).
38. მასობრივი მოხმარების პროდუქტებში, რომლებისთვისაც ცხრილებში არ არის მოცემული მიკრობიოლოგიური ნორმატივები, პათოგენური მიკროორგანიზმები, მ.შ. სალმონელები, დაუშვებელია 25გ პროდუქტში.
39. ყველა სახის ხარისხიანი თევზის პროდუქციაში Vibrio parahaemolyticus დაუშვებელია 10 კწე/გ რაოდენობაზე მეტი; კონტროლი ტარდება რეგიონში ეპიდემიოლოგიური არაკეთილსაიმედოობის დროს.
40. გამოსაყენებლად დამზადებული უმი ბოსტნეულის სალათებსა და ნარევებში Yersinia-ს გვარის ბაქტერიები დაუშვებელია 25გ პროდუქტში; კონტროლდება ეპიდემიოლოგიური არაკეთილსაიმედოობის დროს.
41. ანალიზის არადამაკმაყოფილებელი შედეგების შემთხვევაში, თუნდაც ერთ მიკრობიოლოგიურ მაჩვენებელზე, ატარებენ განმეორებით ანალიზს. ამისათვის იმავე პარტიიდან იღებენ ნიმუშს შერჩევით, გაორმაგებული მოცულობით. განმეორებული ანალიზის შედეგები ვრცელდება მთელ პარტიაზე.
42. სასურსათო ნედლეულისა და საკვები პროდუქტების ხარისხის შეფასების ერთ-ერთ ძირითად კრიტერიუმს წარმოადგენს კვებითი ღირებულების მაჩვენებლები, რომლებიც მოიცავენ პროდუქციაში ძირითადი საკვები ნივთიერებების (ცილა, ცხიმი, ნახშირწყლები, ვიტამინები, მაკრო- და მიკროელემენტები) რაოდენობას და პროდუქციის ენერგეტიკულ ღირებულებას.
43. საკვები პროდუქციის უნარი დააკმაყოფილოს ადამიანის ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებები განისაზღვრება მისი კვებითი ღირებულებით.
44. სასურსათო ნედლეულისა და საკვები პროდუქტების ღირებულების გასაშუალოებული მაჩვენებლები (ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების შემცველობა) და ენერგეტიკული ღირებულება მოცემულია მე-7 განყოფილებაში. ამ რეკომენდაციების შესაბამისად საკვები პროდუქციის ცალკეული სახეობების კვებითი ღირებულების კონკრეტული სიდიდეები და მაჩვენებლები განისაზღვრება დამამზადებლის მიერ და შედის ნორმატიულ დოკუმენტაციაში.
45. ძირითადი მოთხოვნები პროდუქტების კვებითი და ენერგეტიკული ღირებულებისა და ნიშანდებისადმი მოცემულია მე-5 დანართში.
46. ბავშვთა კვების სპეციალიზებულ პროდუქტებს მიეკუთვნება პროდუქტები პირველი სამი წლის ასაკის ბავშვებისათვის, პროდუქტები სკოლამდელი და სასკოლო ასაკის ბავშვებისათვის და სამკურნალო კვების პროდუქტები ადრეული ასაკის ავადმყოფი ბავშვებისათვის.
47. ბავშვთა კვების სპეციალიზებულ პროდუქტებს უნდა ჰქონდეთ მაღალი კვებითი და ბიოლოგიური ღირებულება, უნდა აკმაყოფილებდეს ბავშვის ორგანიზმის მოთხოვნილებებს საკვებ ნივთიერებებსა და ენერგიაზე, შეესაბამებოდეს ბავშვის საჭმლის მომნელებელი ორგანოების ფუნქციურ მდგომარეობას, აგრეთვე უნდა გამორიცხავდეს მათი ჯანმრთელობისათვის პოტენციურ საშიშროებას.
48. ბავშვთა კვების პროდუქტების ძირითადი სახეობების მოკლე დახასიათება მოცემულია მე-6 დანართში.
49. ბავშვთა კვების სპეციალიზებული პროდუქტები ხარისხისა და უსაფრთხოების მაჩვენებლები უნდა შეესაბამებოდნენ ჰიგიენურ ნორმატივებს მოცემულს მე-8 განყოფილებაში.
50. სამკურნალო და ბავშვთა კვების სპეციალიზებული პროდუქტები და მათი კომპონენტები ხარისხისა და უსაფრთხოების სანიტარიულ-მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლებით უნდა შეესაბამებოდნენ მე-7 დანართში მითითებულ მოთხოვნებს.
51. დაუშვებელია საქართველოს ტერიტორიაზე საკვები პროდუქტების წარმოება, შემოტანა და რეალიზაცია, რომლებიც შეიცავს ისეთ საკვებდანამატებს, რომელთა გამოყენება აკრძალულია მე-8 დანართის შესაბამისად.
52. საკვებდანამატების გამოყენების პირობები და საკვებ პროდუქტებში მათი შემცველობის დასაშვები დონეები რეგლამენტირებულია სანიტარიული წესებითა და ნორმებით – “საკვებდანამატების გამოყენების სანიტარიული წესები და ნორმები”.
53. დაუშვებელია სასურსათო ნედლეულისა და საკვები პროდუქტების წარმოებაში და რეალიზაციისას, ტექნოლოგიური პროცესების, მოწყობილობების, საკვებ პროდუქტებთან კონტაქტში მყოფი ნივთიერებების, მასალებისა და მათი ნაკეთობების გამოყენება, რომლებიც არ არის ნებადართული საქართველოს შრომის, ჯანმრთელობისა და სოციალური დაცვის სამინისტროს მიერ.
54. საკვები პროდუქტების უსაფრთხოების მაჩვენებლების კონტროლისას, რომელთა დამზადების ტექნოლოგია გამორიცხავს ამა თუ იმ დამაბინძურებლების (მიკოტოქსინები, პესტიციდები, რადიონუკლიდები და სხვ.) დაგროვებას და კონტამინაციას სამამულო საკვები პროდუქციის მწარმოებლებისათვის რეკომენდებულია გააკონტროლოს წარმოებაში შემოტანილი ნედლეული.
55. საკვები პროდუქტების უსაფრთხოების მაჩვენებლების ნორმატივებს (განყოფილება 6 და 8), რომლებსაც მიეკუთვნება მოცემული რეკომენდაცია, შენიშვნებში მიეთითება – „კონტროლი ნედლეულის მიხედვით”.
VI. სასურსათო ნედლეულისა და საკვები პროდუქტების
ხარისხისა და უსაფრთხოების ჰიგიენური ნორმატივები
6.1. ხორცი და ხორცის პროდუქტები: ფრინველი, კვერცხი და მათი გადამუშავების პროდუქტები
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნები
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.1.1.
| ხორცი, მათ შორის ნახევარფაბრიკატები, ახალი, გაცივებული, გაყი-ნული (საკლავი, სარეწი და გარეული ცხოველების ყველა სახეობა). | ტოქსიკური ელემენტები: ტყვია დარიშხანი კადმიუმი ვერცხლისწყალი სპილენძი თუთია |
0,5 0,1 0,05 0,03 5,0 70,0 |
|
|
|
| ანტიბიოტიკები:* |
| გარეული ცხოველების გარდა |
|
|
| ლევომიცეტინი | დაუშვებელია | <0,01 |
|
|
| ტეტრაციკლინის ჯგუფი | დაუშვებელია | <0,01ერთ/გ |
|
| ||||
|
|
| გრიზინი | დაუშვებელია | <0,5 ერთ/გ |
|
|
| ბაციტრაცინი | დაუშვებელია | <0,02 ერთ/გ |
|
|
| ნიტროზამინები: |
|
|
|
|
| ნდმა და ნდეა ჯამი |
0,002 |
|
|
|
| პესტიციდები: |
|
|
|
|
| ჰექსაქლორცი- კლოჰექსანი (α,β,φ –იზომერები)
|
0,1 |
|
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები |
0,1 |
|
|
|
| რადიონუკლი- დები: ცეზიუმი-137 |
160 250 | ბკ/კგ, უძვლო ხორცი იგივე, ირმის უძვლო ხორცი |
|
|
|
| 320
160 | იგივე, გარეული ცხოველის ხორცი უძვლო იგივე, ძვლები (ყველა სახის) |
|
|
| სტრონციუმი-90 | 50 | ბკ/კგ. უძვლო ხორცი |
|
|
|
| 80 | იგივე, ირმის უძვლო ხორცი |
|
|
|
| 100 | იგივე, გარეული ცხოველის უძვლო ხორცი |
|
|
|
| 200 | იგივე, ძვლები (ყველა სახის) |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფანმრ, კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ) რომელშიც არ დაიშვება
| შენიშვნები
| |
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი ფორმები) | პათოგენები, მ. შ. სალმონელე ბი |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 6.1.1.1. | ახალი ხორცი (საკლავი ცხო-ველების ყველა სახეობა): |
|
|
|
|
|
| -ახლად დაკლული ხორცი გადა |
|
|
| სინჯის აღება ღრმა |
|
| ნაკვეთში (ნახევარფეშხო, მეოთხედი) | 10 | 1,0 | 25 | ფენებიდან |
|
| -გაცივებული და ძლიერ გაცივე-ბული ხორცი ნაჭრებად |
1.103 |
0,1 |
25 |
იგივე |
| 6.1.1.2. | ხორცი გაყინული (საკლავი ცხოველების ყველა სახეობა): |
|
|
|
|
|
| -ხორცი გადანაკვეთებში (ნახევარფეშხო, მეოთხედი) |
1. 104 |
0,01 |
25 |
იგივე |
|
| -განძარღვული ხორცი გადანაკვეთებში (საქონლის, ღორის, ცხვრის) |
5. 105 |
0,001 |
25 |
იგივე |
|
| - ხორცის მასა, მიღებული საკლავი ცხოველების ძვლებისა |
5. 106 |
0,0001 |
25 |
იგივე |
|
| -ხორცისაგან გამოცალკევების შემდეგ. |
5. 105 |
0,001 |
25 |
იგივე |
| 6.1.1.3. | ხორცის ნახევარფაბრი- კატები ნატურალური (გაცივებული, გაყინული).
|
5. 105 |
0,001 |
25 |
|
| 6.1.1.4. | ნახევარფაბრიკა- ტები დაკეპილი ხორცისა (გაცივებული, გაყინული): |
|
|
|
|
|
| - საქონლის ხორცის ფარში | 5. 1031 | 0,0001 | 25 |
|
|
| - ნახევარფაბრი- კატები ცომში
| 1. 106 | 0,0001 | 25 |
|
|
| -ხორცის ნახევარფაბრი- კატები რესტრუქტურირე ბული: -დედაქალაქური ტიპისა |
1•106 |
0,001 |
25 |
სულფიტმა- რედუცირებე- ლი კლოს-ტრიდი ები 0,01გ-ში არ დაიშვება
|
|
| - საქონლის ხორცის ტიპისა | 5•106 | 0,0001 | 25 | იგივე |
|
| - განსაკუთრებული ტიპისა | 5•106 | 0,0001 | 25 | იგივე |
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნები
|
| 6.1.2. | საკლავი ცხოველების სუბპროდუქტები, გაცივებული, გაყინული (ღვიძლი, თირკმელი, ენა, ტვინი, გული, საკვები სისხლი და სხვ.) | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| ტყვია | 0,6 |
|
|
|
|
| 1,0 | თირკმელები |
|
|
| დარიშხანი | 1,0 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,3 |
|
|
|
|
| 1,0 | თირკმელები |
|
|
| ვერცხლისწყალი
| 0,1 0,2 | თირკმელები |
|
|
| ნიტროზამინები, ანტიბიოტიკები, პესტიციდები და რადიონუკლიდები |
პ.6.1.1. მიხედვით |
|
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფანმრ, კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | შენიშვნები
| ||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმები) | სულფიტმა- რედუცირებე- ლი კლოსტრი- დიები | პათოგე- ნები, მ.შ. სალმო- ნელები |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 6.1.2.1. | საკლავი ცხოველებისა, სუბპროდუქტე- ბი გაცივებული, გა ყინული (ღვიძლი, თირკმელე- ბი, ენა, ტვინი,გული) |
– |
– |
– |
25
|
|
| 6.1.2.2. | სისხლი საკვები: - უმაღლესი ხარისხისა |
5•105 |
0,1 |
1,0 |
25 |
S.aureus 1გ-ში არ დაიშვება |
|
|
- პირველი ხარისხისა |
1•106 |
0,1 |
1,0 |
25 |
იგივე |
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ. არა უმეტეს | შენიშვნები
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.1.3. | საქონლის, ღორის, ცხვრისა და სხვა საკლავი ცხოველების უმი ქონი (გაცივებული, გაყინული). ღორის სუთი გაცივებული, გაყინული, დამარილებუ- ლი, შებოლილი.
| იხ. განყოფილება „ზეთის ნედლეული და ცხიმოვანი პრო-დუქტები“ პ.6.7.4. |
|
|
| 6.1.4. | ძეხვეულის ნაწარმი,** დაშაშხული, კულინარული ნაწარმი ხორცისაგან | ტოქსიკური ელემენტები: ტყვია დარიშხანი კადმიუმი ვერცხლის- წყალი სპილენძი თუთია
|
0,5 0,1 0,05 0,03 5,0 70,0
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| ნიტროზამინები: |
|
|
|
|
| ნდმა-ს და ნდეა-ს ჯამი | 0,002 0,004 | შებოლილი პროდუქტებისათვი
|
|
|
| ბენზ(ა)პირენი | 0,001 | შებოლილი პროდუქტე- ბისათვის
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| ანტიბიოტიკები,პესტიციდები და რადიო ნუკლიდები
|
პ.6.1.1. მიხედვით |
კონტროლი ნედლეულის მიხედვით |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფანმ რ,კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | შენიშვნები
| |||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლიფო-რმები) | სულფიტმარედუ- ცირებელი კლოსტრიდიები | S. aureus | პათოგენები, მ.შ. სალმონელები |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 6.1.4.1. | ძეხვეული უმად შებოლილი და საკლავი ცხოველების ხორცის უმად შებოლილი ნაწარმი
|
– |
0,1 |
0,01 |
1,0 |
25 |
|
| 6.1.4.2. | ძეხვეული ნახევრად შებოლილი
|
– |
1,0 |
0,01 |
1,0 |
25 |
|
| 6.1.4.3. | ძეხვეული მოხარშულ- შებოლილი
|
– |
1,0 |
0,01 |
1,0 |
25 |
|
| 6.1.4.4. | ძეხვეულის ნაწარმი უმად შებოლილი, მოხარშულ- შებოლილი, ნახევრად შებოლილი, დაჭრილი და ვაკუუმქვეშ შეფუთული პოლიმერულ აფსკებში
|
– |
1,0 |
0,1 |
1,0 |
25 |
|
| 6.1.4.5. | ძეხვეულის ნაწარმი მოხარშული (ძეხვი, სარდელი, სოსისი, ხორცის პურები) |
|
|
|
|
|
|
|
| – უმაღლესი და პირველი ხარისხის |
1•103 |
1,0 |
0,01 |
1,0 |
25 |
|
|
| – მეორე ხარისხის
| 2,5•103 | 1,0 | 0,01 | 1,0 | 25 |
|
| 6.1.4.6. | ძეხვეული მოხარშული ანტი-მიკრო ბული და არომატული დანამატებით, მ.შ. დელიკატესი
|
1•103 |
1,0 |
0,1 |
– |
25 |
|
| 6.1.4.7. | ძეხვეულის ნაწარმი მოხარშუ- ლი,დაჭრი ლი და ვაკუუმქვეშ შეფუთული პოლიმერ- ულ აფსკ-ში, უმაღლესი და პირველი ხარისხისა
|
1•103 |
1,0 |
0,1 |
1,0 |
25 |
|
| 6.1.4.8. | ხორცის მოხარშული |
|
|
|
|
|
|
|
| პროდუქტე- ბი: –ბარკლე ბი,რულეტე ბი საქონ ლისა და ღორის ხორცის, დაპრესილი ხორცი საქონლისა და ღორის, შაშხი გარსში |
1•103 |
1,0 |
0,1 |
– |
25 |
|
|
| – ბეკონი დაპრესილი, ღორის თავების ხორცი დაპრესილი |
1•103 |
1,0 |
0,1 |
– |
25 |
|
|
| – ცხვრის ხორცი ფორმებში
| 1•103 | 1,0 | 0,1 | – | 25 |
|
| 6.1.4.9. | შებოლილ- მოხარშული პროდუქტები საქონლისა და ღორის ხორცისაგან: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| ||
|
|
|
|
|
| |||
|
|
|
|
| ||||
|
| – ბარკლები, რულეტები, ზურგის, მკერდის |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
| ნაჭრები, კისრის ნაჭრები, ღორის ზურგიელი გარსში | 1•103 | 1,0 | 0,1 | – | 25 |
|
|
| – ლოყების ჩამონაჭრე ბი (ბაკები)
|
1•103 |
1,0 |
0,01 |
– |
25 |
|
| 6.1.4.10. | პროდუქტები შებოლილ-შებრაწული
|
1•103 |
1,0 |
0,1 |
– |
25 |
|
| 6.1.4.11. | პროდუქტები მოხარშული და შებრაწული, შებოლილ- შებრაწული, დაჭრილი და ვაკუუმქვეშ შეფუთული
|
1•103 |
1,0 |
0,1 |
– |
25 |
|
| 6.1.4.12. | ხორცის სწრაფად გაყინული მზა კერძები: |
|
|
|
|
|
|
|
| – საქონლის, ღორის და ცხვრის ხორცის საულუფე ნაჭრებისაგან (საწებლების გარეშე) დამზადებული შემწვარი, მოხარშული
– საქონლის, ღორის და ცხვრის დაკეპილი ხორცისაგან საწებლებით; ბლინები ხორცის შიგთავსით და მისთ. |
1•104
2•104 |
0,01
0,01 |
–
– |
0,1
0,1 |
25
25 |
ენტერო კოკები არა უმეტეს 1•103 კწე/გ ენტეროკოკები არა უმეტეს 2•103 კწე/გ
|
|
ინდექსი |
პროდუქტების ჯგუფი |
მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს |
შენიშვნები |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.1.5. | ხორცის პროდუქტები დამზადებული სუბპროდუქტების გამოყენებით (პაშტეტები, ლივერული ძეხვები, ლაბები, სისხლიანი ძეხვები) | ტოქსიკური ელემენტები
|
პ. 6.1.2. მიხედვით |
|
|
|
| ნიტროზამინე- ბი და ბენზ(ა)პირენი
|
პ. 6.1.4. მიხედვით |
|
|
|
| ანტიბიოტიკე ბი,პესტიცი დები და რა დიონუკლი-დები
|
პ. 6.1.1. მიხედვით |
კონტროლი ნედლეულის მიხედვით |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
|
ინდექსი |
პროდუქტების ჯგუფი | მაფანმ კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | შენიშვნები
| |||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი - ფორ- მები) | სულფიტ-მარე დუცი- რებელი კლოსტ- რიდი ები | S. aure- us | პათო- გენები, მ.შ. სალ მონე- ლები |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 6.1.5.1. | ძეხვები სისხლიანი | 2•103 | 1,0 | 0,01 | – | 25
|
|
| 6.1.5.2. | ზელცი† (რუსული უმაღლესი ხარისხის, თეთრი 1-ლი ხარი-სხის და რუხი მე-2 ხარისხის) |
2•103 |
1,0 |
0,1 |
|
25 |
|
| 6.1.5.3. | ლივერული ძეხვეული: – უმაღლესი და პირველი ხარისხის – ლივერული მცენარეული (მესამე ხარისხის) |
2•103
5•103 |
1,0
0,1 |
0,01
0,01 |
–
– |
25
25 |
|
|
6.1.5.4. |
პაშტეტი ღვიძლის – უმაღლესი ხარისხის – წონითი შეფუთული ცელოფანში |
1•103
2•103
|
1,0
0,1 |
0,1
0,1 |
0,1
0,1 |
25
25 |
| |||
| 6.1.5.5. | ლაბები: |
|
|
|
|
|
| |||
|
| – უმაღლესი ხარისხის | 2•103 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 25 |
| |||
|
| – მეორე ხარისხის | 5•103 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 25 |
| |||
|
| ||||||||||
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნები
| ||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||||||
| 6.1.6. | კონსერვები ხორცის, ხორც-მცენარეუ ლი** | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
| ||||||
|
|
| ტყვია | 0,5 |
| ||||||
|
|
|
| 1,0 | კონსერვებისა თვის თუნუქის ნაკრებ ტარაში | ||||||
|
|
| დარიშხანი | 0,1 |
| ||||||
|
|
| კადმიუმი | 0,05 |
| ||||||
|
|
|
| 0,1 | კონსერვები სათვის თუნუქის ნაკრებ ტარაში | ||||||
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,03 |
| ||||||
|
|
| სპილენძი | 5,0 |
| ||||||
|
|
| თუთია | 70,0 |
| ||||||
|
|
| კალა | 200,0 | კონსერვები- სათვის თუნუქის ნაკრებ ტარაში | ||||||
|
|
| ქრომი | 0,5 | კონსერვებისა- თვის ქრომირებულ ტარაში
| ||||||
|
|
| პესტიციდები: |
| კონტროლი ნედლეულის მიხედვით | ||||||
|
|
| ჰექსაქლორ ციკლოჰექსანი |
|
| ||||||
|
|
| (α,β,φ–იზომერები) | 0,1 |
| ||||||
|
|
|
დდტ და მისი მეტაბოლიტები |
0,1 |
| ||||||
|
|
| ნიტრატები: | 200 | ხორც- მცენარეული | ||||||
|
|
| ნიტროზამინები და რადიონუკლი დები: |
პ. 6.1.1. მიხედვით |
კონტროლი ნედლეულის მიხედვით | ||||||
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:***
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფან მრ კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | შენიშვნები
| |||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმე- ბი) | სულფიტ- მარედ უცი-რებე ლი კლო სტრი-დიე ბი | S. aure-us | პათო- გენები, მ.შ. სალ-მონელ-ები |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|
6.1.6.1. |
კონსერვები პასტერიზებული: |
|
|
|
|
|
|
|
| – საქონლის და ღორის ხორცისაგან |
2•102 |
1,0 |
0,1 |
1,0 |
25 |
|
|
| – შაშხი (ლორი) დაბეგვილი და სამოყვარულო
|
2•102 |
1,0 |
0,1 |
1,0 |
25 |
|
| 6.1.6.2. | კონსერვები სტერილიზებული: – კონსერვები საქონლის, ღორის, და მისთ. მცენარეუ- ლი შემავსებლებით ან მათ გარეშე |
უნდა აკმაყოფილებდეს სამრეწველო სტერილობის მოთხოვნებს „ა’’ ჯგუფის კონსერვებისათვის | |||||
|
ინდექსი |
პროდუქტების ჯგუფი |
მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნები
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.1.7. | კონსერვები სუბპროდუქტებისაგან, მ.შ. პაშტეტის (ყველა სახეობის საკლავი და სარეწაო ცხოველების) | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| ტყვია | 0,6 |
|
|
|
|
| 1,0 | კონსერვებისა-თვის თუნუქის ნაკრებ ტარაში
|
|
|
| დარიშხანი | 1,0 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,3 |
|
|
|
|
| 0,6 | თირკმელები
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,1 |
|
|
|
|
| 0,2 | თირკმელები
|
|
|
| კალა | 200 | კონსერვებისა-თვის თუნუქის ასაწყობ ტარაში
|
|
|
| ქრომი | 0,5 | კონსერვებისა- თვის ქრომირე-ბულ ტარაში
|
|
|
| ანტიბიოტიკები, პესტიციდები, ნიტროზამინები და რადიონუკლი დები
|
პ. 6.1.1. მიხედვით |
კონტროლი ნედლეულის მიხედვით
|
|
|
| მიკრობიოლოგი ური მაჩვენებ ლები***: |
| სტერილიზე-ბულ კონსერვებისა-თვის
| ||
|
|
| უნდა აკმაყოფილებ-დეს სამრეწველო სტერილობის მოთხოვნებს „ა“ ჯგუფის კონსერვებისათვის
| ||||
| 6.1.8. | ხორცი სუბლიმაციური და თბური გაშრობის | ტოქსიკური ელემენტე ბი: | პ. 6.1.1. მიხედვით | საწყის პროდუქტზე გადაანგარიშებით მასში და საბოლოო პროდუქტში მშრალი ნივთიერებების შემცველობის გათვალისწინებით
| ||
|
|
| ანტიბიოტი- კები, ნიტრო ზამინები, პესტიცი დები და რადიო ნუკლიდე ბი:
| პ. 6.1.1. მიხედვით | იგივე, კონტროლი ნედლეულის მიხედვით | ||
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფანმრ, კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | ობის სოკოები კწე/გ, არა უმეტეს
| შენიშვნები
| |
|
|
|
| პათოგენე ბი, მ.შ. სალმონე- ლები | ნჩჯბ (კოლი- ფორმე ბი) |
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 6.1.8.1 | საკვები კონცენტრატე ბი, სითბური გამოშრობე ბისა, ძროხის ფარში |
2,5•104 |
25 |
1,0 |
100 |
|
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნები
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.1.9. | ფრინველი, მათ შორის ნახევარ-ფაბრიკატები, ახალი, გაცივებული, გაყინული (ყველა სახე-ობის საკლავი, სარეწაო და გარეული ფრინველი) | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| ტყვია | 0,5 |
|
|
|
| დარიშხანი | 0,1 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,05 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,03 |
|
|
|
| სპილენძი | 5,0 |
|
|
|
| თუთია
| 70,0 |
|
|
|
| ანტიბიოტიკები*: |
| გარდა გარეული ფრინველისა
|
|
|
| ლევომიცეტინი | დაუშვებელია | <0,01 |
|
|
| ტეტრაციკლინის ჯგუფი |
დაუშვებელია |
<0,01 ერთ/გ |
|
|
| გრიზინი | დაუშვებელია | <0,5 ერთ/გ |
|
|
| ბაციტრაცინი
| დაუშვებელია | <0,02 ერთ/გ |
|
|
| ნიტროზამინები |
|
|
|
|
| ნდმ-ს და ნდე-ის ჯამი | 0,002 |
|
|
|
| პესტიციდები: |
|
|
|
|
| ჰექსაქლორციკ ლოჰექსანი (α,β,φ–იზომერები) |
0,1 |
|
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები
|
0,1 |
|
|
|
| რადიონუკლიდე ბი: |
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 180 | ბკ/კგ |
|
|
| სტრონციუმ-90
| 80 | ბკ/კგ |
|
6.1.9.1. |
ფრინველის ფეშხვი და ხორცი: | მიკრობიოლოგი ური მაჩვენე ბლები:
|
|
|
|
| – ფრინველი გაცივებული, გაყინული (კონტროლი ფეშხვის კუნთებიდან) | მაფანმრ | 1•105 | კწე/გ, არა უმეტეს |
|
|
| პათოგენები, მ. შ. სალმონელები |
25 | მასა (გ) რომელშიც არ დაიშვება |
|
|
|
|
| დადებითი ანა-ლიზის შემთხვევაში იღებენ 5X25გ, დასაშვებია 1 სინჯში; ამასთანავე ხო-რცი ექვემდე-ბარება სამ-რეწველო გადა-მუშავებას კონსერების ან ძეხვის დასამ-ზადებლად |
|
| – ხორცი ფრინველის უძვლო, ნაჭრებად; | მაფანმრ | 2•105 | კწე/გ, არა უმეტეს |
|
| ხორცი ფრინველის ნაჭრებად დაჭრილი და ძვლიანი, მ.შ. ბარკლისა | პათოგენები, მ.შ. სალმონელები | 25 | მასა (გ), რომელ-შიც არ დაიშვება |
|
| – ფრინველის ხორცი (გაპუტული) | მაფანმრ | 1•106 | კწე/გ, არა უმეტეს |
|
|
| პათოგენები, მ.შ. სალმონელები |
25 | მასა (გ), რომელ-შიც არ დაიშვება |
| 6.1.9.2. | ფრინველის ხორცის გადამუშავების პროდუქტები, |
|
|
|
|
| ნახევარფაბრიკატები, გაცივებული, გაყინული |
|
|
|
|
| – ხორცის პელმენი | მაფანმრ ნჩჯბ (კოლიფორმები) | 1•106
0,0001 | კწე/გ, არა უმეტეს, მასა (გ), რომელ-შიც არ დაიშვება |
|
|
| პათოგენები, მ.შ. სალმონელები | 25 | იგივე
|
|
| – ნახევარფაბრიკატები დაკეპილი | მაფანმრ | 1•106 | კწე/გ, არა უმეტეს |
|
|
| პათოგენები, მ.შ. სალმონელები
| 25 | მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება
|
| 6.1.10. | სუბპროდუქტები ფრინველისა, გაცივებული, გაყინული | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| ტყვია | 0,6 |
|
|
|
| დარიშხანი | 1,0 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,3 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,1 |
|
|
|
| ნიტროზამინები, ანტიბიოტიკები, |
|
|
|
|
| პესტიციდები და რადიონუკლიდე ბი: |
პ. 6.1.9. მიხედვით |
|
|
|
|
მიკრობიოლო გიური მაჩვენებლები:
|
|
|
| 6.1.10.1. | სუბპროდუქტები ფრინველის გაცივებული, გაყინული (თავის, კისრის და მისთ.)
| პათოგენები, მ.შ. სალმონელები | 25 | მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება |
| 6.1.10.2. | შიგნეული ფრინველის (ღვიძლი, კუჭი, გული) | მაფანმრ | 1•106 | კწე/გ, არა უმეტეს |
|
|
| პათოგენები, მ.შ. სალმონელები | 25 | მასა (გ), რომელ-შიც არ დაიშვება
|
| 6.1.11. | ძეხვეულის ნაწარმი**, შებოლილი, კულინარული ნაწარმი ფრინველის ხორცისაგან | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| ტყვია | 0,5 |
|
|
|
| დარიშხანი | 0,1 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,05 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,03 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| სპილენძი | 5,0 |
|
|
|
| თუთია | 70,0 |
|
|
|
| ნიტროზამინები: |
|
|
|
|
| ნდმ-ისა და ნდე-ის ჯამი | 0,002 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 0,004 | შებოლილი პროდუქტები- სათვის
|
|
|
| ბენზ(ა)პირენი | 0,001 | შებოლილი პროდუქტები- სათვის
|
|
|
| ანტიბიოტიკები, პესტიციდები და რადიონუკლიდები |
პ. 6.1.9. მიხედვით | კონტროლი ნედლეულის მიხედვით |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფანმრ , კწე/გ, არაუმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | შენიშვნები
| |||
|
|
|
| ნჩჯბ. (კოლი- ფორმები) | სულფიტმარედუცირ ებელიკლოს ტრიდიე ბი | S. aureus | პათოგენე ბი, მ.შ. სალმონელები |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 6.1.11.1. | ძეხვეულის ნაწარმი მოხარშუ-ლი (ძეხვები, ხორცის პური, სოსისი, სარდელი, კვერცხიანი ძეხვეული, მოხარშული კვერცხიანი პროდუქტები გარსში)
|
1•103 |
1,0 |
0,1 |
1,0 |
25 |
|
| 6.1.11.2. | მოხარშულ- შებოლილი ძეხვები და სხვ. ნაწარმი
|
1•103 |
1,0 |
0,1 |
1,0 |
25 |
|
| 6.1.11.3. | ფრინველის ფეშხვი და შებრაწული ნაწარმი, შებოლილშებ რაწული შეფუთული და მის გარეშე
|
1•103 |
1,0 |
0,1 |
1,0 |
25 |
|
| 6.1.11.4. | მზა დაკეპილი ნაწარმი
| 1•103 | 1,0 | 0,1 | 1,0 | 25 |
|
| 6.1.11.5. | მზა კერძები სწრაფად გაყინული ფრინველის ხორცისაგან (საულუფე ნაჭრებისაგან შემწვარი, მოხარშული) |
1•104 |
0,1 |
– |
1,0 |
25 |
ენტერო- კოკები არა უმეტეს 1•103 კწე/გ
|
| 6.1.11.6. | მზა სწრაფად გაყინული კერძები დაკეპილი ხორცისაგან საწებლებით |
2•104 |
0,1 |
– |
1,0 |
25 | ენტერო- კოკები არა უმეტეს 2•103 კწე/გ |
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნა |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.1.12. | ხორცპროდუქტები ფრინველის სუბპროდუქტების გამოყენებით (პაშტეტები, ლივერული ძეხვები და სხვა) | ტოქსიკური ელემენტები:
|
პ. 6.1.10. მიხედვით |
|
|
|
| ნიტროზამინები და ბენზ (ა) პირენი,
|
პ. 6.1.4. მიხედვით |
|
|
|
| ანტიბიოტიკები, პესტიციდები და რადიონუკლი დები |
პ.6.1.9. მიხედვით | კონტროლი ნედლეულის მიხედვით |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფანმრ,კწე/გ, არა უმეტეს |
პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | შენიშვნები
|
| ||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლიფორ მები) | სულფიტმა- რედუცირე- ბელი კლოს- ტრიდიები | S. aureus | პათოგენე ბი, მ.შ. სალმონელები |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 6.1.12.1. | პაშტეტები ქათმისა
| 2•103 | 1,0 | 0,1 | 1,0 | 25 |
|
| 6.1.12.2. | პაშტეტები ფრინველის ღვიძლისა
|
5•103 |
1,0 |
0,1 |
0,1 |
25 |
|
| 6.1.12.3. | ძეხვები ლივერული ფრინველის ხორცისა მცენარეული დანამატებით |
5•103 |
0,1 |
0,1 |
1,0 |
25 |
|
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ არა უმეტეს | შენიშვნები
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.1.13. | კონსერვები ფრინველის ხორცისაგან, ხორც-მცენარეუ ლი**, მ.შ. პაშტეტის | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| ტყვია | 0,5 |
|
|
|
|
| 0,6 | პაშტეტის |
|
|
|
| 1,0 | კონსერვებისა- თვის თუნუქის ნაკრებ ტარაში |
|
|
| დარიშხანი | 0,1 |
|
|
|
|
| 1,0 | პაშტეტის |
|
|
| კადმიუმი | 0,05 |
|
|
|
|
| 0,3 | პაშტეტის |
|
|
|
| 0,1 | კონსერვებისა- თვის თუნუქის ნაკრებ ტარში |
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,03 |
|
|
|
|
| 0,1 | პაშტეტის |
|
|
| სპილენძი | 5,0 | ხორცის, ხორც-მცენარეული |
|
|
| თუთია | 70,0 | იგივე |
|
|
| კალა | 200,0 | კონსერვები- სათვის თუნუქის ნაკრებ ტარაში |
|
|
| ქრომი | 0,5 | კონსერვებისათ- ვის ქრომირე- ბულ ტარაში
|
|
|
| პესტიციდები: |
| კონტროლი ნედლეულის მიხედვით |
|
|
| ჰექსაქლორციკლო ჰექსანი (α,β,φ–იზომერები) |
0,1 |
|
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები ნიტრატები: |
0,1 |
|
|
|
|
| 200 | ხორც-მცენარეული |
|
|
| ანტიბიოტიკები, ნიტროზამინები და რადიონუკლიდები: | პ. 6.1.9. მიხედვით | კონტროლი ნედლეულის მიხედვით |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები***:
| ინდექსი | პროდუქ ტების ჯგუფი | მაფანმრ, კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქ ტის მასა (გ), რომელშიც არდაიშვება |
პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება
| შენიშვნები
| |||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმე ბი) | სულფი ტმარე- დუცირე ბელი კლოს- ტრიდი ები | 5 | პათოგენები, მ. შ. სალმო- ნელები |
|
|
| 6.1.13.1. | კონსერვე- ბი პასტე რიზებული |
|
|
|
|
| Bac. ce- |
|
|
| ფრინვე ლის ხორ ცისაგან
| 2•102
| 1,0
| 0,1
| 1,0
| 25
| reus შგ-სი არ დაიშვება
|
|
| 6.1.13.2. | კონსერვე- სტერილი- ზებული ფრინვე- ლის ხორცის მცენარეუ- ლი დანა მატებით და მათ გარეშე, მ.შ. პაშტეტის | უნდა აკმაყოფილებდეს სამრეწველო სტერილობის მოთხოვნებს „ა“ ჯგუფის კონსერვებისათვის.
|
| |||||
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლე ბი | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნები
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.1.14. | ხორცი ფრინველის სუბლიმაციური და თბური შრობის | ტოქსიკური ელემენტები: | პ. 6.1.9. მიხედვით | საწყის პროდუქტზე გადაანგარიშე ბით და საბოლოო პროდუქტში მშრალი ნივთიერებების შემცველობის გათვალისწინებით |
|
|
| ანტიბიოტიკე- ნიტროზამი- ნები, პესტი ციდები და რადიონუკლი დები | პ. 6.1.9. მიხედვით | იგივე, კონტროლი ნედლეულის მიხედვით |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფან მრ, კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტების მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | შენიშვნები
| ||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმები) | S. aureus | პათოგე- ნები, მ.შ. სალმონელები |
|
| 6.1.14.1. | ფარში წიწილის სუბლიმაციური შრობის |
1•104 |
0,01 |
0,1 |
25 |
Proteus 0,1გ არ დაიშვება |
| 6.1.14.2. | ფარში ქათმის | 5•103 | 0,1 | 0,1 | 25 | იგივე |
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნები
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.1.15. | კვერცხი და მისი გადამუშავების პროდუქტები (კვერცხი, მელანჟი) | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| ტყვია | 0,3 |
|
|
|
| დარიშხანი | 0,1 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,01 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,02 |
|
|
|
| სპილენძი | 3,0 |
|
|
|
| თუთია | 50,0 |
|
|
|
|
ანტიბიოტიკები*: |
|
|
|
|
| ლევომიცეტინი | დაუშვებე- ლია | <0,01 |
|
|
| ტეტრაციკლინის ჯგუფის |
დაუშვებე- ლია |
<0,01 ერთ/გ |
|
|
| სტრეპტომიცინი | დაუშვებე- ლია | <0,5 ერთ/გ |
|
|
| ბაციტრაცინი | დაუშვებე- ლია | <0,02 ერთ/გ |
|
|
| პესტიციდები: |
|
|
|
|
| ჰექსაქლორციკლოჰ- ექსანი (α,β,φ–იზომერები) |
0,1 |
|
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები |
0,1 |
|
|
|
|
რადიონუკლიდები: |
|
|
|
|
| ცეზიუმი-137 | 80 | ბკ/კგ |
|
|
| სტრონციუმი-90 | 50 | ბკ/კგ |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქ- ტების ჯგუფი | მაფან მრ, კწე/გრ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | შენიშვნები
| |||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმები) | S. aure- us | Pprot eus
| პათო გენები, მ. შ. სალმო ნელები |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 6.1.15.1. | კვერცხი ქათმისა, მწყერისა დიეტური |
5•103 |
0,1 |
– |
– |
5 X25* |
*ანალიზი ტარდება კვერცხის გულზე
|
| 6.1.15.2. | კვერცხი ქათმისა სუფრის | 5•105 | 0,01 | – | – | 25* |
*იგივე |
| 6.1.15.3. | მელანჟი კვერცხისა გაყი-ნული, კვერცხის გული და ცილა გაყინული |
5•105 |
0,1 |
1,0 |
1,0 |
25 |
|
| 6.1.15.4. | მელანჟი კვერცხისა გაყინუ-ლი მარილითა და შაქრით |
5•105 |
0,1 |
1,0 |
1,0 |
25 |
|
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნები
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.1.16. | კვერცხის ფხვნილი | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| ტყვია დარიშხანი კადმიუმი ვერცხლისწყალი | 3,0 0,6 0,1 0,1 |
|
|
|
| სპილენძი თუთია
| 15,0 200,0 |
|
|
|
| ანტიბიოტიკები, პესტიციდები და რადიონუკლიდე ბი | პ. 6.1.15. მიხედვით | საწყის პროდუქტზე გადაანგარიშე- ბით მასში და საბოლოო პროდუქტში მშრალი ნივთიერებების შემცველობის |
|
|
|
|
| გათვალის წინებით, კონტროლი ნედლეულის მიხედვით |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტე- ბის ჯგუფი | მაფანმრ კწე/გრ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | შენიშვნები
| |||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმები) | S. aure-us | Prot- eus | პათოგენები, მ. შ. სალმონე ლები |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 6.1.16.1. | კვერცხის ფხვნილი ენტერალუ- რი კვების პროდუქტე- ბისათვის
|
5•104 |
0,1 |
1,0 |
1,0 |
25 |
|
| 6.1.16.2. | კვერცხის ფხვნილი თბური დამუშავე ბის პრო დუქტები- სათვის; ცილა, კვერცხი გული მშრალი; კვერცხის მშრალი ნარევები ომლეტი- სათვის |
1•105 |
0,1 |
1,0 |
1,0 |
25 |
|
| 6.1.16.3. | კვერცხის პროდუქტე- ბი სუბ- ლიმაციური შრობის- ფხვნილი – კვერცხის გული – ცილა |
5•104 1•104 |
0,01 0,1 |
1,0 1,0 |
– – |
25 25 |
|
* გრიზინის, ბაციტრაცინის და ტეტრაციკლინის ჯგუფის ანტიბიოტიკების განსაზღვრის ქიმიური მეთოდების გამოყენებისას მათი ფაქტობრივი შემცველობის გაანგარიშება ერთ./გ-ში წარმოებს სტანდარტის აქტივობის მიხედვით.
** ძეხვეულის ნაწარმისათვის და ხორც-მცენარეული კონსერვებისათვის უსაფრთხოების მაჩვენებლების გაანგარიშება ხდება ძირითადი ნედლეულის სახეობის (სახეობების) მიხედვით, როგორც მასური წილის, ასევე ნორმირებული კონტამინანტების დასაშვები დონეების მიხედვით.
*** კონსერვებისათვის მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები დგინდება კონსერვებზე სანიტარიულ-ტექნიკური კონტროლის ინსტრუქციის შესაბამისად.
6.2. რძე და რძის პროდუქტები
|
ინდექსი |
პროდუქტების ჯგუფი |
მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები მგ/კგ არა უმეტეს |
შენიშვნა |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.2.1. | რძე – ნედლული ნაღები – ნედლული რძე პასტერიზებული სტერილიზებული და ნადუღი, არაჟანი, რძემჟავა სასმელები | ტოქსიკური ელემენტები: ტყვია დარიშხანი კადმიუმი ვერცხლისწყალი სპილენძი თუთია
|
0,1 0,05 0,03 0,005 1,0 5,0 |
|
|
|
| მიკოტოქსინები: |
|
|
|
|
| აფლატოქსინი M1 | 0,0005 |
|
|
|
| ანტიბიოტიკები*: |
|
|
|
|
| ლევომიცეტინი ტეტრაციკლინის ჯგუფი სტრეპტომიცინი პენიცილინი
| დაუშვებელია დაუშვებელია დაუშვებელია დაუშვებელია | <0,01 <0,01 ერთ/გ <0,5 ერთ/გ <0,01 ერთ/გ |
|
|
| მაინჰიბირებელი ნივთიერებები:
| დაუშვებელია | რძე და ნაღები ნედლული |
|
|
| პესტიციდები: |
|
|
|
|
| ჰექსაქლორციკლ ოჰექსანი (a,b,y -იზომერები | 0,05
1,25
| რძე, რძემჟავა სასმელები, რძის პროდუქ ტები ცხიმზე გადაანგარიშე- ბით |
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები | 0,05
1,0 | რძე, რძემჟავა პროდუქტებ რძის პროდუქტებიც ხიმზე გადაა ნგარიშებით |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|
|
| რადიონუკლიდები: |
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 სტრონციუმ-90 | 50 25 | ბკ/ლ იგივე |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:**
| ინდექსი | პროდუქტების სახეობა | მაფამრ, კწე/გრ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გრ,სმ3) რომელშიც არ დაიშვება |
შენიშვნა
| |
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმე- ბი) | პათოგე- ნები მ.შ. სალმონე- ლები |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 6.2.1.1. | რძე ნედლი: – უმაღლესი ხარისიხისა
– პირველი ხარისხისა
– მეორე ხარისხისა
| 3•105
5•105
4•106 | –
–
– | 25
25
25 | სომატიური უჯრედები არა უმეტეს 500 000 1 სმ3 სომატიური უჯრე-დები არა უმეტეს 1000 ათასი 1 სმ3 იგივე |
| 6.2.1.2. | რძე პასტერიზებული – ჯგუფი „ა“
– ჯგუფი „ბ“ –სამომხმარებლო ტარაში – მათარებში – ცისტერნებში
|
5•104
1•105
2•105 3•105 |
1,0
0,01
0,01 0,01 |
25
25
25 25 |
S.aureus 1 სმ3 არ დაიშვება
S.aureus 0,1 სმ3 არ დაიშვება
|
| 6.2.1.3. | ნაღები პასტერიზებული; – ჯგუფი „ა“ (ბოთლებში და პაკეტებში)
– ჯგუფი „ბ“: – სამომხმარებლო ტარაში – მათარებში
|
1•105
2•105
3•105 |
0,1
0,01
0,01 |
25
25
25 |
S.aureus 1 სმ3 არ დაიშვება
S.aureus 0,1 სმ3 არ დაიშვება
|
| 6.2.1.4.
| რძე ნადუღი
| 2,5•103 | 1,0 | 25 |
|
| ინდექსი | პროდუქტის სახეობა | მაფან მრ, კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გრ,სმ3) რომელშიც არ დაიშვება | შენიშვნები
| |||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები) | პათოგე- ნები მ.შ. სალმონე ლები |
| ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||
| 6.2.1.5. | რძე და ნაღები სტერილიზებული | უნდა აკმაყოფილებდეს სამრეწველო სტერილობის მოთხოვნებს | |||||
| 6.2.1.6.
| რძემჟავა სასმელები | – | 0,01 | 25 | S.aureus 1 სმ3 არ დაიშვება | ||
| 6.2.1.7.
| „რიაჟენკა“ | – | 1,0 | 25 | იგივე | ||
| 6.2.1.8.
| არაჟანი ყველა სახეობის | – | 0,001 | 25 | იგივე | ||
| 6.2.1.9. | არაჟანი თერმული დამუშავების |
– |
0,01 |
25 |
იგივე | ||
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ არა უმეტეს | შენიშვნა |
| 6.2.2. | ხაჭო და ხაჭოს ნაწარმი*** | ტოქსიკური ელემენტები: ტყვია დარიშხანი კადმიუმი ვერცხლისწყალი სპილენძი თუთია
|
0,3 0,2 0,1 0,02 5,0 40,0 |
|
|
|
| მიკროტოქსინები: აფოატოქსინები M1
| 0,0005 | კონტროლი ნედლეულის მიხედვით |
|
|
| პესტიციდები:
ჰექსაქლორციკლოჰექ სანი (α,β,φ–იზომერები)
დდტ და მისი მეტაბოლიტები
|
1,25
1,0 | კონტროლი ნედ-ლეულის მიხედვით ცხიმზე გადაანგარი შებით
იგივე
|
|
|
| ანტიბიოტიკები და რადიონუკლიდები: |
პ. 6.2.1. მიხედვით | კონტროლი ნედ-ლეულის მიხედვით |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების სახეობა | პროდუქტის მასა (გრ, სმ3) რომელშიც არ დაიშვება | შენიშვნა
| ||
|
|
| ნჩჯბ (კოლიფორ- მები) | პათოგენებ ი მ.შ. სალმონე- ლები | S. aureus |
|
| 6.2.2.1. | ხაჭო, ყველი დამზადებული ოჯახის პირობებში და სხვა, ხაჭოს ნაწარმი, თერმოდამუშავების გარეშე |
0,001 |
25 |
0,1 |
|
| 6.2.2.2.
| ხაჭოს ნაწარმი თერმო დამუშავებით |
0,01 |
25 |
0,1 |
|
| 6.2.2.3. | დესერტები ნაღებისა | 0,01 | 25 | 0,1 |
|
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები მგ/კგ არა უმეტეს | შენიშვნები
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.2.3
| კონსერვები რძისა (რძე შესქელებული და კონცენტრირებული)***
| ტოქსიკური ელემენტები: ტყვია დარიშხანი კადმიუმი ვერცხლისწყა ლი სპილე ნძი თუთია კალა ქრომი |
0,3 0,15 0,1 0,015 3,0 15,0 200,0 0,5
| კონსერვე ბისათვის თუნუქის ნაკრებ ტარაში
კონსერვები სათვის ქრო-მირებულ ტარაში
|
|
|
| მიკოტოქსინ ები: აფლა- ტოქსინი M1
|
0,0005 |
კონტროლი ნედლეულის მიხედვით |
|
|
| პესტიციდები:
|
| კონტროლი ნედლეულის მიხედვით |
|
|
| ეექსაქლო- რციკლოჰე- ქსანი (α,β,φ–იზომერები)
დდტ და მისი მეტაბოლიტე- ბი |
1,25
1,0 |
ცხიმზე გადაანგარი- შებით იგივე |
|
|
| ანტიბიოტიკე- ბი | პ. 6.2.1. მიხედვით | კონტროლი ნედლეულის |
|
|
|
|
| მიხედვით |
|
|
| რადიონუკლი დები: ცეზიუმი-137 სტრონციუმი- 90 |
200 100 |
ბკ/კგ იგივე |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები
| ინდექსი | პროდუქტის სახეობა | მაფანმრ, კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გრ,სმ3) რომელშიც არ დაიშვება | შენიშვნები
| ||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმე- ბი) | პათოგენე მ.შ. სალმონე- ლები |
| |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
| 6.2.3.1. | რძე შესქელებული სტერილიზებული ქილებში
|
უნდა აკმაყოფილებდეს სამრეწველო სტერილიზაციის მოთხოვნებს | ||||
| 6.2.3.2. | რძე შესქელებული შაქრით (მოუხდელი და უცხიმო) – სატრანსპორტო ტარაში – სამომხმარებლო ტარაში
|
– 2,5•104* |
1,0
1,0 |
25
25 |
* ახლად დამზა-დებულ პროდუქტ- ში | |
| 6.2.3.3. | კაკაო, ყავა, ნატურალური შესქელებული რძითა და შაქრით, ნაღები შესქელებული შაქრით |
3,5•104* |
1,0 |
25 |
* იგივე | |
| ინდექსი | პროდუქტების სახეობა | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები მგ/კგ არა უმეტეს | შენიშვნები
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.2.4. | რძის მშრალი პროდუქტები:რძე, ნაღები, (ნარევი ნაყინებისათვის)*** | ტოქსიკური ელემენტები: მიკოტოქსინები და ანტიბიოტიკები |
პ. 6.2.1. მიხედვით |
კონტროლი ნედლეულის მიხედვით, გადაანგარიშე- ბული აღდგე-ნილი პრო-დუქტის მიხე-დვით |
|
|
| პესტიციდები:
ეექსაქლორციკ ლოჰექსანი (α,β,φ–იზომერები)
დდტ და მისი მეტაბოლიტები |
1,25
1,0 | კონტროლი ნედლეულის მიხედვით ცხიმზე გადაანგარიშე- ბით იგივე |
|
|
| რადიონუკლიდე- ბი: ცეზიუმ-137 სტრონციუმ-90 |
360 200 |
ბკ/კგ იგივე |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები
| ინდექსი | პროდუქტის სახეობა | მაფანმრ, კწე/გრ, | პროდუქტის მასა (გრ,სმ3) რომელშიც არ დაიშვება | შენიშვნები
| |
|
|
| არა უმეტეს | ნჩჯბ (კოლიფორ- მები) | პათოგენები მ.შ. სალმონელები |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 6.2.4.1. | რძე ძროხისა მშრალი მოუხდელი – უმაღლესი ხარისხისა – პირველი ხარისხისა
|
5•104 7•104 |
0,1 0,1 |
25 25 |
|
| 6.2.4.2.
| რძე მშრალი ცხიმგაცლილი –უშუალო მოხმარებისათვის –სამრეწველო გადამუშავებისათვის |
5•104
1•105 |
0,1
0,1 |
25
25 |
|
| 6.2.4.3
| რძის მშრალი სასმელები, საკვები კონცენტრატები-სასმელები რძით ან ნაღებით |
1•105 |
0,1 |
25 |
ობის სოკოები |
|
|
|
|
|
| კწე 1 გრამში არა უმეტეს S. aureus 1გ არ დაიშვება |
| 6.2.4.4. | ნაღები მშრალი და ნაღები მშრალი შაქრით – უმაღლესი ხარისხის – პირველი ხარისხის |
5•104 1•105 |
0,1 0,1 |
25 25 |
|
| 6.2.4.5. | მშრალი ნარევები მსუბუქი ნაყინებისათვის |
5•104 |
0,1 |
25 |
S. aureus 1გ არ დაიშვება |
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნები
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.2.5. | რძის ცილების კონცენტრატები, კაზეინი, კაზეინატები, რძის ცილების ჰიდროლიზატები
|
იხ. განყ. „სხვა პროდუქტები“ პ. 6.9.2. | ||
| 6.2.6. | ყველი კვეთისა და ნადნობი *** | ტოქსიკური ელემენტები: ტყვია დარიშხანი კადმიუმი ვერცხლისწყალი სპილენძი თუთია
|
0,5 0,3 0,2 0,03 10,0 50,0 |
|
|
|
| მიკოტოქსინები და ანტიბიოტიკები
| პ. 6.2.1. მიხედვით | კონტროლი ნედლეულის მიხედვით |
|
|
| პესტიციდები | პ. 6.2.2. მიხედვით | კონტროლი ნედლეულის მიხედვით |
|
|
| რადიონუკლიდები: ცეზიუმი-137 სტონციუმი-90
|
50,0 100,0 |
ბკ/კგ იგივე |
|
|
| მიკრობიოლოგიუ- რი მაჩვენებლები |
| ყველა სახეობის ყველში სტაფილოკ- ოკური ენტე- |
|
|
|
|
| როტოქსინე- ბი დაუშვე- ბელია იმუნო ფერმენტული მეთოდის მგრძნობე- ლობის ფარგლებში. კონტროლი არაკეთილ-საიმედო ეპიდმდგო- მარეობისას |
| ინდექსი | პროდუქტის სახეობა | მაფანმრ, კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ, სმ3), რომელშიც არ დაიშვება | შენიშვნები
| |
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმე- ბი) | პათოგენე- ბი მ.შ. სალმონე- ლები |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 6.2.6.1.
| ყველი კვეთისა მაგარი და რბილი
|
– |
0,001 |
25 |
S. aureus არა უმეტეს 1000კწე/გ |
| 6.2.6.2. | ყველი რუსეთისა | – | 0,001 | 25 | S. aureus ara არა უმეტეს 500კწე/გ
|
| 6.2.6.3. | ყველი ნადნობი – შემავსებლების გარეშე
– შემავსებლებით (ბოსტნეული, სოკოები და მისთ.) |
5•10
1•104 |
0,1
0,1 |
25
25 |
ობის სოკოები არა უმე-ტეს 50 კწე /გ, საფუარი არა უმეტეს 50 კწე/გ
ობის სოკოები არა უმეტეს 100 კწე/გრ. საფუარი არა უმეტეს 100კწე/გ |
| ინდექსი | პროდუქტე- ბის ჯგუფი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები მგ/კგ არა უმეტეს | შენიშვნები
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.2.7. | ნაყინი *** | ტოქსიკური ელემენტები, მიკოტოქსინები, ანტიბიო-ტიკები და რადიო-ნუკ-ლიდები
|
პ. 6.2.1. მიხედვით |
კონტროლი ნედლეულის მიხედვით |
|
|
| პესტიციდები: | პ. 6.2.2. | კონტროლი ნედლეულის მიხედვით |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტ ის სახეობა | მაფანმრ კწე/გრ არა უმეტეს | მასა პროდუქტის (გ, სმ3), რომელშიც არ დაიშვება | შენიშნები
| ||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმუ- ლი) | პათოგენე- ბი მ.შ. სალმონე- ლები | S. aureus |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 6.2.7.1. | ნაყინი რძზე დამზადებული
|
1•105 |
0,01 |
25 |
1,0 |
|
| 6.2.7.2. | ნაყინი რბილი დამზადებუ- ლი თხევადი ნარევებისაგან
|
1•105 |
0,1 |
25 |
1,0 |
|
| 6.2.7.3. | ნაყინი რბილი დამზადე- ბული მშრალი ნარევები- საგან
|
1•105 |
0,1 |
25 |
1,0 |
|
| 6.2.7.4. | თხიერი ნარევები რბილი ნაყინისა- თვის |
3•104 |
0,1 |
25 |
1,0 |
|
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები მგ/კგ არა უმეტეს | შენიშვნები
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.2.8. | კარაქი ძროხის | იხილეთ განყ. „ზეთის ნედლეული და ცხიმოვანი პროდუქტები“ პ. 6.7.6.
| ||
| 6.2.9. | შემადედებელი კულტურები | ტოქსიკური ელემენტები: ტყვია დარიშხანი |
1,0 0,2 |
|
|
|
| კადმიუმი ვერცხლისწყალი სპილენძი თუთია | 0,2 0,03 10,0 30,0 |
|
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფანმრ კწე/გრ არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ, სმ3) რომელშიც არ დაიშვება | შენიშვნები
|
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლიფო- რმები) | პათოგენები მ.შ. სალმონელები |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 6.2.9.1. | შემადედებლები კეფირისათვის (თხევადი)
|
3,0 |
100 |
10,0 |
ობის სოკოები არა უმეტეს 10კწე/გ
|
| 6.2.9.2. | შემადედებლები სხვა რძე-მჟავა პროდუქტებისათ- ვის, დამზადებუ- ლი სუფთა კულ- ტურებისაგან |
10,0 |
100 |
10,0 | ობის და სა-ფუარის სოკოები არა უმეტეს 10კწე/გ |
| 6.2.9.3. | შემადედებლები მშრალი სუბლი-მაციური შრობისა, |
|
|
|
|
| ბაქკონცენტრატე- ბი | 1,0 | 10 | 1,0 | იგივე |
* სტრეპტომიცინის, პენიცილინისა და ტეტრაციკლინის ჯგუფის ანტიბიოტიკების განსაზღვრისათვის ქიმიური მეთოდების გამოყენებისას მათ ფაქტობრივ შემცველობას გადაიანგარიშებენ ერთ/გ-ზე სტანდარტის აქტივობის მიხედვით.
** რძის კონსერვების სამრეწველო სტერილიზაციის შეფასება ხდება „რძის მრეწველობის საწარმოებში მიკრობიოლოგიური კონტროლის შესახებ ინსტრუქციების თანახმად“ 1988.
*** რძის პროდუქტებისათვის, რომლებსაც დამატებული აქვთ არარძისმიერი საკვები ინგრედიენტები, უსაფრთხოების მაჩვენებლები დგინდება ამ დანამატების შემცველობისა და მათ მიმართ უსაფრთხოების მოთხოვნების გათვალისწინებით
6.3. თევზი, სარეწის არათევზეული ობიექტები და მათი
გადამუშავების პროდუქტები
|
ინდექსი |
პროდუქტების ჯგუფი |
მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნა
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.3.1. | თევზი ცოცხალი, თევზი დაუმუშავებელი, გაცივებული, გაყი-ნული, ფარში, ფილე | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| ტყვია | 1,0 |
|
|
|
| დარიშხანი | 2,0 | თინუსი, შიმშერი, სვია |
|
|
|
| 1,0 | მტკნარი წყლის |
|
|
|
| 5,0 | ზღვისა |
|
|
| კადმიუმი | 0,2 |
|
|
|
| ვერცხლისწყ- ალი | 0,3 | მტკნარი წყლის არამტაცებელი |
|
|
|
| 0,6 | მტკნარი წყლის მტაცებელი |
|
|
|
| 0,5 | ზღვისა |
|
|
|
| 1,0 | თინუსი, შიმშერი, სვია |
|
|
| სპილენძი | 10,0 |
|
|
|
| თუთია | 40,0 |
|
|
|
| ჰისტამინი: | 100,0 | თინუსი სკუმბრია, ორაგული, ქაშაყი
|
|
|
| ნიტროზამინები |
|
|
|
|
| ნდმა-ისა და ნდეა-ის ჯამი
| 0,003 |
|
|
|
| პესტიციდები: |
| ფარშისა და ფილე-სათვის –კონტროლი ნედლეულის მიხედვით |
|
|
| ჰექსაქლორცი- კლოჰექსანი | 0,2 | ზღვისა, ზღვის ცხოველების ხორცი |
|
|
| α,β,φ (იზომერები) | 0,03 | მტკნარი წყლისა |
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები | 0,2 | ზღვისა |
|
|
|
| 0,3 | მტკნარი წყლისა |
|
|
|
| 2,0 | თართის და ორაგულის ჯიშის, ქაშაყი მსუქანი |
|
|
|
| 0,2
| ზღვის ცხოველების ხორცი
|
|
|
| 2,4-D მჟავა, მისი მარილები და ეთერები
|
დაუშვებელია |
მტკნარი წყლისა |
|
|
| პოლიქლორი- რებული ბიფენილები
|
2,0 |
|
|
|
| რადიონუკლი- დები: |
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 130 | ბკ/კგ |
|
|
| სტრონციუმ-90 | 100 | იგივე |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
|
ინდექსი |
პროდუქტების ჯგუფი | მაფან- მრ კწე/გ არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება |
შენიშვნა | ||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმები) | S. aureus | პათო- გენე- ბი,მ.შ. სალმო- ნელები |
|
| 6.3.1.1. | თევზი ნედლი
| 5•104 | 0,01 | 0,01 | 25 |
|
| 6.3.1.2. | თევზი გაცივებული, გა-ყინული
|
1•105 |
0,001 |
0,01 |
25 |
|
| 6.3.1.3. | თევზის ფილე და თევ-ზის ფარში საკვები
|
5•104 |
0,001 |
0,01 |
25 |
|
| 6.3.1.4. | უმი გაყინული ნახევარ--ფაბრიკატები
|
5•104 |
0,01 |
– |
25 |
|
|
ინდექსი |
პროდუქტების ჯგუფი |
მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ არა უმეტეს |
შენიშვნა |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.3.2. | თევზის კონსერვები და | ტოქსიკური |
|
|
|
| პრესერვები | ელემენტები: |
|
|
|
|
| ტყვია |
|
|
|
|
| დარიშხანი |
|
|
|
|
| კადმიუმი |
|
|
|
|
| ვერცხლისწყალი |
|
|
|
|
| სპილენძი და თუთია | პ. 6.3.1.-ის მიხედვით
|
|
|
|
| კალა | 200 | კონსერევბისათ- ვის თუნუქის ნაკ-რებ ტარაში |
|
|
| ქრომი | 0,5 | კონსერვებისათ- ვის ქრომირებულ ტარაში
|
|
|
| ჰისტამინი, ნიტროზამინები, პესტიციდები, პოლიქლორირე- ბული ბიფენილე- ბი და რადიო- ნუკლიდები |
.
პ6.3.1-ის მიხედვით |
ნედლეულის კონტროლი |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფანმრ, კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | შენიშვნა
| |||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები) | S. aureus | სულფი ტმარედუცირებელი ლოსტრი-დიები | პათოგენები, მ.შ. სალმონელები |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 6.3.2.1. | გამოშიგნული და გამოუშიგნავი თევზის სა-ნელებლიანი და სპეციალური დამარილების პრესერვები
|
1•105 |
0,01 |
– |
0,01 |
25 | ობის და საფუარი სოკოები 0,1გ-ში არ უნდა იყოს |
| 6.3.2.2. | ნაკლებმარი-ლიანი სანელებლი- ანი და სპეციალურად დამარილებული თევზის პრესერვები: |
|
|
|
|
|
|
|
| – გამოუშიგნავი | 1•105 | 0,01 | 1,0 | 0,01 | 25 | იგივე |
|
| – გამოშიგნული | 5•104 | 0,01 | 1,0 | 0,01 | 25 | იგივე |
| 6.3.2.3. | გამოშიგნული თევზის პრესერვები მცენარეული ზეთების, ლაბების, საწებ-ლების დამატებით გარნირით და უგარნიროდ (მ.შ. ორაგულის თევზები ზეთ-ში და კონსერვანტით)
|
2•105 |
0,01 |
1,0 |
0,01 |
25 |
იგივე |
| 6.3.2.4. | გამოშიგნული თევზის ოდნავ დამარი-ლებული პრესერვები სხვადასხვა ლაბებით
|
5•104 |
0,01 |
1,0 |
0,1 |
25 |
იგივე |
| 6.3.2.5. | პრესერვები „პასტები“: – თევზის პასტები – ცილოვანი პასტისაგან „ოკეანე“
|
5•105
1•105 |
0,01
0,1 |
0,1
0,1 |
0,01
0,1 |
25
25 |
იგივე
იგივე |
| 6.3.2.6. | დაკონსერვებუ-ლი თევზი მინის, ალუმინის და თუნუქის ტარაში
| უნდა აკმაყოფილებდეს “A” ჯგუფის კონსერვების სამრეწველო სტერილობის მოთხოვნებს | |||||
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნები |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.3.3. | გამხმარი, მზეზე გამოყვანილი, შებოლილი, დამარილებული, მარინადში ჩადებული და თევზის სხვა პროდუქცია საკვებად დამ-ზადებული | ტოქსიკური ელემენტები, ჰისტამინი და პოლიქლორირე- ბული ბიფენილები |
პ. 6.3.1.-ის მიხედვით | საწყის პროდუქტებზე გადაანგარიშებით მშრალი ნივთიერებების შემცველობის გათვა-ლისწინებით მასში და საბოლოო პროდუქტში: კონტროლი ნედლეულის მიხედვით
|
|
|
| ნიტროზამინები: ნდმა-ისა და ნდეა-ის ჯამი |
0,003
|
|
|
|
| რადიონუკლიდე- ბი: |
|
|
|
| – შებოლილი, დამარილებუ- ლი, მარინადში ჩადებული და თევზის სხვა პროდუქცია
|
|
პ. 6.3.1.-ის მიხედვით |
|
|
| – გამხმარი, მზეზე გამოყვანილი თევზი | ცეზიუმ-137 სტრონციუმ-90
პესტიციდები:
ჰექსაქლორციკლო- ჰექსანი (-α,β,φ იზომერები)
დდტ და მისი მეტაბოლიტები
ბენზ(ა)პირენი | 260 200
0,2
0,4 0,2
0,001 | ბკ/კგ იგივე
ნედლეულის კონტროლი
ზურგიელის ნაწარმი, მსუქანი ქაშაყი
შებოლილი თევზი |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფანმრ, კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ) რომელშიც არ დაიშვება | შენიშვნები
| |||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმები) | S. aureus | სულფიტმარე-დუცირებელი კლოსტრიდი- ები | პათოგენე- ბი მ.შ. სალმონელები
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 6.3.3.1. | ცივად და ცხლად შებოლილი თევზის პროდუქცია |
|
|
|
|
|
|
|
| – პროდუქცია ცხლად შებოლილი
|
1•103 |
1,0 |
1,0 |
– |
25
|
|
|
| – თევზი ცხლად შებოლილი, გაყინული |
1•104 |
1,0 |
1,0 |
– |
25 |
|
|
| – პროდუქცია ცივად შებოლილი |
1•104 |
1,0 |
1,0 |
– |
25 |
|
|
| – თევზის ასორტი, შაშხი, ნაწარმი სანელებლების დამატებით, ფარში ზურ-გიელისა, ზურგიელის ნა-წარმი დაჭრილი
|
1•105 |
0,01 |
0,1 |
0,1 |
25 |
|
| 6.3.3.2 | ფილე ნაკლებ მარილიანი, ნაკლებ შებოლილი გაყინული და შეფუთული ვაკუუმის ქვეშ
|
1•104 |
1,0 |
1,0 |
0,1 |
25 |
|
| 6.3.3.3. | დამარილებუ- ლი, სანელებ- ლიანი, მარი- ნადში ჩადე-ბული თევზი
|
1•105 |
0,1 |
– |
– |
25 |
|
| 6.3.3.4. | მზეზე გამოყვანილი თევზის პროდუქცია |
|
|
|
|
|
|
|
| – მზეზე გამოყვანილი თევზი |
1•104 |
1,0 |
– |
1,0 |
25 | ობის და საფუარის სოკოები არა უმეტეს 100 კწე/გ |
|
| – გამომშრალი თევზი(მზეზე გამომშრალი) |
5•104 |
1,0 |
– |
0,1 |
25 | ობის და საფუარის სოკოები არა უმეტეს 100 კწე/გ |
| 6.3.3.5. | გამომშრალი თევზის პრო-დუქცია: |
|
|
|
|
|
|
|
| – გამომშრალი | 1•104 | 1,0 | – | 0,01 | 25
|
|
|
| – თევზის მშრალი წვნიანები
|
5•105 |
0,001 |
– |
– |
25 |
|
| 6.3.3.6. | კულინარული ნაწარმი თერმო დამუშავებით |
|
|
|
|
|
|
|
| – თევზი შემწვარი, შებ-რაწული, ფარშის ნაწარმი (კატლეტი, ძეხვი), რულეტი, ხინკალი, თევზი სხვადასხვა ლაბებით და სხვ. |
1•104 |
1,0 |
1,0 |
– |
25 |
|
|
| – ლაბიანი თევზი და სხვა ჟელეიანი ნაწარმი |
5•104 |
0,1 |
1,0 |
– |
25 |
|
|
| – თევზისაგან პასტისმაგვარი ნაწარმი (პაშტეტები) |
1•105 |
0,01 |
0,1 |
– |
25 |
|
|
| – მრავალკომ- პონენტიანი ნაწარმი (“სოლიანკები” სხვადასხვა ფლავი, საუზმეულო- ბები, მოშუშული ზღვის პროდუქტები ბოსტნეულით)
|
5•104 |
0,01 |
1,0 |
– |
25 |
|
| 6.3.3.7. | კულინარული ნაწარმი და მრავალკომ- პონენტიანი კერძები თბო დამუშავების გარეშე შერევის შემდეგ: |
|
|
|
|
|
|
|
| – სალათები (თევზის) | 1•105 | 0,01 | 0,1 | – | 25 |
|
|
| – ქაშაყი დაკეპილი | 2•105 | 0,001 | 0,1 | – | 25 |
|
|
| თევზი გამოშიგნული ნაკლებ მარილიანი, მარილიანი, მ.შ. ორაგულისნა ირნი კონსერ- ვანტების |
|
|
|
|
|
|
|
| გარეშე მცენარე-ული ზეთით ლაბაში, გარ-ნირით, დაჭრილი, ლაბის გარეშე, უგარნიროდ დაჭრი-ლი სანელებლე- ბით |
1•105 |
0,01 |
1,0 |
– |
25
|
|
| 6.3.3.8. | კულინარული ნაწარმი, მო-ხარშულ-გაყი- ნული პროდუქ-ცია, სწრაფად-გაყი ნული სადილისა და საუზმეულობის თევზის კერძები |
2•104 |
0,1 |
0,1 |
– |
25 |
|
| 6.3.3.9. | ვაკუუმის ქვეშ შეფუთული თერმულად დამუშავებული თევზის პროდუქტები
|
5•103 |
1,0 |
1,0 |
1,0 |
25 |
|
| 6.3.3.10. | მაიონეზი თევზის ბულიონებზე |
– |
0,01 |
– |
– |
25 | ობის სოკო ები არა უმეტეს 10კწ ე/გ; საფუ არი არა უმეტეს 100 კწე/გ |
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნები
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.3.4. | თევზის ქვირითი და თესლი და მათგან მიღე-ბული პროდუქ-ტები | ტოქსიკური ელემენტები: ტყვია დარიშხანი კადმიუმი ვერცხლისწყა- ლი პესტიციდები: |
1,0 1,0 1,0 0,2 |
|
|
|
| ჰექსაქლორცი- კლოჰექსანი |
|
|
|
|
| (α,β,φ-იზომერები) | 0,2 | ქვირითისა და თეს-ლის პროდუქტე-ბისათვის, |
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები |
2,0 |
ნედლეულის კონტროლი
|
|
|
| პოლიქლორი- რებული ბიფე- ნილები, რადი- ონუკლიდები | პ. 6.3.1.-ის მიხედვით | ქვირითისა და თეს-ლის პროდუქ-ტებისათვის ნედლეულის კონტროლი |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფან- მრ, კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | შენიშვნები
| |||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმე- ბი) | S. aureus | სულფი- ტმა-რედუცირე-ბელი კლოს- ტრიდი- ები | პათო- გენები, მ.შ. სალმო- ნელები
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 6.3.4.1. | თესლი და ქვირითი იასტიკისა, გაყინული
|
5•104 |
0,001 |
0,01 |
– |
25 |
|
| 6.3.4.2. | კულინარი- ული ნაწარმი, ქვირითის პროდუქტე- ბი: |
|
|
|
|
|
|
|
| – თერმო დამუშავე- ბით | 1•104 | 1,0 | 1,0 | – | 25 |
|
|
| – მრავალ- კომპონენ- ტიანი კერძები თბური დამუშა-ვების გარეშე შერევის შემ-დეგ |
2•105 |
0,1 |
0,1 |
– |
25 |
|
| 6.3.4.3. | თართისე- ბრთა თევზების ხიზილალა: |
|
|
|
|
|
|
|
| – მარცლო- ვანი, პაი- უსის ქი- ლისა | 1•104 | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 25 | ობის სოკოები არა უმეტეს 50კწე/გ;
|
|
|
|
|
|
|
|
| საფუარის სოკოები არა უმეტეს 30კწე/გ |
|
| – მარცლო- ვანი პასტე- რიზებული | 1•103 | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 25 | იგივე
|
|
| – იასტიკის ნაკლებ მარილიანი, მარილიანი
| 1•104 |
1,0 |
1,0 |
1,0 |
25 |
იგივე |
| 6.3.4.4. | ორაგუ- ლისებრთა თევზების მარცვალა ხიზილალა (ქილის, კასრის), მ.შ. გაყინული იასტიკის
|
1•104 |
1,0 |
1,0 |
1,0 |
25 |
იგივე |
| 6.3.4.5. | სხვა სახის თევზების ხიზილალა |
|
|
|
|
|
|
|
| – ნესვრეტი- ანი დამა- რილებული |
1•104 |
1,0 |
1,0 |
1,0 |
25 | ობის სოკოები არა უმეტეს 50კწე/გ; საფუარის სოკოები არა უმეტეს 50კწე/გ |
|
| – ნესვრეტი- ანი დელი- კატესი |
1•104 |
0,1 |
1,0 |
1,0 |
25 |
იგივე |
|
| – მოივას ხიზილალა | 5•104 | 0,1 | 1,0 | 1,0 | 25 | იგივე |
|
| – პასტერი- ზებული იასტიკის | 5•103 | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 25 | იგივე
|
|
| – ნაკლებ მარილიანი, მარილიანი | 5•104 | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 25 | იგივე
|
|
| – შებოლილი | 5•103 | 1,0 | 1,0 | – | 25 | იგივე |
|
| – მზეზე გა- მოყვანილი | 5•103 | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 25 | იგივე
|
| 6.3.4.6. | ხიზილალა ცილის (შავი, წითელი) |
1•104 |
0,1 |
1,0 |
0,1 |
25 |
იგივე
|
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებ- ლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს |
შენიშვნები | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
| 6.3.5. | თევზის ღვიძლი და მისი პროდუქტები | ტოქსიკური ელემენტე- ბი: |
|
| |
|
|
| ტყვია | 1,0 |
| |
|
|
| კადმიუმი | 0,7 |
| |
|
|
| ვერცხლის წყალი | 0,5 |
| |
|
|
| კალა | 200 | კონსერვები- სათვის თუნუქის ნაკრებ ტარაში | |
|
|
| ქრომი | 0,5 | კონსერვებისა- თვის ქრომი- რებულ ტარაში
| |
|
|
| პესტიცი- დები: |
| ღვიძლისაგან დამზადებული პროდუქტები- სათვის ნედ- ლეულის კონტროლი | |
|
|
| ჰექსაქლო- რციკლო- ჰექსანი (a,b,y-იზო- მერები) |
1,0 |
| |
|
|
| დდტ და მისი მეტა- ბოლიტები |
3,0 |
| |
|
|
| პოლიქლო- რირებუ- ლიბიფე- ნილები: |
5,0 |
| |
|
|
| რადიონ უკლიდები: | პ. 6.3.1.-ის მიხედვით | ღვიძლისაგან დამზადებული ნაწარმისათ- ვის ნედლე- ულის კონტროლი | |
|
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები*: | |||
| 6.3.5.1. | კონსერვები თევზის ღვიძლისაგან | უნდა აკმაყოფილებდეს მოთხოვნებს, რომლებიც წაეყენება სამრეწველო სტერილობას „ა“ ჯგუფის კონსერვებისათვის. | |||
| 6.3.6. | თევზის ქონი | იხ. თავი „ზეთოვანი ნედლეული და ცხიმოვანი პროდუქტები“ პ. 6.7.7. | |||
| 6.3.7. | სარეწის არათევზეუ- ლი ობიექტები (მო- ლუსკები, კიბოსმაგ- ვარნი, ზღვის წყალ- მცენარეები) და მათი გადამუშავების პროდუქტები, წყალხმელეთა ქვეწარმავალნი |
|
|
| |
|
|
| ტოქსიკური ელემენტები: |
|
| |
|
| – მოლუსკები, კიბოსმაგვარნი | ტყვია | 10,0 |
| |
|
|
| დარიშხანი | 5,0 |
| |
|
|
| კადმიუმი | 2,0 |
| |
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,2 |
| |
|
|
| სპილენძი | 30,0 |
| |
|
|
| თუთია | 200,0 |
|
|
| – ზღვის წყალმცენარეები | ტყვია | 0,5 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,1 |
|
|
|
|
რადიონუკლიდები: |
| მოლუსკების, კიბოსმაგვართა და წყალ- მცენარეების-გან მიღებული პროდუქტები-სათვის ნედლეულის კონტროლი |
|
|
| ცეზიუმი-137 | 200 | ბკ/კგ |
|
|
| სტრონციუმი-90 | 100 | იგივე |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები*:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფანმრ, კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | შენიშვნები
| |||||||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმები) | S. aureus | სულფი- ტმარე დუცი- რებელი კლოს- ტრიდი- ები | პათოგენები, მ.შ. სალმონელები
|
| ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | ||||
| 6.3.7.1. | ზღვის უხერხემლო-ები კიბო-რჩხალები, კრილი და სხვა: |
|
|
|
|
|
| ||||
|
| – ნედლი | 5•104 | 0,01 | 0,01 | – | 25 |
| ||||
|
| – გაცივებული, გაყინული
| 1•105 | 0,001 | 0,01 | – | 25 |
| ||||
| 6.3.7.2. | უმი მიდიები- ნედლეული: |
|
|
|
|
|
| ||||
|
| – კულინარული წარმოები-სათვის |
5•104 |
0,1 |
0,1 |
– |
25 |
| ||||
|
| – საკონსერვო წარმოები-სათვის
|
1•105 |
0,1 |
0,1 |
– |
25 |
| ||||
| 6.3.7.3. | მიდიუმები, ლოკოკინები, სა-ვარცხელა, ცოცხლები |
5•103 |
1,0 |
0,1 |
0,1 |
25 | ენტერო- კოკები 0,1გ-ში არდაიშ- ვება | ||||
|
|
|
|
|
|
|
|
| ||||
| 6.3.7.4. | წყალმცენარეე- ბი ნედლი | 5•104 | 0,1 | – | – | 25 |
| ||||
| 6.3.7.5. | ზღვის კომბოსტო ნედლი
|
1•104 |
0,1 |
– |
– |
25 |
| ||||
| 6.3.7.6. | პრესერვები ზღვის სარეწე-ბის არათევზეულ ობიექ-ტებისაგან მცენარეულ ზეთების, ლაბების, საწებლების დამატებით გარნირით და უგარნიროდ
|
2•105 |
0,01 |
1,0 |
0,01 |
25 |
0,1გ-ში არ დაიშვება ობის და საფუარის სოკოები | ||||
| 6.3.7.7. | პრესერვები მიდიისაგან | 5•104 | 0,1 | 0,1 | – | 25 | იგივე
| ||||
| 6.3.7.8. | ზღვის სარეწების არა-თევ-ზეულ ობიექტების კონსერვები |
უნდა აკმაყოფილებდეს მოთხოვნებს, რომლებიც წაეყენება სამრეწველო სტერილობას „ა“ ჯგუფის კონსერვებისათვის
| |||||||||
| 6.3.7.9. | ზღვის უხერხემ- ლოები (მზეზე გამოყვანილი პროდუქცია) |
2•104 |
1,0 |
– |
1,0 |
25 | ობის და სა-ფუარის სოკოები არა უმეტეს 100კწე/გ | ||||
| 6.3.7.10 | მოხარშულ-გაყი ნული პროდუქ- ცია: |
|
|
|
|
|
| ||||
|
| – მეორე თავი კერძები მიდიის ხორცისაგან |
2•104 |
0,1 |
0,1 |
– |
25 |
| ||||
|
| – კრილის, კიბორჩხალას ხორცი, პასტა „ოკეანე“ |
5•104 |
1,0 |
1,0 |
– |
25 |
| ||||
|
| – ფარშის ნაწარმი (კიბორჩხალას ჯოხები)
|
|
|
|
|
|
| ||||
|
| და სხვა | 1•103 | 1,0 | 1,0 | – | 25 |
| ||||
|
| – მიდიის ხორცი
| 5•104 | 0,1 | 1,0 | – | 25 |
| ||||
| 6.3.7.11. | ჯემი ზღვის კომბოსტოს-აგან
| 5•103 | 1,0 | – | –
| 25 |
| ||||
| 6.3.7.12. | ზღვის სარეწის გამომშრალი და ცილოვანი არათევ-ზეული ობიექტები: |
|
|
|
|
|
| ||||
|
| – მიდიის მშრალი ბულიონი, ბულიონის კუბიკები და პასტები, იზოლირე-ბული ცილა |
5•104 |
0,1 |
– |
0,01 |
25 |
| ||||
|
| – ჰიდროლიზატი მიდიი-საგან |
5•103 |
1,0 |
1,0 |
– |
25 |
|
|
| – მიდიის ცილა-ნახშირ- წყლოვანი კონცენტრატი
|
– |
1,0 |
1,0 |
1,0 |
25
|
|
| 6.3.7.13. | პროდუქტები წყალმცენრეე-ბისაგან: |
|
|
|
|
|
|
|
| – ზღვის კომბოსტო გა-ყინული-გამომ- შრალი |
5•104 |
1,0 |
– |
– |
25 | ობის სოკოები არა უმეტეს 100კწე/გ |
|
| – საკვები აგარი, აგაროი-დი, ფურცელარინი, ნატ-რიუმის ალგინატი საკვები |
იხ. თავი „სხვა პროდუქტები“, პ. 6.9.6.2. | |||||
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები კონსერვებისათვის დგინდება კონსერვების სანიტარიულ-ტექნიკური კონტროლის ინსტრუქციის შესაბამისად
6.4. მარცვალი (თესლი), საფქვავ-საბურღულე
და პურ-ფუნთუშეულის ნაწარმი
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნები
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.4.1. | სასურსათო მარცვლეული, მ.შ. ხორბალი, ჭვავი, ტრიტიკალე, შვრია, ქერი, ფეტვი, წიწიბურა, ბრინჯი, სიმინდი, სორგო | ტოქსიკური ელემენტები: ტყვია დარიშხანი კადმიუმი ვერცხლისწყალი სპილენძი
თუთია
|
0,5 0,2 0,1 0,03 10,0 15,0 50,0 |
წიწიბურა |
|
|
| მიკოტოქსინები: |
|
|
|
|
| აფლატოქსინი B1 | 0,005 |
|
|
|
| დეზოქსინივალენ- ოლი | 0,7 | ხორბალი |
|
|
|
| 1,0 | ქერი |
|
|
| T - 2 ტოქსინი | 0,1 |
|
|
|
| ზეარალენონი | 1,0 | ხორბალი, ქერი, სიმინდი |
|
|
| N – ნიტროსამინები |
|
|
|
|
| ნდმა-ისა და ნდეა-ის ჯამი
|
0,015 |
სალუდე ალაო |
|
|
| ბენზ(ა)პირენი
| 0,001 |
|
|
|
| პესტიციდები: |
|
|
|
|
| ეექსაქლორციკლო- ჰექსანი (α,β,φ-იზომერები) |
0,5 |
|
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები |
0,02 |
|
|
|
| ეექსაქლორბენზო- ლი | 0,01 | ხორბალი |
|
|
| ვერცხლისწყალო- რგანული პესტიციდები
|
დაუშვებელია |
|
|
|
| 2,4-D მჟავა, მისი მპრილები, ეთერები
|
დაუშვებელია |
|
|
|
| რადიონუკლიდები: |
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 80 | ბკ/კგ |
|
|
| სტრონციუმ-90
| 140 | ბკ/კგ
|
|
|
| მავნე მინარევები:
|
| %-ში არა უმეტესი |
|
|
| ჭვავის რქა | 0,05 |
|
|
|
| მწარა მცოცავი, სოფორა მელაკუდის, თერმოფსისი ლანცეტური (ერთობლიობაში) |
0,1 |
ჭვავი, ხორბალი |
|
|
| ყვავის ფრჩხილა ნაირფეროვანი |
0,1 |
ჭვავი, ხორბალი |
|
|
| ბანლიანი-სანაყო- ფო ჰელიოტროპი |
0,1 |
ჭვავი, ხორბალი |
|
|
| ტრიქოდესმა ჭაღარა
| დაუშვებელია | ჭვავი |
|
|
| გუდაფშუტა მარცვალი
|
10,0 |
ხორბალი |
|
|
| ფუზარიოზული მარცვალი |
1,0 | ჭვავი, ხორბალი, ქერი |
|
|
| მარცვლები შეფერილობით ვარდისფერი |
3,0 |
ჭვავი |
|
|
| ხასხასა ყვითელ-მწვანე ფლუორესცენ-ციის მქონე მარცვლები |
0,1 |
სიმინდი |
|
|
| პურის მარაგის მავნებლებით (მწერებითა და ტკიპებით) დაბინძურება |
15,0 | დაბინძურე- ბის ჯამური სიმკვრივე (დჯს) ეკზ/კგ ყველა მარცვ-ლეულისა და ბურ-ღულეულისა- თვის |
| 6.4.2. | პარკოსნების თესლი, მ.შ. ბარდა, ლობიო, ცულისპირა, უგრეხელი, მუხუდო, სოია | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| ტყვია | 0,5 |
|
|
|
| დარიშხანი | 0,3 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,1 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,02 |
|
|
|
| სპილენძი | 10,0 |
|
|
|
| თუთია
| 50,0 |
|
|
|
| მიკოტოქსინები: |
|
|
|
|
| ალფატოქსინი B1
| 0,005 |
|
|
|
| პესტიციდები: |
|
|
|
|
| ეექსაქლორციკლო- ჰექსანი (a,b,y-იზომერები) |
0,5 |
|
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები |
0,05 |
|
|
|
| სინდიყორგანული პესტიციდები |
დაუშვებელია |
|
|
|
| 2,4-D მჟავა, მისი მარილები, ეთერები
|
დაუშვებელია |
|
|
|
| რადიონუკლიდ- ები: |
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 60 | ბკ/კგ |
|
|
| სტრონციუმ-90 | 100 | ბკ/კგ |
| 6.4.3 | ბურღული, ქუმელი, ფანტელა | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| ტყვია | 0,5 |
|
|
|
| დარიშხანი | 0,2 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,1 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,03 |
|
|
|
| სპილენძი | 10,0 |
|
|
|
|
| 15,0 | წიწიბურა |
|
|
| თუთია | 50,0 |
|
|
|
| მიკოტოქსინები: |
|
|
|
|
| აფლატოქსინი B1 | 0,005 |
|
|
|
| დეზოქსინივალე- ნოლი | 0,7 1,0 | ხორბლისა ქერისა |
|
|
| T-2 ტოქსინი | 0,1 |
|
|
|
| ზეარალენონი | 1,0 | ხორბლისა, სიმინდისა, ქერისა |
|
|
| პესტიციდები:
| პ. 6.4.1. მიხედვით | ნედლეულის კონტროლი
|
|
|
| რადიონუკლიდე- ბი: |
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 60 | ბკ/კგ |
|
|
| სტრონციუმ-90
| 100 | იგივე |
|
|
| მავნე მინარევები: |
|
|
|
|
| პურეულის მარაგის გაჭუჭყიანება მავნებ-ლებით (მწერები, ტკიპები) |
დაუშვებელია |
|
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფანმრ კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ) რომელშიც არ დაიშვება | შენიშვნები
| |||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმე- ბი) | პათო- გენე- ბი მ.შ. სალ- მონე- ლები | B. cereus | ობის სოკო- ები კწე/გ, არა უმეტ- ეს |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 6.4.3.1. | ბურღული, რომელიც არ მოით-ხოვს ხარშვას (თბური გამოშ-რობის საკვები კონცენტრატი)
|
5•103 |
0,01 |
25 |
0,1 |
50 |
|
| 6.4.3.2. | ჩხირებისაგან ბურღულეული ყველა სახისა (ექსტრუზიული ტექნოლოგიის საკვები კონცენტრატი)
|
1•104 |
1,0 |
25 |
0,1 |
50 |
|
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნები
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.4.4. | ხორბლის ფქვილი, მ.შ. მაკარონის ნაწარმისათვის, შვრიის, ტრიტი-კალის, სიმინდის, ქერის, (ფეტვის), ბრინ- | ტოქსიკური ელემენტები: ტყვია დარიშხანი კადმიუმი |
0,5 0,2 0,1 |
|
|
| ჯის, წიწიბურას, | ვერცხლისწყალი | 0,03 |
|
|
| ბარდას, სორგოს, | სპილენძი | 10,0 |
|
|
| სოიოს |
| 15,0 | წიწიბურასი |
|
|
| თუთია | 50,0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| მიკოტოქსინები: |
|
|
|
|
| აფლატოქსინი B1 | 0,005 |
|
|
|
| დეზოქსინი- | 0,7 | ხორბლისა |
|
|
| ვალენოლი | 1,0 | ქერისა |
|
|
| T-2 ტოქსინი | 0,1 |
|
|
|
| ზეარალენონი
| 1,0 | ხორბლისა, სიმინდისა, ქერისა | ||
|
|
| პესტიციდები: |
|
| ||
|
|
| ჰექსაქლორციკლო- ჰექსანი |
|
| ||
|
|
| (α,β,φ -იზომერები) | 0,5 | ნედლეულის კონტროლი | ||
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები | 0,02 0,05 | მარცვლეულისაგან პარკოსნებისაგან | ||
|
|
| ჰექსაქლორბენზოლი | 0,01 | ხორბლისა | ||
|
|
| ვერცხლისწყალორ- განული პესტიციდები |
დაუშვებელია |
| ||
|
|
| 2,4- მჟავა, მისი მარილები და ეთერები |
დაუშვებელია |
| ||
|
|
| რადიონუკლიდები: |
|
| ||
|
|
| ცეზიუმ-137 | 60 | ბკ/კგ | ||
|
|
| სტრონციუმ-90
| 100 | იგივე | ||
|
|
| მავნე მინარევები: |
|
| ||
|
|
| პურეულის მარაგის გაჭუჭყიანება მავნებ-ლებით (მწერებით, ტკიპებით
|
დაუშვებელია |
| ||
| 6.4.5. | მაკარონის ნაწარმი* | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
| ||
|
|
| ტყვია | 0,5 |
| ||
|
|
| დარიშხანი | 0,2 |
| ||
|
|
| კადმიუმი | 0,1 |
| ||
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,02 |
| ||
|
|
| სპილენძი | 10,0 |
| ||
|
|
| თუთია
| 50,0 |
| ||
|
|
| მიკოტოქსინები, პესტიციდები:
| პ. 6.4.4.-ის მიხედვით
| ნედლეულის კონტროლი | ||
|
|
| რადიონუკლიდები: |
|
| ||
|
|
| ცეზიუმი-137 | 60 | ბკ/კგ | ||
|
|
| სტრონციუმი-90
| 80 | იგივე | ||
|
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები: |
|
| ||
|
|
| პათოგენური მიკროორ-განიზმები, მ.შ. სალმონელები |
25 | პროდუქტის მასა(გ), რომელშიც დაუშვებელია; იმპორტით შემოსული პრო-დუქციისათვის ყოველ პარტიაში, რომელიც შეიცავს კვერცხის კომპონენტს
| ||
| 6.4.6. | საკვები ქატო (ხორბლის, ჭვავის) |
იხ. თავი „სხვა პროდუქტები“, პ. 6.9.5.
| ||||
| 6.4.7. | პური, ფუნთუშეული და ერბოზელილი ნაწარმი* | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
| ||
|
|
| ტყვია | 0,35 |
| ||
|
|
| დარიშხანი | 0,15 |
| ||
|
|
| კადმიუმი | 0,07 |
| ||
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,015 |
| ||
|
|
| სპილენძი | 7,0 |
| ||
|
|
| თუთია
| 35,0 |
| ||
|
|
| მიკოტოქსინები, პესტიციდები:
| პ. 6.4.4.-ის მიხედვით
| ნედლეულის კონტროლი
| ||
|
|
| რადიონუკლიდები: |
|
| ||
|
|
| ცეზიუმ-137 | 40 | ბკ/კგ | ||
|
|
| სტრონციუმ-90
| 70 | იგივე | ||
| 6.4.8. | ბლითის, ორცხობილას ნაწარმი, პურის ჯოხები, საკნატუნოები და სხვა | ტოქსიკური ელემენტები: ტყვია დარიშხანი კადმიუმი ვერცხლისწყალი სპილენძი თუთია
|
0,5 0,2 0,1 0,02 10,0 50,0 |
| ||
|
|
| მიკოტოქსინები, პესტიციდები
| პ. 6.4.4.-ის მიხედვით
| ნედლეუ- ლის კონ- ტროლი |
|
|
| რადიონუკლიდები: |
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 50 | ბკ/კგ |
|
|
| სტრონციუმ-90
| 80 | იგივე |
| 6.4.9. | ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმი |
იხ. თავის „შაქარი და საკონდიტრო ნაწარმი“ პ. 6.5.5.
| ||
* ნაწარმებისათვის, რომლებსაც დამატებული აქვს არამარცვლოვანი კვებითი ინგრედიენტები, უსაფრთხოების მაჩვენებლები დგინდება ძირითადი კომპონენტის(ების), როგორც მასური წილის, ასევე ნორმირებადი კონტამინანტების დასაშვები სიდიდეების მიხედვით.
6.5. შაქარი და საკონდიტრო ნაწარმი
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნები
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.5.1. | შაქარი | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| ტყვია | 0,5 |
|
|
|
| დარიშხანი | 1,0 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,05 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,01 |
|
|
|
| სპილენძი
| 2,0 |
|
|
|
| პესტიციდები: |
|
|
|
|
| ჰექსაქლორციკლო- ჰექსანი |
|
|
|
|
| (α,β,φ-იზომერები) | 0,005 |
|
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები
|
0,005 |
|
|
|
| რადიონუკლიდები: |
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 140 | ბკ/კგ |
|
|
| სტრონციუმ-90
| 100 | იგივე |
| 6.5.2. | შაქრიანი საკონდი-ტრო ნაწარმი: კარა-მელი, კანფეტები მოჭიქურებული, და მოუჭიქურებული, პომადური, შედღვები-ლი, გრილაჟისა, პრალინეს, მარცი-პანიანი, ხილ-კენკროვანი, ირისი, ჰალვა, პასტილა, ზეფირი, მარმელადი, ჟელესებრი ნაწარმი- | ტოქსიკური ელემენტები: ტყვია დარიშხანი კადმიუმი ვერცხლისწყალი სპილენძი თუთია |
1,0 1,0 0,1 0,01 15,0 30,0 |
|
|
|
| მიკოტოქსინები: აფლატოქსინი B1 |
0,005 | კონტროლი ნედ-ლეულის მიხედვით მხოლოდ იმ ნაწარმისა, რომელშიც კაკალი ან თხილია |
|
|
| პესტიციდები*:
|
| ნედლეულის კონტროლი |
|
|
| რადიონუკლიდები: |
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 სტრონციუმ-90 | 140 100 | ბკ/კგ იგივე |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები**:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფანმრ კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | საფუა რის სოკო- ები კწე/გ, არა უმეტ- ეს
| ობის სოკო- ები კწე/გ, არა უმე- ტეს | შენიშვნები
| |
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმები) | პათო- გენები, მ.შ. სალმო- ნელები
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 6.5.2.1. | კანფეტი მოუჭიქურებე- ლი: |
|
|
|
|
|
|
|
| – პომადური, რძის | 5•103 | 1,0 | 25 | 10 | 50 |
|
|
| – პრალინეს საფუძველზე, პრალინეს ტი-პისა, საკონ- დიტრო ცხი-მიანი |
1•104 |
0,01 |
25 |
50 |
100 |
|
| 6.5.2.2. | კანფეტი მოჭიქურებული კორპუსიანი: |
|
|
|
|
|
|
|
| – პომადური, ხილის, მარ-ციპანიანი, გრილაჟის |
1•104 |
1,0 |
25 |
50 |
50 |
|
|
| – შედღვებილ- რძიანი | 5•105 | 0,1 | 25 | 50 | 50 |
|
|
| – კრემისა პრალინეს, ფუძეზე, პრალინეს ტიპისა
|
5•104 |
0,01 |
25 |
50 |
100 |
|
| 6.5.2.3. | ყველა დასახელების დრაჟე
|
1•104 |
0,1 |
25 |
50 |
50 |
|
| 6.5.2.4. | კარამელი: |
|
|
|
|
|
|
|
| – ყინულკარამე- ლისა, პომადურ- გულიანი, ლიქიორიანი, ხილ-კენკრეუ- ლისა, შედღვებილი |
5•102 |
1,0 |
25 |
50 |
50 |
|
|
| – ნიგვზისგულია- ნი, შოკოლადნი გვზიანი |
5•103 |
0,1 |
25 |
50 |
50 |
|
| 6.5.2.5. | ირისი(ყველა სახისა)
| 1•103 | 1,0 | 25 | 10 | 10 |
|
| 6.5.2.6. | საღეჭი რეზინი შაქრიანი, ქსილიტიანი და სხვ.
|
5•102 |
1,0 |
25 |
50 |
50 | S.aureus 0,1 გ-ში დაუშვებე-ლია |
| 6.5.2.7. | ჰალვა: |
|
|
|
|
|
|
|
| – მოჭიქურებული | 1•104 | 0,01 | 25 | 50 | 50 |
|
|
| – არამოჭიქული | 5•104 | 0,01 | 25 | 50 | 50 |
|
| 6.5.2.8. | პასტილა-მარმე- ლადის ნაწარ- მი: |
|
|
|
|
|
|
|
| – პასტილა, ზეფირი მოუჭიქურებელი |
1•103 |
0,1 |
25 |
50 |
100 |
|
|
| – პასტილა, ზეფირი მოჭიქურებელი |
5•103 |
0,1 |
25 |
50 |
|
|
|
| – მარმელადი მოჭიქურებელი
|
5•103 |
0,1 |
25 |
50 |
50 |
|
| 6.5.2.9. | აღმოსავლური ტკბილეულობა: |
|
|
|
|
|
|
|
| – რბილი კანფეტის ტიპისა |
5•103 |
0,1 |
25 |
100 |
100 |
|
|
| – კოსჰალვა | 5•102 | 0,1 | 25 | 50 | 100 |
|
|
| – ოილა | 5•103 | 0,1 | 25 | 50 | 100 |
|
|
| – შერბეთი | 5•103 | 0,1 | 25 | 200 | 100 |
|
|
| – რახათლუხუმი
| 1•104 | 0,01 | 25 | – | 100 |
|
| 6.5.2.10. | კარამელის ტიპის აღმოსავლური ტკბილეულობა: |
|
|
|
|
|
|
|
| – მოხალული ნიგოზი, თხილი |
1•103 |
1,0 |
25 |
50 |
50 |
|
|
| – გოზინაყი | 5•103 | 0,1 | 25 | 50 | 50 |
|
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნები
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.5.3. | შაქრიანი საკონდიტრო ნაწარმი: შოკოლადი და მისი ნაწარმი | ტოქსიკური ელემენტები: ტყვია |
1,0 |
|
|
|
| დარიშხანი | 1,0 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,5 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,1 |
|
|
|
| სპილენძი | 50,0 |
|
|
|
| თუთია
| 70,0 |
|
|
|
| მიკოტოქსინე- ბი: აფლატოქსინები B1
|
0,005 | ნედლეულის კონტროლი |
|
|
| რადიონუკლი დები | პ. 6.5.1.-ის მიხედვით | ნედლეულის კონტროლი |
|
|
| პესტიციდები*) |
| იგივე |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები**:
| ინდექსი | პროდუქტე-ბის ჯგუფი | მაფანმრ, კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | საფუა რის სოკო- ები კწე/გ, არა უმე ტეს
| ობის სოკო- ები კწე/გ, არა უმე- ტეს | შენშვნები
| |
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმები) | პათოგენე- ბი, მ.შ. სალმონე- ლები
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 6.5.3.1. | შოკოლადი: |
|
|
|
|
|
|
|
| –ჩვეულე- ბრივი და სადესერტო უდანამატო |
1•104 |
0,1 |
25 |
50 |
50 |
|
|
| – ჩვეულებ- რივი და სადესერტო დამატებე- ბით |
5•104 |
0,1 |
25 |
50 |
100 |
|
|
| – შიგთავსით და „ასორტის“ ტიპის კანფეტი
|
5•104 |
0,1 |
25 |
50 |
100 |
|
| 6.5.3.2. | კრემები, პასტები: |
|
|
|
|
|
|
|
| – რძე-შოკოლა-დისა
| 5•103 | 0,01 | 25 | 50 | 100 | S.aur eus 0,1გ-ში დაუშვებე- ლია |
|
| – შოკოლა- დისა | 5•104 | 0,01 | 25 | 100 | 100 |
|
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნები |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.5.4. | კაკაოს მარცვალი და კაკაოს პროდუქტები | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| ტყვია | 1,0 |
|
|
|
| დარიშხანი | 1,0 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,5 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,1 |
|
|
|
| სპილენძი | 50,0 |
|
|
|
| თუთია
| 70,0 |
|
|
|
| მიკოტოქსინები: |
| კაკაოს პროდუქტები ნედლეულის კონტროლი |
|
|
| აფლატოქსინი B1
| 0,005 |
|
|
|
| პესტიციდები: |
| იგივე |
|
|
| ჰექსაქლორციკლო- ჰექსანი |
|
|
|
|
| (α,β,φ- იზომერები) | 0,5 |
|
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები
|
0,15 |
|
|
|
| რადიონუკლიდები |
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 100 | ბკ/კგ |
|
|
| სტრონციუმ-90 | 80 | იგივე |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები**:
| ინდექსი | პროდუქტე-ბის დასახელება | მაფანმრ, კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | საფუარ- სოკოე ბი კწე/გ, არა უმეტეს
| ობის სოკო- ები კწე/გ, არა უმე ტეს | შენშვნები
| |
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმები) | პათო- გენები, მ.შ. სალმო- ნელები
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 6.5.4.1. | კაკაოს ფხვნილი |
|
|
|
|
|
|
|
| – სასაქონლო | 1•105 | 0,01 | 25 | 100 | 100 |
|
|
| – ნაწარმი გადასამუ- შავებლად |
5•104 |
0,01 |
25 |
100 |
100 |
|
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნები
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.5.5. | ფქვილის საკონდიტ-რო ნაწარმი | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| ტყვია | 0,5 |
|
|
|
| დარიშხანი | 0,3 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,1 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,02 |
|
|
|
| სპილენძი | 15,0 |
|
|
|
| თუთია
| 30,0 |
|
|
|
| მიკოტოქსინები: |
| ნედლეულის კონტროლი |
|
|
| აფლატოქსინი B1 | 0,005 |
|
|
|
| დეზოქსინივა- ლენოლი
| 0,7 |
|
|
|
| პესტიციდები: |
| ნედლეულის კონტროლი |
|
|
| ჰექსაქლორციკ- ლოჰექსანი |
|
|
|
|
| (α,β,φ-იზომერები) | 0,2 |
|
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები
|
0,02 |
|
|
|
| რადიონუკლი დები: |
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 50 | ბკ/კგ |
|
|
| სტრონციუმ-90 | 80 | იგივე |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები **:
| ინდექსი | პროდუქტე-ბის ჯგუფი | მაფან მრ კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | საფუარ ის სოკო- ები კწე/გ, არა უმეტეს
| ობის სოკოები კწე/გ, არა უმეტეს | შენშვნები
| ||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი -ფორ მები) | S. aureus | პათო გენები, მ.შ. სალმო- ნელები
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 6.5.5.1. | ტორტები და ტკბილღვე-ზელა ბისკვიტისა, ფენოვანი, ფხვიერი,, ჰაეროვანი, |
|
|
|
|
|
|
|
|
| ნაფხვიერი მორთული: |
|
|
|
|
|
|
|
|
| – ნაღებისა | 5•104 | 0,01 | 0,01 | 25 | 100* | 50* | *განისაზ-ღვრება მარგა რინის გამოყენე- ბისას |
|
| – ცილა შედღვე- ბილი, სუფლეს ტიპისა |
1•104 |
0,01 |
0,01 |
25 |
50 |
100 |
|
|
| ხილკენკ- როვანი, პომადური |
1•104 |
0,01 |
0,1 |
25 |
50 |
100 |
|
|
| – შოკოლა- დით მოჭი- ქურებული |
1•104 |
0,01 |
0,1 |
25 |
50 |
100 |
|
|
| – „კარტოფი-ლის“ ტიპის |
5•104 |
0,01 |
0,1 |
25 |
50 |
100 |
|
|
| – მოხარშუ- ლი კრემიანი |
1•104 |
0,01 |
1,0 |
25 |
– |
– |
|
|
| – ხაჭო- ნაღების გულიანი
|
5•104 |
0,01 |
0,1 |
25 |
– |
– |
|
| 6.5.5.2. | ვაფლის ტორტები: |
|
|
|
|
|
|
|
|
| – ცხიმისა | 5•103 | 0,1 | – | 25 | 50 | 50 |
|
|
| – პრალინესი, შოკოლად- ნიგვზის (თხილის) გულიანი
|
5•104 |
0,01 |
– |
25 |
50 |
50 |
|
| 6.5.5.3. | ტორტები და ტკბილ ღვეზელები ქსილიტიანი (სორბიტი- ანი) დიე- ტური კვე- ბისათვის
|
5•103 |
0,1 |
1,0 |
50 |
50 |
10 |
|
| 6.5.5.4. | ბისკვიტის რულეტები: |
|
|
|
|
|
|
|
|
| – ნაღებისა | 5•104 | 0,01 | 0,1 | 25 | 50 | 100 |
|
|
| – ხილისა, ყაყაჩოსი, ცუკატიანი, კაკლისა და სხვ. გულიანი
|
1•104 |
1,0 |
1,0 |
25 |
50 |
100 |
|
| 6.5.5.5. | კექსები: |
|
|
|
|
|
|
|
|
| – ფქვილი, შაქრიანი |
5•103 |
0,1 |
– |
25 |
50 |
50 |
|
|
| – მოჭიქუ- რებული პრალინესი, კაკლიანი, ცუკატიანი, ხილით გაჟ- ღენთილი
|
5•103 |
0,1 |
– |
25 |
50 |
100
|
|
| 6.5.5.6. | კექსები და რულეტები ვაკუუმიანი შეფუთვისა
|
5•103 |
0,1 |
0,1 |
25 |
50 |
100 |
|
| 6.5.5.7. | ვაფლი |
|
|
|
|
|
|
|
|
| – უგულო, ხი-ლის გულიანი, პომადური |
5•103 |
0,1 |
– |
25 |
50 |
100 |
|
|
| – ნიგოზ (თხილ)- პრალინეს გულიანი შოკო-ლადის ჭიქურით მოჭიქურე- ბული
|
5•104 |
0,01 |
– |
25 |
50 |
100 |
|
| 6.5.5.8. | თაფლაკვე- რი, კვერები: |
|
|
|
|
|
|
|
|
| – უგულო | 2,5•103 | 1,0 | – | 25 | 50 | 50 |
|
|
| – გულიანი
| 5•103 | 0,1 | – | 25 | 50 | 50 |
|
| 6.5.5.9. | ნამცხვარი: |
|
|
|
|
|
|
|
|
| – შაქრისა, შოკოლა- დის ჭიქუ- რიანი, ერბოზე- ლილი ყველა სახისა და სხვ. |
1•104 |
0,1 |
– |
25 |
50 |
100 |
|
|
| – კრემის ფენიანი, გულიანი, |
1•104 |
0,1 |
0,1 |
25 |
50 |
100 |
|
|
| – გალეტი, კრეკერი
|
1•103 |
1,0 |
– |
25 |
– |
100 |
|
| 6.5.5.10 | ფქვილის აღმოსავლუ რი ტკბილე- ულობა: |
|
|
|
|
|
|
|
|
| – ბისკვიტი დარიჩინი- ანი | 5•102 | 1,0 | – | 25 | 50 | 50 |
|
|
| – ზემელახი | 5•103 | 1,0 | – | 25 | 50 | 50 |
|
|
| – კურაბიე | 5•102 | 1,0 | – | 25 | 50 | 50 |
|
|
| – რულეტი და მილა- კები ნიგ- ვზიანი |
1•103 |
1,0 |
– |
25 |
50 |
50 |
|
|
| – შაქარლუქ- უმი, შაქა- რჩურეკი
|
5•102 |
1,0 |
– |
25 |
50 |
50 |
|
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნები
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.5.6. | თაფლი | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| ტყვია | 1,0 |
|
|
|
| დარიშხანი | 0,5 |
|
|
|
| კადმიუმი
| 0,05 |
|
|
|
| ოქსიმეთილფურ- ფუროლი | 80 |
|
|
|
| პესტიციდები:
|
|
|
|
|
| ჰექსაქლორციკლო- ჰექსანი |
|
|
|
|
| (a,b,y-იზომერები) | 0,005 |
|
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები
|
0,005 |
|
|
|
| რადიონუკლიდები: |
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 100 | ბკ/კგ |
|
|
| სტრონციუმ-90 | 80 | იგივე |
* ჰექსაქლორციკლოჰექსანისა (a,b,y-იზომერები) და დდტ-ს და მისი მეტაბოლიტების ზღვრულ დონეებს ითვლიან ნედლეულის ძირითადი სახის(ეების) მიხედვით, როგორც მასური წილის, ასევე სანორმირებელი პესტიციდების ზღვრული დონეების მიხედვით.
** აღნიშნული ნორმატივები საფუარსა და ობის სოკოებზე ნორმატიულ დოკუმენტაციაში შეაქვთ მისი გადასინჯვისას.
6.6. ხილბოსტნეულის პროდუქცია
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნები
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.6.1. | ნედლი და ახლად გაყინული ბოსტნე-ული, კარტოფილი, ბაღჩეული ხილი, კენკრა, სოკო | ტოქსიკური ელემენტები: ტყვია |
0,5 0,4 |
ხილი კენკრეული |
|
|
| დარიშხანი | 0,2 |
|
|
|
|
| 0,5 | სოკო |
|
|
| კადმიუმი | 0,03 |
|
|
|
|
| 0,1 | სოკო |
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,02 |
|
|
|
|
| 0,05 | სოკო |
|
|
| სპილენძი | 5,0 |
|
|
|
|
| 10,0 | სოკო |
|
|
| თუთია | 10,0 |
|
|
|
|
| 20,0 | სოკო |
|
|
| ნიტრატები: |
|
|
|
| – კარტოფილი |
| 25 |
|
|
| – კომბოსტო თავხველი: |
|
|
|
|
| – ადრეული ( 1 სექტემბრამდე |
|
900 |
|
|
| – საგვიანო |
| 500 |
|
|
| – სტაფილო: |
|
|
|
|
| – ადრეული ( 1 სექტემბრამდე |
|
400 |
|
|
| – საგვიანო |
| 250 |
|
|
| – პომიდორი |
| 150 |
|
|
|
|
| 300 | დახურული გრუნტი |
|
| – კიტრი |
| 150 |
|
|
|
|
| 400 | დახურული გრუნტი |
|
| – ჭარხალი სუფრისა |
| 1400 |
|
|
| – ხახვი თავიანი |
| 80 |
|
|
| – ხახვიპერო |
| 600 |
|
|
|
|
| 800 | დახურული გრუნტი |
|
| – ბოსტნეული ფოთლოვანი (სალათები, ისპანახი, მჟაუნა, კომბოსტო სასალათე, ოხრახუში, ნიახური, ქინძი, კამა და ა.შ. |
| 2000 |
* შემოტანილი სახელმწიფო შესყიდვის წესით 1 ივნისამდე |
|
| – წიწაკა ტკბილი |
| 200 |
|
|
|
|
| 400 | დახურული გრუნტი |
|
| – ყაბაყი |
| 400 |
|
|
| – საზამთრო |
| 60 |
|
|
| – ნესვი |
| 90 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| პესტიციდები: |
|
|
|
|
| ჰექსაქლორცი- კლოჰექსანი |
|
|
|
|
| (a,b,y-იზომერები) | 0,1 | კარტოფილი, მწვანე ბარდა, შაქრის ჭარხალი |
|
|
|
| 0,5 | ბოსტნეული, ბაღჩეული, სოკო |
|
|
|
| 0,05 | ხილი, კენკრეული, ყურძენი |
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები |
0,1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| რადიონუკლი- დები: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| – კარტოფილი | ცეზიუმ-137 | 320 | ბკ/კგ |
|
|
| სტრონციუმ-90 | 60 | იგივე |
|
| – ბოსტნეული, ბაღ----ჩეუ-ლი | ცეზიუმ-137 სტრონციუმ-90 | 130 50 | იგივე იგივე |
|
| – ხილი, კენკრე- ული, ყურძენი | ცეზიუმ-137 სტრონციუმ-90 | 40 50 | იგივე იგივე |
|
| – სოკო | ცეზიუმ-137 სტრონციუმ-90 | 500 50 | იგივე იგივე |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტე- ბის ჯგუფი | მაფანმრ კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | საფუარის სოკოები კწე/გ, არა უმეტეს
| ობის სოკო- ები კწე/გ, არა უმე- ტეს | შენშვნები
| |
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმე- ბი) | პათოგენე- ბი მ.შ. სალმონე- ლები
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 8 |
| 6.6.1.1. | ბოსტნეული და კარტო-ფილი ახალი, ახლად გაყინული და მათი გადამუ-შავების პროდუქტები: |
|
|
|
|
|
|
|
| – ბოსტნეული ახალი, მთლიანი გათუთქული, სწრაფად გაყინული |
1•104 |
1,0 |
25 |
1•102 |
1•102 |
|
|
| – ბოსტნეული ახალი მთლიანი, გათუთქავი, სწრაფად გაყინული |
1•105 |
0,01 |
25 |
5•102 |
5•102 |
|
|
| – ბოსტნეული მწვანე და ფოთლოვანი, სწრაფად გაყინული |
5•105 |
0,01 |
25 |
5•102 |
5•102 |
|
|
| – კარტოფი- ლის ნახევარფაბრი- კატები სწრა- ფად გაყინუ- ლი (კარტო- ფილი გარ- ნირისათვის, კატლეტი, გუფთა და სხვ.) |
5•104 |
0,01 |
25 |
1•103 |
– |
|
|
| – სალათები და ნარევები გათუთქული ბოსტნეულისა, სწრაფად გაყინული |
5•104 |
0,1 |
25 |
1•102 |
1•102 |
|
|
| – ბოსტნეულის ნახევარფაბ-რიკატები, პიურესებრი, სწრაფად გაყინული
|
5•104 |
0,1 |
25 |
– |
– | დაუშვებე-ლია 1გ-ში სულფი- ტმარე- დუცი- რებელი კლოს- ტრი-დიები
|
|
| – კატლეტი ბოსტნეული- სა სწრაფად გაყინული |
1•105 |
1,0 |
25 |
1•103 |
– |
|
| 6.6.1.2. | ხილი, კენკრა, ყურძენი სწრაფად გაყინული და მათი გადამუშავე- ბის პროდუქ-ტები: |
|
|
|
|
|
|
|
| – თესლოვანი და კურკო-ვანის გლუვზედა- პირიანი ნაყოფი სწრაფად გაყინული |
5•104 |
0,1 |
25 |
2•102 |
1•103 |
|
|
| – მოფიფქული კურკოვანე-ბის ნაყოფი სწრაფად გა-ყინული |
5•105 |
0,1 |
25 |
5•102 |
1•103 |
|
|
| – ნედლი კენკროვანე- ბი ვაკუუმია- ნი შეფუთ- ვისა და სწრაფად გაყინული, მთლიანი |
5•104 |
0,1 |
25 |
2•102 |
5•102 |
|
|
| კენკროვანები გახეხილი ან დაქუცმა- ცებული, სწრაფად გაყინული |
1•105 |
0,01 |
25 |
5•102 |
1•102 |
|
|
| – კურკოვან- კენკროვანი სადესერტო კერძები სწრაფად გაყინული
|
1 . 103 |
1,0 |
25 |
1•102* |
1•102* | *საფუვ რისა და ობის სოკოე- ბის რა- ოდენო- ბათა ჯამი |
|
| კურკოვან- კენკროვანი სადესერტო ნახევარფაბ-რიკატები |
1 . 105 |
0,1 |
25 |
1•103* |
1•103* |
*იგივე |
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნები
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.6.2. | ხმელი ბოსტნეული, კარტოფილი, ხილი, კენკროვანები, სოკო | ტოქსიკური ელემენტები, ნიტრატები, პესტიციდები: |
პ. 6.6.1.-ის მიხედვით | ითვლიან საწყის პროდუქტებზე მშრალი ნივთიერებე- ბით ნედლეულსა |
|
|
|
|
| და საბოლოო პროდუქტში; ნედლეულის კონტროლი
|
|
|
| რადიონუკლიდები |
|
|
|
| – კარტოფილი
| ცეზიუმ-137 სტრონციუმ-90 | 1200 240 | ბკ/კგ იგივე |
|
| – ბოსტნეული, ბაღჩეუ-ლი | ცეზიუმ-137 სტრონციუმ-90 | 600 240 | იგივე იგივე |
|
| – ხილი, კენკრეული, ყურძენი | ცეზიუმ-137 სტრონციუმ-90 | 200 240 | იგივე იგივე |
|
| – სოკო | ცეზიუმ-137 სტრონციუმ-90 | 2500 250 | იგივე იგივე |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფანმრ კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | ობის სოკოები კწე/გ, არა უმეტეს | შენშვნები
| |
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმები) | პათო- გენები მ.შ. სალმო- ნელები
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 6.6.2.1. | ხმელი ბოსტნეული და კარტოფილი |
|
|
|
|
|
|
| – ბოსტნეული ხმე-ლი, გაშრობამდე გა-უთ-უთქავი |
5•105 |
0,01 |
25 |
5•102 |
B.Cereus- 1•103 kwe/g ara umetes |
|
| – მშრალი კარტო-ფილის პიურე |
5•104 |
0,1 |
25 |
5•102 |
|
|
| – მშრალი კარტო-ფილი და სხვა ძირხვენები გაშრობამდე გათუთქული |
2•104 |
0,01 |
25 |
5•102 |
|
|
| – ჩიფსი კარტოფილისა |
1•103 |
0,1 |
25 |
– |
|
| 6.6.2.2. | ჩირი და კენ-კროვანები: |
|
|
|
|
|
|
| – ხილი და კენკროვანი (ჩირი)
|
5•104 |
0,1 |
25 |
5•102 |
საფუარის სოკოები 5•102 კწე/გ არა უმეტეს |
|
| – ხილი და კენკრა, ხილკენკროვა ნის პიურე სუბლიმაციური შრობისა |
5•104 |
0,1 |
25 |
100 |
|
|
| – ცუკატები
| 5•103 | 1,0 | 25 | 50 | საფუარის სოკოები არა უმეტეს 50 კწე/გ |
| 6.6.2.3. | სოკო გამხმარი
| 5•105 | 0,001 | 25 | 5•102 |
|
| 6.6.2.4. | საკვები კონცენტრატები: |
|
|
|
|
|
|
| – ბოსტნეულისა და ხილის დესერტი (თბური შრო-ბისა) |
5•103 |
1,0 |
25 |
100 |
S.aureus 1გ-სა და B.cereus 0,1გ-ში არ დაიშვება |
|
| – ბოსტნეულის ფხვნილი (სუბლიმაციური შრობისა) |
5•104 |
0,01 |
25 |
100 |
|
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნები
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.6.3. | კონსერვები ბოსტნეუ-ლის, ხილის, კენკრისა | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| ტყვია | 0,5 |
|
|
|
|
| 0,4 | ხილი, |
|
|
|
| 1,0 | კენკროვანი თუნუქის ტარაში |
|
|
| დარიშხანი | 0,2 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,03 |
|
|
|
|
| 0,05 | თუნუქის ტარაში |
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,02 |
|
|
|
| სპილენძი | 5,0 |
|
|
|
| თუთია | 10,0 |
|
|
|
| კალა | 200 | თუნუქის ტარაში |
|
|
| ქრომი | 0,5 | ქრომირებულ ტარაში
|
|
|
| მიკოტოქსინები: |
|
|
|
|
| პატულინი | 0,05 | ვაშლის, ტომატის, ქაცვისა
|
|
|
| ნიტრატები, პესტიციდები, |
|
|
|
|
| რადიონუკლიდები: | პ. 6.6.1.-ის მიხედვით | კონტროლი ნედლეულის მიხედვით |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები*:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მოთხოვნები |
| 1 | 2 | 3 |
| 6.6.3.1. | ბოსტნეულის კონსერვები სავსე, pH –ით 4,2 და მეტი რაოდენობა, დამზადებულია მჟავის დანამატების გარეშე, არაკონცენტრირებული ტომატპროდუქტები; გარგრის, პატმის, მსხლის კონსერვები, pH –ით 3,8 და მეტი, დამზადებული მჟავას დანამატების გარეშე | უნდა აკმაყოფილებდეს საწარმოო სტერილობის მოთხოვნებს „ა“ ჯგუფის კონსერვებისათვის |
| 6.6.3.2. | ბოსტნეულის კონსერვანტები პასტერიზებული და დამზადებულია კონსერვანტებით, რომელთა pH-ია 3,7-4,2 (მჟავას დამატებით)
| უნდა აკმაყოფილებდეს საწარმოო სტერილობის მოთხოვნებს „გ“ ჯგუფის კონსერვებისათვის |
| 6.6.3.3. | კონსერვები ბოსტნეულის (pH 3,7 ნაკლები), ხილისა და ხილკენკრეულის (pH 3,7 და ნაკლები), პასტერიზებული და დამზადებულია კონსერვანტებით, აგრეთვე კონსერვირებული სორქინის მჟავათი pH – ით 4,0-ზე ნაკლები; კონსერვები გარგრის, ატმისა და მსხლის pH 3,8 და ნაკლები (მჟავას დანამატებით) | უნდა აკმაყოფილებდეს საწარმოო სტერილობის მოთხოვნებს „დ“ ჯგუფის კონსერვებისათვის |
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნები
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.6.4. | სოკოს კონსერვები | ტოქსიკური ელემენტები:
|
|
|
|
|
| ტყვია | 0,5 |
|
|
|
|
| 1,0 | თუნუქის ტარაში |
|
|
| დარიშხანი | 0,5 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,1 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,05 |
|
|
|
| სპილენძი | 10,0 |
|
|
|
| თუთია | 20,0 |
|
|
|
| კალა | 200,0 | თუნუქის ტარაში |
|
|
| ქრომი | 0,5 | ქრომირებულ ტარაში
|
|
|
| პესტიციდები, |
|
|
|
|
| რადიონუკლიდები | პ. 6.6.1.-ის მიხედვით | ნედლეულის კონტროლი
| |
|
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები: | უნდა აკმაყოფილებდეს საწარმოო სტერი-ლობის მოთხოვნებს „ა“ ჯგუფის კონსერ-ვებისათვის (ნატურალური სოკოებისაგან) ან „გ“ ჯგუფის კონსერვებისათვის (სოკოს მწნილისაგან)
| ||
| 6.6.5. | წვენები, სასმელები, ბოსტნეულის კონ-ცენტრატები, ხილის, კენკრის(კონსერვირე | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
| |
|
| ბული) წვენები | ტყვია | 0,5 | ბოსტნეული | |
|
|
|
| 0,4 | ხილი, კენკრეული, | |
|
|
|
| 1,0 | თუნუქის ტარაში | |
|
|
| დარიშხანი | 0,2 |
| |
|
|
| კადმიუმი | 0,03 |
| |
|
|
|
| 0,05 | თუნუქის ტარაში | |
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,02 |
| |
|
|
| სპილენძი | 5,0 |
| |
|
|
| თუთია | 10,0 |
| |
|
|
| კალა | 200,0 | თუნუქის ტარაში | |
|
|
| ქრომი | 0,5 | ქრომირებულ ტარაში | |
|
| – სასმელები | ტყვია | 0,3 |
| |
|
|
| დარიშხანი | 0,1 |
| |
|
|
| კადმიუმი | 0,03 |
| |
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,005 |
| |
|
|
| სპილენძი | 3,0 |
| |
|
|
| თუთია | 10,0
|
| |
|
| – კონცენტრატები |
| პ. 6.6.1.-ის მიხედვით | გათვლილი საწყის პროდუქტებზე მშრალი ნივთიერებებით ნედ-ლეულსა და საბო-ლოო პროდუქტში | |
|
| – წვენები, სასმელები, კონცენტრატები | მიკოტოქსინები: პატულინი |
0,05 |
ვაშლის, ტომატის, ქაცვის
| |
|
| – წვენები, სასმელები, კონცენტრატები | ნიტრატები, პესტიციდები
| პ. 6.6.1.-ის მიხედვით | კონტროლი ნედ-ლეულის მიხედვით სასმელებისა და კონცენტრატებისათვის გათვლით საწყის პროდუქტზე მშრალი ნივთიერებებით ნედლეულსა და საბოლოო პროდუქტებში | |
|
|
| რადიონუკლიდები: |
|
| |
|
| – წვენები, სასმელები – კონცენტრატები |
ცეზიუმ-137 სტრონციუმ-90 | პ. 6.6.6.-ის მიხედვით |
| |
|
|
|
| 1200 | ბკ/კგ | |
|
|
|
| 240 | იგივე | |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები*:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მოთხოვნები |
| 1 | 2 | 3 |
| 6.6.5.1. | ბოსტნეულის წვენები კონსერვივრებული, pH –ით 4,2 და მეტი, დამზადებულ მჟვას დანამატების გარეშე, ტომატის საწებელი დაკონსერვებული | უნდა აკმაყოფილებდეს საწარმოო სტერი-ლობის მოთხოვნებს „ა“ ჯგუფის კონსერ-ვებისათვის |
| 6.6.5.2. | კონცენტრირებული ტომატპროდუქტები, რომლებიც შეიცავენ მშრა-ლ ნივთიერებას 12% და მეტს (ტომატის პასტა, ტომატის საწებლები)
| უნდა აკმაყოფილებდეს საწარმოო სტე-რილობის მოთხოვნებს „ბ“ ჯგუფის კონ-სერვებისათვის („ბ“ ქვეჯგუფი) ობის სოკოების შემცველობა ჰოვარდის მიხედვით- არა უმეტეს 40%-ისა მხედველობის არეში |
| 6.6.5.3. | ბოსტნეულის წვენები, პასტერიზაციის წესით დაკონსერვებლი, დამზადებლი კონსერვანტების გამოყენებით, 3,7-4,2 pH-ის მქონე (მჟავას დანამატებით)
| უნდა აკმაყოფილებდეს საწარმოო სტე-რილობის მოთხოვნებს „ბ“ ჯგუფის კონ-სერ-ვებისათვის |
| 6.6.5.4. | წვევები რომელთა pH 3,7-ზე ეაკლებია: ბოსტნეუოის, ხილის (ციტრუსებიდან), ხილკენკროვანი, ათ შორის შაქრით, ნატურალური რბილობიანი, კონცენტრირებული, პასტერიზებული, დამზადებულია კონსერვანტებით და აგრეთვე კონსერვირებული pH 4-ზე ნაკლები, სორბინის მჟავათი; გარგარის, აქ\ტმისა და მსხალის კონსერვიებული წვევები, pH 3,8-ზე ეაკლები, მჟვას დანამატებიანი | უნდა აკმაყოფილებდეს საწარმოო სტე-რილურობის მოთხოვნებს „გ“ ჯგუფის კონსერვებისათვის |
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფანმრ კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | საფუ- არის სოკო- ები კწე/გ, არა უმე- ტეს
| ობის სოკო- ები კწე/გ, არა უმე- ტეს | შენშვნები
| |
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმები) | პათო- გენები მ.შ. სალმო- ნელები
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 6.6.5.5. | წვევებ და სასმ- ელები ხილკენკ- როვანი პასტერი- ზებულ, გაზიანი 3,7-ზე ნაკლები ნახშირორჟანის pH ქონე |
50 |
1•103 |
--– |
1,0 |
5,0 | არ დაიშ- ვება 1 სმ3-ში რძემჟავა მიკროორ- განიზმები |
| 6.6.5.6. | კონცეტრატები ხილის, ხილკენ- კროვანისა და კენკროვანების წვენები საწარ- მოო გადამუშავებისათ- ვის:
|
|
|
|
|
|
| |||||
|
| – პასტერიზებული | უნდა აკმაყოფილებდეს საწარმოო სტერილობის მოთხოვნებს „დ“ ჯგუფის კონსერვებისათვის | ||||||||||
|
| – არაპასტერიზებ ულე-ბი, მ.შ. სწრა- ფად გაყინუ ლი |
5•103 |
1,0 |
25
|
2•103* |
5•102 | *კწ ე/გ არა უმე-ტეს
| |||||
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნები
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.6.6. | ჯემები, მურაბები, კონფიტიურები, ხილფაფა, სიროფები, ხილი და კენკრა, გახეხილი შაქრით და სხვა ხილკენკროვანი კონცენტრატები შაქრიანი | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| ტყვია
დარიშხანი კადმიუმი ვერცხლისწყალი სპილენძი თუთია კალა | 0,5 1,0 1,0 0,05 0,02 5,0 10,0 200,0 |
|
|
|
|
|
| თუნუქის ტარაში |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| თუნუქის ტარაში |
|
|
| ქრომი
| 0,5 | ქრომირებულ ტარაში |
|
|
| ნიტრატები და პესტიციდები**: |
| ნედლეულის კონტროლი
|
|
|
| მიკოტოქსინები: |
|
|
|
|
| პატულინი
| 0,05 | ვაშლის, ქაცვისა |
|
|
| რადიონუკლი- დები: |
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 80 | ბკ/კგ |
|
|
| სტრონციუმ-90 | 70 | იგივე |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები*:
| ინდექსი | პროდუქტე- ბის ჯგუფი | მაფანმრ კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | საფუარ ის სოკო- ებიკწე/გ, არა უმეტეს
| ობის სოკო- ები კწე/გ, არა უმეტეს | შენშვნ- ები
| |
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმე- ბი) | პათოგე მ.შ. სალ- მონე- ლები
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 6.6.6.1. | არასტერი- ლიზებული სხვადასხვა ტა-რაში
|
5•103 |
1,0 |
25 |
50 |
50 |
|
| 6.6.6.2. | გამომუშავებ- ული კონ-სერვანტე- ბითა და (ან) სხვადასხვა სახის თბოფიზიკუ-რი ზემოქ-მედებით |
უნდა აკმაყოფილებდეს საწარმოო სტერილობის მოთხოვნებს „დ“ ჯგუფის კონსერვებისათვის | |||||
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნები
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.6.7. | ბოსტნეული და ხილი, სოკოს მწნილი, მარინადი, დამწნი-ლებული, დამბალი | ტოქსიკური ელემენტები: ნიტრატები, პესტიციდები რადიონუკლიდები |
პ. 6.6.1.-ის მიხედვით |
ნედლეულის კონტროლი |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | პროდუქტების მასა(გ), რომელშიც არ დაიშვება | ||
|
|
| მეზოფილური სულფიტმარედუცირ- ებელი კლოსტრიდიები | პათოგენები, მ.შ. სალმონელები | |
| 6.6.7.1. | ბოსტნეული დამწნილებული და დამარილებული (კომბოსტო, კიტრი, პომიდორი და ა.შ.) უშუ-ალოდ მოხმარებისათვის, ხილი დამბალი და დამჟავებული, მათ შორის ბაღჩეული
|
– |
25 | |
| 6.6.7.2. | სოკოს მწნილი, კასრებში მარინადში ჩადებული |
0,1 |
25 | |
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნები
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.6.8. | სუნელები და სანელებლები სუფრისა, (ხმელი) | ტოქსიკური ელემენტები:: |
|
|
|
|
| ტყვია დარიშხანი კადმიუმი
რადიონუკლიდე- ბი; ცეზიუმ-137 სტრონციუმ-90 | 5,0 5,0 0,2
200 100 |
ბკ/კგ იგივე |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფანმრ კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | საფუარ ის სო კოები კწე/გ, არა უმეტეს
| ობის სოკოები კწე/გ, არა უმეტეს | შენშვნები
| |
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმე ბი) | პათო- გენები მ.შ. სალმო- ნელები
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 6.6.8.1. | სუნელები და სანელებლები |
|
|
|
|
|
|
|
| – გამოსაყენებ ლად დამზადებული
|
5•105 |
0,01 |
0,01 |
25 |
1•103 |
|
|
| – სუნელები და სანელე-ბლ-ები - ნედლეული; პილპილი მარცვლებში, წიწაკა სურნელოვანი, წიწაკა წითე-ლი, დაფქული, დარიჩინი, ჯავზი |
2•106 |
0,001 |
– |
25
|
1•104 |
|
| 6.6.8.2. | კომპლექსური საკვები დანა-მატები სუნელებიანი
|
5•106 |
0,01 |
0,01 |
25 |
2•102 |
|
| 6.6.8.3. | საკვები კონცენტრატე-ბი – ნიორი ფხვნილისებრი (სუბ-ლიმაციური გაშრობისა) |
5•106 |
1,0 |
– |
25 |
100 | B.Cere us 100 კწე/გ არა უმეტს |
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნები
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.6.9. | ნიგოზი, თხილი და მისთანები | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| თყვია | 0,5 |
|
|
|
| არიშხანი | 0,3 |
|
|
|
| ადმიუმი | 0,1 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,05 |
|
|
|
| შპილენძი | 15,0 |
|
|
|
| თუთია
| 100,0 |
|
|
|
| პესტიციდები: |
|
|
|
|
| ექსაქლორციკლოჰექ-სანი |
|
|
|
|
| (α,β,φ-იზომერები) | 0,5 |
|
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები
|
0,15 |
|
|
|
| იკოტოქსინები: |
|
|
|
|
| აფლატოქსინი B1
| 0,005 |
|
|
|
| ღადიონუკლიდები; |
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 200 | ბკ/კგ |
|
|
| სტრონციუმ-90 | 100 | იგივე |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | ობის სოკო ბი კწე/გ, არა უმეტეს | შენშვნები
| |
|
|
| ნჩჯბ (კოლი-ფორმები) | პათოგენები მ.შ. სალმონელები
|
|
|
| 1 | 2
| 3 | 4 | 5
| 6 |
| 6.6.9.1. | კაკალი ნატურალური (ნუში, კაკალი, არაქისი, თხილი, კაკალი კალიფო-რნიისა ნაცრისფერი, ფსტა, პეკანი, ქოქოსის, რჩეული მოუხალავი) |
0,01 |
25 |
1•103 |
|
| 6.6.9.2. | კაკალი, თხილი მოხალული | 0,1 |
25 |
5•102 |
|
| 6.6.9.3. | კაკალი ქოქოსის მშრალი | 0,01 | 25 | 100 |
|
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნები
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.6.10. | ჩაი (მწვანე, შავი, ფილა) | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| ტყვია | 10,0 |
|
|
|
| დარიშხანი | 1,0 |
|
|
|
| კადმიუმი | 1,0 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,1 |
|
|
|
| სპილენძი
| 100,0 |
|
|
|
| მიკოტოქსინები: |
|
|
|
|
| აფლატოქსინი B1 | 0,005 |
|
|
|
| რადიონუკლიდები: |
|
|
|
|
| ცეზიუმი-137 | 400 | ბკ/კგ |
|
|
| სტრონციუმი-90
| 100 | იგივე |
|
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები: |
|
|
|
|
| ობი
| 1•103
| კწე/გ, არა უმეტეს
|
| 6.6.1.1. | ყავა (მარცვლოვანი, დაფქული, ხსნადი) | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| ტყვია | 1,0 |
|
|
|
| დარიშხანი | 1,0 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,05 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი
| 0,02 |
|
|
|
| მიკოტოქსინები: |
|
|
|
|
| აფლატოქსინიB1
| 0,005 |
|
|
|
| რადიონუკლიდები: |
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 300 | ბკ/კგ |
|
|
| სტრონციუმ-90
| 100 | იგივე |
|
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები: |
|
|
|
|
| ობი | 5•102 | კწე/გ, არა უმეტეს, ყავის მწვანე მარცვლები |
* კონსერვებისათვის მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები დგინდება კონსერვებზე სანიტარიულ-ტექნიკური კონტროლის ინსტრუქციის შესაბამისად.
** ნიტრატები და პესტიციდები (დდტ, ჰქცჰ) გათვლილია ნედლეულის ძირითადი სახეობისადმი (ების), როგორც მასური წილის, ასევე ამ კონტამინანტების დასაშვები დონეების მიხედვით.
6.7. ზეთის ნედლეული და ცხიმოვანი პროდუქტები
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არაუმეტეს
| შენიშვნები |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.7.1. | ზეთოვანი კულტურების თესლები (მზესუმზირას, სოიოს, ბამბის, სიმინდის, სელის, მდოგვის, რაფსის, არაქისის) | ტოქსიკური ელემენტები: ტყვია დარიშხანი კადმიუმი ვერცხლიწყალი სპილენძი
|
1,0 0,3 0,1 0,05 15,0 |
|
|
|
| მიკოტოქსინები: |
|
|
|
|
| აფლატოქსინი B1
| 0,005 |
|
|
|
| პესტიციდები: |
|
|
|
|
| ეექსაქლორციკ ლოჰექსანი |
|
|
|
|
| (α,β,φ-იზომერები) | 0,2 | სოიო, ბამბა |
|
|
|
| 0,4 | სელი, მდოგვი, რაფსა |
|
|
|
| 0,5 | მზესუმზირა, არაქისი, სიმინდი |
|
|
| დდტ და მისი |
|
|
|
|
| მეტაბოლიტები | 0,05 | სოიო, ბამბა, სიმინდი |
|
|
|
| 0,1 | სელი, მდოგვი, რაფსი |
|
|
|
| 0,15 | მზესუმზირა, არაქისი
|
|
|
| რადიონუკლი დები: |
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 70 | ბკ/კგ |
|
|
| სტრონციუმ-90
| 90 | იგივე |
| 6.7.2. | მცენარეული ზეთი (ყველა სახეობის) | ჟანგვითი გაფუჭების მაჩვენებლები: |
|
|
|
|
| მჟაური | 4,0 | mg KOH/გ |
|
|
| რიცხვი | 0,6 | იგივე რაფინირებულ |
|
|
|
|
| ზეთებისათვის- |
|
|
| ზეჟანგვის რიცხვი
| 10,0 | მმოლი აქტიური ჟანგბადისა/კგ
|
|
|
| ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| ტყვია | 0,1 |
|
|
|
|
| 0,2 | არაქისის |
|
|
| დარიშხანი | 0,1 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,05 |
|
|
|
| ვერცხლიწყალი | 0,03 |
|
|
|
| სპილენძი | 0,5 |
|
|
|
|
| 10,0 | არაქისის |
|
|
| რკინა
| 5,0 |
|
|
|
| მიკოტოქსინები: |
| ნედლეულის კონტროლი |
|
|
| აფლატოქსინიB1 | 0,005 | არარაფინირებული ზეთებისათვის
|
|
|
| პესტიციდები: |
| ნედლეულის კონტროლი |
|
|
| ეექსაქლორციკლოჰექსანი | 0,2 |
|
|
|
| (α,β,φ-იზომერები) | 0,05 | რაფინირებული, დეზოდორირებული |
|
|
| დდტ და მისი | 0,2 |
|
|
|
| მეტაბოლიტები
| 0,1 | რაფინირებული, დეზოდორირებული |
|
|
| რადიონუკლიდები: |
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 60 | ბკ/კგ |
|
|
| სტრონციუმ-90
| 80 | იგივე |
| 6.7.3. | მცენარეული ზეთების გადამუ-შავების პროდუ-ქტები (მარგარინები, კულინარიული ცხიმები, საკონდიტრო ცხიმები, | ტოქსიკური ელემენტები: ტყვია
დარიშხანი კადმიუმი ვერცხლიწყალი |
0,1 0,3 0,1 0,05 0,05 |
მაიონეზი |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| მაიონეზები, ფოსფატიდური კონცენტრატები) |
|
|
|
|
|
| სპილენძი | 0,5 |
|
|
|
|
| 1,5 | მაიონეზი |
|
|
| ნიკელი
| 0,7 | მხოლოდ მარგა-რინებისათვის |
|
|
| მიკოტოქსინები: |
|
|
|
|
| აფლატოქსინი B1
| 0,005 | ნედლეულის კონტროლი |
|
|
| პესტიციდები, რადიონუკლიდ- ები |
პ. 6.7.2.-ის მიხედვით |
ნედლეულის კონტროლი |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფანმრ, კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ,სმ3) რომელშიც არ დაიშვება | საფუა- რის სო- კოები კწე/გ, არა უმეტეს
| ობის სოკო- ები კწე/გ, არა უმე ტეს | შენშვნები
| |
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმე- ბი) | პათოგე- ნები, მ.შ. სალმონე ლები |
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 6.7.3.1. | მაიონეზი
|
|
|
|
|
|
|
|
| – სამომხმარებლო ტარაში |
– |
0,1 |
25 |
5•102 |
10 |
|
|
| – საწარმოო გადამუშავების ტარაში |
– |
0,01 |
25 |
1•103 |
10 |
|
| 6.7.3.2. | კულინარული და საკონდიტ- რო ცხიმები |
– |
0,001 |
25 |
1•103 |
1•102 |
|
| 6.7.3.3. | მარგარინი სუფრის, საბუტერბ- როდე
|
– |
0,01 |
25 |
5•102 |
50 | მოიხმარებიან თერმული დამუშავების გარეშე |
| 6.7.3.4. | კრემები მცენარეულ ზეთებზე |
1•104 |
0,01 |
25 |
50 |
50 |
|
|
ინდექსი |
პროდუქტების ჯგუფი |
მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არაუმეტეს |
შენიშვნები |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.7.4. | დაუმუშავებელი ქონი ძროხის, ღორის, ცხვრის და სხვა საკლავი ცხოვე-ლის (გაციებული, გაყინული) ღორის ქონი გაციებული, გაყინული, დამარილებული, შებოლილი | ტოქსიკური ელემენტები: ტყვია დარიშხანი კადმიუმი ვერცხლისწყალი სპილენძი რკინა
|
0,1 0,1 0,03 0,03 0,5 5,0
|
|
|
|
| ანტიბიოტიკები*: |
|
|
|
|
| ლევომიცეტინი | არ დაიშვება | <0,01 |
|
|
| ტეტრაციკლინის ჯგუფი | არ დაიშვება | <0,01 ერთ/გ |
|
|
| გრიზინი | არ დაიშვება | <0,5 ერთ/გ |
|
|
| ბაციტრაცინი
| არ დაიშვება | <0,02 ერთ/გ |
|
|
| ნიტროზამინები: |
|
|
|
|
| ნდმა-ისა და ნდეა-ის ჯამი |
0,002 0,004 | შებოლილი ღორის ქონი
|
|
|
| ბენზ(ა)პირენი
| 0,001 | შებოლილი ღორის ქონი |
|
|
| პესტიციდები: |
|
|
|
|
| ეექსაქლორციკლოჰექსანი |
|
|
|
|
| (α,β,φ-იზომერები) | 0,2 |
|
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები
|
1,0 |
|
|
|
| რადიონუკლიდე ბი: |
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 60 | ბკ/კგ |
|
|
|
| 100 | იგივე ღორის ქონი |
|
|
| სტრონციუმ-90 | 80 |
|
|
|
|
| 50 | იგივე, ღორის ქონი |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფანმრ, კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | შენიშვნები
| ||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმე ბი) | სულფიტმა- რედუცი- რებელი კლოსტრი- დიები | პაოგენე ბი, მ.შ. სალმო ნელები
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 6.7.4.1. | ღორის სუთი გაციებული, გაყინული
|
5•104 |
0,001 |
– |
25 |
|
| 6.7.4.2. | ღორის სუთი დამარილე-ბული, შებოლილი
|
5•104 |
1,0 |
0,1 |
25 |
|
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არაუმეტეს | შენიშვნები |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.7.5. | ცხიმები ცხოველური, გა-დამდნარი | ჟანგვითი გაფუჭების მაჩვენებლები: |
|
|
|
|
| მჟავური რიცხვი | 4,0 | mg KOH/გ |
|
|
| ზეჟანგის რიცხვი
| 10,0 | მმოლი აქტიური ჟანგბადისა/კგ
|
|
|
| ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| ტყვია | 0,1 |
|
|
|
| დარიშხანი | 0,1 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,03 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,03 |
|
|
|
| სპილენძი | 0,5 |
|
|
|
|
| 0,4 | შენახვისათვის გამიზნული |
|
|
| რკინა | 5,0 |
|
|
|
|
| 1,5 | შენახვისათვის გამიზნული |
|
|
| ანტიბიოტიკები, |
|
|
|
|
| ნიტროზამინები, |
|
|
|
|
| პესტიციდები, |
|
|
|
|
| რადიონუკლიდები:
| პ. 6.7.4.-ის მიხედვით | ნედლეულის კონტროლი |
| 6.7.6. | კარაქი ძროხის** | ჟანგვადი გაფუჭების მაჩვენებლები |
|
|
|
|
| მჟავური რიცხვი | 2,5 | კეტსტოფერის
|
|
|
| ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| ტყვია | 0,1 |
|
|
|
| დარიშხანი | 0,1 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,03 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,03 |
|
|
|
| სპილენძი | 0,5 |
|
|
|
|
| 0,4 | შესანახად გამიზნული |
|
|
| რკინა | 5,0 |
|
|
|
|
| 1,5 | შესანახად გამიზნული |
|
|
| თუთია
| 5,0 |
|
|
|
| მიკოტოქსინები: |
|
|
|
|
| აფლატოქსინი M1
| 0,0005 | ნედლეულის კონტროლი |
|
|
| ანტიბიოტიკები*: |
|
|
|
|
| ლევომიცეტინი | არ დაიშვება | < 0,01 |
|
|
| ტეტრაციკლინის ჯგუფი | არ დაიშვება | < 0,01ერთ/გ |
|
|
| სტრეპტომიცინი | არ დაიშვება | < 0,5ერთ/გ |
|
|
| პენიცილინი
| არ დაიშვება | < 0,01ერთ/გ |
|
|
| პესტიციდები: |
| ნედლეულის კონტროლი |
|
|
| ეექსაქლორციკლო- ჰექსანი |
|
|
|
|
| (a,b,y-იზომერები) | 1,25 | გადაანგარიშებით ცხიმზე |
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები
|
1,0 |
იგივე |
|
|
| რადიონუკლიდები: |
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 100 | ბკ/კგ |
|
|
| სტრონციუმ-90 | 60 | იგივე |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფანმრ, კწე/გ,არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | შენიშვნები
| |
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი-ფორმე- ბი) | პაფოგენე- ბი მ.შ. სალმონე- ლები
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 6.7.6.1. | კარაქი ვოლოგოდის
| 1•104 | 0,1 | 25 |
|
| 6.7.6.2. | კარაქი ტკბილ-ნაღებიანი და მარილიანი სამოყვარულო და გლეხური
|
1•105 |
0,01 |
25 |
|
| 6.7.6.3. | კარაქი მჟავე-ნაღებიანი სა-მოყვარულო და გლეხური
|
– |
0,01 |
25 |
|
| 6.7.6.4. | კარაქი შოკოლადის
| 1•105 | 0,01 | 25 |
|
| 6.7.6.5. | კარაქი ნაღების ბუტერბროდის
|
1•105 |
0,001 |
25 |
|
| 6.7.6.6. | ერბო ძროხის, გადამდნარი | 1•103 | 1,0 | 25 | ობის სოკოები 200კწე/გ, არა უმეტეს |
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არაუმეტეს | შენიშვნები |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.7.7. | თევზის ქონი სამკურნალო-პროფი- ლაქტიკური საშუალების სახით (ყველა სახის) | ჟანგვადი გაფუჭების მაჩვენებლები: მჟავური რიცხვი ზეჟანგური რიცხვი
|
4,0 10,0 |
mg KOH/გ მმოლი აქტიური ჟანგბადისა/გ |
|
|
| ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| ტყვია | 1,0 |
|
|
|
| დარიშხანი | 1,0 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,2 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,3 |
|
|
|
| სპილენძი | 1,0 |
|
|
|
| რკინა | 5,0 |
|
|
|
| თუთია
| 4,0 |
|
|
|
| პესტიციდები: |
|
|
|
|
| ჰექსაქლორციკლოჰექსანი |
|
|
|
|
| (a,b,y-იზომერები) | 0,1 |
|
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები
|
0,2 |
|
|
|
| პოლიქლორირებუ ლი ბიფენილები
|
3,0 |
|
|
|
| რადიონუკლიდები: |
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 60 | ბკ/კგ |
|
|
| სტრონციუმ-90 | 80 | იგივე |
* ქიმიური მეთოდების გამოყენებისას გრიზინის, ბაციტრაცინის, პენიცილინის, სტრეპტომიცინის და ტეტრაციკლინის ჯგუფის ანტიბიოტიკების განსასაზღვრავად მათი ფაქტიური შემცველობის გადაანგარიშება ერთ/გ-ში ხდება სტანდარტის აქტივობის მიხედვით.
** ძროხის კარაქში არარძისმიერი კვებითი ინგრედიენტების დამატების შემთხვევაში უსაფრთხოების მაჩვენებლები დგინდება ამ დანამატების შემცველობისა და მათი უსაფრთხოების მოთხოვნების გათვალისწინებით.
6.8. სასმელები
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არაუმეტეს
| შენიშვნები |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.8.1. | სასმელი წყალი, სუფრის, სამრეწვე ლო ჩამოსხმის მინერალური წყლები (მათ შორის ხელოვ- ნურად მინერა- ლიზებული) | ტოქსიკური ელემენტები: ტყვია დარიშხანი კადმიუმი ვერცხლისწყალი
|
0,1 0,1 0,01 0,005 |
|
|
|
| რადიონუკლი დები: |
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 8 | ბკ/კგ |
|
|
| სტრონციუმ-90 | 8 | ბკ/კგ |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები*:
| ინდექსი | პროდუქ ტების ჯგუფი | მაფანმრ, კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | საფუა- რის სოკოე- ბი კწე/გ, არა უმეტეს
| ობის სოკო- ები კწე/გ, არა უმე ტეს | შენშვნები
| |
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმე- ბი) | პათოგენ ები მ.შ. სალმონე- ლები |
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 6.8.1.1. | ბუნებრი- ვი სამრეწ-ველო ჩამოსხმის სასმელი მინერალუ რი წყლე ბი |
100 |
333 |
100 |
– |
– |
Ps. aeruginosa 100sm3-Si დაუშვებე- ლია
|
| 6.8.1.2. | ხელოვნუ რად მი-ნერალი ზებული სასმელი წყლები |
– |
100 |
100 |
10 |
10 |
|
| ინდექსი | პროდუქტის ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები მგ/კგ, არაუმეტეს | შენიშვნა | |
| 6.8.2. | წვენები, სასმელები, ბოსტნეულის, ხილის, კენკრის კონცენტრატი (დაკონსერვებული)
| იხილე ნაწილი “ხილ-ბოსტნეულის პროდუქცია” პ. 6.6.5. | |||
| 6.8.3. | სასმელები ნაყენსა და ესენციებზე (უალკოჰოლო) | ტოქსიკური ელემენტები |
|
| |
|
|
| ტყვია | 0,3 |
| |
|
|
| დარიშხანი | 0,1 |
| |
|
|
| კადმიუმი | 0,03 |
| |
|
|
| ვერცხლისწყალი
| 0,005 |
| |
|
|
| რადიონუკლიდები: |
|
| |
|
|
| ცეზიუმ-137 | 70 | ბკ/კგ | |
|
|
| სტრონციუმ-90 | 100 | იგივე | |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები*:
| ინდექსი | პროდუქტების დასახელება | მაფანმრ, კწე/სმ3, არა უმეტეს | პროდუქტის მოცულობა ან მასა (სმ3, გ), რომელშიც არ დაიშვება | საფუა- რი და ობის სოკოე- ბი კწე/გ (სმ3) (ჯამი)
| შენიშვნები
| |
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმები) | პათოგენები მ.შ. სალმონელე- ბი
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 6.8.3.1. | უალკოჰოლო სასმელები, არაპასტერიზე- ბული და უკონ-სერვანტო 30 დღე-ღამისა ნაკლები მდგრადობის ვადით
|
– |
333 |
25 |
100 |
|
| 6.8.3.2. | უალკოჰოლო სასმელები 30 დღე ღამისა მეტი მდგრადობის ვადით |
|
|
|
|
|
|
| – შაქარზე
| – | 100 | 100 | 15* | B 100sm3-Si* იგივე რალდენობა მეზოფილური აერობული მიკრობების |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|
| – დამატკბობლე ბზე | 100* | 100 | 100 | – |
|
|
| – წვენშემცველი
| – | 100 | 100 | – |
|
| 6.8.3.3. | კონცენტრატები უალკოჰოლო სასმელებისათ- ვის სამომხმარე- ბლო ტარაში (თხევადი, პასტისებრი, ბლანტი, ფხვიერი, ფხვ-ნილისებრი, დატაბლეტირე-ბული, გრანული-რებული და (ა.შ.) |
5•104* |
1,0 |
25 |
10** |
*გარდა ნატრიუმის ბიკარბონა-\ ტიანი კონ- ცენტრატებისა ** მოცულობა (სმ3), რომელშიც არ დაიშვება
|
| 6.8.3.4. | დუღილის სასმელები: |
|
|
|
|
|
|
| – პურის ბურახი სუფთა კულტურებზე |
– |
1,0 |
25 |
– |
|
|
| – პურის ბურახი პურის საცხობ საფუარზე |
– |
0,1 |
25 |
– |
|
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნები |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.8.4. | ლუდი, ღვინო და სხვა სპირტიანი სასმელები | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| ტყვია | 0,3 |
|
|
|
| დარიშხანი | 0,2 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,03 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,005
|
|
|
|
| მეთანოლი | 0,05 | არაყი, % ალკოჰოლის შემცველო- ბიდან |
|
|
|
| 0,1 | კონიაკი, მოცულობითი % |
|
|
| N-ნიტროზამინები
|
| კონტროლი ნედლეულის მიხედვით |
|
|
| ნდმა და ნდეა ჯამი | 0,003 | ლუდი
|
|
|
| რადიონუკლიდე- ბი: |
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 70 | ბკ/ლ |
|
|
| სტრონციუმ-90 | 100 | ბკ/ლ |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების დასახელება | მაფანმრ, კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მოცულობა ან მასა (სმ3,გ), რომელშიც არ დაიშვება | შენიშვნები
| ||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმები) | პათოგე- ნები მ.შ. სალმო ნელები | საფუა- რები და ობის სოკოე- ბი(ჯა მი)
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 6.8.4.1. | არაპასტერიზებული ლუდი ბოთლებში, საწყისი ბადაგის ექსტრაქტულობის ხარისხით: |
|
|
|
|
|
|
| – 12 % და მეტი | – | 10,0 | 25 | – |
|
|
| – 8-11 %
| – | 3,0 | 25 | – |
|
| 6.8.4.2. | ლუდი პასტერიზებული ბოთლებში და სამომხმარე-ბლო ტარის სხვა სახეობებში
|
500 |
10,0 |
25 |
40 |
|
| 6.8.4.3. | ჩამოსასხმელი ლუდი
| – | 1,0 | 25 | – |
|
* ნახშირორჟანგით გაჯერებულ წყლებსა და სასმელებში მიკრობიოლოგიურ მაჩვენებლებს წინასწარი დეგაზაციის შემდეგ განსაზღვრავენ.
6.9. სხვა პროდუქტები
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არაუმეტეს
| შენიშვნები |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.9.1. | მცენარეული ცილების იზოლატები, კონცენტრატები და ჰიდროლიზატები; ფქვილი და საკვები შროტი პარკოსნების, ზეთოვანი და არატრადიციული კულტურების თესლებიდან | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| ტყვია | 1,0 |
|
|
|
| დარიშხანი | 1,0 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,2 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,03 |
|
|
|
| სპილენძი | 10,0 |
|
|
|
| თუთია
| 30,0 |
|
|
|
| მიკოტოქსინები: |
| კონტროლი ნედლეულის მიხედვით |
|
|
| აფლატოქსინი B1 | 0,005 |
|
|
|
| დეზოქსინივალე- ნოლი | 0,7 | ხორბლიდან |
|
|
|
| 1,0 | ქერიდან |
|
|
| ზეარალენონი
| 1,0 | მარცვლოვანე- ბიდან |
|
|
| პესტიციდები: |
| კონტროლი ნედლეულის მიხედვით |
|
|
| ჰექსაქლორცი- კლოჰექსანი |
|
|
|
|
| (,,-izomerebi) | 0,5 | მარცვლოვანებიდან, სიმინდიდან პარკოსნებიდან (გარდა სოიასი) მზესუმ-ზირადან და არა-ქისიდან |
|
|
|
| 0,4 | სელიდან, მდოგვიდან, რაფსიდან |
|
|
|
| 0,2 | სოიადან, ბამბიდან
|
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები |
0,15 | მზესუმზირადან, არაქისიდან |
|
|
|
| 0,1 | სელიდან, რაფსიდან, მდოგვიდან |
|
|
|
| 0,05 | პარკოსნებიდან, ბამბიდან, სიმინდიდან |
|
|
|
| 0,02 | მარცვლოვანებიდან
|
|
|
| ოლიგოშაქრები | 2 | %, დიეტური და ბავშვთა კვების სოიას ცილის პროდუქ- ტებისათვის
|
|
|
| ტრიფსინის ინჰიბიტორი | 0,5 | იგივე
|
|
|
| რადიონუკლიდე- ბი: |
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 80 | ბკ/კგ |
|
|
| სტრონციუმ-90 | 100 | იგივე |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფანმრ, კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | სულფიტრამე- დუცირებელი კლოსტრიდი- ები, კწე/გ, არა უმეტეს
| შენიშვნები
| ||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორ მები) | S. au reus | პათოგენები მ.შ.სალმო-ნელები
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 6.9.1.1. | სოიას იზოლირე-ბული ცილა (ძეხ-ვისა და ნახევარ ფაბრიკატების წარმოებისათვის)
|
5•103 |
0,1 |
0,1 |
25 |
10 |
|
| 6.9.1.2. | სოიას კონცე-ნტრირებული ცილა (ტექს-ტურირებული)
|
2,5•104 |
0,1 |
0,1 |
25 |
10 |
|
| 6.9.1.3. | მზესუმზირას ცილის საკვები კონცენტრატი
|
5•104 |
0,1 |
– |
25 |
– | ობის სოკოები არა უმეტეს 10კწე/გ |
| 6.9.1.4. | ცილის ჰიდროლიზატი ფერმენტატული სოიას ნედლეულიდან |
1•103 |
1,0 |
– |
25 |
– | ობის სოკოები და საფუარები 1გრ არ დაიშვე- ბა |
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არაუმეტეს
| შენიშვნები |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.9.2. | რძის შრატის ცილების კონცენტრატები, კაზეინი, კაზეინატები, რძის ცილების ჰიდროლიზატები | ტოქსიკური ელემენტები: ტყვია დარიშხანი კადმიუმი ვერცხლისწყალი სპილენძი თუთია
| 0,3 1,0 0,2 0,03 1,0 50,0 |
|
|
|
| მიკოტოქსინები: |
| კონტროლი ნედლეულის მიხედვით |
|
|
| აფლატოქსინი M1
| 0,0005 |
|
|
|
| ანტიბიოტიკები*: |
| საწყის პროდუ- ქტზე გადაანგა- რიშებით, კონტრო- ლი ნედ- ლეულის მიხედვით |
|
|
| ლევომიცეტინი | დაუშვებელია | < 0,01 |
|
|
| ტეტრაციკლინის ჯგუფი | დაუშვებელია | < 0,01 ერთ/გ |
|
|
| სტრეპტომიცი | დაუშვებელია | < 0,5 ერთ/გ |
|
|
| პენიცილინი | დაუშვებელია | < 0,01 ერთ/გ |
|
|
| პესტიციდები: |
| კონტროლი ნედლეულის მიხედვით |
|
|
| ჰექსაქლორციკლოჰექსანი |
|
|
|
|
| (a,b,y-იზომერები) | 1,25 | ცხიმზე გათვლით |
|
|
| დდტ და მისი |
|
|
|
|
| მეტაბოლიტები
| 1,0 | იგივე |
|
|
| რადიონუკლიდები: |
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 160 | ბკ/კგ |
|
|
| სტრონციუმ-90 | 80 | იგივე |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფანმრ, კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ, სმ3), რომელშიც არ დაიშვება | შენიშვნები
| |
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი-ფორ მები) | პათოგენები, მ.შ. სალმონელე ბი
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 6.9.2.1. | კაზეინ მჟავა საკვები მშრალი |
– |
0,1 |
25 |
|
| 6.9.2.2. | საკვები კაზეინატები
| 5•104 | 0,1 | 25 | სულფიტმა-რე დუცირებე-ლი კლოსტრი-დიები არა უმეტეს 100 კწე/გ |
| 6.9.2.3. | შრატის ცილის კონცენტრატი (უფედის მეთოდით მიღებული) |
5•104 |
1,0 |
25 |
|
| 6.9.2.4. | ალბუმინ-კაზეინური კონცენტრატი |
2,5•103 |
1,0 |
25 |
S.aureus 1გ-ში არ დაიშვე- ბა |
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები მგ/კგ, არა უმეტეს
| შენიშვნები |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.9.3.
| სისხლის ცილების კონცენტრატები, (პლაზმის მშრალი კონცენტრატი, შრატები, საკვები ალბუმინი) | ტოქსიკური ელემენტები: ტყვია დარიშხანი კადმიუმი ვერცხლისწყალი სპილენძი რადიონუკლიდები: ცეზიუმ-137 სტრონციუმ-90 | 1,0 1,0 0,1 0,03 30,0
160 80 |
ბკ/კგ იგივე |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი |
მაფანმრ, კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | შენიშვნა | |||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმე ბი) | სულფიტმარე- დუცირებელი კლოსტრიდიე ბი |
S.aure us | პათო გენე ბი მ.შ. სალ მონე ლები
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 6.9.3.1. | სისხლის პლაზმის (შრატის) მშრალი კონცნტრატი
|
5•104 |
0,1 |
0,1 |
– |
25 |
|
| 6.9.3.2. | ალბუმინი საკვები ღია ფერისაა – უმაღლესი ხა-რისხის – პირველი ხა-რისხის
|
2,5•104
3,0•105 |
0,1
0,01 |
1,0
10* |
1,0
1,0 |
25
25 | * კწ ე/გ არა უმ ეტ ეს |
| 6.9.3.3. | ცილოვანი გა-მამდიდრებელი |
1•104 |
1,0 |
– |
– |
25 |
|
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნები |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.9.4. | ხორბლის ჩანასახოვანი ფარ-ფლები და მიღებული შროტი | ტოქსიკური ელემენტები |
|
|
|
|
| ტყვია | 1,0 |
|
|
|
| დარიშხანი | 0,2 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,1 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,03 |
|
|
|
| სპილენძი | 20,0 |
|
|
|
| თუთია
| 220,0 |
|
|
|
| მიკოტოქსინები: |
|
|
|
|
| ალფატოქსინიB1 | 0,005 |
|
|
|
| დეზოქსინივალენოლი | 0,7 |
|
|
|
| ზეარალენონი
| 1,0 |
|
|
|
| პესტიციდები: |
| შროტისა-თვის კონტრო-ლი ნედლეუ- ლის მიხედვით
|
|
|
| ეექსაქლორციკლოჰექ- სანი |
|
|
|
|
| (a,b,y-იზომერები) | 0,5 |
|
|
|
| დდტ და მისი |
|
|
|
|
| მეტაბოლიტები
| 0,02 |
|
|
|
| რადინუკლიდები: |
|
|
|
|
| ცეზიუმი-137 | 80 | ბკ/კგ |
|
|
| სტრონციუმი-90
| 140 | იგივე |
| 6.9.5. | საკვები ქატო, მარცვლეული და პარკოსანი კულტურები- | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
| საგან; საკვები ბოჭკოები, | ტყვია | 1,0 |
|
|
| ქატოსი | დარიშხანი | 0,2 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,1 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,03 |
|
|
|
| სპილენძი | 20,0 |
|
|
|
| თუთია
| 130,0 |
|
|
|
| მიკოტოქსინები: |
|
|
|
|
| ალფატოქსინიB1 | 0,005 |
|
|
|
| დეზოქსინივალენოლი | 0,7 | ხორბლისა |
|
|
|
| 1,0 | ქერისა |
|
|
| ზეარალენონი
| 1,0 | მარცვლე- ულისა
|
|
|
| პესტიციდები: |
|
|
|
|
| ეექსაქლორციკლოჰე ქსანი |
|
|
|
|
| (a,b,y-იზომერები | 0,5 |
|
|
|
| დდტ და მისი | 0,02 | მარცვლე-ულიდან |
|
|
| მეტაბოლიტები | 0,05 | პარკოს- ნიდან |
|
|
| ვერცხლისწყალ- ორგანული პესტიციდები
| დაუშვებელია | მარცვლეუ ლიდან |
|
|
| რადიონუკლიდები: |
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 80 | ბკ/კგ მარცვლე-ული |
|
|
|
| 60 | იგივე, პარკო-სანი მარცვ ლეული-დან |
|
|
| სტრონციუმ-90 | 140 | ბკ/კგ, მარცვლე-ული |
|
|
|
| 100 | იგივე, პარკოსანი მარცვე-ლულიდან |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფანმრ, კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | ობის სოკოები კწე 1 გ-ში
| შენიშვნები
| |
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი-ფორმები) | პათოგენები მ.შ. სალმონე- ლები
|
|
|
| 6.9.5.1. | ქატო საკვები (ხორბ-ლისა, ჭვავისა)
|
5•104 |
0,1 |
25 |
100 | თერმული დამუშავე- ბისა |
| 6.9.5.2. | საკვები ბოჭკოები ქატოდან, ბოსტნე-ულის შროტიდან, ხილის გამონაწნე-ხიდან |
5•104 |
0,1 |
25 |
50 |
|
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნა |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.9.6. | პექტინი, აგარი | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| ტყვია | 10,0
|
|
|
|
| დარიშხანი სპილენძი თუთია
რადიონუკლიდები: ცეზიუმ-137 სტრონციუმ-90 | 3,0 50,0 25,0
160 80,0 |
ბკ/კგ იგივე |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფანმრ, კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | ობის სოკოები კწე 1გ-ში
| შენიშვნები
| |
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმები) | პათოგენები მ.შ. სალმონელები |
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 6.9.6.1. | პექტინები |
|
|
|
|
|
|
| – უმაღლესი ხარისხი | 5•102 | 1,0 | 25 | 50 | საფუარები არამეტეს 50 კწე/გ |
|
| – პირველი ხარისხი | 5•104 | 0,1 | 25 | 100 | საფუარები არაუმეტეს 100კწე/გ |
| 6.9.6..2. | საკვები აგარი, აგა-როიდი, ფურცე-ლარინი, საკვები ალგინატი ნატრიუმისა |
5•104 |
1,0 |
25 |
100 |
|
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნები |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.9.7. | ჟელატინი | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| ტყვია | 2,0 |
|
|
|
| დარიშხანი | 1,0 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,1 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,05 |
|
|
|
| სპილენძი | 15,0 |
|
|
|
| თუთია | 100,0 |
|
|
|
| ნიტროზამინები: |
| კონტროლი ნედლეულის მიხედვით |
|
|
| ნდმა და ნდეა ჯამი
| 0,002 |
|
|
|
| პესტიციდები: |
| კონტროლი ნედლეულის მიხედვით |
|
|
| ჰექსაქლორციკლოჰექსანი |
|
|
|
|
| (α,β,φ-იზომერები) | 0,1 |
|
|
|
| დდტ და მისი | 0,1 |
|
|
|
| მეტაბოლიტები
|
|
|
|
|
| რადიონუკლიდები: |
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 160 | ბკ/კგ |
|
|
| სტრონციუმ-90 | 80 | იგივე |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფანმრ, კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ, სმ3), რომელშიც არ დაიშვება | შენიშვნები
| |
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლიფორ მები) | პათოგენები მ.შ. სალმონელე ბი |
|
| 6.9.7.1. | საკვები ჟელატინი: |
|
|
|
|
|
| – უმაღლესი ხარისხისა
| 1•104 | 1,0 | 25 |
|
|
| – I, II, III ხარისხის | 1•105 | 0,01 | 25 |
|
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არაუმეტეს | შენიშვნა |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.9.8. | სახამებლები, ბადაგი და მისი გადამუშავების პროდუქტები | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| ტყვია | 0,5 |
|
|
|
| დარიშხანი | 0,5 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,1 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,02 |
|
|
|
| სპილენძი | 10,0 |
|
|
|
| თუთია
| 30,0 |
|
|
|
| პესტიციდები: |
| კონტროლი ნედლე-ულის მიხედვით
|
|
|
| ეექსაქლორციკ ლოჰექსანი |
|
|
|
|
| (α,β,φ-იზომერები) | 0,5 | სიმინდისა |
|
|
|
| 0,1
| კარტოფილისა |
|
|
| დდტ და მისი |
|
|
|
|
| მეტაბოლიტები | 0,05 | სიმინდისა |
|
|
|
| 0,1 | კარტოფილისა
|
|
|
| რადიონუკლიდები: |
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 400 | ბკ/კგ |
|
|
| სტრონციუმ-90 | 100 | იგივე |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფანმრ, კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | საფუა-რის სოკოები, კწე/გ, არა უმეტეს
| ობის სოკოები კწე/გ, არა უმეტეს
| შენიშვნა
| |
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმე ბი) | პათოგენები მ.შ. სალმონელე ბი |
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 6.9.8.1. | მშრალი სახამებე-ლი (კარტოფილი სა, სიმინდისა, ბარდასი)
|
1•105 |
0,01 |
25 |
500 |
500 |
|
| 6.9.8.2. | ამილოპექტინური გაჯირჯვებული სახამებელი, ექსტრუზიული სახამებელი
|
1•104 |
0,1 |
25 |
250 |
250 |
|
| 6.9.8.3. | კარტოფილისა, სიმინდისა სახამებელი სამე-დიცინო მრეწველობისათ- ვის
|
1•103 |
1,0 |
25 |
– |
100 |
|
| 6.9.8.4. | ნაკლებადშაქრიანი ბადაგი |
1•104 |
1,0 |
25 |
50 |
100 |
|
| 6.9.8.5. | მალტინი, მალტოდექსტრი ნები
|
5•104 |
1,0 |
25 |
50 |
100 |
|
| 6.9.8.6. | ლაქტულოზის კონცენტრატი |
5•103 |
1,0 |
50 |
50 |
100 | S.aureus 1გ-ში არ დაიშვება |
| 6.9.8.7. | გლუკოზა-ფრუ- ქტოზის სიროფი
|
1•105 |
1,0 |
25 |
50 |
100 |
|
| 6.9.8.8. | წვენის დანამატე-ბიანი გრანული-რებული გლუკოზა |
1•104 |
1,0 |
25 |
50 |
100 |
|
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნა |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.9.9. | საკვები საფუარები, ერთუჯრე-დიანი მცენარეების ბიომასა, | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
| ბაქპრეპარატები |
ტყვია |
1,0 |
|
|
|
| დარიშხანი | 0,2 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,2 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,03 |
|
|
|
| სპილენძი | 10,0 |
|
|
|
| თუთია
| 30,0 |
|
|
|
| რადიონუკლიდები: |
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 100 | ბკ/კგ |
|
|
| სტრონციუმ-90 | 80 | იგივე |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | შენიშვნები
| ||
|
|
| ნჩჯბ (კოლიფო- რმები) | S. aureus |
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 6.9.9.1. | პურის საცხობი საფუ-არი მშრალი
|
0,01 |
0,1 |
25 |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 6.9.9.2. | ლიოფილურად გამშრალი სასტარტო კულტურები (ძეხვის წარმოები-სათვის)
|
1,0 |
1,0 |
1,0 | სულფიტმარედუცი რებელი კლოსტრ იდიები 1გ-ში დაუშვებელია; რძემჟავა კულტურებისათვის ბაქტერიე ბის რაოდენობა არანაკლებ 109 კწე/სმ3, 1011 ბაქკონცენ ტრატებისათვის |
| 6.9.9.3. | ბაქტერიული პრეპა-რატები ეუბიოტიკები რძეში ლიოფილურად გამშრალი (ბადები)
|
2,0 |
2,0 |
25 |
ბიფიდობაქტერიები ან ლაქტობაცილები არანაკლებ 108 კწე/გ
|
| 6.9.9.4. | ერთუჯრედიანი მცე-ნარეების ბიომასა და მისი პრეპარატები |
1,0 |
1,0 |
25 |
მაფანმრ არაუმე ტეს 5 . 103 კწე/გ, საფუარები არა უმეტეს 50კწე/გ, ობის სოკოები არა უმეტეს 50 კწე/გ, პროდუც ენტის ცოცხალი უჯრედების არსებობა 1გრ-ში არ დაიშვება |
|
ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი |
მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ არა უმეტეს |
შენიშვნა |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.9.10. | მშრალი საკვები ბულიონი | ტოქსიკური ელემენტები: ტყვია დარიშხანი |
1,0 1,0 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,2 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,1 |
|
|
|
| სპილენძი | 20,0 |
|
|
|
| თუთია
| 100,0 |
|
|
|
| ნიტროზამინები: |
| კონტროლი ნედლეულის მიხედვით, საწყის პროდუქტზე გათვლით |
|
|
| ნდმა და ნდეა ჯამი
| 0,002 |
|
|
|
| პესტიციდები: |
| კონტროლი ნედლეულის მიხედვით, საწყის პროდუქტზე გათვლით |
|
|
| ეექსაქლორციკლო ჰექსანი |
|
|
|
|
| (α,β,φ-იზომერები) | 0,1 |
|
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები
|
0,1 |
|
|
|
| რადიონუკლიდები: |
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 160 | ბკ/კგ |
|
|
| სტრონციუმ-90 | 50 | იგივე |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფ ანმრ, კწე/გ, არა უმე ტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | შენიშვნა
| |||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლიფ ორმე ბი) | სულფიტმა რედცირებელი კლოსტრიდიე-ბი | პათოგენები,მ.შ. სალმონელები |
| |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |
| 6.9.10.1. | ცილის მშრალი კონ-ცენტრატი და მშრა-ლი სანელებლებიანი ბულიონი
|
5•104 |
1,0 |
0,01 |
25 |
| |
| 6.9.10.2. | „ბელკონი“- პროდუქტი ძვლიდან (ძვლის ნარჩენიდან) მშრალი ბულიონის კონცენტრატების დასამზადებლად |
5•104 |
0,1 |
0,1 |
25 |
| |
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნა |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.9.11. | ქსილიტი, სორბი-ტი, მანიტი და სხვ., შაქარსპირტები | ტოქსიკური ელემენტები: ტყვია დარიშხანი |
1,0 2,0 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,05 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,01 |
|
|
|
| სპილენძი | 2,0 |
|
|
|
| ნიკელი
| 2,0 |
|
|
|
| რადიონუკლიდები: |
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 200 | ბკ/კგ |
|
|
| სტრონციუმ-90
| 100 | იგივე |
|
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები: |
|
|
|
|
| მაფანმრ | 1•104 | კწე/გ, არა უმეტეს |
|
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები) | 1,0 | მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება |
|
|
| პათოგენები მ.შ |
|
|
|
|
| სალმონელები
| 25 | იგივე |
|
|
| ობის სოკოები
| 1•102 | კწე/გ, არა უმეტეს |
| 6.9.12. | სუფრის და სამკურნალო- პროფილაქტიკური მარილი | ტოქსიკური ელემენტები: ტყვია დარიშხანი |
2,0 1,0 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,1 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,1 | „ექსტრა“ |
|
|
|
| 0,01 | სამკურნალო- პროფილაქტიკური |
|
|
| სპილენძი | 3,0 |
|
|
|
| თუთია
| 10,0 |
|
|
|
| რადიონუკლიდები: |
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 300 | ბკ/კგ |
|
|
| სტრონციუმ-90
| 100 | იგივე |
| 6.9.13. | ამინომჟავეების ნარევი | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| ტყვია | 1,0 |
|
|
|
| დარიშხანი | 1,0 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,1 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,03 |
|
|
|
| სპილენძი | 10,0 |
|
|
|
| თუთია
| 30,0 |
|
|
|
| რადიონუკლიდები: |
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 200 | ბკ/კგ |
|
|
| სტრონციუმ-90
| 100 | იგივე |
|
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
|
|
|
|
|
| მაფანმრ | 1•103 |
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები)
| 1,0 | კწე/გ, არაუ მეტეს (მასა გ), რომელშიც არ დაიშვება |
|
|
| პათოგენები მ.შ. |
|
|
|
|
| სალმონელები
| 25 | იგივე კწე/გ, არა უმეტეს |
|
|
| ობის სოკოები | 10 |
|
| 6.9.14. | საკვები კონცენტრატები | ტოქსიკური ელემენტები**
|
| საწყის პროდუქტზე გათვლით მასში მშრალი ნივთიერებებისა და საბოლოო პროდუ-ქტში |
|
|
| რადიონუკლიდები* * |
|
|
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტ ების ჯგუფი | მაფან მრ კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | ობის სოკოები კწე/გ, არა უმეტეს
| შენიშვნა
| |||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმე ბი) | სულფიტ- მარედუ- ცირებე ლი კლოსტ რიდიები | S. aureus | პათოგენე- ბი მ.შ.სალ მონელები
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 6.9.14.1. | საწებლები კული-ნარული ფხვნი-ლისებრი (თბური შრობისა)
|
1•104 |
0,01 |
1,0 |
1,0 |
25 |
100 |
|
| 6.9.14.2. | გემოს მიხედვით დანამატი- ტომატცი ლოვანი |
|
|
|
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
|
| ფხვნილი (თბური შრობის)
|
1•104 |
1,0 |
– |
– |
25 |
100 |
|
| 6.9.14.3. | გემოს მიხედვით საკაზმი ფხვნილი სებრიტომატ- სოიას პასტის წიწაკიანი, კვლიავია ნი, ჯავზიანი და ა.შ. ნარევი (თბური შრობის)
|
5•103 |
0,01 |
1,0 |
– |
25 |
200 |
B. cereus 0,1 გ არ დაიშვება |
| 6.9.14.4. | სადილის პირველი და მეორე კერძები, რომლებსაც ხარშვენ (ექსტრუ-ზიული ტექნოლო- გია)
|
5•103 |
1,0 |
– |
1,0 |
25 |
100 |
B.cereus არა უმეტეს 100 კწე/გ |
| 6.9.14.5. | მშრალი პროდუქტე-ბი პროფი- ლაქტიკური კვებისათ ვის ბურღუ- ლეულის, რძის, ხორ- ცის ნარევე ბი (ექსტრუ-ზიული ტექნოლო- გიისა) |
5•103 |
0,1 |
– |
1,0 |
25 |
100 |
B. cereus არა უმეტეს 10კწე/გ ობის სოკოები 10 კწე/გ |
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნა |
| 6.9.15. | საზოგადოებრივი კვების პროდუქცია
|
|
|
|
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფანმრ, კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | შენიშვნა
| ||||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორ- მე-ბი) | E. coli | S. aur- eus | Prot- eus | პათო- გენები მ.შ. სალმო ნელები |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 6.9.15.1. | ცივი კერძები -სალათები ნე-დლი ბოსტნეუ-ლის და ხილისა |
1•104 |
0,1 |
1,0 |
1,0 |
– |
25 |
საკაზმის გარეშე |
|
| -სალათები ნედლი ბოსტნეულისა კვერცხიანი, დაკონსერვე- ბული ბოსტ- ნეულის, ნაყო-ფის და ა.შ. დამატებით
|
1•105 |
0,01 |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
25 |
იგივე დამწნი-ლებული ბოსტნეუ-ლის დამატე- ბის გარეშე |
|
| -სალათები მარინადში ჩადებული დამწნილებუ- ლი ბოსტნეულის და ხილისა
|
– |
0,01 |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
25 |
|
|
| -სალათები მო-ხარშული ბოსტნეულს და მოხარშული, მოშუშული, შემწვარი ბოსტნეულისა
|
5•103 |
0,1 |
– |
1,0 |
0,1 |
25 |
დამწნი ლებული ბოსტ-ნეულის და საკაზმის დამატე- ბის გარეშე |
|
| – სალათები ხორცის, ფრინველის, თევზის, შაშხეულისა და ა.შ. დამატებით
|
1•104 |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
25 |
საკაზმის გარეშე, კიტრის მწნილიანი |
|
| – თევზის ლაბა (ლაბასხმული) |
1•103 |
1,0 |
– |
1,0 |
0,1 |
25
|
|
|
| – ლაბა ძროხის, ღორის, ფრინ-ველის (ლაბასხმული)
|
1•104 |
0,1 |
– |
0,1 |
0,1 |
25 |
|
|
| – ლაბასხმული ხორცის პროდუქტები სა, ფრინვე- ლის, გარეული ფრინველის და ა.შ.
|
1•104 |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
25 |
|
|
| – პაშტეტი ღვი-ძლისა ფრინვე-ლის, გარეული ფრინველის და ა.შ
|
1•104 |
0,1 |
1,0 |
0,1 |
0,1 |
25 |
|
|
| – მოხარშული ძროხის ხორცი, ფრინველის, ბოცვერის, ღორის ხორცი და ა.შ
|
1•104 |
1,0 |
– |
1,0 |
0,1 |
25 |
საწებლი-ანი, საკმაზის გარეშე
|
|
| – მოხარშული თევზი, შემწვარი მარინადში ჩადებული |
1•104 |
1,0 |
– |
1,0 |
0,1 |
25 |
|
|
| ცივი წვნიანი კერძები: |
|
|
|
|
|
|
|
|
| „ოკროშკა“ ბოს-ტნეულის და ხორცის ბურა-ხისა, ბურახზე დამზადებული; ჭარხლის წვნი-ანი შეჭამანდი
|
– |
0,01 |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
25 |
|
|
| - ბორშჩი, მწვანე შჩი ხორციანი, თევზანი, კვერცხიანი
|
1•104 |
0,01 |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
25 |
უარაჟა- ნისო |
|
| ტკბილი წვნიანი და წვნიანი-პიურე დაკონსერვე- ბული, ხილ-კენკრ ოვანებისა და ჩირისა
|
1•104 |
1,0 |
– |
1,0 |
– |
25 |
|
| 6.9.15.2. | ცხელი წვნიანი და სხვა ცხელი კერძები: |
|
|
|
|
|
|
|
|
| – ბორშჩი, შჩი, „რასოლნიკი“, წვნიანი ხარ- შო, „სოლიანკა“, ბოსტნეულის წვნიანი, ბულიონი |
5•102 |
1,0 |
– |
– |
– |
25 |
|
|
| წვნიანი მაკარო-ნის ნაწარმით და კარტოფილი- ანი, ბოსტ-ნეულიანი, პარკოსნებით, ბურღულე-ულით: რძიანი წვნიანი ამავე შემავსებლე- ბით
|
5•102 |
1,0 |
– |
1,0 |
– |
25 |
|
|
| – წვნიანი-პიურე
| 5•102 | 1,0 | 1,0 | 1,0 | – | 25 |
|
| 6.9.15.3. | კერძები კვერც-ხისა: |
|
|
|
|
|
|
|
|
| -მოხარშული კვერცხი |
1•102 |
1,0 |
– |
1,0 |
– |
25 |
|
|
| -ომლეტი კვერ-ცხისა (მელანჟი-სა, კვერცხის ფხვნილისა) ნატურალური და ბოსტ-ნეულის, ხორცის პროდუქტე- ბისა და ა.შ. დამატებით; კვერცხის გულიანი
|
1•103 |
1,0 |
– |
1,0 |
0,1 |
25 |
|
| 6.9.15.4. | კერძები ხაჭოსი: |
|
|
|
|
|
|
|
|
| -ახალი გირცი, ორთქლზე მოხარშული პუდინგი |
5•102 |
1,0 |
– |
1,0 |
0,1 |
25 |
|
|
| -ხაჭოკვერა, ხაჭოს მობრაწულა, შემწვარი პუდინგი, ხაჭოს გულიანი
|
1•103 |
1,0 |
– |
1,0 |
0,1 |
25 |
|
| 6.9.15.5. | კერძები თევზისა: |
|
|
|
|
|
|
|
|
| -მოხარშული თევზი წვენში ჩადებული, მოშუშული, შემწვარი, დაბრაწული |
1•103 |
1,0 |
– |
1,0 |
0,1 |
25 |
|
|
| -კერძები თევზის საკატლეტე მასი-სა (კატლეტი, ზრაზები, შნიცე-ლი, გუფთა პო-მი-დვრის საწებელით) |
2,5•103 |
1,0 |
– |
1,0 |
0,1 |
25 |
|
| 6.9.15.6. | კერძები ხორცისა და ხორცის პროდუქტებისა ხორცი მოხარშული, მოშუშული, შემწვარი, ფლავი, ხინკალი, პელმენი, „ბელიაში“, ბლინები, ნაწარმი დაკეპილი ხორ- ციდან მ.შ., დაბრაწული და ა.შ.
|
1•103 |
1,0 |
– |
1,0 |
0,1 |
25 |
|
| 6.9.15.7. | კერძები ფრინველისა, გარეული ფრინველისა, ბოცვრისა მო-ხარშული, შემ-წვარი, მოშუშუ-ლი, დაბრაწული ნაწარმი დაკე-პილი ფრინველის ხორცისა, პელმენი და ა.შ.
|
1•103 |
1,0 |
– |
1,0 |
0,1 |
25 |
|
| 6.9.15.8. | გარნირები: |
|
|
|
|
|
|
|
|
| -მოხარშული ბრინჯი, მაკა-რონის ნაწარმი მოხარშული, კარტოფილის პიურე და ა.შ. |
1•103 |
1,0 |
1,0 |
1,0 |
0,1 |
25 |
საკაზმის გარეშე |
|
| -კარტოფილი მოხარშული, შემწვარი |
1•103 |
1,0 |
– |
1,0 |
0,1 |
25 |
|
|
| -მოშუშული ბოსტნეული
|
5•102 |
1,0 |
– |
1,0 |
0,1 |
25 |
|
| 6.9.15.9. | საწებლები და საკაზმები მეორე კერძებისათვის |
5•103 |
1,0 |
– |
1,0 |
0,1 |
25 |
|
| 6.9.15.10. | ტკბილი კერძები: |
|
|
|
|
|
|
|
|
| -კომპოტები ხილ-კენკრისა, ახალი და დაკონსერვე- ბული ნაყო- ფისა |
5•102 |
1,0 |
– |
1,0 |
– |
25 |
|
|
| -კომპოტები ჩირისა და ხილ-კენკროვნების ნაყოფისა |
5•102 |
1,0 |
– |
1,0 |
– |
25 |
|
|
| -კისელი ახალი ხილკენკროვა- ნების, ხილკენ- კროვანების პიურე |
5•102 |
1,0 |
– |
1,0 |
– |
50 |
|
|
| -ჟელე, მუსები: | 1•103 | 1,0 | – | 1,0 | – | 25 |
|
|
| –კრემები ციტ-რუსების, ვანი-ლის, შოკოლა-დისა და ა.შ.) |
1•105 |
0,1 |
– |
0,1 |
– |
25 |
|
|
| -შარლოტი ვაშ-ლიანი |
1•103 |
1,0 |
– |
1,0 |
– |
25 |
|
|
| შედღვებილი ნაღები |
1•105 |
0,1 |
– |
0,1 |
– |
25 |
|
| 6.9.15.11. | მზა კულინარუ-ლი ნაწარმი ხორცის, ფრინველის, თევზისა შეფუთვისა ვაკუუმიანი |
1•103 |
1,0 |
– |
1,0 |
0,1 |
25 |
სულფიტ- მარედუ- ცირებე ლი კლო- სტრიდი- ები 0,1გ- ში არ დაიშვება |
* ქიმიური მეთოდების გამოყენებისას ტეტრაციკლინის ჯგუფის ანტიბიოტიკების - სტრეპტომიცინის, პენიცილინის განსაზღვრისას, გაითვლება მათი ფაქტობრივი არსებობა ერთ/გ-ში, სტანდარტის აქტიურობის მიხედვით.
** ტოქსიკური ელემენტებისა და რადიონუკლიდების არსებობა საკვებ კონცენტრატებში (კომბინირებულ) გადაანგარიშდება ძირითადი კომპონენტის (ების) მიხედვით, ამ კონტამინანტების, როგორც მასური წილის, ასევე დასაშვები ზღვრების მიხედვით.
6.10. ბიოლოგიურად აქტიური საკვები დანამატები
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნა
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.10.1. | ბად (ბიოლოგიურად აქტიური დანამატები) – საკვებ ნივთიერებათა წყაროები (ნუტრიცევ-ტიკები)
|
|
|
|
| 6.10.1.1. | ბად – უპირატესად ცილებისა და ამინო-მჟავების წყაროები | ტოქსიკური ელემენტები: ტყვია |
1,0 |
|
|
|
| დარიშხანი | 1,0 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,1 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი
| 0,03 |
|
|
|
| მიკოტოქსინები და პესტიციდები
|
| რეგლამენტი რდება ნედლეულის მიხედვით |
|
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები: |
|
|
|
|
| მაფანმრ | 1•104 | კწე/გ, არა უმეტეს |
|
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები) | 1,0 | მასა (გ.მლ) რომელშიც არ დაიშვება |
|
|
| S. aureus | 1,0 | იგივე |
|
|
| პათოგენები მ.შ. |
|
|
|
|
| სალმონელები | 10,0 | იგივე |
|
|
| საფუარის სოკოები | 10,0 | კწე/გ არა უმეტეს |
|
|
| ობის სოკოები
| 50 | იგივე |
| 6.10.1.2. | ბად – უპირატესად ესენციური ცხიმმჟავეების, ლიპიდებისა და ცხიმ-ში ხსნადი ვიტამინების წყაროები | ჟანგვით გამოწვეული გაფუჭების მაჩვენებელი:
ზეჟანგური რიცხვი
|
10,0 |
მმოლი/ აქტიური ჟანგბადი/ კგ |
|
| – ბად მცენარეულ ზეთებზე | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| დარიშხანი | 0,1 |
|
|
|
| ტყვია | 0,1 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,05 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი
| 0,05 |
|
|
| – ბად თევზის ქონის | ტყვია | 1,0 |
|
|
| საფუძველზე | დარიშხანი | 1,0 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,2 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი
| 0,3 |
|
|
|
| მიკოტოქსინები: |
|
|
|
|
| აფლატოქსინი B1 | 0,005 | ბადისათვის არარაფინი რებულ მცენარეულ ზეთბზე
|
|
|
| პესტიციდები: |
|
|
|
|
| ჰექსაქლორციკლო ჰექსანი | 0,2 | ბადისათვის მცენარეულ ზეთებზე |
|
|
| (α,β,φ– იზომერები) | 0,1 | ბადისათვის თევზის ქონზე |
|
|
| დდტ და მისი |
|
|
|
|
| მეტაბოლიტები | 0,2 |
|
|
|
| ეეპტაქლორი | დაუშვებელია | < 0,002 |
|
|
| ალდრინი
| დაუშვებელია | < 0,002 |
|
|
| პოლიქლორირებული |
|
|
|
|
| ბიფენილები | 3,0 | ბადისათვის თევზის ქონზე |
|
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
|
|
|
|
|
| პათოგენები მ.შ. |
|
|
|
|
| სალმონელები | 10 | მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება |
| 6.10.1.3. | ბად - უპირატესად ნახშირწყლებისა და შაქრების წყაროები | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| ტყვია | 1,0 |
|
|
|
| დარიშხანი | 0,5 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,01 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი
| 0,01 |
|
|
|
| პესტიციდები |
|
|
|
|
| ჰექსაქლორციკლო ჰექსანი |
|
|
|
|
| (a,b,y – იზომერები) | 0,05 |
|
|
|
| დდტ და მისი |
|
|
|
|
| მეტაბოლიტები | 0,05 |
|
|
|
| ეეპტაქლორი | დაუშვებელია | < 0,002 |
|
|
| ალდრინი
| დაუშვებელია | < 0,002 |
|
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები
|
|
|
|
|
| მაფანმრ | 1•104 | კწე/გ, არა უმეტეს |
|
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები) | 1,0 | მასა (გ,მლ), რომელშიც არ დაიშვება |
|
|
| S. aureus | 1,0 | იგივე |
|
|
| პათოგენები მ.შ. |
|
|
|
|
| სალმონელები | 10,0 | იგივე |
|
|
| საფუარის სოკოები | 10,0 | კწე/გ, არა უმეტეს |
|
|
| ობის სოკოები
| 50 | იგივე |
| 6.10.1.4. | ბად-უპირატესად საკვები ბოჭკოების (პექტინები, ქატო, მცენარეული უჯრედისი, მიკროკრისტალური ცელულოზა და სხვ.) წყაროები | ტოქსიკური ელემენტები: ტყვია დარიშხანი კადმიუმი ვერცხლისწყალი
|
1,0 0,2 0,1 0,03 |
|
|
|
| მიკოტოქსინები:
|
| რეგლამენტი რებულია ნედლეულის მიხედვით |
|
|
| პესტიციდები: |
|
|
|
|
| ჰექსაქლორციკლო ჰექსანი |
|
|
|
|
| (α,β,φ– იზომერები) | 0,5 |
|
|
|
| დდტ და მისი |
|
|
|
|
| მეტაბოლიტები | 0,02 |
|
|
|
| ჰეპტაქლორი | დაუშვებელია | < 0,002 |
|
|
| ალდრინი
| დაუშვებელია | < 0,002 |
|
|
| რადიონუკლიდები: |
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 200 | ბკ/კგ |
|
|
| სტრონციუმ-90
| 100 | ბკ/კგ |
|
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები: |
|
|
|
|
| მაფანმრ | 5•104 | კწე/გ არა უმეტეს |
|
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები)
| 0,1 | მასა (გ,ლ) რომელშიც არ დაიშვება |
|
|
| E. coli | 1,0 | იგივე |
|
|
| პათოგენები მ.შ. |
|
|
|
|
| სალმონელები | 25 | კწე/გ, არა უმეტეს |
|
|
| საფუარის სოკოები
| 100 | იგივე |
| 6.10.1.5. | ბად - უპირატესად წყალში ხსნადი ვიტამინების წყაროები | ტოქსიკური ელემენტები: ტყვია |
5,0 |
|
|
|
| დარიშხანი | 1,0 |
|
|
|
| კადმიუმი | 1,0 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი
| 0,05 |
|
|
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები: |
|
|
|
|
| მაფანმ | 5•104 | კწე/გ არა უმეტეს |
|
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები)
| 0,1 | მასა (გ,ლ) რომელშიც არ დაიშვება |
|
|
| E. coli | 1,0 | იგივე |
|
|
| პათოგენები მ.შ. |
|
|
|
|
| სალმონელები | 10 | იგივე |
|
|
| საფუარის სოკოები | 100 | კწე/გ არა უმეტეს |
|
|
| ობის სოკოები
| 100 | იგივე |
| 6.10.1.6. | ბად - უპირატესად მაკრო და მიკრო | ტოქსიკური ელემენტები |
|
|
|
| ელემენტების წყაროები | ტყვია | 2,0 |
|
|
|
| დარიშხანი | 1,0 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,1 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი
| 0,01 |
|
|
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები: |
|
|
|
|
| მაფანმრ | 1•104 | კწე/გ არა უმეტეს |
|
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები)
| 0,1 | მასა (გ,მლ), რომელშიც არ დაიშვება |
|
|
| S. aureus | 1,0 | იგივე |
|
|
| პათოგენები მ.შ. |
|
|
|
|
| სალმონელები | 10 | იგივე |
|
|
| საფუარის სოკოები | 100 | კწე/გ არა უმეტეს |
|
|
| ობის სოკოები | 100 | იგივე |
|
|
| B. cereus
| 2•102 | იმავე ბადი სათვის ბუნე ბრივ მინერა ლურ ნივთიე- რებებზე |
| 6.10.2. | ბად-ფიზიოლოგიუ რად აქტიურ ნივთიერებათა წყაროები (პარაფარმა-ცევტიკები) |
|
|
|
| 6.10.2.1. | ბად - მცენარეულ საფუძველზე | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
| – მშრალი | ტყვია | 6,0 |
|
|
|
| დარიშხანი | 0,5 |
|
|
|
| კადმიუმი | 1,0 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,1 |
|
|
| – თხევადი | ტყვია | 0,5 |
|
|
|
| დარიშხანი | 0,05 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,03 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი
| 0,01 |
|
|
|
| პესტიციდები: |
|
|
|
|
| ჰექსაქლორციკლო ჰექსანი |
|
|
|
|
| (α,β,φ-იზომერები) | 0,1 |
|
|
|
| დდტ და მისი |
|
|
|
|
| მეტაბოლიტები | 0,1 |
|
|
|
| ეეპტაქლორი | დაუშვებელია | < 0,002 |
|
|
| ალდრინი
| დაუშვებელია | < 0,002 |
|
|
| რადიონუკლიდები: |
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 200 | ბკ/კგ |
|
|
| სტრონციუმ-90 | 100 | იგივე |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| პროდუქტების ჯგუფი | მაფა ნმრ, კწე/გ, არა უმე ტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | კწე/გ,არა უმეტეს | შენიშვნა
| ||||
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმები) | E. coli | S.au reus | პათოგე ნები მ.შ. სალმონე-ლები | საფუ-არის სოოები
| ობის სოკო-ები
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| – ბად მცენარეულ საფუ-ძ-ველზე (აბების სახით, დაკაფსულებული, ფხვნილისებრი)
|
1•104 |
0,1 |
1,0 |
1,0 |
10 |
100 |
100 |
B.cereus არა უმე ტეს 2•102 კწე/გ |
| – გამხმარი სამკურნა-ლო მცენარეების ნარევები (ჩაი) |
5•105 |
0,01 |
0,1 |
– |
10 |
200 |
200 |
|
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებელი | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6.10.2.2. | -ბად - ცხოველური ნედლეულის გადამუშა- ვების საფუ-ძველზე
|
|
|
|
|
| -ბად - რძისა და ხორცის ნედლე-ულისა სუბპროდუ- | ტოქსიკური ელემენტები: ტყვია დარიშხანი |
1,0 1,0 |
|
|
| ქტების გადამუშავე- | კადმიუმი | 1,0 |
|
|
| ბის საფუძველზე | ვერცხლისწყალი
| 0,2 |
|
|
|
| მიკოტოქსინები: |
|
|
|
|
| აფლატოქსინი M1
| 0,0005 | ბადისათვის რძის ნედლე ულის გადამუშავე ბის საფუძველზე
|
|
|
| ანტიბიოტიკები*
|
| ბადისათვის შინაური ფრინველისა და
|
|
|
|
|
| ხორცის ნედლეულის გადამუშავების საფუძველზე |
|
|
| ლევომიციტინი | დაუშვებელია | < 0,01 |
|
|
| ტეტრაციკლინის ჯგუფი | დაუშვებელია | < 0,01ე/გ |
|
|
| გრიზინი | დაუშვებელია | < 0,5ე/გ, ბადისათვის ხორცის |
|
|
|
|
| ნედლეულის და სუბპროდუქტ- ების საფუძველზე |
|
|
| ბაციტრაცინი | დაუშვებელია | < 0,02 ე/გ იგივე |
|
|
| სტრეპტომიცინი | დაუშვებელია | < 0,5 ე/გ, ბად-ისათვის რძის ნედლე ულის საფუძველზე |
|
|
| პენიცილინი
| დაუშვებელია | < 0,01 ე/გ იგივე |
|
|
| პესტიციდები |
|
|
|
|
| ჰექსაქლორციკლო ჰექსანი |
|
|
|
|
| (α,β,φ-იზომერები) | 0,1 |
|
|
|
| დდტ და მისი |
|
|
|
|
| მეტაბოლიტები | 0,1 |
|
|
|
| ეეპტაქლორი | დაუშვებელია | < 0,002 |
|
|
| ალდრინი
| დაუშვებელია | < 0,002 |
|
| – ბად თევზისა და ზღვის პროდუქტების გადამუშავების საფუ- | ტოქსიკური ელემენტები: ტყვია დარიშხანი |
10,0 5,0 |
|
|
| ძველზე | კადმიუმი | 2,0 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| პესტიციდები: |
|
|
|
|
| ეექსაქლორციკლო ჰექსანი |
|
|
|
|
| (α,β,φ-იზომერები) | 0,2 |
|
|
|
| დდტ და მისი |
|
|
|
|
| მეტაბოლიტები | 2,0 |
|
|
|
| ეეპტაქლორი | დაუშვებელია | < 0,002 |
|
|
| ალდრინი
| დაუშვებელია | < 0,002 |
|
| – ბად ცხოველური ნედლეულის გადამუშავების საფუძველზე | მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
|
|
|
|
|
| მაფანმრ | 1•104 | კწე/გ არა უმეტეს |
|
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები)
|
0,1 | მასა (გ,მლ), რომელშიც არ დაიშვება |
|
|
| E. coli | 1,0 | იგივე |
|
|
| S.aureus | 1,0 | იგივე |
|
|
| პათოგენები მ.შ. |
|
|
|
|
| სალმონელები | 1,0 | იგივე |
|
|
| საფუარის სოკოები
| 200 | კწე/გ არა უმეტეს ბად- ისათვის მეფუტკრეობის პროდუქტების საფუძველზე |
|
|
| ობის სოკოები
| 200 | იგივე |
| 6.10.2.3. | ბად - ბაქტერიული პრეპარატები- ეუბიოტიკები | ტოქსიკური ელემენტები: ტყვია დარიშხანი კადმიუმი ვერცხლისწყალი
|
0,1 0,05 0,03 0,005 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| პესტიციდები: |
|
|
|
|
| ჰექსაქლორციკლო ჰექსანი |
|
|
|
|
| (a,b,y-იზომერები) | 0,05 |
|
|
|
| დდტ და მისი |
|
|
|
|
| მეტაბოლიტები | 0,05 |
|
|
|
| ეეპტაქლორი | დაუშვებელია | < 0,002 |
|
|
| ალდრინი | დაუშვებელია | < 0,002 |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | კწე/გ, არა უმეტეს | შენიშვნა
| ||||
|
|
| ნჩჯბ (კოლი -ფორ მები) | E. coli | S. aureus | პათო გენები მ.შ. სალმო ნელები | საფუა- რის სოკოები | ობის სოკო-ები
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
|
| -ბად-ეუბიო ტიკები მიკროორგა ნიზმების სუფთა კულტურებზე |
2,0 |
– |
2,0 |
10 |
10 |
10 |
მიკრო ორგანი-ზმები ეუბიო-ტიკები არა ნაკლებ 109 კწე/გ
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| -ბად - შერეული შედგენილო- ბის ეუბიოტიკები (ამინომჟავე- ბის, მიკრო-ელემენტების, მონო და დისაქარიდე- ბისა და ა.შ. დამატებით) |
1,0 |
5,0 |
1,0 |
10 |
50 |
50 |
მიკრო ორგანი-ზმები უბიო- ტიკები არა- ნაკლებ 1•108კწე /გ |
* ქიმიური მეთოდების გამოყენებით ანტიბიოტიკების განსაზღვრისას წარმოებს გადაანგარიშება მათ ფაქტობრივ არსებობაზე ერთ/გ, სტანდარტის აქტიურობის მიხედვით.
VII. საკვები პროდუქტებისა და სასურსათო ნედლეულის
საკვები ღირებულებების ჰიგიენური შეფასება
| ინდექსი | პროდუქტის სახეობის ან ქვეჯგუფის დასახელება | ცილა | ცხიმი | ნახშირ- წყლები | ენერგეტიკული ღირებულება კკალ/100გ |
|
|
| გ/100 გ პროდუქტზე |
| ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|
1 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. | 7.1.1. ხორცი
საქონლის I კატეგორიისა საქონლის II კატეგორიისა ცხვრის I კატეგორიისა ცხვრის II კატეგორიისა ღორის ბეკონისა ღორის ხორცისა ღორის ცხიმიანი ხბოსი
|
19 20 16 20 17 14 12 20 |
16 10 16 10 29 33 49 2,0 |
– – – – – – – – |
220 170 208 170 329 353 489 98 |
|
9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. | 7.1.2. ფრინველი
ბროილერის I კატეგორიისა ბროილერი II კატეგორიისა ქათმები I კატეგორიისა ქათმები II კატეგორიისა ბატი I კატეგორიისა ბატი II კატეგორიისა ინდაური I კატეგორიისა ინდაური II კატეგორიისა იხვი I კატეგორიისა იხვი II კატეგორიისა
|
19 20 18 21 15 17 20 22 16 17 |
16 11 18 8,0 39 28 22 12 38 24 |
– – – – – – – – – – |
220 179 234 156 411 320 278 196 406 284 |
|
19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. | 7.1.3. ძეხვეულის ნაწარმი ს/გ ცხოველის ხორცისა
მოხარშული ძეხვი სარდელი ღორის სარდელი საქონლის სოსისი ––– მოხარშულ-შებოლილი ძეხვი ნახევრად შებოლილი ძეხვი უმად დაშაშხული ძეხვი |
12 10 11 11 11 17 16 22 |
12-29 32 18 20-30 20-32 38 23-45 40-50 |
2,0 2,0 1,5 1,0 2,0 – – – |
164-317 336 212 228-318 232-340 410 271-469 448-538 |
|
27. | 7.1.4. ძეხვეულის ნაწარმი ფრინველის ხორცისა
მოხარშული ძეხვი
|
17 |
12 |
2,0 |
184 |
|
28.
29. | 7.1.5. კულინარული ნაწარმი ხორცისა და ფრინველებისა
დაჩეხილი-დაკეპილი ხორცის ნახევარფაბრიკატი ფრინველის სწრაფად გაყინული კერძები
|
22
25 |
2-20
15 |
–
– |
106-268
235 |
|
30. 31.
32. 33. | 7.1.6. ღორის ხორციდან დამზადებული პროდუქცია
შაშხი მკვერდის ხორცის ნაირსახეობა მკერდის ნაირსახეობა მოხარშული ბარკლები
|
23 9
10 14 |
21 53-63
48 26 |
– –
– – |
281 513-603
472 290 |
|
34. 35. 36. 37. | 7.1.7. ხორცის კონსერვები
საქონლისა ცხვრისა ღორისა ძეხვეულის ფარში
|
20 17 16 12 |
10-17 15 6-32 18-29 |
– – – 3,0 |
170-233 203 118-352 222-321 |
|
38. 39. 40. | 7.1.8. ფრინველის კონსერვები
ქათამი თავისავე წვენში იხვი თავისავე წვენში ძეხვეულის ფარში
|
23 16 13 |
10 18 14-22 |
– – 1,5 |
182 226 184-256 |
|
41. 42. 43. 44. | 7.1.9. სუბპროდუქტები
I კატეგორიისა ენა II კატეგორიისა ქათმის სუბპროდუქტები
|
14-19 15 10-25 19 |
3 12-16 2-39 4-10 |
– – – – |
83-103 168-204 – 112-166 |
|
45. 46. | 7.1.10. კვერცხი და კვერცხის პროდუქტები
ქათმის კვერცხი კვერცხის ფხვნილი |
13 46 |
12 37 |
1,0 4,5 |
164 535 |
* აქ და შემდეგაც მოყვანილია მონაცემები საჭმელად ვარგისი პროდუქტისა 100 (მლ)-ზე.
7.2. რძე და რძის პროდუქტები
| ინდექსი | პროდუქტის სახეობის ან ქვეჯგუფის დასახელება | ცილა | ცხიმი | ნახშირ- წყლები | ენერგეტიკული ღირებულება კკალ/100გ | |
|
|
| გ/100 გ პროდუქტზე |
| |||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
| 1. | რძე | 3,0 | 1,5-3,5 | 5,0 | 46-60 | |
| 2. | მჟავე რძის პროდუქტები | 3,0 | 1,0-6,0 | 4,0 | 37-82 | |
| 3. | იოგურტი | 5,0 | 1,5-6,0 | 3,5-8,5 | – | |
| 4. | ნაღები და არაჟანი | 3,0 | 10-40 | 3,0 | 114-384 | |
| 5. | მშრალი რძე | 26-38 | 1,0-25 | 37-49 | – | |
| 6. | ხაჭო | 16 | 1,0-18 | 1,5 | 77-232 | |
| 7. | ყველი | 15-31 | 9,0-32 | – | – | |
| 8. | ნაყინი | 4,0 | 3,0-20 | 21 | 127-280 | |
7.3. თევზეული, არათევზსარეწი ობიექტები
და მათი ნაწარმი
|
ინდე ქსი | პროდუქტის სახეობის ან ქვეჯგუფის დასახელება | ცილა | ცხიმი | ნახშირ- წყლები | ენერგეტიკული ღირებულება კკალ/100გ | |
|
|
| 1გ / 100 გ პროდუქტზე |
| |||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
| 1. | ახალი თევზი გაცივებული, არაცხიმიანი გაყინული | 16 | 2,6 | – | 87 | |
| 2. | ახალი თევზი გაცივებული, საშუალოდ ცხიმიანი გაყინული | 18 | 10 | – | 162 | |
| 3. | ახალი თევზი გაცივებული, ცხიმიანი გაყინული | 15 | 23 | – | 267 | |
| 4. | დამარილებული თევზი | 22 | 13 | – | 205 | |
| 5. | გამხმარი თევზი | 38 | 5,0 | – | 197 | |
| 6. | ცივად დაშაშხული (შებოლილი) თევზი | 22 | 15 | – | 223 |
| 7. | ცხლად დაშაშხული (შებოლილი) თევზი | 26,5 | 6,5 | – | 165 |
| 8. | ნატურალური თევზის კონსერვები (თავისსავე წვენში) | 19 | 8,0 | – | 148 |
| 9. | თევზის კონსერვები წვენში | 14 | 8,0 | 5,0 | 148 |
| 10. | თევზის კონსერვები ზეთში | 19 | 23 | – | 283 |
| 11. | კალმარი | 18 | 4,0 | – | 108 |
| 12. | მიდიები | 9 | 1,5 | – | 50 |
| 13. | კიბოსმაგვარნი (კიბორჩხალას ხორცი, კრევეტი და სხვა) | 18 | 3,0 | – | 99 |
| 14. | ზღვის კომბოსტო | 0,9 | 0,2 | 3,0 | 17 |
7.4. მარცვლეულის, ფქვილ-ბურღულეულისა და
პურ-ფუნთუშეულის ნაწარმი
| ინდექსი | პროდუქტის სახეობის ან ქვეჯგუფის დასახელება | ცილა | ცხიმი | ნახშირ- წყლები | ენერგეტიკუ- ლი ღირებულება კკალ/100გ |
|
|
| 1გ/ 100 გ პროდუქტზე |
| ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 1. | ბარდა, ლობიო | 21 | 2,0 | 49 | 298 |
| 2. | სოია | 35 | 17 | 9,0 | 329 |
| 3. | პურის ფქვილი | 12 | 1,0 | 67 | 325 |
| 4. | ფქვილი, სიმინდის ბურღული | 8,0 | 1,5 | 70 | 326 |
| 5. | ჭვავის ფქვილი | 10 | 1,5 | 60 | 294 |
| 6. | ქერის ბურღული | 10 | 1,0 | 67 | 317 |
| 7. | მანანის ბურღული | 12 | 1,0 | 67 | 325 |
| 8. | წიწიბურას ბურღული | 12 | 2,0 | 67 | 334 |
| 9. | ბრინჯის ბურღული | 7,0 | 1,0 | 71 | 321 |
| 10. | ფეტვი | 12 | 3,0 | 66 | 339 |
| 11. | მაკარონის ნაწარმი | 12 | 1,0 | 67 | 325 |
| 12. | შვრიის ბურღული | 12 | 6,0 | 51 | 306 |
| 13. | ხორბლის პური | 8,0 | 1,0 | 46 | 225 |
| 14. | ჭვავის პური | 6,0 | 1,0 | 40 | 193 |
| 15. | ფუნთუშეული | 8,0 | 2,0 | 50 | 250 |
| 16. | ერბოზელილი ნაწარმი | 7,0 | 6,0 | 53 | 294 |
| 17. | ბლითი (რგოლისებრი ნამცხვარი), ბლითი (ბუბლიკი) | 10 | 2,0 | 65 | 318 |
| 18. | ორცხობილა | 9,0 | 9,0 | 67 | 382 |
| 19. | არმიის ორცხობილა | 1,2 | 2,0 | 61 | 310 |
7.5. შაქარი და საკონდიტრო ნაწარმი
| ინდექსი | პროდუქტის სახეობის ან ქვეჯგუფის დასახელება | ცილა | ცხიმი | ნახშირ- წყლები | ენერგეტიკ- ული ღირებულება კკალ/100გ |
|
|
| 1გ/ 100 გ პროდუქტზე |
| ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 1. | შაქარი, ფხვნილი | – | – | 100 | 400 |
| 2. | კარამელი, ირისი | 1,0 | 3,0 | 90 | 391 |
| 3. | კანფეტები მოსარკლული და არამო-სარკლული, ხილის, გრილიაჟისა |
4,0 |
20 |
67 |
464 |
| 4. | შოკოლადი | 6,0 | 36 | 51 | 552 |
| 5. | ჰალვა | 12 | 30 | 54 | 534 |
| 6. | პასტილა თათარა (ხილისა), ზეფირი, მარმელადი, ჟელეს ნაწარმი |
0,5 |
– |
80 |
322 |
| 7. | შაქრის ნამცხვარი, დაყოვნებული, ერბოზელილი |
8,0 |
10 |
70 |
402 |
| 8. | გალეტი, კრეკერი | 10 | 10 | 68 | 402 |
| 9. | თაფლაკვერი | 5,0 | 2,0 | 78 | 350 |
| 10. | ვაფლი, ხილისგულიანი ვაფლი | 3,0 | 5,0 | 80 | 377 |
| 11. | ვაფლი, პომადურგულანი | 3,0 | 30 | 65 | 542 |
| 12. | ტორტი ბისკვიტის, კრემიანი, ხილისა |
4,0 |
15 |
55 |
371 |
| 13. | თაფლი | – | – | 71 | 284 |
7.6. ხილ-ბოსტნეულის პროდუქცია
| ინდექსი | პროდუქტის სახეობის ან ქვეჯგუფის დასახელება | ცილა | ცხიმი | ნახშირ- წყლები | ენერგეტიკული ღირებულება კკალ/100გ |
|
|
| 100 გ პროდუქტზე |
| ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 1. | ნატურალური ბოსტნეულის კონსერვები |
1,5 |
0 |
2,0-14 |
14-62 |
| 2. | კონცენტრირებული ტომატის პროდუქტები |
4,0 |
– |
10-18 |
56-88 |
| 3. | ბოსტნეულის წვენები | 1,0 | – | 3,0-14 | 16-60 |
| 4. | გამხმარი კარტოფილი | 7,0 | – | 71 | 312 |
| 5. | გამხმარი ბოსტნეული (ყვავილოვანი კომბოსტოსა და მწვანეცერცველას გარდა) |
14 |
1,5 |
40-60 |
230-310 |
| 6. | ხილის კომპოტი | – | – | 22 | 88 |
| 7. | ხილის წვენები
| – | – | 8,0-18 | 32-72 |
| 8. | ხილკენკროვანი უალკოჰოლო სასმელები ესენციებზე |
|
|
|
|
| 9. | მურაბა, ჯემი, პავიდლო | – | – | 70 | 280 |
| 10. | გამხმარი ხილი | 3,0 | – | 67 | 280 |
7.7. ზეთოვანი ნედლეული და ცხიმოვანი პროდუქტები
| ინდექსი | პროდუქტის სახეობის ან ქვეჯგუფის დასახელება | ცილა % | ცხიმი % | ნახშირ- წყლები % | ენერგეტიკული ღირებულება კკალ/100გ |
|
|
|
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 1. | მცენარეული ზეთი | – | 99,8 | – | 898 |
| 2. | მარგარინი | 0,5 | 40-80 | 1,0 | 366-726 |
| 3. | კულინარული ცხიმები | – | 99,5 | – | 896 |
| 4. | საკონდიტრო ცხიმები | – | 99,5 | – | 896 |
| 5. | მაიონეზი | 3,0 | 20-70 | 1,0 | 204-654 |
| 6. | გადამდნარი ცხოველური ცხიმები | - | 99,5 | – | 896 |
| 7. | ძროხის კარაქი | – | 40-85 | 1,0 | 364-769 |
| 8. | გადამდნარი კარაქი (ერბო) | – | 99 | – | 891 |
VIII. ბავშვთა კვების პროდუქტების ხარისხის
და უსაფრთხოების ჰიგიენური ნორმატივები
8.1. ადრეული ასაკის ბავშვთა კვების პროდუქტები:
8.1.1. რძეზე დამზადებული პროდუქტები
.1.1.1. ადაპტირებული რძის ნარევები
(მშრალი, თხიერი, რძემჟავა)
1). - კვებითი ღირებულება (მზა პროდუქტში გამოყენებისათვის)
| ინდექსი | კრიტერიუმები და მაჩვენებლები | განზომილების ერთეული | დასაშვები დონეები | შენიშვნა
| |
|
|
|
| ნორმირე- ბული | ნიშანდებ- ული |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| – ბავშვების ცხოვრების 0-იდან 3 თვემდე |
| ||||
|
| ცილა | გ/ლ | 15-17 | + |
|
|
| ცილები რძის შრატის | %, ცილის საერთო რაოდენობიდან | 50-60 | + |
|
|
| კაზეინი | იგივე | 40-50 | + |
|
|
| მისაწვდომი ლიზონი | %, საერთო რაოდენობიდან არა ნაკლებ | 60 | - |
|
|
| ცისტინი | გ/100გ ცილაზე, არა ნაკლებ | 1,7 | - |
|
|
| ტაურინი | მგ/ლ | 40-50 | + |
|
|
| ბიოლოგიური ღირებულება | %, არა ნაკლებ | 80 | - | ქალის რძის ცილას თან შეფარდე ბა |
|
| ცხიმი (რძის+მცენარე- ული) | გ/ლ
| 35-37 | + |
|
|
| ლინოლის მჟავა | %, ცხიმოვანი მჟავეების ჯამიდან | 14-16 | + | თანაფარდო-ბა (6:(3- 10:1-15:1 |
|
| იგივე | მგ/ლ | 5000- 6000 | - |
|
|
| შეფარდება (ვიტამინი E) პუმც | –
| 1-2 |
|
|
|
| ნახშირწყლები (ლაქტოზა, დექსტრინ-მალტოზა და სხვა) | გ/ლ | 70-72 | + |
|
|
| მათ შორის ლაქტოზა | %, ნახშირწყლების რაოდენობიდან, არა ნაკლები | 70 | + |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება: | კკალ/ლ
| 660-700 | + |
|
|
| მინერალური ნივთიერებები: |
|
|
|
|
|
| კალციუმი | მგ/ლ | 450-600 | + |
|
|
| ფოსფორი | იგივე | 250-300 | + |
|
|
| კალციუმი/ ფოსფორი | - | 1,2-2,0 | - |
|
|
| კალიუმი | მგ/ლ | 500-700 | + |
|
|
| ნატრიუმი | იგივე | 200-300 | + |
|
|
| კალიუმი/ნატრი უმი | - | 2-3 | - |
|
|
| მაგნიუმი | იგივე | 40-60 | + |
|
|
| სპილენძი | მკგ/ლ | 300-500 | + |
|
|
| მანგანუმი | იგივე | 20-40 | + |
|
|
| რკინა | მგ/ლ | 3-5 | + |
|
|
| თუთია | იგივე | 3-4 | + |
|
|
| ქლორიდები | იგივე | 600-700 | - |
|
|
| იოდი | მკგ/ლ | 30-40 | + |
|
|
| ნაცარი
| გ/ლ | 3-4 | + |
|
|
| ვიტამინები: |
|
|
|
|
|
| რეტინოლი (A) | მკგ/ლ | 500-600 | + |
|
|
| ტოკოფეროლი (E) | იგივე | 400-600 | + |
|
|
| ერგოკალციფერ ოლი (D2) | იგივე | 8-12 | + |
|
|
| ვიტამინი | იგივე | 25-30 | + |
|
|
| თიამინი (B1) | იგივე | 350-450 | + |
|
|
| რიბოფოლავინი (B2) | იგივე | 500-700 | + |
|
|
| პანტოტენანტი (B3) | იგივე | 250-350 | + |
|
|
| პირიდოქსინი (B6) | იგივე | 300-500 | + |
|
|
| ფოლაცინი (Bc) | იგივე | 50-100 | + |
|
|
| ციანკობალამინი (B12) | მკგ/ლ | 0,2-0,5 | + |
|
|
| ნიაცინი | იგივე | 300-500 | + |
|
|
| ასკორბინის მჟავა (C) | მგ/ლ | 30-50 | + |
|
|
| ინოზიტი | იგივე | 20-30 | + |
|
|
| ქოლინი | იგივე | 50-80 | + |
|
|
| ბიოცინი | მკგ/ლ | 10-20 | + |
|
|
| კარნიტინი | მგ/ლ | 10-15 | + |
|
|
| ოსმოლარობა | მოსმ/კგ | 290-320 | + |
|
|
| თირკმელებზე პოტენციური წყალ-მარილო- ვანი დატვირთვა | მილიექვ/ლ | 100-125 | - |
|
– ბავშვების ცხოვრების 3-იდან 12 თვემდე
|
| ცილა | გ/ლ | 15-18 | + |
|
|
| ცილები რძის შრატის | %, ცილის საერთო რაოდენობიდან | 60-40 | + |
|
|
| კაზეინი | იგივე | 40-60 | + |
|
|
| მისაწვდომი ლიზინი | %, საერთო რაოდენობიდან, არა ნაკლებ | 60 | - |
|
|
| ცისტინი | გ/100გ ცილაზე, არა ნაკლებ | 1,7 | - |
|
|
| ბიოლოგიური ღირებულება | %, არა ნაკლებ
| 80 | + | ქალის რძის ცილასთან შეფარ-დებით |
|
| ცხიმი (რძისა მცენარეული) | გ/ლ
| 33-38 | + |
|
|
| ლინოლის მჟავა | %, ცხიმოვანი მჟავეების ჯამიდან | 14-16 | + |
|
|
| იგივე | მგ/ლ | 5000- 6000 | - |
|
|
| ნახშირწყლები (ლაქტოზა, დექსტრინ-მალტო ზა და სხვა) | გ/ლ
| 70-75 | + |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება: | კკალ/ლ
| 640-720 | + |
|
|
| მინერალური ნივთიერებები: |
|
|
|
|
|
| კალციუმი | მგ/ლ | 550-650 | + |
|
|
| ფოსფორი | იგივე | 300-400 | + |
|
|
| კალციუმი/ფოსფო რი | - | 1,2-2,0 | - |
|
|
| კალიუმი | მგ/ლ | 500-700 | + |
|
|
| ნატრიუმი | იგივე | 200-300 | + |
|
|
| კალიუმი/ნატრი- უმი | - | 2-3 | - |
|
|
| მაგნიუმი | იგივე | 50-70 | + |
|
|
| სპილენძი | მკგ/ლ | 400-500 | + |
|
|
| რკინა | მგ/ლ | 7-12 | + |
|
|
| მანგანუმი | იგივე | 30-50 | + |
|
|
| თუთია | იგივე | 4-5 | + |
|
|
| ქლორიდები | იგივე | 600-800 | - |
|
|
| იოდი | მკგ/ლ | 30-50 | + |
|
|
| ნაცარი | გ/ლ | 3-5 | + |
|
|
| ვიტამინები: |
|
|
|
|
|
| რეტინოლი (A) | მკგ/ლ | 600-800 | + |
|
|
| ტოკოფეროლი (E) | მგ/ლ | 8-12 | + |
|
|
| კალციფეროლი (D) | მკგ/ლ | 8-12 | + |
|
|
| თიამინი (B1) | იგივე | 400-600 | + |
|
|
| რიბოფოლავინი (B2) | იგივე | 600-1000 | + |
|
|
| პანტოტენანტი (B3) | იგივე | 2500- 3500 | + |
|
|
| პირიდოქსინი (B6) | იგივე | 500-700 | + |
|
|
| ფოლაცინი (Bc) | იგივე | 50-100 | + |
|
|
| ციანკობალამინი (B12) | იგივე | 0,2-0,6 | + |
|
|
| ნიაცინი | იგივე | 3000- 5000 | + |
|
|
| ვიტამინი | იგივე | 25-30 | + |
|
|
| ასკორბინის მჟავა(C) | მგ/ლ | 50-60 | + |
|
|
| ქოლინი | იგივე | 50-80 | + |
|
|
| ბიოტინი | მკგ/ლ | 10-20 | + |
|
|
| ინოზიტი | მგ/ლ | 20-30 | + |
|
|
| კარნიტინი | მგ/ლ | 10-15 | - |
|
|
| ოსმოლარობა | მოსმ/კგ | 300-320 | - |
|
|
| თირკმელებზე პოტენციური წყალმარილო- ვანი დატვირთვა | მილიექვ/ლ | 115-120 | - |
|
2. უსაფრთხოების მაჩვენებლები (მზა პროდუქტში გამოყენებისათვის)
| ინდექსი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნა
| ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | ||
|
| ჟანგვადი გაფუჭების მაჩვენებლები: |
|
| ||
|
| ზეჟანგური რიცხვი | 4,0 | მილი-მოლ აქტიური ჟანგბადი/კგ ცხიმზე | ||
|
| ტოქსიკური ელემენტები: |
|
| ||
|
| ტყვია | 0,05 |
| ||
|
| დარიშხანი | 0,05 |
| ||
|
| კადმიუმი | 0,02 |
| ||
|
| ვერცხლისწყალი | 0,005 |
| ||
|
| სპილენძი | 1,0 |
| ||
|
| თუთია
| 10,0 |
| ||
|
| ანტიბიოტიკები*: |
| ნედლეულის კონტროლი | ||
|
| ლევომიცეტინი | დაუშვებელია | < 0,01 | ||
|
| ტეტრაციკლინის ჯგუფი | დაუშვებელია | < 0,01 ერთ/გ | ||
|
| პენიცილინი | დაუშვებელია | < 0,01 ერთ/გ | ||
|
| სტრეპტომიცინი
| დაუშვებელია | < 0,5 ერთ/გ | ||
|
| მიკოტოქსინები: |
| ნედლეულის კონტროლი | ||
|
| აფლატოქსინი M1
| დაუშვებელია | < 00002 | ||
|
| პესტიციდები: |
|
| ||
|
| ეექსაქლორციკლოჰექსანი (α,β,φ-იზომერები) |
0,02 | კონტროლი ნედლეულისა | ||
|
| დდტ მისი მეტაბოლიტები
| 0,01 | იგივე | ||
|
| რადიონუკლიდები: |
|
| ||
|
| ცეზიუმ-137 | 40 | ბკ/ლ | ||
|
| სტრონციუმ-90
| 25 | იგივე | ||
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები: | |||||
|
| -მშრალი ადაპტირებული რძის ნარევები |
|
| ||
|
| მაფანმრ | 2•103
3•103 | კწე/გ, არა უმეტეს, ნარევებისათვის აღდგენილს 37-500C კწე/გ, არა უმეტეს, ნარევებისათვის აღდგენილს 70-850C | ||
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები) | 1,0 | მოცულობა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | ||
|
| E. coli | 10 | იგივე | ||
|
| S. aureus | 10 | იგივე | ||
|
| B. cereus | 100 | კწე/გ, არა უმეტეს | ||
|
| პათოგენები მ.შ. სალმონელები | 100 | მოცულობა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | ||
|
| ობის სოკოები | 50 | კწე/გ, არა უმეტეს | ||
|
| საფუარის სოკოები | 10 | იგივე | ||
|
| თხიერი უმარილო, სტერილიზებული ადაპტირებული რძის ნარევები |
|
| ||
|
| მაფანმრ | 100 | კწე/სმ3, არა უმეტეს | ||
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები)
| 10 | მოცულობა (სმ), რომელშიც არ დაიშვება | ||
|
| S. aureus | 10 | იგივე | ||
|
| პათოგენები მ.შ. სალმონელები | 100 | იგივე | ||
|
| - რძემჟავა ნარევები |
|
| ||
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები)
| 3 | მოცულობა (სმ), რომელშიც არ დაიშვება | ||
|
| S. aureus | 10 | იგივე | ||
|
| პათოგენები მ.შ. სალმონელები | 50 | იგივე | ||
|
| აციდოფილური | 1•107 | კწე/სმ3, არა ნაკლებ | ||
|
| ბიფიდობაქტერიები
| 1•106 | იგივე, პროდუქტებისათვის დამზადებული მოქმე-დი ნორმატიული დოკუმენტების მიხედვით | ||
|
| ობის სოკოები
| 50 | კწე/გ, არაუმეტეს | ||
|
| საფუარის სოკოები
| 10 | კწე/გ, არაუმეტეს | ||
8.1.1.2. ნაწილობრივ ადაპტირებული რძის ნარევები
(მ.შ. მომდევნო ფორმულები)
1). ენერგეტიკული ღირებულება (მზა პროდუქტში გამოყენებისათვის)
| ინდექსი | კრიტერიუმები და მაჩვენებლები | განზომილების ერთეული | დასაშვები დონეები | შენიშვნა
| |
|
|
|
| ნორმირე ბული | ნიშანდე ბული |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|
| ცილა | გ/ლ | 18-20 | + |
|
|
| ცილები რძის შრატის | %, ცილის საერთო რაოდენობიდან | 20-50 | - |
|
|
| კაზეინი | იგივე | 80-50 | - |
|
|
| ცხიმი (რძისა მცენარეული) | გ/ლ
| 25-35 | + |
|
|
| ლინოლის მჟავა | %, ცხიმოვანი მჟავების ჯამიდან | 14-16 | + |
|
|
| იგივე | მგ/ლ | 5000-6000 | - |
|
|
| ნახშირწყლები (ლაქტოზა, დექსტრინ-მალტოზა, სახაროზა, სახამებელი და სხვა) | გ/ლ
| 70-80 | + |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება | კკალ/ლ
| 640-700 | + |
|
|
| მინერალური ნივთიერებები: |
|
|
|
|
|
| კალციუმი | მგ/ლ | 600-900 | + |
|
|
| ფოსფორი | იგივე | 300-500 | + |
|
|
| კალიუმი | მგ/ლ | 600-900 | + |
|
|
| ნატრიუმი | იგივე | 250-350 | + |
|
|
| მაგნიუმი | იგივე | 50-100 | + |
|
|
| სპილენძი | მკგ/ლ | 400-500 | + |
|
|
| მანგანუმი | იგივე | 30-60 | + |
|
|
| რკინა | მგ/ლ | 5-12 | + |
|
|
| თუთია | იგივე | 3-5 | + |
|
|
| ნაცარი
| გ/ლ | 4-5 | + |
|
|
| ვიტამინები: |
|
|
|
|
|
| რეტინოლი (A) | მკგ/ლ | 700+800 | + |
|
|
| ტოკოფეროლი (E) | იგივე | 5000-6000 | + |
|
|
| თიამინი (B1) | იგივე | 400-600 | + |
|
|
| რიბოფოლავინი (B2) | იგივე | 400-600 | + |
|
|
| პანტოტენანტი (B3) | იგივე | 2500-3500 | + |
|
|
| პირიდოქსინი (B6) | იგივე | 500-700 | + |
|
|
| ფოლაცინი (Bc) | იგივე | 50-100 | + |
|
|
| ციანკობალამინი (B12) | მკგ/ლ | 0,4-0,6 | + |
|
|
| ნიაცინი | იგივე | 3500-4500 | + |
|
|
| ასკორბინის მჟავა (C) | მგ/ლ | 50-60 | + |
|
|
| ოსმოლარობა
| მოსმ/კგ | 320-360 | + |
|
2. უსაფრთხოების მაჩვენებლები:
| ინდექსი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნა
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|
| ჟანგვადი გაფუჭების მაჩვენებლები: |
|
|
|
| მჟავური რიცხვი | 4,0 | მმოლ აქტიური ჟანგბადის/კგ ცხიმზე |
|
| ტოქსიკური ელემენტები, ანტიბიოტიკები, მიკოტოქსინები, პესტიციდები და რადიონუკლიდები: |
პ. 8.1.1.1. მიხედვით |
|
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები: |
|
|
|
| - ნარევები ინსატანტური დამზადებით |
|
|
|
| მაფანმრ | 2•103
| კწე/გ, არა უმეტეს, ნარევებისათვის აღდგენილს 37-500C |
|
|
| 3•103 | კწე/გ, არა უმეტეს, ნარევებისათვის აღდგენილს 70-850C |
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები) | 1,0 | მოცულობა (გ), რომელშიც არ დაიშვება |
|
| E. coli | 10 | იგივე |
|
| S. aureus | 10 | იგივე |
|
| B. cereus | 100 | კწე/გ, არა უმე ტეს |
|
| პათოგენები მ.შ. სალმონელები | 100 | მოცულობა (გ), რომელშიც არ დაიშვება |
|
| ობის სოკოები | 50 | კწე/გ, არა უმე ტეს |
|
| საფუარის სოკოები | 10 | იგივე |
|
| - ნარევები, რომლებიც მოითხოვენ თერმულ დამუშავებას |
|
|
|
| მაფანმრ | 2,5•104 | კწე/გ, არა უმეტ ეს, |
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები) | 1,0 | მოცულობა (გ), რომელშიც არ დაიშვება |
|
| S. aureus | 1,0 | იგივე |
|
| B. cereus | 2•102 | კწე/გ, არა უმე ტეს |
|
| პათოგენები მ.შ. სალმონელები | 50 | იგივე |
|
| ობის სოკოები | 100 | იგივე |
|
| საფუარის სოკოები | 50 | იგივე |
8.1.1.3. რძე სტერილიზებული (ვიტამინიზირებული და სხვა)
1). კვებითი ღირებულება (100 გ. პროდუქტზე)
| ინდექსი | კრიტერიუმები და მაჩვენებლები | განზომილე ბის ერთეუ ლი | დასაშვები დონეები | შენიშვნა
| |
|
|
|
| ნორმირებული | ნიშანდე ბული |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|
| ცილა | გ | 2,8-3,2 | + |
|
|
| ცხიმი | იგივე | 2,8-3,2 | + |
|
|
| ნახშირწყლები | იგივე | 4,7-5,0 | + |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება | კკალ
| 55-65 | + |
|
|
| ნაცარი | გ | 0,6-0,8 | – |
|
|
| მინერალური ნივთიერებები: |
|
|
|
|
|
| კალციუმი | მგ | 115-140 | + |
|
|
| ფოსფორი | იგივე | 90-120 | + |
|
|
| კალიუმი | იგივე | 140-180 | – |
|
|
| ნატრიუმი
| იგივე | 55-65 | – |
|
|
| ვიტამინები: |
|
|
|
|
|
| (-კაროტინი | მგ | 0,005-0,015 | – |
|
|
| რეტინოლი (A) | იგივე | 0,02-0,05 | – |
|
|
| თიამინი (B1) | იგივე | 0,01-0,03 | – |
|
|
| რიბოფლამინი (B2) | იგივე | 0,12-0,14 | – |
|
|
| ასკორბინის მჟავა (C) | იგივე | 4-8 | + | ვიტამინი- ზირებული |
2). უსაფრთხოების მაჩვენებლები:
| ინდექსი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნა
|
|
| ჟანგვადი გაფუჭების მაჩვენებლები, ტოქსიკური ელემენტები, ანტიბიოტიკები, მიკოტოქსინები, პესტიციდები და რადიონუკლიდები
|
პ. 8.1.1.1. მიხედვით |
|
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები**: | უნდა აკმაყოფილებდეს სამრეწველო სტერილობის მოთხოვნებს | |
8.1.1.4. რძემჟავა პროდუქტები
1). კვებითი ღირებულება (100 გ, პროდუქტზე)
| ინდექსი | კრიტერიუმები და მაჩვენებლები | განზომილების ერთეული | დასაშვები დონეები | შენიშვნა
| |
|
|
|
| ნორმირებ ული | ნიშანდებული |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|
| ცილა | გ | 2,8-3,2 | + |
|
|
| ცხიმი | იგივე | 1,5-3,2 | + |
|
|
| ნახშირწყლები | იგივე | 4-5 | – |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება | კკალ | 40-62 | + |
|
|
| ნაცარი
| გ | 0,5-0,8 | – |
|
|
| მინერალური ნივთიერებები:
|
|
|
|
|
|
| კალციუმი | მგ | 115-140 | + |
|
|
| ფოსფორი | იგივე | 90-120 | + |
|
|
| კალიუმი | იგივე | 140-180 | – |
|
|
| ნატრიუმი
| იგივე | 55-65 | – |
|
|
| ვიტამინები: |
|
|
|
|
|
| თიამინი (B1) | იგივე | 0,02-0,04 | – |
|
|
| რიზოფლამინი (B2) | იგივე | 0,15-0,20 | – |
|
|
| ასკორბინის მჟავა (C) | იგივე | 0,5-0,8 | + |
|
|
| მჟავობა | თ | 70-100 | – | – |
2). უსაფრთხოების მაჩვენებლები:
| ინდექსი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნა
|
|
| ტოქსიკური ელემენტები, ანტიბიოტიკები, მიკოტოქსინები, პესტიციდები და რადიონუკლიდები
|
პ. 8.1.1.1. მიხედვით |
|
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები**:
|
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები)
| 3,0 | მოცულობა (სმ3), რომელშიც არ დაიშვება |
|
| S. aureus | 10,0 | იგივე |
|
| პათოგენები მ.შ. სალმონელები | 50 | იგივე |
8.1.1.5. ხაჭო საბავშვო
1). კვებითი ღირებულება (100 გ, პროდუქტში)
| ინდექსი | კრიტერიუმები და მაჩვენებლები | განზომილ ება ერთეული | დასაშვები დონეები | შენიშვნა
| |
|
|
|
| ნორმირე ბული | ნიშანდებული |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|
| ცილა | გ | 5-9 | + |
|
|
| ცხიმი | იგივე | 9-18 | + |
|
|
| ნახშირწყლები | იგივე | 1-3 | – |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება | კკალ | 105-210 | + |
|
|
| ნაცარი
| გ | 3-4 | – |
|
|
| მინერალური ნივთიერებები: |
|
|
|
|
|
| კალციუმი | მგ | 160-200 | + |
|
|
| ფოსფორი | იგივე | 180-200 | + |
|
|
| ნატრიუმი
| იგივე | 30-50 | + |
|
|
| ვიტამინები: |
|
|
|
|
|
| რეტინოლი (A) | მგ | 0,05-0,15 | – |
|
|
| -კაროტინი | იგივე | 0,04-0,08 | – |
|
|
| ტიანინი (B1) | იგივე | 0,03-0,07 | – |
|
|
| რიბლფლავინი (B2) | იგივე | 0,2-0,4 | – |
|
|
| მჟავობა | არა უმეტეს | 150 | + | – |
2). უსაფრთხოების მაჩვენებლები:
| ინდექსი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნა
|
|
| ტოქსიკური ელემენტები, ანტიბიოტიკები, მიკოტოქსინები და რადიონუკლიდები
|
პ. 8.1.1.1. მიხედვით |
|
|
| პესტიციდები: |
|
|
|
| ჰექსაქლორციკლოჰექსანი ალფა,ბეტა, გამა - იზომერები) | 0,1 0,05 | 18% ცხიმი 9% ცხიმი |
|
| დდტ მისი მეტაბოლიტები
| 0,06 0,03 | 18% ცხიმი 9% ცხიმი |
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები: |
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები)
| 0,3 | მოცულობა (გ), რომელშიც არ დაიშვება |
|
| S. aureus | 1,0 | იგივე |
|
| პათოგენები მ.შ. სალმონელები | 50 | იგივე |
8.1.1.6. მშრალი რძე ბავშვთა კვებისათვის
(აღდგენის შემდეგ მოითხოვს ადუღებას)
1). კვებითი ღირებულება (100 გ მზა პროდუქტში გამოყენებისათვის)
| ინდექსი | კრიტერიუმები და მაჩვენებლები | განზომილების ერთეული | დასაშვები დონეები | შენიშვნა
| |
|
|
|
| ნორმირებ ული | ნიშანდებული |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|
| ცილა | გ | 2,8-3,2 | + |
|
|
| ცხიმი | იგივე | 3,0-3,2 | + |
|
|
| ნახშირწყლები | იგივე | 4-5 | + |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება
| კკალ | 54-61 | + |
|
|
| მინერალური ნივთიერებები: |
|
|
|
|
|
| კალციუმი | მგ | 120-140 | – |
|
|
| ფოსფორი | იგივე | 100-130 | – |
|
|
| კალიუმი | იგივე | 140-180 | – |
|
|
| ნატრიუმი | იგივე | 55-65 | – |
|
2). უსაფრთხოების მაჩვენებლები:
| ინდექსი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|
| ტოქსიური ელემენტები, ანტიბიოტიკები, მიკოტოქსინები და რადიონუკლიდები
|
პ. 8.1.1.1. მიხედვით |
|
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები: |
|
|
|
| მაფანმრ | 2,5 . 104 | კწე/გ, არა უმეტეს |
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები) | 1,0 | მოცულობა (გ), რომელშიც არ დაიშვება |
|
| S. aureus | 1,0 | იგივე |
|
| პათოგენები მ.შ. სალმონელები | 25 | იგივე |
|
| ობის სოკოები | 100 | კწე/გ, არა უმეტეს |
|
| საფუარის სოკოები | 50 | იგივე |
8.1.1.7. მშრალი და თხიერი რძის სასმელები
(ბავშვებისათვის 1-დან 3 წლამდე)
1). კვებითი ღირებულება (100 გ გამოყენებისათვის მზა პროდუქტში)
| ინდექსი | კრიტერიუმები და მაჩვენებლები | განზომილე- ბის ერთეული | დასაშვები დონეები |
| |
|
|
|
| ნორმირებული | იშანდებული |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|
| ცილა | გ | 3,0-4,5 | + |
|
|
| ცხიმი | იგივე | 1,0-3,2 | + |
|
|
| ნახშირწყლები | იგივე | 7,0-10,0 | + |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება |
კკალ |
49-87 |
+ |
|
|
| მინერალური ნივთიერებები: |
|
|
|
|
|
| კალციუმი | მგ | 160-200 | + |
|
|
| ფოსფორი | იგივე | 80-120 | + |
|
|
| კალიუმი | იგივე | 140-180 | –
|
|
|
| რკინა
| იგივე | 2-6 | – |
|
|
| ვიტამინები: |
|
|
|
|
|
| რეტინოლი (A) | მკგ | 80-120 | – |
|
|
| ტოკოფეროლი (E) | მგ | 1-1,5 | – |
|
|
| ასკორბინის მჟავა (C) | იგივე | 10-20 | – |
|
|
| თიამინი (B1) | იგივე | 0,03-0,06 | – |
|
|
| რიბოფლავინი (B2) | იგივე | 0,12-0,18 | – |
|
|
| ციანკობალამინი (B12) | მკგ | 0,3-0,5 | – |
|
|
| ფოლიუმის მჟავა | მკგ | 4-6 | – |
|
2) უსაფრთხოების მაჩვენებლები:
| ინდექსი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არაუმეტეს | შენიშვნა
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|
| ტოქსიური ელემენტები, ანტიბიოტიკები, მიკოტოქსინები, პესტიციდები და რადიონუკლიდები
|
პ. 8.1.1.1. მიხედვით | მშრალი სასმელე- ბისათვის გადაანგა- რიშებით აღდგენილ პროდუქტზე |
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები: |
|
|
|
| – თხიერი სასმელები |
|
|
|
| მაფანმრ
| 1,5•104 | კწე/სმ3, არა უმეტეს |
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები)
| 0,1 | მოცულობა (სმ3), რომე ლშიც არ დაიშვება |
|
| S. aureus | 1,0 | იგივე |
|
| პათოგენები მ.შ. სალმონელები | 50 | იგივე |
|
| – მშრალი სასმელები |
|
|
|
| მაფანმრ | 2,5•104 | კწე/გ არა უმეტეს |
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები) | 1,0 | მოცულობა (გ), რომ ელშიც არ დაიშვება |
|
| S. aureus | 1,0 | იგივე |
|
| პათოგენები მ.შ. სალმონელები | 25 | იგივე |
|
| ობის სოკოები | 100 | კწე/გ, არა უმეტეს |
|
| საფუარის სოკოები | 50 | იგივე |
8.1.2. დამატებითი კვების პროდუქტები მარცვლეულის ფუძეზე
8.1.2.1. ფქვილი და ბურღული ბავშვთა კვებისათვის (ბრინჯის, წიწიბურას, ხორბლის, სიმინდის, შვრიის), რომელიც მოითხოვს ხარშვას
1). კვებითი ღირებულება (100 გ. პროდუქტში)
| ინდექსი | კრიტერიუმები და მაჩვენებლები | განზომილების ერთეული | დასაშვები დონეები | შენიშვნა
| |
|
|
|
| ნორმირებული | ნიშანდებული |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|
| სინესტე | გ, არა უმეტეს | 9 | – |
|
|
| ცილა | გ | 7-16 | + |
|
|
| ცხიმი | იგივე | 0,5-12,0 | + |
|
|
| ნახშირწყლები | იგივე | 70-85 | + |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება |
კკალ |
310-460 |
+ |
|
|
| ნაცარი
| გ | 0,5-1,5 | – |
|
|
| მინერალური ნივთიერებები: |
|
|
|
|
|
| კალციუმი | მგ | 20-60 | – |
|
|
| ნატრიუმი | იგივე | 20-25 | – |
|
|
| რკინა
| იგივე | 1-5 |
|
|
|
| ვიტამინები: |
|
| – |
|
|
| თიამინი (B1) | მგ | 0,2-0,4 | – |
|
|
| ნიაცინი (PP) | იგივე | 1-3 | – |
|
2) უსაფრთხოების მაჩვენებლები:
| ინდექსი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნა
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|
| ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
| ტყვია | 0,3 |
|
|
| დარიშხანი | 0,2 |
|
|
| კადმიუმი | 0,03 |
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,02 |
|
|
| სპილენძი | 10,0 |
|
|
| თუთია
| 50,0 |
|
|
| მიკოტოქსინები: |
| კონტროლი ნედლე ულში |
|
| აფლატოქსინი B1 | დაუშვებელია | < 0,00015 |
|
| დეზოქსინოვალენოლი | დაუშვებელია | < 0,05 |
|
| ზეარალენონი | დაუშვებელია | < 0,005 |
|
| T-2 ტოქსინი | დაუშვებელია | < 0,05 |
|
| პესტიციდები: |
| კონტროლი ნედლეუ ლში |
|
| ეექსაქლორციკლოჰექ სანი(ალფა,ბეტა,გამა- იზომერები) | 0,01 |
|
|
| დდტ მისი მეტაბოლიტები | 0,01 |
|
|
| ბენზ (ა) პირენი
| არ დაიშვება | < 0,2 მკგ/კგ. კონტრ ოლი ნედლეულისა |
|
| რადიონუკლიდები: |
| ადაანგარიშებით აღდგენილ პროდუ- ქტზე |
|
| ცეზიუმ-137 | 50 | ბკ/კგ |
|
| სტრონციუმ-90
| 40 | იგივე |
|
| მავნე შენარევები: |
|
|
|
| პურის მარაგის მავნებლებით დაბინძურება (მწერი, ტკიპა)
| დაუშვებელია |
|
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები: |
|
|
|
| მაფანმრ | 5•104 | კწე/გ არა უმეტეს |
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმული)
| 0,1 | ოცულობა (გ), რომე ლშიც არ დაიშვება |
|
| პათოგენები მ.შ სალმონელები | 25 | იგივე |
|
| ობის სოკოები | 200 | კწე/გ არა უმეტეს |
|
| საფუარის სოკოები | 100 | იგივე |
8.1.2.2. სწრაფადხსნადი ფქვილი (ინსტანტური) ბავშვთა კვებისათვის, გამდიდრებული ვიტამინებით და მინერალური მარილებით, მშრალი ხილბოსტნეულის დანამატებით, არომატიზატორებით
1). კვებითი ღირებულება (100 გ პროდუქტში)
| ინდექსი | კრიტერიუმები და მაჩვენებლები | განზომილების ერთეული | დასაშვები დონეები | შენიშვნა
| |
|
|
|
| ნორმირებული | ნიშანდებული |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|
| სინესტე | გ | 4-9 | – |
|
|
| ცილა | გ | 7-15 | + |
|
|
| ცხიმი | იგივე | 1-7 | + |
|
|
| ნახშირწყლები | იგივე | 70-80 | + |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება | კკალ | 315-425 | + |
|
|
| ნაცარი
| გ | 0,5-3,5 |
|
|
|
| მინერალური ნივთიერებები: |
|
|
|
|
|
| კალციუმი | მგ | 300-500 | + |
|
|
| ნატრიუმი | იგივე | 20-25 | + |
|
|
| რკინა
| იგივე | 6-10 | + |
|
|
| ვიტამინები: |
|
|
|
|
|
| ტიამინი (B1) | მგ | 0,4-0,5 | + |
|
|
| რიბოფლავინი (B2) | იგივე | 0,6-0,8 | + |
|
|
| ნიაცინი (PP) | იგივე | 5-7 | + |
|
|
| ასკორბინის მჟავა C | იგივე | 60-100 | +
|
|
2) უსაფრთხოების მაჩვენებლები:
| ინდექსი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არაუმეტეს |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|
| ტოქსიკური ელემენტები, მიკოტოქსინები, პესტიციდები, ბენზ (ა) პირენი, რადიონუკლიდები და მავნე შენარევები
|
პ. 8.1.2.1. მიხედვით |
|
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები: |
|
|
|
| მაფანმრ
| 1•104 | კწე/გ, არა უმეტეს |
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები)
| 1,0 | ოცულობა (გ), რომელ შიც არ დაიშვება |
|
| პათოგენები მ.შ. სალმონელები
| 50 | იგივე |
|
| B. cereus
| 200 | კწე/გ, არა უმეტეს |
|
| ობის სოკოები | 100 | იგივე |
|
| საფუარის სოკოები | 50 | იგივე |
8.1.2.3. მშრალი რძის ფაფები (ბრინჯის, წიწიბურას, ხორბლის,
თავნაფქავი ბურღულის, შვრიის), რომელებიც მოითხოვს ხარშვას
| ინდექსი | კრიტერიუმები და მაჩვენებლები | განზომილების ერთეული | დასაშვები დონეები | შენიშვნა
| |
|
|
|
| ნორმირებული | ნიშანდებული |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|
| სინესტე | გ, არა უმეტეს | 8 | + |
|
|
| ცილა | გ | 14-18 | + |
|
|
| ცხიმი | იგივე | 12-18 | + |
|
|
| ნახშირწყლები | იგივე | 60-70 | + |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება |
კკალ |
400-510 | + |
|
|
| ნაცარი
| გ | 2,5-3,5 | + |
|
|
| მინერალური ნივთიერებები: |
|
|
|
|
|
| კალციუმი | მგ | 400-600 | + |
|
|
| ფოსფორი | იგივე | 300-400 | + |
|
|
| ნატრიუმი | იგივე | 300-700 | + |
|
|
| რკინა
| იგივე | 6-10 | + |
|
|
| ვიტამინები: |
|
|
|
|
|
| ტიამინი (B1) | მგ | 1-1,2 | + |
|
|
| რიბოფლავინი (B2) | იგივე | 1-1,2 | + |
|
|
| ნიაცინი (PP) | მგ | 8-12 | + |
|
2). უსაფრთხოების მაჩვენებლები:
| ინდექსი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნა
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|
| ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
| ტყვია | 0,3 |
|
|
| დარიშხანი | 0,2 |
|
|
| კადმიუმი | 0,03 |
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,03 |
|
|
| სპილენძი | 10 |
|
|
| თუთია
| 50 |
|
|
| ანტიბიოტიკები*: |
| აღდგენილ პროდუქტზე გადაანგარიშებით, კონტ როლი ნედლეულისა |
|
| ლევომიცეტინი | დაუშვებელია | < 0,01 |
|
| ტეტრაციკლინის ჯგუფი | დაუშვებელია | < 0,01 ერთ/გ |
|
| სტრეპტომიცინი | დაუშვებელია | < 0,05 ერთ/გ |
|
| პენიცილინი
| დაუშვებელია | < 0,01 ერთ/გ |
|
| მიკოტოქსინები: |
| კონტროლი ნედლეულისა |
|
| აფლატოსინი B1 | დაუშვებელია | < 0,00015 |
|
| აფლატოქსინი M1 | დაუშვებელია | < 0,00002 |
|
| დეზოქსინოვალენოლი | დაუშვებელია | < 0,05 |
|
| ზეარალენონი | დაუშვებელია | < 0,005 |
|
| T2 -ტოქსინი
| დაუშვებელია | < 0,05 |
|
| პესტიციდები: |
| კონტროლი ნედლეულისა |
|
| ეექსაქლორციკლო ჰექსანი (ალფა,ბეტა, გამა-იზომერები) | 0,01 |
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები
| 0,01 |
|
|
| ნიტროზამინები:
|
|
|
|
| ნდმა და ნდეა ჯამი
| დაუშვებელია | < 0,001 |
|
| ბენზ (ა) პირენი
| დაუშვებელია | < 0,2 მკგ/კგ კონტროლი ნედლეულისა |
|
| რადიონუკლიდები: |
| აღდგენილ პროდუქტში გადაანგარიშებით |
|
| ცეზიუმ-137 | 50 | ბკ/კგ |
|
| სტრონციუმ-90
| 40 | იგივე |
|
| მავნე მინარევები: | პ. 8.1.2.1. მიხედვით |
|
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები: |
|
|
|
| მაფანმრ | 5•104 | კწე/გ, არა უმეტეს |
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები) | 0,1 | მოცულობა (გ), რომელშიც არ დაიშვება |
|
| პათოგენები მ.შ. სალმონელები | 50 | იგივე |
|
| ობის სოკოები | 2•102 | კწე/გ, არა უმეტეს |
|
| საფუარის სოკოები | 100 | იგივე |
8.1.2.4. მშრალი სწრაფადხსნადი ფაფები რძისა (ინსტანტური), გამდიდრებული ვიტამინებით და მინერალური მარილებით, მშრალი ხილბოსტნეულის დანამატებით, არომატიზატორებით (ბრინჯის, წიწიბურას, ხორბლის, ნაფქვავი ბურღულის, სიმინდის, შვრიის და სხვა)
1). კვებითი ღირებულება (100 გრ. პროდუქტში)
| ინდექსი | კრიტერიუმები და მაჩვენებლები | განზომილების ერთეული | დასაშვები დონეები | შენიშვნა
| |
|
|
|
| ნორმირებული | ნიშანდებული |
|
|
| ცილა | გ | 10-18 | + |
|
|
| ცხიმი | იგივე | 9-14 | + |
|
|
| ნახშირწყლები | იგივე | 60-70 | + |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება | კკალ | 360-480 | + |
|
|
| მინერალური ნივთიერებები: |
| პ. 8.1.2.3. მიხედვით |
|
|
|
| ვიტამინები: |
| იგივე |
|
|
2) უსაფრთხოების მაჩვენებლები:
| ინდექსი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნა
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|
| ტოქსიკური ელემენტები, მიკოტოქსინები, პესტიციდები, ბენზ (ა) პირენი, რადიონუკლიდები და მავნე შენარევები
|
პ. 8.1.2.3-ის მიხედვით |
|
|
| მავნე შენარევები
| პ. 8.1.2.1-ის მიხედვით |
|
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები: |
|
|
|
| მაფანმრ | 1•104 | კწე/გ, არა უმეტ ეს |
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები)
| 1,0 | მოცულობა (გ), რომელშიც არ დაიშვება |
|
| S. aureus | 1,0 | იგივე |
|
| B. cereus | 2•102 | კწე/გ, არა უმეტეს |
|
| პათოგენები მ.შ. სალმონელები | 50 | იგივე |
|
| ობის სოკოები | 100 | იგივე |
|
| საფუარის სოკოები | 50 | იგივე |
8.1.2.5. ხსნადი ორცხობილა
1). კვებითი ღირებულება (100 გ პროდუქტზე)
| ინდექსი | კრიტერიუმები და მაჩვენებლები | განზომილების ერთეული | დასაშვები დონეები | შენიშვნა
| |
|
|
|
| ნორმირებული | ნიშანდებული |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|
| ცილა | გ | 6-11 | + |
|
|
| ცხიმი | იგივე | 6-9 | + |
|
|
| ნახშირწყლები | იგივე | 73-80 | + |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება
|
კკალ |
370-440 | + |
|
|
| მინერალური ნივთიერებები: |
|
|
|
|
|
| კალციუმი | მგ | 340-550 | + |
|
|
| ფოსფორი | იგივე | 280-300 | + |
|
|
| ნატრიუმი | იგივე | 300-700 | + |
|
|
| რკინა
| იგივე | 10-18 | + |
|
|
| ვიტამინები: |
|
|
|
|
|
| თიამინი | მგ | 0,5-0,6 | + |
|
|
| რიბოფლავინი (B2) | იგივე | 0,7-0,8 | + |
|
|
| ნიაცინი (PP) | იგივე | 8-9 | + |
|
|
| ასკორბინის მჟავა | იგივე | 60-70 | + |
|
2) უსაფრთხოების მაჩვენებლები:
| ინდექსი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნა
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|
| ტოქსიკური ელემენტები, მიკოტოქსინები, პესტიციდები, ბენზ (ა) პირენი
|
პ. 8.1.2.3. მიხედვით |
|
|
| რადიონუკლიდები:
| პ. 8.1.2.1. მიხედვით |
|
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
|
|
|
|
| მაფანმრ | 1•104 | კწე/გ, არა უმეტეს |
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები)
| 1,0 | მოცულობა (გ), რომელშიც არ დაი შვება |
|
| პათოგენები მ.შ სალმონელები | 50 | იგივე |
|
| ობის სოკოები | 100 | კწე/გ, არა უმეტეს |
|
| საფუარის სოკოები
| 50 | იგივე |
8.1.3. დამატებითი კვების პროდუქტები ხილ-ბოსტნეულის ფუძეზე, ხილ-ბოსტნეულის კონსერვები (გათვალისწინებულია კონსერვების გამოშვება
დაქუცმაცების 3 ხარისხით)
1). კვებითი ღირებულება (100 გ პროდუქტში)
| ინდექსი | კრიტერიუმები და მაჩვენებლები | განზომილების ერთეული | დასაშვები დონეები | შენიშვნა
| |
|
|
|
| ნორმირე ბული | ნიშანდებული |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|
| მშრალი ნივთიერებების მასური წილი | გ | 12-16 | + |
|
|
| საერთო მჟავიანობა | % არა უმეტეს | 0,8 | – |
|
|
| ნახშირწყლები | გ | 10-20 | + |
|
|
| მ.შ. მონო და დი საქარიდები
| იგივე | 5-20 | – |
|
|
| მინერალური ნივთიერებები: |
|
|
|
|
|
| კალიუმი | მგ | 70-300 | + |
|
|
| ნატრიუმი | მგ, არა უმეტეს | 200 | – |
|
|
| რკინა
| მგ | 0,2-3,0 | + |
|
|
| ვიტამინები: |
|
|
|
|
|
| ასკორბინის მჟავა (C)
| მგ | 15,0-30,0 | + | კონსერვები, რომლებიც გამდიდ- რებულია ასკორბინის მჟა- ვათი და (-კაროტინით |
|
| (-კაროტინი | იგივე | 2-3 |
|
|
2). უსაფრთხოების მაჩვენებლები:
| ინდექსი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნა
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|
| ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
| ტყვია | 0,3 |
|
|
| დარიშხანი | 0,2 |
|
|
| კადმიუმი | 0,02 |
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,01 |
|
|
| სპილენძი | 5,0 |
|
|
| თუთია | 10,0 |
|
|
| მიკოტოქსინები: პატულინი
|
დაუშვებელია | < 0,02 კონსერ ვები, რომლებიც შეიცავს ვაშლს, პომი დორს, ქაცვს |
|
| პესტიციდები: |
|
|
|
| ეექსაქლორციკლოჰექსანი (ალფა,ბეტა,გამა-იზომერე ბი) |
0,01 |
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები
| 0,005 |
|
|
| ნიტრატები:
| 50 200 | ხილზე ბოსტნეულის და ხილ-ბოსტ ნეულის ფუძეზე |
|
| რადიონუკლიდები: |
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 60 | ბკ/კგ |
|
| სტრონციუმ-90
| 40 | იგივე |
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები**: | უნდა აკმაყოფილებდეს სამრეწველო სტერილობის მოთხოვნებს | |
8.1.4. დამატებითი კვების პროდუქტები ხორცის ფუძეზე
8.1.4.1. კონსერვები საქონლის, ღორის, ცხენის ხორცისა და სუბპროდუქტებისა
1). კვებითი ღირებულება (100 გ. პროდუქტზე)
| ინდექსი | კრიტერიუმები და მაჩვენებლები | განზომილების ერთეული | დასაშვები დონეები | შენიშვნა
| |
|
|
|
| ნორმირებული | ნიშანდებული |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|
| მშრალი ნივთიერებების მასიური წილი | გ, არა ნაკლებ | 20 | – |
|
|
| ცილა | გ | 10-15 | + |
|
|
| ცხიმი | იგივე | 6-13 | + |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება |
კკალ |
110-180 | + |
|
|
| სუფრის მარილი | გ, არა უმეტეს | 0,4 | + |
|
|
| რკინა | მგ | 1,6-2,0 | + |
|
|
| ვიტამინები: |
|
|
|
|
|
| თიამინი B1 | მგ | 0,02-0,04 | – |
|
|
| რიბოფლავინი B2 | იგივე | 0,07-0,011 | – |
|
|
| ნიაცინი | იგივე | 1,5-2,5 | – |
|
|
| სახამებლის, ბრინჯის, ხორბლის ფქვილი და სხვა | გ, არა უმეტეს | 3 | – |
|
2). უსაფრთხოების მაჩვენებლები:
| ინდექსი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნა
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|
| ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
| ტყვია | 0,2 |
|
|
| დარიშხანი | 0,1 |
|
|
| კადმიუმი | 0,03 |
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,02 |
|
|
| სპილენძი | 5 |
|
|
| თუთია | 50 |
|
|
| კალა
| 100 | კონსერვებისათ ვის ნაკრებ თუ ნუქის ტარაში |
|
| ანტიბიოტიკები*: |
| კონტროლი ნედლეულში |
|
| ლევომიცეტინი | დაუშვებელია | < 0,01 |
|
| ტეტრაციკლინის ჯგუფი | დაუშვებელია | < 0,01 ერთ/გ |
|
| გრიზინი | დაუშვებელია | < 0,5 ერთ/გ |
|
| ბაციტრაცინი | დაუშვებელია | < 0,02 ერთ/გ |
|
| აფლატოქსინი B1
| დაუშვებელია | 0,00015 |
|
| პესტიციდები: |
| კონტროლი ნედლეულსა |
|
| ჰექსაქლორციკლოჰექსანი (ალფა,ბეტა, გამა-იზომერები) | 0,02 |
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები
| 0,01 |
|
|
| ნიტრიტები: | დაუშვებელია | < 0,5 |
|
| ნიტროზამინები: |
|
|
|
| ნდმა და ნდეა ჯამი
| დაუშვებელია | < 0,001 |
|
| რადიონუკლიდები: |
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 70 | ბკ/კგ |
|
| სტრონციუმ-90 | 30 | იგივე |
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები**: | ხორცის კონსერვები უნდა აკმაყოფილებდეს სამრეწველო სტერილობის მოთხოვნებს | |
8.1.4.2. დაკონსერვებული ძეხვეული ხორცისა (ცხოვრების
1,5 წელი და უფრო ზემო ასაკი)
1). კვებითი ღირებულება (100 გ. პროდუქტში)
| ინდექსი | კრიტერიუმები და მაჩვენებლები | განზომილების ერთეული | დასაშვები დონეები | შენიშვნა
| |
|
|
|
| ნორმირებული | ნიშანდებული |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|
| ცილა | გ | 8-14 | + |
|
|
| ცხიმი | იგივე | 16-20 | + |
|
|
| სუფრის მარილი | იგივე | 1-2 | + |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება |
კკალ |
180-240 | + |
|
2) უსაფრთხოების მაჩვენებლები: პ. 8.1.4.1. მიხედვით
8.1.4.3. კონსერვები ფრინველის ხორცისა
1). კვებითი ღირებულება (100 გ. პროდუქტში)
| ინდექსი | კრიტერიუმები და მაჩვენებლები | განზომილების ერთეული | დასაშვები დონეები | შენიშვნა
| |
|
|
|
| ნორმირებული | ნიშანდებული |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|
| მშრალი ნივთიერე-ბების მასური წილი | გ, არა ნაკლებ | 20 | – |
|
|
| ცილა | გ | 10-15 | + |
|
|
| ცხიმი | იგივე | 8-14 | + |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება: | კკალ | 110-185 | + |
|
|
| სუფრის მარილი | გ, არა უმეტეს | 0,6 | + |
|
|
| რკინა | მგ | 1,2-1,8 | + |
|
|
| ვიტამინები: | პ. 8.1.4.1. მიხედვით | |||
|
| სახამებელი, ბრინჯის ან ხორბლის ფქვილი | გ, არა უმეტეს | 3,0 | – | – |
2). უსაფრთხოების მაჩვენებლები: პ. 8.1.4.1. მიხედვით
8.1.4.4. ხორც-მცენარეულის კონსერვები
1). კვებითი ღირებულება (100 გ პროდუქტში):
| ინდექსი | კრიტერიუმები და მაჩვენებლები | განზომილების ერთეული | დასაშვები დონეები | შენიშვნა
| |
|
|
|
| ნორმირებული | ნიშანდებული |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|
| მშრალი ნივთიერე-ბების მასური წილი | გ | 19-26 | – |
|
|
| ცილა | იგივე | 3-8 | + |
|
|
| ცხიმი | იგივე | 5-8 | + |
|
|
| ნახშირწყლები | იგივე | 5-15 | – |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება | კკალ | 8-160 | + |
|
|
| სუფრის მარილი | გ, არა უმეტეს | 0,6 | + |
|
|
| რკინა | მგ | 0,6-2,0 | – |
|
|
| ვიტამინები: |
|
|
|
|
|
| (-კაროტინი | მგ | 1-3 | – |
|
|
| ტიანინი (B1) | იგივე | 0,03-0,08 | – |
|
|
| რიბოფლანი (B2) | იგივე | 0,7-1,0 | – |
|
|
| ნიაცინი (PP) | იგივე | 1-3 | – |
|
|
| ბრინჯის ან ხორბლის ფქვილი | გ | 3-4 | – | – |
2). უსაფრთხოების მაჩვენებლები:
| ინდექსი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნა
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|
| ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
| ტყვია | 0,3 |
|
|
| დარიშხანი | 0,2 |
|
|
| კადმიუმი | 0,03 |
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,02 |
|
|
| სპილენძი | 5 |
|
|
| თუთია | 50 |
|
|
| კალა
| 100 | კონსერვებისათვის თუნუქის ნაკრებ ტარაში |
|
| ანტიბიოტიკები*: |
|
|
|
| ლევომიცეტინი | დაუშვებელია | < 0,01 |
|
| ტეტრაციკლინის ჯგუფი | დაუშვებელია | < 0,01 ერთ/გ |
|
| გრიზინი | დაუშვებელია | < 0,5 ერთ/გ |
|
| ბაციტრაცინი
| დაუშვებელია | < 0,02 ერთ/გ |
|
| მიკოტოქსინები:
|
| კონტროლი ნედლეულისა |
|
| პატულინი
| დაუშვებელია | < 0,02 პომიდორის შემცველობისას |
|
| ალფატოქსინი B1
| დაუშვებელია | < 0,00015 მარცვლეულის შემცველობისას |
|
| დეზოქსინოვალენოლი | დაუშვებელია | < 0,05 იგივე |
|
| ექსტრალენონი | დაუშვებელია | < 0,005 იგივე |
|
| T-2 ტოქსინი
| დაუშვებელია | < 0,05 იგივე კონტროლი ნედლეულისა |
|
| პესტიციდები: |
|
|
|
| ჰექსაქლორციკლოჰექსანი (ალფა, ბეტა, გამა-იზომერები) | 0,02 |
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები | 0,01
|
|
|
| ნიტრატები:
| 150 | კონტროლი ნედლეულისა |
|
| ნიტრიტები:
| დაუშვებელია | < 0,5, კონტროლი ნედლეულისა |
|
| ნიტროზამინები: |
|
|
|
| ნდმა და ნდეა ჯამი
| დაუშვებელია | < 0,001 კონტრო ლი ნედლეულისა |
|
| რადიონუკლიდები: |
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 70 | ბკ/კგ |
|
| სტრონციუმ-90
| 30 | იგივე |
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები: | მზა პროდუქტები უნდა აკმაყოფილებდეს სამრეწ ველო სტერილობის მოთხოვნებს | |
8.1.5. დამატებითი კვების პროდუქტები თევზზე
8.1.5.1. თევზის კონსერვები:
1). კვებითი ღირებულება (100 გრ. პროდუქტში):
| ინდექსი | კრიტერიუმები და მაჩვენებლები | განზომილების ერთეული | დასაშვები დონეები | შენიშვნა
| |
|
|
|
| ნორმირებული | ნიშანდებული |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|
| მშრალი ნივთიერებე-ბის მასური წილი | გ | 15-25 | – |
|
|
| ცილა | იგივე | 6-11 | + |
|
|
| ცხიმი | იგივე | 5-11 | + |
|
|
| ნახშირწყლები | იგივე | 3-5 | – |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება | კკალ | 100-155 | + |
|
|
| სუფრის მარილი
| გ, არა უმეტეს | 0,5 | + |
|
|
| მინერალური ნივთიერებები: |
|
|
|
|
|
| კალციუმი | მგ | 60-100 | – |
|
|
| ფოსფორი | იგივე | 150-250 | – |
|
|
| რკინა
| იგივე | 0,4-0,8 | – |
|
|
| ვიტამინები: |
|
|
|
|
|
| ტიანინი (B1) | მგ | 0,08-0,12 | – |
|
|
| რიბოფლავინი (B2) | იგივე | 0,15-0,25 | – |
|
|
| ნიაცინი (PP) | იგივე | 2-4 | – |
|
|
| ბრინჯის ან ხორბლის ფქვილი | გ | 4-5 | – | – |
2). უსაფრთხოების მაჩვენებლები:
| ინდექსი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნა
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|
| ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
| ტყვია | 0,5 |
|
|
| დარიშხანი | 0,5 |
|
|
| კადმიუმი | 0,1 |
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,15 |
|
|
| სპილენძი | 10 |
|
|
| თუთია | 30 |
|
|
| კალა
| 100 | ონსერვებისა თვის თუნუქის ნაკრებ ტარაში |
|
| პესტიციდები: |
| კონტროლი ნედლეულისა |
|
| ჰექსაქლორციკლოჰექსანი (ალფა,ბეტა, გამა-იზომერები) | 0,02 |
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები
| 0,01 |
|
|
| პოლიქლორირებული ბიფენილები | 2 | კონტროლი ნედლეულისა |
|
| ეისტამინი | 100 |
|
|
| N – ნიტროზამინი | დაუშვებელია | < 0,001 |
|
| რადიონუკლიდები: |
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 100 | ბკ/კგ |
|
| სტრონციუმ-90
| 60 | იგივე |
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები**: | ბავშვთა კვების თევზის კონსერვები უნდა აკმაყოფილებდეს სამრეწველო სტერილობის მოთხოვნებს. | |
8.1.5.2. თევზ-მცენარეულის კონსერვები
1). კვებითი ღირებულება (100 გ. პროდუქტზე):
| ინდექსი | კრიტერიუმები და მაჩვენებლები | განზომილების ერთეული | დასაშვები დონეები | შენიშვნა
| |
|
|
|
| ნორმირებული | ნიშანდებუ ლი |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|
| მშრალი ნივთიერებების მასური წილი | გ | 17-18 | – |
|
|
| ცილა | იგივე | 3-6 | + |
|
|
| ცხიმი | იგივე | 6-7 | + |
|
|
| ნახშირწყლები | იგივე | 3-10 | + |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება | კკალ | 75-125 | + |
|
|
| სუფრის მარილი
| გ, არა უმეტეს | 0,5 | + |
|
|
| მინერალური ნივთიერებები: |
|
|
|
|
|
| კალციუმი | მგ | 20-30 | – |
|
|
| ფოსფორი | იგივე | 50-80 | – |
|
|
| რკინა
| იგივე | 0,7-1,1 | – |
|
|
| ვიტამინები: |
|
|
|
|
|
| ტიამინი (B1) | იგივე | 0,02-0,04 | – |
|
|
| რიბოფლავინი (B2) | იგივე | 0,02-0,04 | – |
|
|
| ნიაცინი (PP) | იგივე | 0,03-0,05 | – |
|
|
| ბრინჯის ან ხორბლის ფქვილი | გ | 3-4 | – | – |
2). უსაფრთხოების მაჩვენებლები:
| ინდექსი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნა
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|
| ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
| ტყვია | 0,4 |
|
|
| დარიშხანი | 0,2 |
|
|
| კადმიუმი | 0,04 |
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,05 |
|
|
| სპილენძი | 5,0 |
|
|
| თუთია | 25 |
|
|
| კალა
| 100 | ონსერვებისათ ვის თუნუქის ნაკრებ ტარაში |
|
| მიკოტოქსინები: | პ. 8.1.4.4-ის მიხედვით | კონტროლი ნედლეულისა |
|
| პესტიციდები: |
|
|
|
| ჰექსაქლორციკლოჰექსანი (ალფა,ბეტა,გამა -იზომერები) | 0,02 |
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები | 0,01 |
|
|
| ჰისტამინი | 40 | კონტროლი ნედლეულისა |
|
| ნიტრატები | 150 | იგივე |
|
| N – ნიტროზამინი
| დაუშვებელია | < 0,001, კონტ როლი ნედლე ულისა |
|
| რადიონუკლიდები: |
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 100 | ბკ/კგ |
|
| სტრონციუმ-90
| 60 | იგივე |
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები**: | თევზ-მცენარეული კონსერვები ბავშვთა კვებისათვის უნდა აკმაყოფილებდეს სამრეწველო სტერილ ობის მოთხოვნებს | |
* ქიმიური მეთოდების გამოყენებით გრიზინის, ბაციტრაცინის, ანტიბიოტიკების, ტეტრაციკლინის ჯგუფის, პენიცილინის, სტრეპტომიცინის განსაზღვრისას გადაანგარიშება ფაქტიურ შემცველობაზე ერთ/გ, ხდება სტან-დარტის აქტივობის მიხედვით.
** რძის კონსერვების სამრეწველო სტერილობის შეფასება ხდება „რძის მრეწველობის საწარმოებში წარმოების მიკრობიოლოგიური კონტროლის ინსტრუქციის“ შესაბამისად. სახაგრომრეწვი. მოსკოვი 1988, სხვა დანარჩენი კონსერვებისათვის მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები დგინ-დება კონსე-რვებზე სანიტარულ-ტექნიკური კონტრო-ლის ინსტრუქციის შესაბამისად.
8.2. სკოლამდელი და სკოლის ასაკის
ბავშვთა კვების პროდუქტები
8.2.1. ხორცის პროდუქტები
8.2.1.1. ხორცის კონსერვები (საქონლის, ღორის, ქათმის, ინდაურის
და სხვა ხორციდან)
1). კვებითი ღირებულება (100 გრ. პროდუქტში):
| ინდექსი | კრიტერიუმები და მაჩვენებლები | განზომილების ერთეული | დასაშვები დონეები | შენიშვნა
| |
|
|
|
| ნორმირებული | ნიშანდებული |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|
| ცილა | გ | 10-14 | + |
|
|
| ცხიმი | იგივე | 10-18 | + |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება | კკალ | 130-220 | + |
|
|
| სუფრის მარილი | გ, არა უმეტეს | 1,2 | + |
|
|
| რკინა | მგ | 1,3-1,8 | + |
|
2). უსაფრთხოების მაჩვენებლები:
| ინდექსი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნა
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|
| ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
| ტყვია | 0,2 |
|
|
| დარიშხანი | 0,1 |
|
|
| კადმიუმი | 0,03 |
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,02 |
|
|
| სპილენძი | 5,0 |
|
|
| თუთია | 50,0 |
|
|
| კალა
| 100,0 | ონსერვებისათვის თუნუქის ნაკრებ ტარაში |
|
| ანტიბიოტიკები: |
|
|
|
| ლევომიცეტინი | დაუშვებელია | < 0,01 |
|
| ტეტრაციკლინის ჯგუფი | დაუშვებელია | < 0,01 ერთ/გ |
|
| გრიზინი | დაუშვებელია | < 0,5 ერთ/გ |
|
| ბაციტრაცინი
| დაუშვებელია | < 0,02 ერთ/გ |
|
| პესტიციდები: |
| კონტროლი ნედლ ეულში |
|
| ჰექსაქლორციკლოჰექსანი (ალფა,ბეტა,გამა -იზომერები) | 0,02 |
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები | 0,01 |
|
|
| ნიტრიტები
| დაუშვებელია | < 0,5 |
|
| ნიტროზამინები: |
|
|
|
| ნდმა და ნდეა ჯამი | დაუშვებელია | < 0,001 |
|
| რადიონუკლიდები: |
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 70 | ბკ/კგ |
|
| სტრონციუმ-90
| 30 | Iგივე |
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები**: | უნდა აკმაყოფილებდეს სამრეწველო სტერილ ობის მოთხოვნებს | |
8.2.1.2. ძეხვის ნაწარმი
1). კვებითი ღირებულება (100 გრ. პროდუქტში):
| ინდექსი | კრიტერიუმები და მაჩვენებლები | განზომილების ერთეული | დასაშვები დონეები | შენიშვნა
| |
|
|
|
| ნორმირებული | ნიშანდებული |
|
|
| ცილა | გ | 8-12 | + |
|
|
| ცხიმი | იგივე | 15-22 | + |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება | კკალ | 170-250 | + |
|
|
| სუფრის მარილი | გ, არა უმეტეს | 1,8 | + |
|
2). უსაფრთხოების მაჩვენებლები:
| ინდექსი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არაუმეტეს | შენიშვნა
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|
| ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
| ტყვია | 0,3 |
|
|
| დარიშხანი | 0,1 |
|
|
| კადმიუმი | 0,03 |
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,02 |
|
|
| სპილენძი | 5,0 |
|
|
| თუთია
| 50,0 |
|
|
| ანტიბიოტიკები: | პ. 8.2.2..1-ის მიხედვით |
|
|
| პესტიციდები: |
| კონტროლი ნედლეულისა |
|
| ჰექსაქლორციკლოჰექსანი (ალფა,ბეტა,გამა -იზომერები) | 0,02 |
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები | 0,01 |
|
|
| ნიტრიტები
| 3,0 |
|
|
| ნიტროზამინები: |
|
|
|
| ნდმა და ნდეა ჯამი
| 0,002 |
|
|
| რადიონუკლიდები: | პ. 8.2.1.1-ის მიხედვით |
|
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები: |
|
|
|
| მაფანმრ | 1•103 | კწე/გ, არა უმეტეს |
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები)
| 1,0 | მოცულობა (გ), რომელშიც არ დაიშვება |
|
| S. aureus | 1,0 | იგივე |
|
| სულფიტმარედუცირებელი კლოსტრიდიები | 0,1 | იგივე |
|
| პათოგენები მ.შ სალმონელები | 25 | იგივე |
8.2.1.3. ხორცის ნახევარფაბრიკატები
1). კვებითი ღირებულება (100 გ. პროდუქტში):
| ინდექსი | კრიტერიუმები და მაჩვენებლები | განზომილების ერთეული | დასაშვები დონეები | შენიშვნა
| |
|
|
|
| ნორმირებული | ნიშანდებული |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|
| ცილა | გ | 6-11 | + |
|
|
| ცხიმი | იგივე | 14-20 | + |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება | კკალ | 150-220 | + |
|
|
| სუფრის მარილი | გ, არა უმეტეს | 0,9 | + |
|
2). უსაფრთხოების მაჩვენებლები:
| ინდექსი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არაუ მეტეს | შენიშვნა
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|
| ტოქსიკური ელემენტები, ანტიბიოტიკები, პესტიციდები, ნიტრიტები, ნიტროზამინები, რადიონუკლიდები
|
პ. 8.2.1.1-ის მიხედვით |
|
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები: |
|
|
|
| მაფანმრ
| 5•105
1•10•5 | კწე/გ არა უმეტეს, დაკეპილი ნედლეული კწე/გ, არა უმეტეს, ნატურალური ნედლეული |
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები) | 0,001 | მოცულობა (გ), რომელშიც არ დაიშვება |
|
| S. aureus | 0,1 | იგივე |
|
| პათოგენები მ.შ. სალმონელები | 25 | იგივე |
8.2.1.4. პაშტეტები და კულინარული ნაწარმი
1). კვებითი ღირებულება (100 გ. პროდუქტში):
| ინდექსი | კრიტერიუმები და მაჩვენებლები | განზომილე ბის ერთეუ ლი | დასაშვები დონეები | შენიშვნა
| |
|
|
|
| ნორმირებული | ნიშანდებუ ლი |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|
| ცილა | გ | 6-10 | + |
|
|
| ცხიმი | იგივე | 13-16 | + |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება | კკალ | 140-180 | + |
|
|
| სუფრის მარილი | გ, არა უმეტეს | 1,2 | + |
|
2) უსაფრთხოების მაჩვენებლები:
| ინდექსი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|
| ტოქსიკური ელემენტები, ანტიბიოტიკები, პესტიციდები, ნიტრატები, ნიტრიტები, ნიტროზამინები, რადიონუკლიდები
|
პ. 8.2.1.1-ის მიხედვით |
|
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები: |
|
|
|
| მაფანმრ | 1•103 | კწე/გ არა უმეტეს |
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები)
| 1,0 | მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება |
|
| S. aureus | 1,0 | იგივე |
|
| სულფიტმარედუცირებელი კლოსტრიდიები | 0,1 | იგივე |
|
| პათოგენები მ.შ. სალმონელები | 25 | იგივე |
8.2.2. პურფუნთუშეული და საფქავ-ბურღულის ნაწარმი
1). კვებითი ღირებულება (100გ. პროდუქტში):
| ინდექსი | კრიტერიუმები და მაჩვენებლები | განზომილების ერთეული | დასაშვები დონეები | შენიშვნა
| |
|
|
|
| ნორმირებული | ნიშანდებული |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|
| - მაკარონის ნაწარმი |
|
|
|
|
|
| ცილა | გ | 12-13 | + |
|
|
| ცხიმი | იგივე | 3-3,5 | + |
|
|
| ნახშირწყლები | იგივე | 60-70 | + |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება | კკალ | 310-360 | + |
|
|
| რკინა | მგ | 1,0-1,5 | + |
|
|
| ვიტამინები: |
|
|
|
|
|
| ტიამინი (B1) | მგ | 0,15-0,20 | + |
|
|
| რიბოფლავინი (B2) | იგივე | 0,1-0,15 | + |
|
|
| ნიაცინი (PP)
| იგივე | 1,1-1,2 | + |
|
|
| - პურფუნთუშეული ნაწარმი |
|
|
|
|
|
| ცილები | გ | 8,0-13 | + |
|
|
| ცხიმები | იგივე | 1,0-8,0 | + |
|
|
| ნახშირწყლები | გ | 45-55 | + |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება | კკალ | 210-340 | + |
|
|
| რკინა | მგ | 1,8-2,6 | + |
|
|
| ვიტამინები: |
|
|
|
|
|
| ტიამინი (B1) | მგ | 0,15-0,40 | + |
|
|
| რიბოფლავინი (B2) | იგივე | 0,07-0,50 | + |
|
|
| ნიაცინი (PP)
| იგივე | 1,5-2,7 | + |
|
2). უსაფრთხოების მაჩვენებლები:
| ინდექსი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნა |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|
| ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
| ტყვია | 0,5 0,35 | საფქავ-ბურღულეული პურფუნთუშეული |
|
| დარიშხანი | 0,2 0,15 | საფქავ-ბურღულეული პურფუნთუშეული |
|
| კადმიუმი | 0,1 0,07 | საფქავ-ბურღულეული პურფუნთუშეული |
|
| ვერცხლისწყალი | 0,03 0,015 | საფქავ-ბურღულეული პურფუნთუშეული |
|
| სპილენძი | 10,0 15,0 7,0 | საფქველ-ბურღულეული იგივე, წიწიბურა პურფუნთუშეული |
|
| თუთია | 50,0 35,0 | საფქავ-ბურღულეული პურფუნთუშეული
|
|
| მიკოტოქსინები: |
| კონტროლი ნედლეულისა |
|
| ალფატოქსინი B1 | დაუშვებელია | < 0,00015 |
|
| დეზოქსინოვალენოლი | დაუშვებელია | < 0,05 |
|
| ზეარალენონი | დაუშვებელია | < 0,005 |
|
| T2- toqsini | დაუშვებელია | < 0,05
|
|
| პესტიციდები: |
| კონტროლი ნედლეუ ლისა |
|
| ეექსაქლორციკლოჰექსა ნი(ალფა,ბეტა,გამა -იზომერები) | 0,01 |
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები | 0,01 |
|
|
| ბენზ (ა) პირენი
| დაუშვებელია | < 0,0002, კონტროლი ნედლეულისა |
|
| რადიონუკლიდები: |
| კონტროლი ნედლე ულისა |
|
| ცეზიუმ-137 | 50 | ბკგ/გ |
|
| სტრონციუმ-90 | 40 | იგივე |
|
| მავნე მინარევები: |
|
|
|
| პურის მარაგის მავნებლებით დაბინძურება (მწერი, ტკიპა)
| დაუშვებელია |
|
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები: |
|
|
|
| პათოგენები მ.შ. სალმონელები | 25 | მოცულობა (გ), რომელ შიც არ დაიშვება |
* ქიმიური მეთოდების გამოყენებით გრიზინის, ბაციტრაცინის, ტეტრაციკლინის ჯგუფის, პენიცილინის, სტრეპტომიცინის ანტიბიოტიკების განსაზღვრისას მათი გადაანგარიშება ფაქტიურ შემცველობაზე ერთ/გ, ხდება სტანდარტის აქტიობის მიხედვით.
** ხორცის კონსერვების სამრეწველო სტერილობის შეფასება ხდება კონსერვებზე სანიტარიულ-ტექნიკური კონტროლის ინსტრუქციის შესაბამისად.
8.3. ბავშვთა სამკურნალო კვების სპეციალიზებული პროდუქტები
8.3.1. დაბალლაქტოზიანი მშრალი რძის პროდუქტები:
ადაპტირებული დაბალლაქტოზიანი პროდუქტი, დაბალლაქტოზიანი რძე
1). კვებითი ღირებულება (მზა პროდუქტში გამოყენებისათვის):
| ინდექსი | კრიტერიუმები და მაჩვენებლები | განზომილების ერთეული | დასაშვები დონეები | შენიშვნა
| ||
|
|
|
| ნორმირებული | ნიშანდებული |
| |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 5 | |
| – ადაპტირებული დაბალლაქტოზიანი პროდუქტი: |
|
| ||||
|
| ცილა | გ/ლ | 18-20 | + |
| |
|
| კაზეინი/შრატის ცილები |
– |
40:60 | + |
| |
|
| ტაურინი | მგ/ლ | 40-45 | + |
| |
|
| L-კარნიტინი
| იგივე არა უმეტეს | 12 | + |
| |
|
| ცხიმები (რძის და მცენარეული) | გ/ლ | 32-36 | + |
| |
|
| ლინოლის მჟავა
| %ცხიმოვა ნი მჟავების ჯამიდან | 14-16 | + |
| |
|
| ნახშირწყლები | გ/ლ | 63-66 | + |
| |
|
| დექსტრინმალტოზა | იგივე | 54-56 | + |
| |
|
| ლაქტოზა | გ/ლ | 9-10 | + |
| |
|
| ენერგეტიკული ღირებულება | კკალ/ლ | 620-680 | + |
| |
|
| მინერალური ნივთიერებები: |
|
|
|
| |
|
| კალციუმი | მგ/ლ | 550-600 | + |
| |
|
| ფოსფორი | იგივე | 360-400 | + |
| |
|
| კალიუმი | იგივე | 500-700 | + |
| |
|
| ნატრიუმი | იგივე | 180-200 | + |
| |
|
| მაგნიუმი | იგივე | 50-60 | + |
| |
|
| სპილენძი | იგივე | 0,3-0,4 | + |
| |
|
| თუთია | იგივე | 3-4 | + |
| |
|
| რკინა | იგივე | 7-10 | + |
| |
|
| ნაცარი | გ/ლ | 3-3,5 | + |
| |
|
| ვიტამინები: |
|
|
|
| |
|
| რეტინოლი | მკგ/ლ | 500-600 | + |
| |
|
| ტოკოფეროლი | მგ/ლ | 7-9 | + |
| |
|
| ერგოკალციფერო ლი(D2) | მკგ/ლ | 8-12 | + |
| |
|
| თიანინი (B1) | იგივე | 400-600 | + |
| |
|
| რიბოფლავინი (B2) | იგივე | 600-1000 | + |
| |
|
| პირიდოქსინი (B6) | იგივე | 500-700 | + |
| |
|
| ფოლიცინი (Bc) | იგივე | 30-70 | + |
| |
|
| ციანკოზალამინი (B12) | იგივე | 0,2-0,6 | + |
| |
|
| ნიაცინი (PP) | მგ/ლ | 3-5 | + |
| |
|
| ასკორბინის მჟავა (C) | იგივე | 20-50 | + |
| |
|
| ოსმოლარობა
| მოსმ/კგ, არა უმეტეს | 300 | + |
| |
| – დაბალლაქტოზიანი რძე |
|
|
| |||
|
| ცილა | გ/ლ | 28-30 | + |
| |
|
| კაზეინი /შრატისმიერი ცილა | – | 80-20 | – |
| |
|
| ცხიმები (რძის და მცენარეული) | გ/ლ | 30-32 | + |
| |
|
| ლინოლის მჟავა
| % ცხიმოვანი მჟავეების ჯამიდან | 15 | + |
| |
|
| ნახშირწყლები | გ/ლ | 50-55 | + |
| |
|
| დექსტრინმალტოზა | იგივე | 41-45 | + |
| |
|
| ლაქტოზა | იგივე | 9-10 | – |
| |
|
| ენერგეტიკული ღირებულება | კკალ/ლ | 600-650 | + |
| |
|
| მინერალური ნივთიერებები: |
|
|
|
| |
|
| კალციუმი | მგ/ლ | 750-800 | + |
| |
|
| ფოსფორი | იგივე | 920-1000 | + |
| |
|
| კალიუმი | იგივე | 500-600 | + |
| |
|
| ნატრიუმი | იგივე | 180-200 | + |
| |
|
| მაგნიუმი | იგივე | 50-60 | + |
| |
|
| სპილენძი | იგივე | 0,3-0,4 | + |
| |
|
| თუთია | იგივე | 3-4 | + |
| |
|
| რკინა | იგივე | 7-10 | + |
| |
|
| ნაცარი | გ/ლ | 3-3,5 | + |
| |
|
| ვიტამინები: |
|
|
|
| |
|
| რეტინოლი | მკგ/ლ | 500-600 | + |
| |
|
| ტოკოფეროლი | მგ/ლ | 7-9 | + |
| |
|
| ერგოკალციფერო ლი(D2) | მკგ/ლ | 8-12 | + |
| |
|
| თიამინი (B1) | იგივე | 400-600 | + |
| |
|
| რიბოფლავინი (B2) | იგივე | 600-1000 | + |
| |
|
| პირიდოქსინი (B6) | იგივე | 500-700 | + |
| |
|
| ფოლიცინი (Bc) | იგივე | 30-70 | + |
| |
|
| ციანკოზალამინი (B12) | იგივე | 0,2-0,6 | + |
| |
|
| ნიაცინი (PP) | მგ/ლ | 3-5 | + |
| |
|
| ასკორბინის მჟავა (C) | იგივე | 20-50 | + |
| |
2). უსაფრთხოების მაჩვენებლები (მზა პროდუქტებში გამოყენებისათვის):
| ინდექსი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნა
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|
| ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
| ტყვია | 0,05 |
|
|
| დარიშხანი | 0,05 |
|
|
| კადმიუმი | 0,02 |
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,005 |
|
|
| სპილენძი | 1,0 |
|
|
| თუთია
| 5,0 |
|
|
| მიკოტოქსინები: |
| კონტროლი ნედლეულისა |
|
| აფლატოქსინი M1 | დაუშვებელია | < 0,00002 |
|
| ანტიბიოტიკები:X) |
| კონტროლი ნედლეულისა |
|
| ლევომიცეტინი | დაუშვებელია | < 0,01 |
|
| ტეტრაციკლინის ჯგუფი | დაუშვებელია | < 0,01 ერთ/გ |
|
| პენიცილინი | დაუშვებელია | < 0,01 ერთ/გ |
|
| სტრეპტომიცინი
| დაუშვებელია | < 0,5 ერთ/გ |
|
| პესტიციდები: |
| კონტროლი ნედლეულისა |
|
| ეექსაქლორციკლოჰექსანი (ალფა, ბეტა, გამაიზომერები) | 0,02 |
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები
| 0,01 |
|
|
| რადიონუკლიდები: |
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 40 | ბკ/კგ |
|
| სტრონციუმ-90
| 25 | Iგივე |
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები: |
| მშრალ პროდუქტზე |
|
| მაფანმრ
| 2,5 . 104 | კწე/გ, არა უმე ტეს |
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები)
| 1,0 | მოცულობა (გ), რომელშიც არ დაიშვება |
|
| პათოგენები მ.შ. სალმონელები | 100 | იგივე |
|
| S. aureus | 1,0 | იგივე |
|
| B. cereus | 200 | კწე/გ არა უმეტეს |
|
| ობის სოკოები | 100 | იგივე |
|
| საფუარის სოკოები | 50 | იგივე |
8.3.2. პროდუქტები, სოიოს ცილას იზოლიატზე
(ინსტანტის ტიპის)
1). კვებითი ღირებულება (მზა პროდუქტში გამოყენებისათვის):
| ინდექსი | კრიტერიუმები და მაჩვენებლები | განზომილების ერთეული | დასაშვები დონეები | შენიშვნა
| |
|
|
|
| ნორმირებული | ნიშანდებული |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|
| ცილა (სოიოს ცილის იზოლიატი) | გ/ლ | 15-18 | + |
|
|
| მეთიონინი | იგივე | 0,25-0,35 | + |
|
|
| ტაურინი | მგ/ლ | 40-45 | + |
|
|
| L-კარნიტინი | იგივე | 10-14 | + |
|
|
| ცხიმები (რძის და მცენარეული) | გ/ლ | 32-35 | + |
|
|
| ლინოლის მჟავა
| % ცხიმოვანი მჟავეების ჯამიდან | 14-16 | + |
|
|
| ნახშირწყლები (დექსტრინმალტო ზა) | გ/ლ | 65-70 | + |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება
| კკალ/ლ | 610-670 | + |
|
|
| მინერალური ნივთიერებები: |
|
|
|
|
|
| კალციუმი | მგ/ლ | 500-600 | + |
|
|
| ფოსფორი | იგივე | 390-450 | + |
|
|
| კალიუმი | იგივე | 600-650 | + |
|
|
| ნატრიუმი | იგივე | 230-280 | + |
|
|
| მაგნიუმი | იგივე | 50-60 | + |
|
|
| სპილენძი | იგივე | 0,4-0,5 | + |
|
|
| თუთია | იგივე | 3-4 | + |
|
|
| რკინა | იგივე | 6-10 | + |
|
|
| ნაცარი
| გ/ლ | 3-3,5 | + |
|
|
| ვიტამინები: |
|
|
|
|
|
| რეტინოლი | მკგ/ლ | 500-600 | + |
|
|
| ტოქსოფეროლი
| მგ/ლ | 4-5 | + |
|
|
| ერგოკალციფერო ლი(D2) | მკგ/ლ | 8-10 | + |
|
|
| თიამინი (B1) | იგივე | 300-400 | + |
|
|
| რიბოფლავინი (B2) | იგივე | 500-700 | + |
|
|
| პირიდოქსინი (B6) | იგივე | 300-400 | + |
|
|
| ფოლიცინი (Bc) | იგივე | 40-60 | + |
|
|
| ციანკოზალამინი (B12) | იგივე | 0,3-0,4 | + |
|
|
| ნიაცინი (PP) | მგ/ლ | 5-6 | + |
|
|
| ასკორბინის მჟავა (C) | იგივე | 30-40 | + |
|
|
| ოსმოლარობა | მოსმ/კგ, არა უმეტეს | 280-300 | + |
|
2). უსაფრთხოების მაჩვენებლები (მზა პროდუქტში გამოყენებისათვის):
| ინდექსი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნა
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|
| ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
| ტყვია | 0,05 |
|
|
| დარიშხანი | 0,05 |
|
|
| კადმიუმი | 0,02 |
|
|
| ვერცხლისწყალი
| 0,005 |
|
|
| მიკოტოქსინები: |
| კონტროლი ნედლე ულისა |
|
| აფლატოქსინი B1 | დაუშვებელია | < 0,00015 |
|
| პესტიციდები |
| კონტროლი ნედლე ულისა |
|
| ეექსაქლორციკლოჰექსა ნი(ალფა, ბეტა, გამა-იზომერები) | 0,02 |
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები | 0,01 |
|
|
| რადიონუკლიდები:
|
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 50 | ბკ/ლ |
|
| სტრონციუმ-90
| 40 | იგივე |
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები: |
| მშრალ პროდუქტში |
|
| მაფანმრ | 2•103 | კწე/გ, არა უმეტეს |
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები)
| 1,0 | მოცულობა (გ), რომ ელშიც არ დაიშვება |
|
| პათოგენები მ.შ. სალმონელები | 100 | იგივე |
|
| S. aureus | 1,0 | იგივე |
|
| B. cereus | 100 | კწე/გ არა უმეტეს |
|
| ობის სოკოები | 50 | იგივე |
|
| საფუარის სოკოები | 10 | იგივე |
8.3.3. რძის მშრალი დიეტური პროდუქტები
(ენპიტები) „ბელკოვი“, „კალორიინი“, „ნიზკოჟიროვოი“, „პროტივოანემიჩესკი“
1). კვებითი ღირებულება (100 გ პროდუქტში):
| ინდექსი | კრიტერიუმები და მაჩვენებლები | განზომილების ერთეული | დასაშვები დონეები | შენიშვნა
| |
|
|
|
| ნორმირებული | ნიშანდებული |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| - ენპიტი | „ბელკოვი“ |
|
|
|
|
|
| ცილა | გ | 45-50 | + |
|
|
| ცხიმი | იგივე | 13-14 | + |
|
|
| ნახშირწყლები | იგივე | 30-40 | + |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება | კკალ/ლ | 400-430 | + |
|
|
| მინერალური ნივთიერებები: |
|
|
|
|
|
| კალციუმი | მგ/ლ | 700-800 | + |
|
|
| ფოსფორი | იგივე | 550-650 | + |
|
|
| კალიუმი | იგივე | 1000-1100 | + |
|
|
| ნატრიუმი | იგივე | 550-650 | + |
|
|
| მაგნიუმი | იგივე | 120-160 | + |
|
|
| რკინა | იგივე | 65-75 | + |
|
|
| ნაცარი | გ | 3-3,5 | + |
|
|
| ვიტამინები: |
|
|
|
|
|
| რეტინოლი | მგ | 0,1-0,15 | + |
|
|
| ტოქსოფეროლი | იგივე | 2-5 | + |
|
|
| ერგოკალციფერო ლი(D2) | მგ, არა ნაკლები | 0,008 | + |
|
|
| თიამინი (B1) | მგ | 1,0-1,2 | + |
|
|
| რიბოფლავინი (B2) | იგივე | 2-3 | + |
|
|
| პირიდოქსინი (B6) | იგივე | 1,0-1,2 | + |
|
|
| ნიაცინი (PP) | იგივე | 9-10 | + |
|
|
| ასკორბინის მჟავა (C) | იგივე | 40-50 | + |
|
| - ენპიტი | „კალორიინი“ |
|
|
|
|
|
| ცილა | გ | 18-22 | + |
|
|
| ცხიმი | იგივე | 38-40 | + |
|
|
| ნახშირწყლები | იგივე | 25-35 | + |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება | კკალ/ლ | 500-600 | + |
|
|
| მინერალური ნივთიერებები: |
|
|
|
|
|
| კალციუმი | მგ | 850-900 | + |
|
|
| ფოსფორი | იგივე | 550-650 | + |
|
|
| კალიუმი | იგივე | 1000-1100 | + |
|
|
| ნატრიუმი | იგივე | 600-650 | + |
|
|
| მაგნიუმი | იგივე | 100-120 | + |
|
|
| რკინა | იგივე | 65-75 | + |
|
|
| ნაცარი | გ | 3-3,5 | + |
|
|
| ვიტამინები: |
|
|
|
|
|
| რეტინოლი | მგ | 0,3-0,4 | + |
|
|
| ტოქსოფეროლი | იგივე | 6-7 | + |
|
|
| ერგოკალციფერ ოლი(D2) | მგ, არა ნაკლები | 0,025 | + |
|
|
| თიამინი (B1) | მგ | 1,0-1,2 | + |
|
|
| რიბოფლავინი (B2) | იგივე | 2-3 | + |
|
|
| პირიდოქსინი (B6) | იგივე | 1,0-1,2 | + |
|
|
| ნიაცინი (PP) | იგივე | 9-10 | + |
|
|
| ასკორბინის მჟავა (C) | იგივე | 40-50 | + |
|
| - ენპიტი | „ნიზკოჟიროვოი“ |
|
|
|
|
|
| ცილა | გ | 45-50 | + |
|
|
| ცხიმი | იგივე | 0,5-1,5 | + |
|
|
| ნახშირწყლები | იგივე | 40-45 | + |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება | კკალ/ლ | 320-370 | + |
|
|
| მინერალური ნივთიერებები: |
|
|
|
|
|
| კალციუმი | მგ | 850-900 | + |
|
|
| ფოსფორი | იგივე | 800-900 | + |
|
|
| კალიუმი | იგივე | 1000-1100 | + |
|
|
| ნატრიუმი | იგივე | 600-630 | + |
|
|
| მაგნიუმი | იგივე | 130-180 | + |
|
|
| რკინა | იგივე | 65-75 | + |
|
|
| ნაცარი | გ | 3-3,5 | + |
|
|
| ვიტამინები: |
|
|
|
|
|
| თიამინი (B1) | მგ | 1,0-1,2 | + |
|
|
| რიბოფლავინი (B2) | იგივე | 2,5-3,0 | + |
|
|
| პირიდოქსინი (B6) | იგივე | 0,8-0,9 | + |
|
|
| ნიაცინი (PP) | იგივე | 9-10 | + |
|
|
| ასკორბინის მჟავა (C) | იგივე | 40-50 | + |
|
| - ენპიტი | „პროტივოანემი ჩესკი“ |
|
|
|
|
|
| ცილა | გ | 42-44 | + |
|
|
| ცხიმი | იგივე | 7-8 | + |
|
|
| ნახშირწყლები | იგივე | 40-45 | + |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება | კკალ/ლ | 400-500 | + |
|
|
| მინერალური ნივთიერებები: |
|
|
|
|
|
| კალციუმი | მგ | 250-320 | + |
|
|
| ფოსფორი | იგივე | 260-330 | + |
|
|
| კალიუმი | იგივე | 1000-1100 | + |
|
|
| ნატრიუმი | იგივე | 800-900 | + |
|
|
| მაგნიუმი | იგივე | 50-60 | + |
|
|
| რკინა | იგივე | 120-160 | + |
|
|
| ნაცარი | გ | 3-3,5 | + |
|
|
| ვიტამინები: |
|
|
|
|
|
| რეტინოლი | მგ | 0,06-0,07 | + |
|
|
| ტოკოფეროლი | იგივე | 1,0-1,5 | + |
|
|
| თიამინი (B1) | მგ | 0,9-1,0 | + |
|
|
| რიბოფლავინი (B2) | იგივე | 1,5-1,8 | + |
|
|
| პირიდოქსინი (B6) | იგივე | 1,0-1,2 | + |
|
|
| ნიაცინი (PP) | იგივე | 7-9 | + |
|
|
| ასკორბინის მჟავა (C) | იგივე | 30-40 | + |
|
2). უსაფრთხოების მაჩვენებლები (მზა პროდუქტში გამოყენებისათვის):
| ინდექსი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნა
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|
| ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
| ტყვია | 0,05 |
|
|
| დარიშხანი | 0,05 |
|
|
| კადმიუმი | 0,02 |
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,005 |
|
|
| სპილენძი | 1,0 |
|
|
| თუთია | 5,0 |
|
|
| მიკოტოქსინები: |
| კონტროლი ნედლეულისა |
|
| აფლატოქსინი M1 | დაუშვებელია | < 0,00002 |
|
| ანტიბიოტიკები* |
| კონტროლი ნედლეულისა |
|
| ლევომიცეტინი | დაუშვებელია | < 0,01 |
|
| ტეტრაციკლინის ჯგუფი | დაუშვებელია | < 0,01 ერთ/გ |
|
| პენიცილინი | დაუშვებელია | < 0,5 ერთ/გ |
|
| პესტიციდები: |
| კონტროლი ნედ ლეულისა |
|
| ეექსაქლორციკლოჰექსანი (ალფა, ბეტა, გამა-იზომერები) | 0,02 |
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები | 0,01 |
|
|
| რადიონუკლიდები: | პ. 8.3.1. მიხედვით |
|
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები: |
| მშრალ პროდუქ ტზე |
|
| მაფანმრ | 2,5•104 5•104 | კწე/გ, არა უმეტეს იგივე, „პროტივოანემი ჩესკი“ |
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები)
| 0,3
0,1 | მოცულობა (გ), რომელშიც არ დაიშვება იგივე „პროტივოანე მიჩესკი” |
|
| პათოგენები მ.შ სალმონელები
| 50 | მოცულობა (გ), რომელშიც არ დაიშვება |
|
| S. aureus | 1,0 | იგივე |
|
| ობის სოკოები | 100 | კწე/გ არა უმეტეს |
|
| საფუარის სოკოები | 50 | იგივე |
8.3.4. უცილო პროდუქტები
(სახამებელი, ბურღულეული და მაკარონის ნაწარმი)
1). კვებითი ღირებულება (100 გ პროდუქტში):
| ინდექსი | კრიტერიუმები და მაჩვენებლები | განზომილების ერთეული | დასაშვები დონეები | შენიშვნა
| |
|
|
|
| ნორმირებული | ნიშანდებული |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 6 |
| – სახა-მე ბლები: | ცილა ნახშირწყლები | გ, არა უმეტეს გ | 0,1 75-85 | + + |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება | კკალ/ლ | 300-350 | + |
|
|
| მინერალური ნივთიერებები: |
|
|
|
|
|
| კალციუმი | მგ | 35-45 | + |
|
|
| ფოსფორი | იგივე | 70-80 | + |
|
|
| კალიუმი | იგივე | 14-16 | + |
|
|
| ნატრიუმი
| იგივე | 5,5-6,5 | + |
|
| – ბურღუ- ლეული: | ცილა ცხიმი | გ იგივე | 0,8-1,2 0,5-0,7 | + + |
|
|
| ნახშირწყლები | იგივე | 80-90 | + |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება | კკალ/ლ | 350-400 | + |
|
|
| მინერალური ნივთიერებები: კალციუმი |
მგ |
50-60 |
+ |
|
|
| ფოსფორი | იგივე | 200-210 | + |
|
|
| რკინა | იგივე | 3,4-3,6 | + |
|
|
| ვიტამინები: |
|
|
|
|
|
| თიამინი (B1) | მგ | 0,3-0,4 | + |
|
|
| რიბოფლავინი (B2) | იგივე | 0,11-0,13 | + |
|
|
| ნიაცინი (PP) | იგივე | 1,1-1,2 | + |
|
|
|
|
|
|
|
|
| –მაკარო- ნის ნაწარ მი | ცილა ცხიმი ნახშირწყლები | გ იგივე იგივე | 0,8-1,2 0,5-0,7 80-90 | + + + |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება | კკალ/ლ | 320-380 | + |
|
|
| მინერალური ნივთიერებები: |
|
|
|
|
|
| კალციუმი | მგ | 900-1100 | + |
|
|
| ფოსფორი | იგივე | 700-760 | + |
|
|
| ნატრიუმი | იგივე | 28-32 | + |
|
|
| მაგნიუმი | იგივე | 7-9 | + |
|
|
| რკინა | იგივე | 3,5-4,5 | + |
|
|
| ვიტამინები: |
|
|
|
|
|
| თიამინი (B1) | მგ | 1,5-2,5 | + |
|
|
| რიბოფლავინი (B2) | იგივე | 1,5-2,5 | + |
|
|
| ნიაცინი (PP) | იგივე | 1,5-2,5 | + |
|
2). უსაფრთხოების მაჩვენებლები:
| ინდექსი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნა
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|
| ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
| ტყვია | 0,3 |
|
|
| დარიშხანი | 0,2 |
|
|
| კადმიუმი | 0,03 |
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,03 |
|
|
| სპილენძი | 10,0 |
|
|
| თუთია | 50,0 |
|
|
| მიკოტოქსინები: |
| კონტროლი ნედლეულისა |
|
| აფლატოქსინი B1 | დაუშვებელია | < 0,00015 |
|
| ზეარალენონი | დაუშვებელია | < 0,005 |
|
| T2- ტოქსინი | დაუშვებელია | < 0,05 |
|
| დეზოქსინოვალენოლი | დაუშვებელია | < 0,05 |
|
| პესტიციდები**: |
| კონტროლი ნედლეულისა |
|
| ეექსაქლორციკლოჰექსანი (ალფა, ბეტა, გამა -იზომერები) | 0,01 |
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები | 0,01 |
|
|
| ბენზ (ა) პირენი
| დაუშვებელია | < 0,2 მკგ/კგ, კონტროლი ნედლეულისა |
|
| რადიონუკლიდები: |
| მზა პროდუქტებ ში გამოყენე- ბისათვის |
|
| ცეზიუმ-137 | 50 | ბკგ/გ |
|
| სტრონციუმ-90 | 40 | იგივე |
|
| მავნე მინარევები: |
|
|
|
| პურის მარაგის მავნებლებით დაბინძურება (მწერი, ტკიპა)
| დაუშვებელია |
|
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
|
|
|
|
| მაფანმრ | 3•103 | კწე/გ, არა უმე ტეს |
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები)
| 1,0 | მოცულობა (გ), რომელშიც არ დაიშვება |
|
| პათოგენები მ.შ. სალმონელები | 50 | იგივე |
|
| S. aureus | 0,1 | იგივე |
|
| B. cereus | 100 | კწე/გ არა უმეტეს |
|
| ობის სოკოები | 50 | იგივე |
|
| საფუარის სოკოები | 10 | იგივე |
8.3.5. ცილის ჰიდროლიზატები (მშრალი, ინსტანტის ტიპის)
1). კვებითი ღირებულება (გამოყენებისათვის მზა პროდუქტში):
| ინდექსი | კრიტერიუმები და მაჩვენებლები | განზომილების ერთეული | დასაშვები დონეები | შენიშვნა
| |
|
|
|
| ნორმირებული | ნიშანდებული |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|
| ცილა | გ/ლ | 18-20 | + |
|
|
| ტაურინი | მგ/ლ | 40-45 | + |
|
|
| კარნიტონი | იგივე | 11-13 | + |
|
|
| ცხიმი (რძის და მცენარეული) | გ/ლ | 30-37 | + |
|
|
| ლინოლის მჟავა
| % ცხიმოვანი მჟავეების ჯამიდან | 14-16 | + |
|
|
| ნახშირწყლები (დექსტრინმალ ტოზა) | გ/ლ | 70-75 | + |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება | კკალ/ლ | 650-720 | + |
|
|
| მინერალური ნივთიერებები: |
|
|
|
|
|
| კალციუმი | მგ/ლ | 630-700 | + |
|
|
| ფოსფორი | იგივე | 400-450 | + |
|
|
| კალიუმი | იგივე | 650-700 | + |
|
|
| ნატრიუმი | იგივე | 300-320 | + |
|
|
| მაგნიუმი | იგივე | 50-70 | + |
|
|
| სპილენძი | იგივე | 0,3-0,4 | + |
|
|
| თუთია | იგივე | 3-4 | + |
|
|
| რკინა | იგივე | 10-12 | + |
|
|
| ნაცარი | გ/ლ | 3-3,5 | + |
|
|
| ვიტამინები: |
|
|
|
|
|
| რეთინოლი | მკგ/ლ | 500-600 | + |
|
|
| ტოკოფეროლი | მგ/ლ | 4-6 | + |
|
|
| ერგოკალციფე როლი(D) | მკგ/ლ | 8-12 | + |
|
|
| თიამინი (B1) | იგივე | 400-600 | + |
|
|
| რიბოფლავინი (B2) | იგივე | 600-1000 | + |
|
|
| პირიდოქსინი (B6) | იგივე | 500-700 | + |
|
|
| ფოლიცინი (Bc) | იგივე | 30-70 | + |
|
|
| ციანკოზალამინი (B12) | იგივე | 0,2-0,6 | + |
|
|
| ნიაცინი (PP) | მგ/ლ | 3-5 | + |
|
|
| ასკორბინის მჟავა (C) | იგივე | 20-50 | + |
|
|
| ოსმოლარობა | მოსმ/კგ | 300-320 | + |
|
2) უსაფრთხოების მაჩვენებლები (გამოყენებისათვის მზა პროდუქტში):
| ინდექსი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნა
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|
| ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
| ტყვია | 0,05 |
|
|
| დარიშხანი | 0,05 |
|
|
| კადმიუმი | 0,02 |
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,005 |
|
|
| სპილენძი | 1,0 |
|
|
| თუთია | 5,0 |
|
|
| მიკოტოქსინები: |
| კონტროლი ნედლეულისა |
|
| აფლატოქსინი M1 | დაუშვებელია | < 0,00002 |
|
| ანტიბიოტიკები*: |
| კონტროლი ნედლეულისა |
|
| ლევომიცეტინი | დაუშვებელია | < 0,01 |
|
| ტეტრაციკლინის ჯგუფი | დაუშვებელია | < 0,01 ერთ/გ |
|
| პენიცილინი სტრეპტომიცინი | დაუშვებელია დაუშვებელია | < 0,01 ერთ/გ < 0,5 ერთ/გ |
|
| პესტიციდები: |
| კონტროლი ნედლეულისა |
|
| ეექსაქლორციკლოჰექ სანი(ალფა, ბეტა, გამა-იზომერები) | 0,02 |
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები | 0,01 |
|
|
| რადიონუკლიდები: | პ. 8.3.1. მიხედვით |
|
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები: |
| მშრალ პროდუქტში |
|
| მაფანმრ | 2•103 | კწე/გ, არა უმეტეს |
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები) | 1,0 | მოცულობა (გ), რომე ლშიც არ დაიშვება |
|
| პათოგენები მ.შ. სალმონელები | 100 | იგივე |
|
| S. aureus | 1,0 | იგივე |
|
| B. cereus | 100 | კწე/გ არა უმეტეს |
|
| ობის სოკოები | 50 | იგივე |
|
| საფუარის სოკოები | 10 | იგივე |
8.3.6. სუბლიმირებული პროდუქტები
8.3.6.1. რძეზე დამზადებული სუბლიმირებული პროდუქტები (ხაჭო)
1). კვებითი ღირებულება (100 გ. პროდუქტში)
| ინდექსი | კრიტერიუმები და მაჩვენებლები | განზომილების ერთეული | დასაშვები დონეები | შენიშვნა
| |
|
|
|
| ნორმირებული | ნიშანდებული |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|
| ცილა | გ | 60-65 | + |
|
|
| ცხიმი | იგივე | 20-25 | + |
|
|
| ნახშირწყლები | იგივე | 9-11 | + |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება | კკა/ლ | 330-380 | + |
|
|
| ვიტამინები |
|
|
|
|
|
| რეტინოლი | მ/გ | 0,1 | + |
|
|
| რიბოფლავინი (B2) | იგივე | 0,3 | + |
|
|
| აღდგენილი პროდუ-ქტის მჟავიანობა |
0T, არა უმეტეს | 180 | + |
|
2). უსაფრთხოების მაჩვენებლები (მზა პროდუქტში გამოყენებისათვის)
| ინდექსი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნა
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|
| ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
| ტყვია | 0,05 |
|
|
| დარიშხანი | 0,05 |
|
|
| კადმიუმი | 0,02 |
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,005 |
|
|
| სპილენძი | 1,0 |
|
|
| თუთია
| 5,0 |
|
|
| მიკოტოქსინები: |
| კონტროლი ნედლე ულისა |
|
| აფლატოქსინი M1
| დაუშვებელია | < 0,00002 |
|
| ანტიბიოტიკები*: | პ. 8.3.3-ის მიხედვით |
|
|
| პესტიციდები: |
| კონტროლი ნედლე ულისა |
|
| ეექსაქლორციკლოჰექსა ნი (ალფა, ბეტა, გამა-იზომერები) | 0,05 |
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები
| 0,03 |
|
|
| რადიონუკლიდები: | პ. 8.3.1-ის მიხედვით |
|
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები: |
| მშრალ პროდუქტში |
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები)
| 0,3 | მოცულობა (გ), რომელშიც არ დაიშ ვება |
|
| პათოგენები მ.შ. სალმონელები | 50 | იგივე |
|
| S. aureus | 0,1 | იგივე |
8.3.6.2. ხორცზე დამზადებული სუბლიმირებული პროდუქტები
1). კვებითი ღირებულება (100 გ. პროდუქტში):
| ინდექსი | კრიტერიუმები და მაჩვენებლები | განზომილების ერთეული | დასაშვები დონეები | შენიშვნა
| |
|
|
|
| ნორმირებული | ნიშანდებული |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|
| ცილა | გ | 35-50 | + |
|
|
| ცხიმი | იგივე | 15-30 | + |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება | კკა/ლ | 280-500 | + |
|
|
| ნაცარი | გ | 3,5-4,5 | + |
|
2). უსაფრთხოების მაჩვენებლები (მზა პროდუქტში გამოყენებისათვის):
| ინდექსი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნა
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|
| ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
| ტყვია | 0,2 |
|
|
| დარიშხანი | 0,1 |
|
|
| კადმიუმი | 0,03 |
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,02 |
|
|
| სპილენძი | 5,0 |
|
|
| თუთია | 50,0 |
|
|
| ნიტროზამინები: | დაუშვებელია | საწყის პროდუქტზე გადაანგარიშებული კონტროლი ნედლე ულის < 0,01, მათში მშრალი ნივთიერებების შემცველობის გათვალისწინებით |
|
| ანტიბიოტიკები*: |
| კონტროლი ნედლე ულისა |
|
| ლევომიცეტინი | დაუშვებელია | < 0,01 |
|
| ტეტრაციკლინის ჯგუფი | დაუშვებელია |
|
|
| გრიზინი | დაუშვებელია | < 0,5 ერთ/გ |
|
| ბაციტრაცინი | დაუშვებელია | < 0,02 ერთ/გ |
|
| პესტიციდები |
| კონტროლი ნედლე ულში |
|
| ჰექსაქლორციკლოჰექსანი (ალფა, ბეტა, გამა-იზომერები) | 0,02
|
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები | 0,01
|
|
|
| რადიონუკლიდები: |
|
|
|
| ცეზიუმ-137 | 70 | ბკ/ლ |
|
| სტრონციუმ-90 | 30 | იგივე |
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები: |
| მშრალ პროდუქტზე |
|
| – 2-წლამდე ბავშვებისათვის |
|
|
|
| მაფანმრ | 1•104 | კწე/გ არა უმეტეს |
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები)
| 1,0 | მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება |
|
| პათოგენები მ.შ სალმონელები | 50 | იგივე |
|
| S. aureus | 1,0 | იგივე |
|
| სულფიტმარედუცირებელი კლოსტრიდიები | 0,1 | იგივე |
|
| B. cereus | 100 | კწე/გ არა უმეტეს |
|
| ობის სოკოები | 50 | იგივე |
|
| საფუარის სოკოები | 50 | იგივე |
|
| – 2 წლის ასაკის ზემოთ |
|
|
|
| მაფანმრ | 1,5•104 | კწე/გ არა უმეტეს |
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები)
| 1,0 | მოცულობა (გ), რო მელშიც არ დაიშვება
|
|
| პათოგენები მ.შ სალმონელები | 50 | იგივე |
|
| S. aureus | 1,0 | იგივე |
|
| სულფიტმარედუცირებელი კლოსტრიდიები | 0,1 | იგივე |
|
| B. cereus | 200 | კწე/გ არა უმეტეს |
|
| ობის სოკოები | 100 | იგივე |
|
| საფუარის სოკოები | 50 | Iგივე |
8.3.7. პროდუქტები დღენაკლულ ბავშვებისათვის
(რძის ფუძეზე)
1). კვებითი ღირებულება (მზა პროდუქტში გამოყენებისათვის):
| ინდექსი | კრიტერიუმები და მაჩვენებლები | ზომის ერთეული | დასაშვები დონეები | შენიშვნა
| |
|
|
|
| ნორმირებული | ნიშანდებული |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|
| ცილა | გ/ლ | 18-22 | + |
|
|
| ტაურინი | მგ/ლ | 45-56 | + |
|
|
| ქოლინი | იგივე | 53-96 | + |
|
|
| ცხიმი | გ/ლ | 38-43 | + |
|
|
| ლინოლის მჟავა | იგივე | 4,3-8,4 | + |
|
|
| ნახშირწყლები | იგივე | 65-75 | + |
|
|
| ენერგეტიკული ღირებულება | კკალ/ლ | 700-800 | + |
|
|
| მინერალური ნივთიერებები: |
|
|
|
|
|
| კალციუმი | მგ/ლ | 800-1200 | + |
|
|
| ფოსფორი | იგივე | 400-600 | + |
|
|
| კალიუმი | იგივე | 650-850 | + |
|
|
| ნატრიუმი | იგივე | 260-300 | + |
|
|
| მაგნიუმი | იგივე | 77-100 | + |
|
|
| სპილენძი | იგივე | 0,4-0,8 | + |
|
|
| თუთია | იგივე | 6-10 | + |
|
|
| რკინა | იგივე | 2-14 | + |
|
|
| მანგანუმი | მკგ/ლ | 30-50 | + |
|
|
| სკლენი | იგივე | 13-15 | + |
|
|
| იოდი | იგივე | 70-300 | + |
|
|
| ვიტამინები: |
|
|
|
|
|
| რეტინოლი | მკგ/ლ | 600-1200 | + |
|
|
| ტოკოფეროლი | მგ/ლ | 3-22 | + |
|
|
| ერგოკალციფერო ლი | მკგ/ლ | 5-15 | + |
|
|
| თიამინი (B1) | იგივე | 400-2000 | + |
|
|
| რიბოფლავინი (B2) | იგივე | 600-300 | + |
|
|
| პანტოტენატი (B3) | მგ/ლ | 2-4 | + |
|
|
| პირიდოქსინი (B6) | მკგ/ლ | 400-2000 | + |
|
|
| ფოლაცინი (BC) | იგივე | 400-500 | + |
|
|
| ბიოტინი | იგივე | 20-30 | + |
|
|
| ციანკობაოამინი (B12) | იგივე | 1-20 | +
|
|
|
| ვიტამინი (K) | იგივე | 30-100 | + |
|
|
| ასკორბინის მჟავა (C) | მგ/ლ | 50-200 | + |
|
|
| ოსმოლარობა | მოსმ/კგ | 290-310 | + |
|
2) უსაფრთხოების მაჩვენებლები (მზა პროდუქტში გამოყენებისათვის):
| ინდექსი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნები
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|
| ტოქსიური ელემენტები: |
|
|
|
| ტყვია | 0,05 |
|
|
| დარიშხანი | 0,05 |
|
|
| კადმიუმი | 0,02 |
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,005 |
|
|
| სპილენძი | 1,0 |
|
|
| თუთია | 5,0 |
|
|
| მიკოტოქსინები: |
| კონტროლი ნედლეულისა |
|
| aflatoqsini M1
| დაუშვებელია | 0, 00002 |
|
| ანტიბიოტიკები*: |
| კონტროლი ნედლეულისა |
|
| ლევომიცეტინი | დაუშვებელია | < 0,01 |
|
| ტეტრაციკლინის ჯგუფი | დაუშვებელია | < 0,01 ერთ/გ |
|
| პენიცილინი | დაუშვებელია | < 0,01 ერთ/გ |
|
| სტრეპტომიცინი
| დაუშვებელია | < 0,5 ერთ/გ |
|
| პესტიციდები: |
| კონტროლი ნედლეულისა |
|
| ჰექსაქლორციკლოჰექსანი (a,b,y-იზომერები) | 0,005 |
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები
| 0,005 |
|
|
| რადიონუკლიდები: | პ. 8.3.1. მიხედვით | მშრალ პროდუქტზე |
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები: |
|
|
|
| მაფანმრ | 2•103
3•103 | კწე/გ არა უმე ტეს, აღდგენი ლი ნარევები 37-500C-ზე კწე/გ არა უმეტეს, აღდგენილი ნარევები 70-850 C-ზე |
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები) | 1,0 | მასა (გ), რომელ შიც არ დაიშვება |
|
| პათოგენები მ.შ სალმონელები | 100 | იგივე |
|
| E. coli | 10 | იგივე |
|
| S. aureus | 10 | იგივე |
|
| B. cereus | 100 | კწე/გ არა უმეტეს |
|
| ობის სოკოები | 50 | იგივე |
|
| საფუარის სოკოები | 10 | იგივე |
8.3.8. ბიოლოგიურად აქტიური დანამატები საკვებისათვის (ბადი)
1). „ბადი“-ების დახასიათება:
ბადი – იგ – შეიცავს ანტიკოლიპროტეინის ლაქ-ტო-გლობულინს
ბადი – 1ლ – შეიცავს ლიზოციმს
ბადი – 1ბ – ბიფი-დუმ-ბაქ-ტერიების ცხოველუნარიან უჯრედებს შეიცავს
ბადი – 2ლბ – შეიცავს ბიფიდუმბაქტერიებს და ლიზოციმს
| ინდექსი | კრიტერიუმები და მაჩვენებლები | ზომის ერთეული | დასაშვები დონეები | შენიშვნა
|
|
| ლიზოციმის მასური წილი | მილ- 1, არა უმცირეს | 10.000 | ადი-1ლ ადი-2ლბ |
|
| კოლიპროტეინის საწინააღმდეგო ლაქტოგლობულინის მასიური წილი | იგივე | 50.000 | ადი-( იგ) |
|
| ბიფიდუმბაქტერიების რაოდენობა
| კწე/გ, არა უმცირეს | 1 . 107 | ადი-1ლ, ბადი-2ლბ |
2) უსაფრთხოების მაჩვენებლები (გამოყენებისათვის მზა პროდუქტში):
| ინდექსი | მაჩვენებლები | დასაშვები დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნები |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|
| ტოქსიური ელემენტები: |
|
|
|
| ტყვია | 0,05 |
|
|
| დარიშხანი | 0,05 |
|
|
| კადმიუმი | 0,02 |
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,005 |
|
|
| სპილენძი | 1,0 |
|
|
| თუთია
| 5,0 |
|
|
| მიკოტოქსინები: |
|
|
|
| აფლატოქსინი M1 | დაუშვებელია | 0, 00002 - კონტროლი ნედლეულისა |
|
| ანტიბიოტიკები*: |
| კონტროლი ნედლეულისა |
|
| ლევომიცეტინი |
| < 0,01 |
|
| ტეტრაციკლინის ჯგუფი | დაუშვებელია | < 0,01 ერთ/გ |
|
| პენიცილინი | დაუშვებელია | < 0,01 ერთ/გ |
|
| სტრეპტომიცინი
| დაუშვებელია | < 0,5 ერთ/გ |
|
| პესტიციდები: |
| კონტროლი ნედლეულისა |
|
| ჰექსაქლორციკლოჰექსანი (a,b,y-იზომერები) | 0,02 |
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები
| 0,01 |
|
|
| რადიონუკლიდები: | პ. 8.3.1. მიხედვით |
|
|
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები: |
|
|
|
| მაფანმრ | 500 | კწე/გ, არა უმეტეს: ბადი- იგ, ბადი-1ლ |
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმები) | 1,0 | მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება |
|
| პათოგენები მ.შ სალმონელები | 10 | იგივე |
|
| S. aureus | 1,0 | იგივე |
|
| B. cereus | 50 | კწე/გ, არა უმეტეს |
* ქიმიური მეთოდებით გრიზინის, ბაციტ-რაცინის, ტეტრაციკლინის ჯგუფის, პენიცილინის, სტრეპ-ტომიცინის ანტიბიოტიკების განსაზღვრისას წარმოებს მათი ფაქტიური შემცველობის გადა-ანგარიშება ერთ/გ, სტანდარტის აქტიობის მიხედვით.
8.4. ჯანმრთელობის დაცვის სისტემის სარძეო სამზარეულოებში დამზადებული ბავშვთა კვების პროდუქტებისათვის მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფანმრ, კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (სმ3,გ,) რომელშიც არ დაიშვება | შენიშვნა | |||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმე ბი) | E. coli | S. aureus | პათოგე ნები, მ.შ. სალმო ნელები
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 8.4.1. | პროდუქტები სტერი-ლი-ზებული (ადაპტი-რებული რძის ნარევე-ბი, რძე სტერილიზე-ბული, ნაღები სტერი-ლიზებული და ა.შ.)
|
100 |
10,0 |
10,0 |
10,0 |
100 |
|
| 8.4.2. | რძემჟავა პროდუქტები – ყველა პროდუქტი ბიფილინის გარდა – ბიფილინი
|
– – |
3,0 10,0 |
10,0 10,0 |
10,0 10,0 |
50 50 |
|
| 8.4.3. | ხაჭოს ნაწარმი: – ხაჭო საბავშვო, აციდოფილური პასტა, დაბალლაქტოზური ცილოვანი პასტა და ა.შ. – კალცინირებული ხაჭო
|
–
100 |
1,0
1,0 |
–
– |
1,0
1,0 |
50
50 |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 8.4.4. | მზა რძის ფაფები (ყვე-ლა დასახელების ფქვილისა და ბურღულისაგან)
|
1•103 |
1,0 |
– |
1,0 |
50 |
|
| 8.4.5. | ნაყენი (ასკილისა, შავი მოცხარისა და ა.შ.)
|
5•102 |
1,0 |
10,0 |
– |
50 |
|
| 8.4.6. | დედო (თხიერი)
| – | 10,0 | – | 10,0 | 100 |
|
8.5. ბავშვთა კვების პროდუქტების წარმოებაში
გამოყენებული ძირითადი კომპონენტების (ნედლეულის) უსაფრთხოების მაჩვენებლები
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები მგ/კგ | შენიშვნები
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 8.5.1. | რძე და რძის | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
| პროდუქტები | ტყვია | 0,05 |
|
|
|
| დარიშხანი | 0,05 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,02 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,005 |
|
|
|
| სპილენძი | 1,0 |
|
|
|
| თუთია | 10,0 |
|
|
|
| ანტიბიოტიკები*: |
|
|
|
|
| ლევომიცეტინი | დაუშვებელია | < 0,01 |
|
|
| ტეტრაციკლინის ჯგუფი | დაუშვებელია | < 0,01 ერთ/გ |
|
|
| პენიცილინი | დაუშვებელია | < 0,01 ერთ/გ |
|
|
| სტრეპტომიცინი | დაუშვებელია | < 0,5 ერთ/გ |
|
|
| მიკოტოქსინები: |
|
|
|
|
| აფლატოქსინი M1 | დაუშვებელია | < 0,00002 |
|
|
| პესტიციდები: |
|
|
|
|
| ჰექსაქლორციკლოჰექ სანი |
|
|
|
|
| (a,b,y-იზომერები) | 0,02 |
|
|
|
| დდტ და მისი |
|
|
|
|
| მეტაბოლიტები | 0,01 |
|
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფანმრკწე/ გ, არაუმეტეს | პროდუქტების მასა, (სმ3,გ), რომელშიც არ დაიშვება | საფუა- რის სოკო ები არა უმე ტეს
| ობის სოკოები არა უმეტეს
| შენიშვნა
| ||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი -ფორ მები) | S.au reus | პათო- გენები ს.შ. სალ- მო- ნელე- ბი |
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 8.5.1.1. | მშრალი რძის ფუძე ნარევისა-თვის (ალაოს ექსტრაქტის გარეშე) ”მალიუტკა” (ალაოსის ექსტრაქტით) |
1,5•104 |
1,0 |
1,0 |
25 |
10 |
50 |
|
| 8.5.1.2. | კომპონენტები: მშრალი რძე ალა-ოს ექსტრა-ქ-ტით, (ბავშვის თხევადი პრო-დუქტი-სათვის);უცხიმო მშრალი რძე (ბადის წარმოებისა-თვის) |
1,5•104 |
1,0 |
10 |
25 |
10 |
50 |
|
| 8.5.1.3.
8.5.1.4 | მოუხდელი მშრალი რძე, 25% ცხიმოვნებით, მშრალი, ცხიმ-გაცლილი
მშრალი, ჰუმანიზებული დანამატი სგდ-2
|
2,5•104
2,5•104 |
1,0
1,0 |
1,0
1,0 |
25
25 |
5
10 |
10
50 |
|
| 8.5.1.5. | ცილოვანი, შრატის- კონცენ-ტრატი "დიალაკტი”. დე-მინერა-ლიზირებუ ლი შრატი, ელექტრო-დიალიზური მეთოდით მიღებული (სდ-ედ); ცილოვანი, შრატისმიერი კონცენტრატი მიღებული ელექტრო-დიალი-ზური და ულტრაფილ-ტრაციული მეთოდით (კსბ-უფ/ედ) |
1•104* |
1,0 |
1,0 |
25 |
10 |
50 |
|
| 8.5.1.6. | მშრალი კაზეციტი “ენპიტობის” წარმოებისათვის |
1•104 |
1,0 |
1,0 |
25 |
10 |
50 |
|
* პროდუქტის დამზადებისას ნედლეულში შრატის ცილოვანი კონცენტრატის შეტანა, მისი შემდგომი თერმული დამუშავებისას დასაშვებია 2,5•104 კწე/გ
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნა
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 8.5.2. | მარცვალი და | ტოქსიკური |
|
|
|
| მარცვლეული | ელემენტები: |
|
|
|
| პროდუქტები | ტყვია | 0,3 |
|
|
| (ფქვილი, ბურღული) | დარიშხანი | 0,2 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,03 |
|
|
|
| ვერცხლისწყა ლი | 0,02 |
|
|
|
| სპილენძი | 10,0 |
|
|
|
| თუთია | 50,0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| მიკოტოქსინები: |
|
|
|
|
| B1 | დაუშვებელია | < 0,00015 |
|
|
| დეზოქსინივალე ნოლი | დაუშვებელია | < 0,05 |
|
|
| ზეარალენონი | დაუშვებელია | < 0, 005 |
|
|
| T-2 ტოქსინი | დაუშვებელია | < 0,05 |
|
|
|
|
|
|
|
|
| პესტიციდები |
|
|
|
|
| ჰექსაქლორცი კლოჰექსანი |
|
|
|
|
| (a,b,y-იზომერე ბი) | 0,01 |
|
|
|
| დდტ და მისი |
|
|
|
|
| მეტაბოლიტები | 0,01 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| ნიტროზამინები: | დაუშვებელია | < 0,001 |
|
|
| ნდმა და ნდეა ჯამი |
|
|
|
|
| ბენზ (ა) პირენი | დაუშვებელია | < 0, 0002 |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფან მრკ წე/გ, არა უმე ტეს | პროდუქტების მასა, (სმ3,გ), რომელშიც არ დაიშვება | საფ უარ ის სო კოე ბი არა უმე ტეს
| ობის სოკოე ბი არა უმეტეს
| შენიშვნა
| ||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი -ფორ მები) | S.au reus | პათოგე ნები მ.შ. სალმო ნელები
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 8.5.2.1. | ბრინჯის ფქვილი, დამუშავებული წიწიბურასი
|
1•104 |
1,0 |
1,0 |
25 |
50 |
10 |
|
| 8.5.2.2. | ბრინჯის ფქვილი დაუმუშავებელი წიწიბურასი
|
5•104 |
0,1 |
– |
– |
100 |
200 |
|
| 8.5.2.3. | შვრიის ქუმელი
| 1•104 | 1,0 | 1,0 | 25 | 50 | 10 |
|
| 8.5.2.4. | მანანის ბურღული | 1•104 | 1,0 | 1,0 | 25 | 50 | 50 |
|
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები მგ/კგ არაუმეტეს | შენიშვნა
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 8.5.3. | ხილი, ბოსტნეული | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| ტყვია | 0,3 |
|
|
|
| დარიშხანი | 0,2 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,02 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,01 |
|
|
|
| სპილენძი | 5,0 |
|
|
|
| თუთია | 10,0 |
|
|
|
| პესტიციდები: |
|
|
|
|
| ჰექსაქლორციკლო ჰექსანი |
|
|
|
|
| (a,b,y-იზომერები) | 0,01 |
|
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები | 0,005 |
|
|
|
| ნიტრატები: | 200 | ბოსტნეული |
|
|
|
|
| ბანანი |
|
|
|
| 400 | კომბოსტო |
|
|
|
| 600 | ჭარხალი |
|
|
|
| 50 | ხილი
|
| 8.5.4. | ხორცი (საქონლის, | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
| ღორის და სხვა) | ტყვია | 0,1 | 1 წლამდე |
|
|
|
|
| ბავშვებისა- თვის |
|
|
|
| 0,2 | 1-3 წლამდე |
|
|
|
|
| ბავშვებისა- თვის |
|
|
| დარიშხანი | 0,1 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,03 | 1 წლამდე |
|
|
|
|
| ბავშვებისა- თვის |
|
|
|
| 0,04 | 1-3 წლამდე |
|
|
|
|
| ბავშვები- სათვის |
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,01 | 1 წლამდე |
|
|
|
|
| ბავშვებისა-თვის |
|
|
|
| 0,02 | 1-3 წლამდე |
|
|
|
|
| ბავშვე- ბისათვის |
|
|
| სპილენძი | 0,5 |
|
|
|
| თუთია | 50,0 | 1 წლამდე |
|
|
|
|
| ბავშვე- ბისათვის |
|
|
|
| 60,0 | 1-3 წლამდე |
|
|
| ანტიბიოტიკები*: |
|
|
|
|
| ლევომიცეტინი | დაუშვებელია | < 0,01 |
|
|
| ტეტრაციკლინის ჯგუფი | დაუშვებელია | < 0,01 ერთ/გ |
|
|
| გრიზინი | დაუშვებელია | < 0,5 ერთ/გ |
|
|
| ბაციტრაცინი | დაუშვებელია | < 0,02 ერთ/გ |
|
|
| პესტიციდები: |
|
|
|
|
| ჰექსაქლორციკლო ჰექსანი | 0,01 | 1 წლამდე |
|
|
|
|
| ბავთვის |
|
|
| (a,b,y-იზომერები) | 0,015 | 1-3 წლამდე |
|
|
| დდტ და მისი | 0,01 | 1 წლამდე |
|
|
| მეტაბოლიტები |
| ბავშთვის |
|
|
|
| 0,015 | 1-3 წლამდე |
|
|
| ნიტროზამინები: |
|
|
|
|
| ნდმა და ნდეა ჯამი | დაუშვებელია | < 0,001 |
|
|
|
|
|
|
| 8.5.5. | ფრინველის ხორცი | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| ტყვია | 0,2 |
|
|
|
| დარიშხანი | 0,1 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,03 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,02 |
|
|
|
| სპილენძი | 5,0 |
|
|
|
| თუთია | 50,0 |
|
|
|
| ანტიბიოტიკები*: |
|
|
|
|
| ლევომიცეტინი | დაუშვებელია | < 0,01 |
|
|
| ტეტრაციკლინის ჯგუფი | დაუშვებელია | < 0,01 ერთ/გ |
|
|
| გრიზინი | დაუშვებელია | < 0,5 ერთ/გ |
|
|
| ბაციტრაცინი | დაუშვებელია | < 0,02 ერთ/გ |
|
|
| პესტიციდები: |
|
|
|
|
| ეექსაქლორციკლო ჰექსანი |
|
|
|
|
| (a,b,y-იზომერები) | 0,02 |
|
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები | + 0,01 |
|
|
|
| ნიტროზამინები: |
|
|
|
|
| ნდმა და ნდეა ჯამი | დაუშვებელია | < 0,001 |
| 8.5.6. | თევზი | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
|
| ტყვია | 0,5 |
|
|
|
| დარიშხანი | 0,5 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,1 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,15 |
|
|
|
| სპილენძი | 10,0 |
|
|
|
| თუთია | 30,0 |
|
|
|
| პესტიციდები: |
|
|
|
|
| ჰექსაქლორციკლო ჰექსანი |
|
|
|
|
| (a,b,y-იზომერები) | 0,01 |
|
|
|
| დდტ და მისი |
|
|
|
|
| მეტაბოლიტების ჯამი | 0,01 |
|
|
|
| ნიტროზამინები: |
|
|
|
|
| ნდმა და ნდეა ჯამი | არ დაიშვება | < 0,01 |
|
|
| ჰისტამინი | 100 |
|
|
|
| პოლიქლორირებუ ლი |
|
|
|
|
| ბიფენილები | 2,0 |
|
|
|
|
|
|
|
| 8.5.7. | რაფინირებული და | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
| სუნგაცლილი | ტყვია | 0,1 |
|
|
| მცენარეული ზეთები | დარიშხანი კადმიუმი | 0,1 0,05 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,03 |
|
|
|
| სპილენძი | 0,5 |
|
|
|
| თუთია | 5,0 |
|
|
|
| პესტიციდები: |
|
|
|
|
| ეექსაქლორციკლო ჰექსანი |
|
|
|
|
| (a,b,y-იზომერები) | 0,01 |
|
|
|
| დდტ და მისი მეტაბოლიტები | 0,1 |
|
|
|
| ჟანგვით გამოწვეული გაფუჭების მაჩვენებლები: |
|
|
|
|
| ზეჟანგის რიცხვი | 5 | მმოლ აქტიური |
|
|
| მჟავიანობის რიცხვი | 0,6 | ჟანგბადის/კგ მგ მგკონ/გ |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქ-ტების - ჯგუფი | მაფან მრ კწე/გ, არა უმე- ტეს | პროდუქტების მასა, (სმ3,გ), რომელშიც არ დაიშვება | საფუარ ის სოკო ები არა უმეტეს
| ობის სოკო ები არა უმე ტეს
| შენიშვნა
| ||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი -ფორ- მები) | S.au reus | პათო გენები მ.შ. სალ მონე ლები
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 8.5.7.1. | სიმინდის ზეთი რაფინირებუ ლი, სუნგა- ცლილი
|
1•102 |
1,0 |
1,0 |
25 |
არ დაიშვე ბა 1გ-ში
|
20 |
|
| 8.5.7.2. | მზესუმზირის ზეთი რაფინირებუ ლი, სუნგაცლილი
|
5•102 |
1,0 |
1,0 |
25 |
არ დაიშვე ბა 1გ-ში |
100 |
|
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნა |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 8.5.8. | ძროხის კარაქი | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
| უმაღლესი ხარისხის | ტყვია | 0,1 |
|
|
|
| დარიშხანი | 0,1 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,03 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,03 |
|
|
|
| სპილენძი | 0,5 |
|
|
|
| თუთია | 5,0 |
|
|
|
| ანტიბიოტიკები: |
|
|
|
|
| ლევომიცეტინი | არ დაიშვება | < 0,01 |
|
|
| ტეტრაციკლინის ჯგუფი | არ დაიშვება | < 0,01 ერთ/გ |
|
|
| პენიცილინი | არ დაიშვება | < 0,01 ერთ/გ |
|
|
| სტრეპტომიცინი | არ დაიშვება | < 0,5 ერ თ/გ |
|
|
| მიკოტოქსინები: |
|
|
|
|
| აფლატოქსინიM1 | არ დაიშვება | 0,00002 |
|
|
| პესტიციდები: |
|
|
|
|
| ეექსაქლორციკლოჰექ სანი |
|
|
|
|
| (a,b,y-იზომერები) | 0,2 |
|
|
|
| დდტ და მისი |
|
|
|
|
| მეტაბოლიტები | 0,2 |
|
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფანმრკწე/ გ, არაუმეტეს | პროდუქტების მასა, (სმ3,გ), რომელშიაც არ დაიშვება | საფუარის სოკოები არა უმეტეს
| ობის სოკოები არა უმეტეს
| შენიშვნა
| |||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმ- ები) | S.au reus | პათო გენები მ.შ. სალ მო ნელე ბი
|
|
|
| |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | |
| 8.5.8.1. | ცხიმი რძისა გამდნარი | 1•102 | 1,0 | 1,0 | 25 | არ აი- შვება 1გ-ში | 100 |
| |
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები მგ/კგ არა უმეტეს | შენიშვნა
| |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
| 8.5.9. | შაქრის ფხვნილი | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
| |
|
|
| ტყვია | 1,0 |
| |
|
|
| დარიშხანი | 0,5 |
| |
|
|
| კადმიუმი | 0,05 |
| |
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,01 |
| |
|
|
| სპილენძი | 1,0 |
| |
|
|
| თუთია | 5,0 |
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
| პესტიციდები: |
|
| |
|
|
| ეექსაქლორციკლოჰექსა ნი |
|
| |
|
|
| (a,b,y-იზომერები) | დაუშვებელია | < 0,005 | |
|
|
| დდტ და მისი |
|
| |
|
|
| მეტაბოლიტები | დაუშვებელია | < 0,005 | |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფან მრ, კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტების მასა, (სმ3,გ), რომელშიაც არ დაიშვება | საფუ- არის სოკო ები არა უმე ტეს
| ობის სოკოები არა უმეტეს
| შენიშვნა
| ||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმ- ები) | S.au reus | პათო- გენები მ.შ. სალმ- ონე- ლები
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 8.5.9.1. | შაქრის ფხვნილი რძის შაქარი რაფინირებუ ლი
|
1 . 103 |
1,0 |
– |
25 |
10 |
10 |
|
| ინდექსი | პროდუქტე ბის ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები მგ/კგ არა უმეტეს | შენიშვნა
| |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
| 8.5.10. | სხვა პროდუქტები
|
|
|
| |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტე ბის ჯგუფი | მაფან მრკწე/ გ, არა უმეტეს | პროდუქტების მასა, (სმ3,გ), რომელშიც არ დაიშვება | საფუა- რის სოკო ები არა უმე ტეს
| ობის სოკო- ები არა უმე ტეს
| შენიშვნა
| ||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმე- ბი) | S.au reus | პათოგე ნები მ.შ. სალმო ნელები
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 8.5.10.1. | მშრალი სიმინდის ნაკადი |
5•103 |
1,0 |
1,0 |
100 |
10 |
50 |
|
| 8.5.10.2. | ალაოს ექსტრაქტი ბავშვთა კვებისათვის |
1•104 |
1,0 |
– |
25 |
50 |
50 |
|
| 8.5.10.3. | სიმინდის სახამებელი უმაღლესი ხარისხის |
1•104 |
1,0 |
– |
25 |
10 |
50 |
|
| 8.5.10.4. | მშრალი სისხლი | 2,5•104 | 1,0 | 1,0 | 25 | – | – |
|
| 8.5.10.5. | ასპარტამი | 2,5•102 | 1,0 | – | 10 | – | – |
|
* გრიზინის, ბაციტრაცინის, ტეტრაციკლინის ჯგუფის ანტიბიოტიკების, პენიცილინის, სტრეპტომიცინის განსაზღვრა ქიმიური მეთოდების გამოყენებით წარმოებს მათი ფაქტიური შემცველობის გადაანგარიშებით ერთ/გ-ში, სტანდარტის აქტიობის მიხედვით.
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები, მგ/კგ, არა უმეტეს | შენიშვნა |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 8.5.8. | ძროხის კარაქი | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
|
|
| უმაღლესი ხარისხის | ტყვია | 0,1 |
|
|
|
| დარიშხანი | 0,1 |
|
|
|
| კადმიუმი | 0,03 |
|
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,03 |
|
|
|
| სპილენძი | 0,5 |
|
|
|
| თუთია | 5,0 |
|
|
|
| ანტიბიოტიკები: |
|
|
|
|
| ლევომიცეტინი | არ დაიშვება | < 0,01 |
|
|
| ტეტრაციკლინის ჯგუფი | არ დაიშვება | < 0,01 ერთ/გ |
|
|
| პენიცილინი | არ დაიშვება | < 0,01 ერთ/გ |
|
|
| სტრეპტომიცინი | არ დაიშვება | < 0,5 ერ თ/გ |
|
|
| მიკოტოქსინები: |
|
|
|
|
| აფლატოქსინიM1 | არ დაიშვება | 0,00002 |
|
|
| პესტიციდები: |
|
|
|
|
| ეექსაქლორციკ ლოჰექსანი |
|
|
|
|
| (a,b,y-იზომერები) | 0,2 |
|
|
|
| დდტ და მისი |
|
|
|
|
| მეტაბოლიტები | 0,2 |
|
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტე ბის ჯგუფი | მაფა ნმრკწე/ გ, არა უმეტეს | პროდუქტების მასა, (სმ3,გ), რომელშიაც არ დაიშვება | საფ- უარ- ის სო- კოები არა -უმე- ტეს
| ობის სოკოები არა უმეტეს
| შენიშვნა
| ||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმ- ები) | S.au reus | პათო გენები მ.შ. სალ მო ნელე ბი
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 8.5.8.1. | ცხიმი რძისა გამდნარი | 1•102 | 1,0 | 1,0 | 25 | არ დაი- შვება 1გ-ში | 100 |
|
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები მგ/კგ არა უმეტეს | შენიშვნა
| |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
| 8.5.9. | შაქრის ფხვნილი | ტოქსიკური ელემენტები: |
|
| |
|
|
| ტყვია | 1,0 |
| |
|
|
| დარიშხანი | 0,5 |
| |
|
|
| კადმიუმი | 0,05 |
| |
|
|
| ვერცხლისწყალი | 0,01 |
| |
|
|
| სპილენძი | 1,0 |
| |
|
|
| თუთია | 5,0 |
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
| პესტიციდები: |
|
| |
|
|
| ჰექსაქლორციკლოჰ ექსანი |
|
| |
|
|
| (a,b,y-იზომერები) | დაუშვებელია | < 0,005 | |
|
|
| დდტ და მისი |
|
| |
|
|
| მეტაბოლიტები | დაუშვებელია | < 0,005 | |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | მაფან მრ, კწე/გ, არა უმეტეს | პროდუქტების მასა, (სმ3,გ), რომელშიაც არ დაიშვება | საფუ არის სოკო- ები არა უმე ტეს
| ობის სოკოე- ბი არა უმე- ტეს
| შენიშვნა
| ||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმ- ები) | S.au- reus | პათო გენები მ.შ. სალ- მონე- ლები
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 8.5.9.1. | შაქრის ფხვნილი რძის შაქარი რაფინირებუ ლი
|
1 . 103 |
1,0 |
– |
25 |
10 |
10 |
|
| ინდექსი | პროდუქტე ბის ჯგუფი | მაჩვენებლები | ზღვრული დონეები მგ/კგ არა უმეტეს | შენიშვნა
| |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
| 8.5.10. | სხვა პროდუქტები
|
|
|
| |
მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები:
| ინდექსი | პროდუქ ტების ჯგუფი | მაფან მრკწე/ გ, არა უმეტეს | პროდუქტების მასა, (სმ3,გ), რომელშიც არ დაიშვება | საფუარის სოკოები არა უმეტეს
| ობის სოკოები არა უმეტეს
| შენიშვნა
| ||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმე- ბი) | S.au reus | პათოგე- ნები მ.შ. სალმო ნელები
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 8.5.10.1. | მშრალი სიმინდის ნაკადი |
5•103 |
1,0 |
1,0 |
100 |
10 |
50 |
|
| 8.5.10.2. | ალაოს ექსტრაქ ტი ბავშვ თა კვე- ბისათვის |
1•104 |
1,0 |
– |
25 |
50 |
50 |
|
| 8.5.10.3. | სიმინდის სახამე ბელი უმაღლესი ხარისხის |
1•104 |
1,0 |
– |
25 |
10 |
50 |
|
| 8.5.10.4. | მშრალი სისხლი | 2,5•104 | 1,0 | 1,0 | 25 | – | – |
|
| 8.5.10.5. | ასპარტა მი | 2,5•102 | 1,0 | – | 10 | – | – |
|
* გრიზინის, ბაციტრაცინის, ტეტრაციკლინის ჯგუფის ანტიბიოტიკების, პენიცილინის, სტრეპტომიცინის განსაზღვრა ქიმიური მეთოდების გამოყენებით წარმოებს მათი ფაქტიური შემცველობის გადაანგარიშებით ერთ/გ-ში, სტანდარტის აქტიობის მიხედვით.
დანართი N1
(სავალდებულო)
IX. სასურსათო ნედლეულისა და საკვები პროდუქტების
ხარისხისა და უსაფრთხოების მაჩვენებლების განსაზღვრის მეთოდებისა და კონტროლის ნორმატიული და მეთოდური დოკუმენტების ნუსხა
1. გოსტ 8558.1-78 „ხორცის პროდუქტები”, „ნიტრიტის განსაზღვრის მეთოდები”;
2. გოსტ 26927-86 „ნედლეული და საკვები პროდუქტები”, „ვერცხლისწყლის განსაზღვრის მეთოდები”;
3. გოსტ 26928-86 „ნედლეული და საკვები პროდუქტები”, „რკინის განსაზღვრის მეთოდები”;
4. გოსტ 26930-86 „ნედლეული და საკვები პროდუქტები”, “დარიშხანის განსაზღვრის მეთოდები”;
5. გოსტ 26931-86 „ნედლეული და საკვები პროდუქტები”, „სპილენძის განსაზღვრის მეთოდები”;
6. გოსტ 26932-86 „ნედლეული და საკვები პროდუქტები”, „ტყვიის განსაზღვრის მეთოდები”;
7. გოსტ 26933-86 „ნედლეული და საკვები პროდუქტები”, „კადმიუმის განსაზღვრის მეთოდები”;
8. გოსტ 26934-86 „ნედლეული და საკვები პროდუქტები”, „თუთიის განსაზღვრის მეთოდები”;
9. გოსტ 26935-86 „ნედლეული და საკვები პროდუქტები”, „კალის განსაზღვრის მეთოდები”;
10. მმ 5178-90 „კვების პროდუქტებში ვერცხლისწყლის განსაზღვრის მეთოდური მითითებანი”;
11. გოსტ 28038-89 „ხილ-ბოსტნეულის გადამუშავების პროდუქტები. პატულინის განსაზღვრის მეთოდები”;
12. მმ 4082-86 „სასურსათო ნედლეულისა და კვების პროდუქტებში მაღალეფექტური თხევადი ქრომოტოგრაფის დახმარებით აფლატოქსინის გამოვლინების, აღმოჩენის, იდენტიფიკაციის და განსაზღვრის მეთოდური მითითებანი”;
13. მმ 5177-90 „მარცვლეულში და მარცვლეულის პროდუქტებში დეზოქსინივალენოლის (ვომიტოქსინის) და ზეარალენონის იდენტიფიკაციისა და განსაზღვრის მეთოდური მითითებანი “;
14. მმ 3184-84 “სასურსათო ნედლეულსა და კვების პროდუქტები, ტ-2 ტოქსინის აღმოჩენის, იდენტიფიკაციისა და განსაზღვრის მეთოდური მითითებანი”;
15. სანწ და ნ 42-123-4083-86 „თევზის პროდუქტებში ჰისტამინის დროებითი ჰიგიენური ნორმატივების შემცველობის განსაზღვრის მეთოდი”;
16. მმ 5048-89 „მემცენარეობის პროდუქციაში ნიტრიტებისა და ნიტრატების განსაზღვრის მეთოდური მითითება”;
17. გოსტ 29270-91 „ნაყოფისა და ბოსტნეულის გადამუშავების პროდუქტები, ნიტრატების განსაზღვრის მეთოდი”;
18. მმ 4721-88 „კვების პროდუქტებში ნაჯერი და მონო-ბი-ტრი რიგის, პოლიციკლური არომატული ნახშირწყალბადების გამოყოფის, იდენტი-ფიკაციისა და რაოდენობრივი განსაზღვრის მეთოდური მითითებანი”;
19. „კვების პროდუქტებში პოლიქლორირებული ბიფენილების ანალიზის მეთოდი (აშშ ოფიციალური მეთოდი) Official Methods of analysis of the AOAC, 14-th edition (1984) Chanter 29, 29.015-29.018~;
20. „პოლიქლორირებული ბიფენილები ნემანის აუზის ჰიდრობიონტებში”. რესპ. სამეც. კომფ. მასალების კრებული „კვება და ჯანმრთელობა”, ტალინი, 1991წ., ტ. 11., გვ. 15-18;
21. გოსტ 26181-84 „ნაყოფისა და ბოსტნეულის გადამუშავების პროდუქტები. სორბინის მჟავას განსაზღვრის მეთოდები”;
22. გოსტ 14351-73 „ღვინო და საკონიაკე სპირტები. თავისუფალი და საერთო გოგირდოვანი მჟავას განსაზღვრის მეთოდი”;
23. გოსტ 26811-86 “საკონდიტრო ნაწარმი. საერთო გოგირდოვანი მჟავას მასსური წილის განსაზღვრის მეთოდი”;
24. სანწდან 4540-87 “გარემოს ობიექტებში პესტიციდების შემცველობის დასაშვები დონეები და მათზე დამატებანი:4685-88, 5176-90 და 5318-91”;
25. ჰნ „გარემოს ობიექტებში პესტიციდების შემცველობის ჰიგიენური ნორმატივები”;
26. მმ 5778-91 „სტრონციუმი - 90. კვების პროდუქტებში განსაზღვრა”; მ., -1991. მოწმობა N14/1-89;
27. მმ 5779-91 „ცეზიუმი-137. კვების პროდუქტებში განსაზღვრა.” მ., -1991. მოწმობა N15/1-89;
28. „სოფლის მეურნეობის პროდუქტების და მცენარეულობის ნიმუშებში ცეზიუმი-134, ცეზიუმი-137, კალიუმი-40 გაზომვის მეთოდიკა სინტილიაციური გამა-სპექტრომეტრის გამოყენებით”. მ., -1991. მოწმობა N 37/17-91;
29. მმ 5180-90 “გაზომვის ერთიანობის უზრუნველყოფის სახელმწიფო სისტემა. რადიაქტიული პრეპარატების რადიომეტრული გაზომვა”;
30. „წყალში, ნიადაგში, კვების პროდუქტებში, მეცხოველეობის პროდუქციაში ცეზიუმის რადიონუკლიდების მოცულობითი და ხვედრითი აქტივობის გამაგამოსხივებით განსაზღვრის რადიომეტრული ექსპრეს-მეთოდიკა”. დამტკ. სსრკ მთ. სანიტ. ექიმის მოადგილის ვ. ი. ჩიბურაევის 18.06.90წ., მთავარი აგრომრეწვის უფროსის ფ.პ. კურჩენკოს 13.08.90წ., სსრკ მთავარი სახ. სტანდარტის თავმჯდომარის მოადგილის ვ.ი. პუსტოვიტომის 19.09.90წ;
31.“მეთოდური რეკომენდაციები გარემო ობიექტებში რადიაქ-ტიური ნივთიერებების შემცველობების სანიტარული კონტროლისათვის”. ა.ნ. მარეია და ა.ს. ზიკოვას რედაქციით., მ., 1980წ.
32. “ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებში ლევომიცეტინის ნარჩენი რაოდენობის აღმოჩენის, იდენტიფიკაციისა და განსაზღვრის მეთოდური რეკომენდაციები”. მინსკი-მოსკოვი., 1991წ;
33. ვ.კ. კირნიჩნაია, დ.ბ. მელამედი. „კვების პროდუქტებში ლევომიცეტინის განსაზღვრა”. II სამეცნ. შრომათა კრებული. კვების მეცნიერების თეორიული და პრაქტიკული ასპექტები. მ., -1989., -ტ. 9., გვ. 128-131;
34. მმ 3049-84 „მეცხოველეობის პროდუქტებში ანტიბიოტიკების ნარჩენი რაოდენობის განსაზღვრის მეთოდური მითითებანი”.
35. გოსტ 23454-79 “რძე. მაინჰიბირებელი ნივთიერებების განსაზღვრის მეთოდები”;
36. „საკლავი საქონლის ვეტერინარულ-სანიტარული დათვალიერების წესი და ხორცისა და ხორცის პროდუქტების ვეტერინარულ-სანიტარული ექსპერტიზა”. დამტ. სსრკ სოფლის მეურნეობის სამ. მიერ 27.12.83წ. ცვლილებებითა და დამატებებით შეთანხმებულია სსრკ ჯანმრთელობის სამინისტროსთან., 17.06.88წ;
37. „ტრიქინელოზის ლაბორატორიული დიაგნოსტიკის მეთოდიკა”., დამტ. სახაგრომრეწვის მთ. ვეტერინარული სამმართველოს მიერ (ვეტერინარული კანონმდებლობა. მ., 1988წ., ტ-4, გვ. 250-251);
38. „ზღვის თევზისა და თევზეულის პროდუქციის პარაზიტოლოგიური ინსპექტირების მეთოდიკა (ზღვის ნედლი თევზი, თევზი გაცივებული და გაყინული)” დამტკიცებული და შეთანხმებულია სსრკ ჯანდაცვის სამინისტროსთან., 22.12.88წ;
39. “ზღვის თევზისა და თევზეული პროდუქციის (თევზი-ნედლი, გაცივებული და გაყინული ზღვის თევზი, გამიზნულს რეალიზაციისათვის სავაჭრო ქსელში და საზოგადო კვების საწარმოებში) სანიტარულ-პარაზიტოლოგიური შეფასების ინსტრუქცია”. შეთანხმებულია სსრკ ჯანდაცვის სამინისტროსთან., 22.12.89წ;
40. „მტკნარი წყლის თევზებისა და კიბოების ვეტერინარული დათვალიერებისა და სანიტარული ექსპერტიზის წესები”. მ., აგრომრეწვი, 1989წ;
41. „მეთოდური მითითებანი გარემო ობიექტების ჰელმინთოლოგიური გამოკვლევებისა და სანიტარული ღონისძიებების გასატარებლად ნიადაგის, ბოსტნეულის, კენკროვანის, მოხმარების საგნების ჰელმინთების კვერცხებით გაბინძურებისაგან დაცვისა და მათგან სიბინძურის გაუვნებ-ლობისათვის”. დამტკ. სსრკ ჯანდაცვის სამინისტროს მიერ 14.06.76წ;
42.გოსტ 26668-85 „საკვები და საგემოვნო პროდუქტები. მიკრობიოლოგიური ანალიზებისათვის სინჯების აღების მეთოდები”;
43.გოსტ 26669-85 „საკვები და საგემოვნო პროდუქტები. მიკრობიოლოგიური ანალიზებისათვის სინჯების მომზადება”;
44.გოსტ 26670-85 “საკვები და საგემოვნო პროდუქტები. მიკრო-ორგანიზმების კულტივირების მეთოდები”;
45.სანწდან 42-123-4940-88 „ბავშვების, სამკურნალო და დიეტური კვების პროდუქტებისა და მათი კომპონენტების მიკრობიოლოგიური ნორმატივები და ანალიზის მეთოდები”;
46.გოსტ 26972-86 “მარცვლეული, ბურღული, ფქვილი, ღერღილი ბავშვთა კვებისათვის. მიკრობიოლოგიური ანალიზის მეთოდები”;
47.სანწდან 42-123-4423-87 „ჯანდაცვის სისტემის სარძეო სამზარეულოში დამზადებული ბავშვთა კვების პროდუქტების ნორმატივები და მიკრობიოლოგიური კონტროლის მეთოდები”;
48. გოსტ 29185-91 „საკვები პროდუქტები. სულფიტმარედუცირებელი კლოსტრიდიების გამოვლენისა და რაოდენობის განსაზღვრის მეთოდები”;
49.გოსტ 10444. 8-88 „საკვები პროდუქტები. Bacillus cereus განსაზღვრის მეთოდები”;
50.გოსტ 10444-9-88 „საკვები პროდუქტები. Clostridium perfrin-gers განსაზღვრის მეთოდები”;
51.გოსტ 9958-81 „ძეხვის ნაწარმი და ხორცის პროდუქტები. ბაქტერიოლოგიური ანალიზების მეთოდები”;
52. გოსტ 28560-90 „საკვები პროდუქტები. Proteus, Morganella, Pro-vi-dencia გვარის ბაქტერიების გამოვლენის მეთოდები”;
53. „სანიტარულ-მიკრობიოლოგიური კონტროლის ინსტრუქცია დაუფეშხოებელი, ფრინველის ხორცის, ფრინველის პროდუქტების, კვერცხისა და კვერცხის პროდუქტების, მეფრინველეობის გადამა-მუშავებელ საწარმოებში” (მ., 1990წ.);
54.გოსტ 28566-90 „საკვები პროდუქტები. ენტეროკოკების გამოვ-ლე-ნისა და რაოდენობის განსაზღვრის მეთოდები”;
55.გოსტ 9225-84 „რძე და რძის პროდუქტები. მიკრობიოლოგიური ანალიზების მეთოდები”;
56.გოსტ 10444 12-88 „საკვები პროდუქტები. საფუარისა და ობის სოკოების განსაზღვრის მეთო დი”;
57.გოსტ 10444.11-91 „საკვები პროდუქტები. რძისმჟავა მიკროორგანიზმების განსაზღვრის მეთოდი”;
58. „თევზისა და ზღვის უხერხემლოთა საკვები პროდუქციის წარმოების სანიტარულ-მიკრობიოლოგიური კონტროლის ინსტრუქცია” (სსრკ ჯანდაცვის სამინისტროს N 5319-91 22.02.91წ.);
59. „თევზის პროდუქტებში პარაჰემოლიტიკური ვიბრიონების კვებითი ტოქსიკოინფექციების გამომწვევის კონტროლის მეთოდური მითიებანი” (სსრკ ჯანდაცვის სამინისტროს N 5780-91);
60. „სანიტარულ-მიკრობიოლოგიური კონტროლის ინსტრუქცია მიდიის მოყვანის რაიონებში, გადამამუშავებელ საწარმოებში და მიდიის ბაქტერიოლოგიური გაბინძურებისაგან გაწმენდაზე” (სსრკ ჯანდაცვის სამინისტრო, 31.12.87წ.);
61. „სწრაფადგაყინული ხილ-ბოსტნეულის პროდუქციის მიკრობიოლოგიური კონტროლის ინსტრუქცია” (სსრკ სახაგრომრეწვი 29.09.89წ);
62. „კარტოფილის მშრალი და სწრაფადგაყინული პროდუქტების სანიტარულ-მიკრობიოლოგიური კონტროლის ინსტრუქცია” (სსრკ სახ-აგრომრეწვი, 20.11.84წ.);
63. „მარგარინის მრეწველობის საწარმოებში მარგარინისა და მაიონეზის წარმოებაზე სანიტარულ-მიკრობიოლოგიური კონტროლის ინსტრუქცია” (სსრკ სახაგრომრეწვი, 21.11.88წ.);
64. „მაღალმდგრადი უალკოჰოლო სასმელების წარმოებაზე მიკრობიოლოგიური კონტროლის ინსტრუქცია” (სსრკ სახაგრომრეწვი, 10-5031536105-91);
65.გოსტ 18963-73 „სასმელი წყალი. სანიტარულ-ბაქტერი-ოლოგიური ანალიზის მეთოდები”;
66.მეთოდური რეკომენდაციები „გარემოს ობიექტებში (კვების პროდუქტებში, წყალში, ნახმარ სითხეებში) Pseudomonas aeruginosa აღმოჩენისა და იდენტიფიკაციისა.” სსრკ ჯანდაცვის სამინისტრო, მ., 1984წ.;
67. „მეთოდური მითითებანი საზოგადოებრივი კვების საწარმოებზე და კვების პროდუქტებით ვაჭრობაზე სანიტარულ-ბაქტერიოლოგიური კონტროლის შესახებ” (მ., 1984წ.);
68.გოსტ 21237-75 “ხორცი. ბაქტერიოლოგიური ანალიზის მეთოდები”;
69. „ლუდის ქარხნებისა და უალკოჰოლო წარმოების სანიტარიულ-მიკრობიოლოგიური კონტროლის ინსტრუქცია” (სსრკ სახაგრომრეწვი, 10-04-06-140-87);
70. „კვების დანამატების გამოყენების სანიტარული წესები” (სსრკ ჯანდაცვის სამინისტრო, N1923-78, მ., 1979წ.) დამატებებით;
71. მეთოდური მითითებანი ზოგიერთ კვების პროდუქტებში და შესაფუთ მასალებში კანცეროგენული ნახშირწყალბადების ბენზ(ა)-პი-რენის განსაზღვრის შესახებ (სსრკ; ტოქსიური ელემენტების განსაზღვრის მეთოდური მითითებანი”;ჯანდაცვის სამინისტრო, N1426-76);
დანართი 2
(სარეკომენდაციო)
X. მეცხოველეობის პროდუქტებში ვეტერინალური (ზოოტექნიკური) პრეპარატების ნარჩენების მაქსიმალური დონეები, რეკომენდებული კონტამინანტებისა და საკვებდანამატების FAO/WHO გაერთიანებული კომიტეტის ექპერტების მიერ
| ინდექსი | პრეპარატის დასახელება | სასოფლო- სამეურნეო ცხოველის სახეობა | პროდუქ- ტის დასა- ხელება | ნარჩენების მაქსიმალური დონეები(მგ/კგ (ლ)) | ლიტერა- ტურა (მითი- თება, და- მოწმება) |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 1 | ზრდის სტიმულატორები |
|
|
|
|
| 1.1. | ესტრადიოლი-17?* |
|
|
|
|
|
| Estradiol-17b
| – | – | – | 1,9 |
| 1.2. | პროგესტერონი* |
|
|
|
|
|
| Progesterone
| – | – | – | 1,9 |
| 1.3. | ტესტოსტერონი* |
|
|
|
|
|
| Testosterone
| – | – | – | 1,9 |
| 1.4. | ზერანოლი | მსხვილი რქოსანი | ხორცი | 0,002 | 1,9 |
|
| Zeranol
| საქონელი | ღვიძლი | 0,01 |
|
| 1.5. | ტრენბოლონაცეტატი | – | ხორცი | 0,002 | 2,9 |
|
| trenbolone acetate |
|
| (როგორც (a-ტრენბოლო- ნი)0,01 |
|
|
|
|
| ღვიძლი | (როგორც b -ტრენბოლონი) |
|
| 1.6. | კარბადოქსი | ღორის | ხორცი | 0,005 | 3,9 |
|
| Carbadox |
| ღვიძლი | 0,03 |
|
|
|
|
|
| (როგორც ხინოქსალინი-2- კარბონის მჟავა)
|
|
| 1.7. | ხარის სომატოტროპინი** | მსხვილი რქოსანი | ხორცი |
|
|
|
| (Bovine somatotropins) | საქონელი | ცხიმი | -– | 5 |
|
|
|
| ღვიძლი |
|
|
|
|
|
| თირკმე ლი |
|
|
|
|
|
| რძე
|
|
|
| 2. | გლუკოკორტიკოსტე- როიდები |
|
|
|
|
| 2.1. | დექსამეტაზონი*** | მსხვილი რქოსანი | ხორცი, | 0,0005 | 7 |
|
| Dexamethasone | საქონელი, ცხენი, ღორი | თირკმე- ლები, ღვიძლი |
0,0025 |
|
|
|
| მსხვილი რქოსანი |
|
|
|
|
|
| საქონელი | რძე | 0,0003 |
|
| 3. | ტრანსკვილიზატორე- ბი |
|
|
|
|
| 3.1. | აზაპერონი | ღორი | ხორცი | 0,06 | 7 |
|
| Azaperone |
| ცხიმი, ღვიძლი, |
|
|
|
|
|
| თირკმე- ლები
| 0,1 (აზაპერონისა და აზაპეროლის ჯამი) |
|
| 4. | (-ადრენოცეპტორი- ბლოკატორი |
|
|
|
|
| 4.1. | karazololi*** Carazolol | ღორის | ხორცი, ქონი, ღვიძლი, | 0,005 | 7 |
|
|
|
| თირკმე- ლები | 0,025
|
|
| 5. | ანტიმიკრობული საშუალებები |
|
|
|
|
| 5.1. | benzilpenicilini Benzylpenicillin | ყველა სახის 9 | ხორცი, ღვიძლი, |
| 3,9 |
|
|
|
| თირკმე- ლები | 0,05 |
|
|
|
|
| რძე | 0,004
|
|
| 5.2. | სპექტინომიცინი*** | მსხვილი რქოსანი | ხორცი | 0,3 | 6 |
|
| Spectinomycin | საქონელი, | ღვიძლი | 2,0 |
|
|
|
| ღორი, ქათმები | თირკმე- ლები, | 5,0 |
|
|
|
|
| ცხიმი | 0,5 |
|
|
|
| მსხვილი რქოსანი | რძე |
|
|
|
|
| საქონელი |
| 0,2 |
|
| 5.3. | დიჰიდროსტრეპტო- მიცინი | მსხვილი რქოსანი | ხორცი |
|
|
|
| და სტრეპტომიცინი | საქონელი, ღორი, | ღვიძლი |
|
|
|
| Dihydrostreptomycin and | ცხვრი | ცხიმი | 0,5 | 7 |
|
| Streptomicin | ქათმი, | თირკმე- ლები | 1,0 |
|
|
|
| მსხვილი რქოსანი | რძე | 0,2 |
|
|
|
| საქონელი |
| (როგორც |
|
|
|
|
|
| დიჰიდროსტ- რეპტომიცინის და სტრეპტო-მიცინის ჯამი) |
|
| 5.4. | ნეომიცინი*** | მსხვილი რქოსანი | ხორცი, |
|
|
|
| Neomycin | საქონელი, ღორები, ცხვრები, თხები, | ღვიძლი ცხიმი | 0,5 | 7 |
|
|
| ქათმები, იხვები, | თირკმე- ლები | 5 |
|
|
|
| ინდაურები ქათმები | კვერცხი | 0,5 |
|
|
|
| მსხვილი რქოსანი |
|
|
|
|
|
| საქონელი | რძე | 0,5 |
|
| 5.5. | გენტამიცინი*** | მსხვილი რქოსანი | ხორცი |
|
|
|
| Gentamycin | საქონელი | ცხიმი | 0,1 | 7 |
|
|
| ღორი | ღვიძლი | 0,2 |
|
|
|
| მსხვილი რქოსანი | თირკმე- ლები | 1,0 |
|
|
|
| საქონელი | რძე | 0,1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 5.6. | ქლორტეტრაციკლინი | მსხვილი რქოსანი | ხორცი | 0,1 | 8 |
|
| და ტეტრაციკლინი*** | საქონელი, | ღვიძლი | 0,3 |
|
|
| Chlortetracycline and | ღორი, ფრინველი | თირკმე- ლები | 0,6 |
|
|
| tetracycline | მსხვილი რქოსანი |
|
|
|
|
|
| საქონელი |
|
|
|
|
|
| ცხვარი, ღორი, |
|
|
|
|
|
| ფრინველი | კვერცხი | 0,2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 5.7. | ოქსიტეტრაციკლინი *** | ყველა სახის | ყველა სახის | 0,1 |
|
|
| Oxytetracycline |
| პროდუქ- ტები |
| 8,9 |
| 5.8. | სეპტიოფური | მსხვილი რქოსანი | ხორცი | 0,2 | 8 |
|
| Ceftiofur | საქონელი | ღვიძლი | 2,0 |
|
|
|
| ღორი | თირკმე- ლები | 4,0 |
|
|
|
|
| ცხიმი | 0,6 |
|
|
|
| მსხვილი რქოსანი | რძე | 0,1 |
|
|
|
| საქონელი |
| (დეზფურო- |
|
|
|
|
|
| ილსეფტიო- ფური) |
|
| 5.9. | სულფადიმიდინი*** | მსხვილი რქოსანი | ხორცი |
| 6,9 |
|
| Sulfadimidinne | საქონელი, ცხვარი, | ღვიძლი |
|
|
|
|
|
| თირკმე- ლები |
|
|
|
|
|
| ცხიმი | 0,1 |
|
|
|
| ღორები, ფრინველი, |
|
|
|
|
|
| მსხვილი რქოსანი |
|
|
|
|
|
| საქონელი | რძე | 0,025 |
|
| 6. | ანტიჰელმინტური საშუალებები |
|
|
|
|
| 6.1. | elbendazoli Albendazole | – | ხორცი, ცხიმი |
| 2,9 |
|
|
|
| რძე | 0,1 |
|
|
|
|
| ღვიძლი | 5,0 |
|
|
|
|
| თირკმე- ლები |
|
|
| 6.2. | კლოზანტელი*** | ცხვარი | ხორცი |
| 5,9 |
|
| Clozantel |
| ღვიძლი | 1,5 |
|
|
|
|
| თირკმე- ლები | 5,0 |
|
|
|
|
| ცხიმი | 2,0 |
|
|
|
| მსხვილი რქოსანი | ხორცი, |
|
|
|
|
| საქონელი | ღვიძლი | 1,0 |
|
|
|
|
| თირკმე- ლები |
|
|
|
|
|
| ცხიმი | 3,0 |
|
| 6.3. | ივერმეკტინი | მსხვილი რქოსანი | ღვიძლი | 0,1 | 5,9 |
|
| Ivermectin | საქონელი | ცხიმი | 0,04 |
|
|
|
|
|
| (როგორც 22,23-დიჰიდრო ევერმექტინი Bia (HB1a) |
|
| 6.4. | ფლუბენდაზოლი*** | ღორი | ხორცი |
| 5,9 |
|
| Flubendazole |
| ღვიძლი | 0,01 |
|
|
|
| ფრინველი | ხორცი | 0,2 |
|
|
|
|
| ღვიძლი | 0,5 |
|
|
|
|
| ცხიმი | 0,4 |
|
| 6.5. | თიანბენდაზოლი | მსხვილი რქოსანი | ხორცი, |
| 5,9 |
|
| Tianbendazole | საქონელი | ღვიძლი |
|
|
|
|
| ცხვარი, თხა, | თირკმე- ები, |
|
|
|
|
| ღორი | ცხიმი | 0,1 |
|
|
|
| მსხვილი რქოსანი |
|
|
|
|
|
| საქონელი, თხა | რძე | 0,1 |
|
|
|
|
|
| (თიაბენდაზო- ლისა და 5-ოქსითიაბე- ნდაზოლის ჯამი) |
|
| 6.6. | ტრიკლაბენდაზოლი | მსხვილი რქოსანი | ხორცი | 0,2 | 5 |
|
| Triclabendazole | საქონელი | ღვიძლი |
|
|
|
|
|
| თირკმე- ები | 0,3 |
|
|
|
|
| ცხიმი | 0,1 |
|
|
|
| ცხვარი | ხორცი |
|
|
|
|
|
| თირკმელ ები |
|
|
|
|
|
| ცხიმი | 0,1 |
|
|
|
|
|
| (5-ქლორ-6-2’,3’, დიქლორფენო- ქსი) ბენზიმი- დაზოლი-2-ონ) |
|
| 6.7. | ლევამიზოლი*** | მსხვილი რქოსანი | ხორცი, |
| 6 |
|
| Levamizole | საქონელი, | თირკმე ლები, |
|
|
|
|
|
| ცხიმი | 0,01 |
|
|
|
| ცხვარი, ღორი | ღვიძლი | 0,1 |
|
|
|
| ფრინველი |
|
|
|
| 6.8. | ფებანტელი, ფენბენ- | მსხვილი რქოსანი | ხორცი, |
| 8 |
|
| დაზოლი და | საქონელი | თირკმე- ლები, |
|
|
|
| ოქსიფენდაზოლი | ცხვარი, ღორი | ცხიმი | 0,1 |
|
|
| Febantel, | მსხვილი რქოსანი | ღვიძლი | 0,5 |
|
|
| Fenbendazole and | საქონელი | რძე | 0,1 |
|
|
| ozfendazole | ცხვრები |
| (ფენბენდა- ზოლის, ოქსიბენდა- ზოლის და ოქსიფენ- |
|
|
|
|
|
| ბენდაზოლის სულფონის ჯამი გადაანგარიშე- ული ოქსიფენდა- ზოლსულფონზე).
|
|
| 6.9. | მოქსიდექტინი*** | მსხვილი რქოსანი | ხორცი | 0,02 | 8 |
|
| Moxidectin | საქონელი, ირემი, | ღვიძლი | 0,1 |
|
|
|
| ცხვარი | თირკმე- ლები | 0,05 |
|
|
|
|
| ცხიმი | 0,5 |
|
| 6.10. | დორემექტინი*** | მსხვილი რქოსანი | ხორცი | 0,01 | 8 |
|
| Doremectin | საქონელი | ღვიძლი | 0,1 |
|
|
|
|
| თირკმე- ლები | 0,03 |
|
|
|
|
| ცხიმი | 0,15 |
|
| 7. | ანტიპროტოზოინური საშუალება |
|
|
|
|
| 7.1. | დიქლეზურილი*** | ცხვარი, | ხორცი | 0,5 | 8 |
|
| Diclazuril | კურდღელი, | ღვიძლი | 3,0 |
|
|
|
| ფრინველი | თირკმე- ლები | 2,0 |
|
|
|
|
| ცხიმი | 1,0 |
|
| 8. | ტრიპანოციდური საშუალება |
|
|
|
|
| 8.1. | იზომეტამიდიუმი*** | მსხვილი რქოსანი | ხორცი, ცხიმი |
| 5,9 |
|
| Izometamidium | საქონელი | რძე | 0,1 |
|
|
|
|
| ღვიძლი | 0,5 |
|
|
|
|
| თირკმე-ლები | 1,0 |
|
| 8.2. | დიმინაზენი*** | მსხვილი რქოსანი | ხორცი | 0,5 | 6 |
|
| Diminazene | საქონელი | ღვიძლი | 12,0 |
|
|
|
|
| თირკმე- ლები | 6,0 |
|
|
|
|
| რძე | 0,15 |
|
* კომიტეტი თვლის, რომ ზემოთ აღნიშნული პრეპარატებისათვის არ არის აუცილებელი ნარჩენების მაქსიმალური დონეს დადგენა. ამ ჰორმონების ენდოგენური სინთეზი ადამიანს სხვადასხვა დონეზე შეიძლება ჰქონდეს. ამ პრეპარატების, როგორც ზრდის სტიმულატორების გამოყენება, ადამიანის ორგანიზმისათვის საფრთხეს არ წარმოადგენს თუ იქნება მკაცრად დაცული ზოოვეტერინარული წესები.
** მიეკუთვნება სომაგრებავს (somagrebove), სამტრიბავს (sometribove), სომავუბავს (somavubove) და სომიდობავს (somidobove). არსებობს საკმაო რაოდენობით მონაცემები პრეპარატების იდენტურობისა და ცხოველურ ქსოვილებში მათი კონცენტრაციის შესახებ, რომლებიც მიუთითებენ საკვებთან ერთად მათი მიღების უსაფრთხოებაზე, ვეტერინარული პრეპარატების გამოყენების დადგენილი პრაქტიკის დაცვის შემთხვევაში.
კომიტეტი ითვალისწინებს ყოველივე ამას და თვლის, რომ აღნიშნულ კვების პროდუქტებში ამ პრეპარატების შესაძლო ნარჩენები ადამიანის ჯანმრთელობისათვის უსაფრთხოა და ამიტომ არ არის აუცილებელი მათთვის მაქსიმალური დონის დადგენა.
*** ზემოთ აღნიშნული ნარჩენების მაქსიმალური დონე მოცემულია მათი გადაანგარიშებით საწყის პრეპარატზე.
ლიტერატურა – მინიშნება
1. WHO Technical Report Series №763, 1988
2. WHO Technical Report Series № 788, 1989
3. WHO Technical Report Series № 799, 1990
4. WHO Technical Report Series №815, 1991
5. WHO Technical Report Series № 832, 1993
6. WHO Technical Report Series № 851, 1995
7. WHO Technical Report Series № 855, 1995
8. WHO Technical Report Series № 864, 1996
9. Codex Alimentarius, V. 3. Rome, 1996.
დანართი № 3
(სავალდებულო)
XI. სტრონციუმ-90-ისა და ცეზიუმ-137-ის დასაშვები კუთრი აქტიურობის შეფასებისა და გაანგარიშების მეთოდიკა
1. სასურსათო ნედლეულსა და საკვებ პროდუქტებში სტრონციუმ-90 და ცეზიუმ-137 კუთრი აქტიურობის ნორმატივების დასაბუთებისათვის დადგინდა, რომ:
ა)კონკრეტული სამამულო და იმპორტული პროდუქტებისათვის შემუშავებულმა ნორმატივებმა არ უნდა გადააჭარბოს წლიური დასხი-ვების დოზას (1 მზვ) და სტრონციუმ-90-ისა და ცეზიუმ-137-ის ორგანიზმში საკვებით მოხვედრის წლიურ ზღვარს 3,6•104 ბკ და 7,7•104 ბკ შესაბამისად.
ბ) წლიური ზღვარი სადღეღამისო რაციონის აქტივობას შეესაბამება:
ბ.ა) 100 ბკ/დღე-ღამეში სტრონციუმ-90-ისათვის და
ბ.ბ) 210 ბკ/ დღე-ღამეში ცეზიუმ-137-სათვის.
2. კვების პროდუქტების დასაშვები კუთრი აქტიურობის გაანგარიშებისას ითვალისწინებენ, სადღეღამისო რაციონის გაბინძურებაში კონკრეტული პროდუქციის წილსა, რომლის მასა ტოლია 1860 გ/დღე-ღამეში. გათვალისწინებულია აგრეთვე სტრონციუმ-90 და ცეზიუმ-137 რეალური კუთრი აქტიურობა. ცალ-კეულ ტერიტორიებზე ეს ნორმატივები შეიძლება დადგენილი წესის მიხედვით შეცვლილი იქნეს რადიაციული უსაფრთხოების ნორმებით (რუნ-2000).
3. კვების პროდუქტი გამოყენებისათვის ვარგისია, თუ
A/Hw ცეზიუმ- 137+A/Hსტრონციუმ-90<=1
სადაც A - მოცემული კვების პროდუქტებში რადიონუკლიდების სტრონციუმ-90-ისა და ცეზიუმ-137-ის კუთრი აქტიურობაა;
H - სტრონციუმ-90 და ცეზიუმ-137 ნორმატივები ცხრილებიდან ამ სახეობის პროდუქტებისათვის.
A/Hw ცეზიუმ- 137+A/Hსტრონციუმ-90>=1
4. როდესაც საკვებ პროდუქტებსა და საკვებ ნედლეულში არსებობს ტექნოგენური წარმოშობის სხვა რადიონუკლიდები, მაშინ საჭი-როა ვიხელმძღვანელოთ რუნ-2000 პ. 7.2.4.
5. ნორმატიული დოკუმენტები:
ა)საქართველოს კანონი “ბირთვული და რადიაციული უსაფრთხოების შესახებ”;
ბ)რადიაციული უსაფრთხოების ნორმები “რუნ-2000”;
გ)მეთოდური რეკომენდაციები გარემოს ობიექტებში რადიაქტიური ნივთიერებების შემცველობის სანიტარიული კონტროლის შესახებ. ა.ნ. მარეის და ა.ს. ზიკოვას რედაქციით; 1980წ.
დანართი 4
(სავალდებულო)
XII. თევზების, კიბოსნაირების, მოლუსკების, წყალხმელეთა ცხოველების, ქვეწარმავლების და მათი გადამუშავების პროდუქტების უსაფრთხოების და ხარისხის მაჩვენებლები
ცხრილი პ.4.1.
1. მტკნარი წყლის თევზები და მათი გადამუშავების პროდუქტები
| ინდექსი | პრო- დუქტ- ების ჯგუფი | პარაზიტოლოგიური მაჩვენებლები და ზღვრული დონეები | |||||||||||
|
|
| მატლები ცოცხალი სახით | |||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
| 1. | კობრისებრნი | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | - | - | - | დაუშ. | - |
| 2. | ქარიყლაპიასებრნი | - | - | - | - | დაუშ. | - | - | დაუშ. | - | - | დაუშ. | - |
| 3. | ქორჭილასებრნი | - | - | - | - | - | - | - | დაუშ | - | - | - | - |
| 4. | ორაგულისებრნი | - | - | - | - | დაუშ. | - | - | დაუშ. | დაუშ. | - | - | - |
| 5. | ჰარიუსებრნი | - | - | - | - | დაუშ. | - | - | დაუშ. | - | - | - | - |
| 6. | ვირთევზასებრნი | - | - | - | - | - | - | - | დაუშ. | - | - | - | - |
| 7. | ზუთხისებრნი | - | - | - | - | - | - | - | - | დაუშ. | დაუშ. | - | - |
| 8. | გველთავისებრნი | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| დაუშ. |
| 9. | ღორჯოსებრნი | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | დაუშ. | - |
| 10. | ლოქოსებრნი | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | დაუშ. | - |
| 11. | პ 1-10-ში მითითებუ ლი თევზების ფარში | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. |
| 12. | პ 1-10ში მითითებული თევზების კონსერვები და პრესზრვები | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. |
| 13. | პ 1-10-ში მითითებული შემწვარი, ლაბასხმული, დამარილებული მარი- ნადი, შებოლილი, გამომ- შრალი თევზი | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. |
| 14. | ხიზილალა თევზებისა: | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 14.1. | ქარიყლაპიასებრთა, ქორ- ჭილასებრთა, ვირთე ვზასებ რთა, (თავდ იდას გვარი დან) ჰარიუ სებრთა | -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| დაუშ. | -
| -
| -
| -
|
| 14.2. | ზუთხი სებრთა | - | - | - | - | - | - | - | დაუშ. | დაუშ. | - | - | - |
| 14.3. | ორაგუ ლისებ რთა (ამუ რის აუზის, ვოლგის ქვემოწელის, კასპიის ზღვისა) | - | - | - | - | - | - | - | - | დაუშ. | - | - | - |
შენიშვნა: 1) დაუშ. – დაუშვებელია (ცოცხალი მატლები)
2) პარაზიტების მატლები:
| ტრემატოდი | ცესტოდი | ნემატოდი |
| 3- ოპისტორხისები 4-კლონოოხისები 5-პსევდამფისტომები 6-მეტაგონიმუსები 7-ნანოფიეტუსები 8-ექინოხაზმუსები 9-მეტორხისები | 10-დიფილობოტრიუმები | 11-ანიზაკისები 12-კონტრაცეკუმები 13-დიოკტოფიმები 14-გნატოსტომები |
ცხრილი პ.4.2.
2. გამსვლელი თევზი და მისი გადამუშავების
პროდუქტები
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | პარაზიტოლოგიური მაჩვენებლები და ზღვრული დონეები | |||||
|
|
| მატლები ცოცხალი სახით | |||||
| 1. | ორაგული | - | დაუშ. | დაუშ. | - | - | - |
| 2. | შორეული აღმოსავლეთის ორაგული | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. |
| 3. | პ. 1 პ. 2 მითითებული თევზის ფარში | - დაუშ. | დაუშ. დაუშ. | დაუშ. დაუშ. | - დაუშ. | - დაუშ. | - დაუშ. |
| 4. | პ. 1 პ. 2 მითითებული თევზის კონსერვები და პრესერვები | - დაუშ. | დაუშ. დაუშ. | დაუშ. დაუშ. | - დაუშ. | - დაუშ. | - დაუშ. |
| 5. | პ. 1 პ.2 მითითებული თევზი შემწვარი, ლაბასხმული, დამარილებული, მარინადი, შებოლილი, გამომშრალი | - დაუშ. | დაუშ. დაუშ. | დაუშ. დაუშ. | - დაუშ. | - დაუშ. | - დაუშ. |
| 6. | პ. 1-2 მითითებული თევზის ხიზილალა, (გონადები) | - | დაუშ. | დაუშ. | - | - | - |
შენიშვნა: 1) დაუშ. – დაუშვებელია (ცოცხალი მატლები)
2) პარაზიტების მატლები
| ტრემატოლი | ცესტოლი | ნუმატოდი | სკრებნეი |
| ნანოფიეტუსები (3) | დიფილობოტრიუმები (4) | ანიზაკისები (5) კონტრაცეკუმები (6) | ბოლბოზები (7) კორინოზომები (8) |
პ. 4.3.
3. ზღვის თევზი და მისი გადამუშავების პროდუქტები
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | პარაზიტოლოგიური მაჩვენებლები და ზღვრული დონეები | ||||||||||
|
|
| მატლები ცოცხალი სახით | ||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
|
| ზღვის თევზი, სარეწი რაიონებისა და ოჯახების მიხედვით | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. |
| 1. 1.1.
1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6. | ბარენცის ზღვა ორაგულისებრნი გამსვლელები მახასათებრნი ქაშაყისებრნი ვირთევზასებრნი სკორპენისებრნი კამბალასებრნი |
– – – – – – |
– – – – – – |
– – --– დაუშ. – – |
დაუშ. დაუშ. – დაუშ. – – |
– – – – – – |
– – – დაუშ. – – |
დაუშ. დაუშ. დაუშ. დაუშ. დაუშ. დაუშ. |
– – – დაუშ. – – |
– – – დაუშ. – – |
– – – დაუშ. – – |
– – – – – – |
| 2.
2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.6. 2.7. 2.8. | ჩრდილო ატლანტიკა მახათასებრნი ქაშაყისებრნი ვირთევზასებრნი მაკრორუსისებრნი მერლუზისებრნი სკუმბრიასებრნი სკორპენოსებრნი კამბალასებრნი |
– – – – – – – – |
– – – – – – – – |
დაუშ. დაუშ. დაუშ. – – – – – |
– – დაუშ.
– – – – – |
– – – – – – – – |
– – – – – – – – |
დაუშ. დაუშ. დაუშ. დაუშ. დაუშ. დაუშ. დაუშ. . |
– – – – – – – – |
– დაუშ.
– – – – – – |
– – – – – – – – |
– – – – – დაუშ.
– – |
| 3.
3.1. 3.2. 3.3. | სამხრეთ ატლანტიკა მერლუზისებრნი სტავრიდასებრნი კუდმხვრიასებრნი |
– – – |
– – – |
– – – |
– – – |
– – – |
– – – |
დაუშ. დაუშ. დაუშ. . |
– – – |
– – – |
– – – |
– – დაუშ.
|
| 4. 4.1. 4.2. 4.3. 4.4. | ბალტიის ზღვა მახათასებრნი ქაშაყისებრნი ვირთევზასებრნი კამბალასებრთა |
– – – – |
– – – – |
– – დაუშ. . – |
– – – – |
– – – – |
– – – – |
– დაუშ. დაუშ. დაუშ.
|
– – – – |
– – – – |
დაუშ.
– – – |
– – – – |
| 5.
5.1 5.2. | შავი, აზოვის, ხმელ-თაშუა ზღვა ღორჯოსებრნი კეფალის ებრნი |
– – |
დაუშ. დაუშ.
|
– – |
– – |
– – |
– – |
– – |
– – |
– – |
– – |
– – |
| 6.
6.1 6.2. 6.3. 6.4. 6.5. | სუბანტარქტიკა, ანტარქტიკა ვირთევზასებრნი მერლუზისებრნი თევზგველისებრნი ნოტოტენისებრნი თეთრსისხლსებრნი |
– – – – – |
– – – – – |
– – – – – |
– – – დაუშ. დაუშ.
|
– – – – – |
– – – – – |
დაუშ. დაუშ. დაუშ. დაუშ. დაუშ.
|
დაუშ. დაუშ. - დაუშ. დაუშ.
|
დაუშ. დაუშ. - დაუშ. დაუშ.
|
დაუშ. დაუშ. - დაუშ. დაუშ. |
დაუშ. დაუშ. - დაუშ. დაუშ.
|
| 7. 7.1. 7.2. 7.3. | ინდოეთის ოკეანე სტავრიდასებრნი სკუმბრიასებრნი ბაწფარფლა თა-სებრნი |
– – – |
– – – |
– – – |
– – – |
– – – |
– – – |
დაუშ. დაუშ. დაუშ.
|
– – – |
– – – |
– – – |
– – – |
| 8. 8.1. 8.2. 8.3. 8.4. 8.5. 8.6. 8.7. 8.8. 8.9. 8.10.
8.11. | წყნარი ოკეანე ორაგულისებრნი ქაფშიასებრნი ქაშაყისებრნი სტავრიდასებრნი ქლიბასებრნი კამბალისებრნი სკორპენასებრნი ბეროკსისებრნი გემპილისებრნი თინუსი (სკუმბრიისებრნი) ვირთევზასებრნი |
დაუშ. – – – – – – – – –
– |
– – – – – – – – – –
– |
– – – – – – – – – –
– |
დაუშ – – – – – – – – –
– |
დაუშ. – – დაუშ.
დაუშ. – – – –
– |
– – – – – – – – – –
დაუშ |
დაუშ. დაუშ. დაუშ. დაუშ. დაუშ. დაუშ.
– – – –
დაუშ. |
დაუშ – –
დაუშ – – – – –
– |
– – – – – – – – – –
დაუშ |
დაუშ – – – დაუშ დაუშ – – – –
– |
დაუშ – – – – – დაუშ დაუშ დაუშ დაუშ
– |
| 8 | პ. 1-8 მოცემული თევზის ფარში | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. |
| 10. | პ. 1-8 მოცემული თევზის კონსერვები და პრესერვები | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. |
| 11. | პ. 1-8 მოცემული თევზის შემწვარი, ლაბასხმული, დამარილებუ ლი, მარინადი, შებო-ლილი, გამომშრალი
| დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. | დაუშ. |
| 12. | მინტაის, ვირთევზას ხიზილალა | – | – | – | – | – | – | დაუშ. | – | დაუშ. | – | – |
| 13. | ვირთევზას ღვიძლი
| – | – | – | – | – | – | დაუშ. | – | დაუშ. | – | – |
შენიშვნა: 1) დაუშ. – დაუშვებელია (ცოცხალი მატლები)
2) პარაზიტების მატლები
| ტრემატოდი | ცესტოდი | ნემატოდი | სკრებნეი |
| 3-ნანოფიეტუსო კები 4-პეტეროფი ესები 5-კრიპტოკო- ტილუსები | 6-დიფილობოტრიუმები 7-დიპლოგო-ნოპორუ სები 8-პირამიკოცეფა- ლუსები | 9-ანიზაკისები 10-კონტრაცეკუმები 11-ფსევდოტერანები | 12-ბოლბოზები 13-კორინოზო- მები |
პ. 4.4.
4. კიბოსნაირნი, ზღვის მოლუსკები, წყალხმელეთის ცხოველები,
ქვეწარმავლები და მათი გადამუშავების პროდუქტები
| ინდექსი | პროდუქტების ჯგუფი | პარაზიტოლოგიური მაჩვენებლები და ზღვრული დონეები | ||||||||
|
|
| მატლები ცოცხალი სახის | ||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 1. | კიბოსნაირნი და მათი გადამუშავების პროდუქტები |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1.1.
1.2.
1.3.
| კიბოები შორეულ აღმო-სავლეთის წყალსატევებიდან (რუსეთი, კორეის ნახევარ-კუნძული, ჩინეთი და სხვ.) აშშ მტკნარი წყლის კრევეტები შორეულ აღმოსავლეთის წყალსატევებიდან (რუსეთი, კორეის ნახევარკუნძული) მტკნარი წყლის კიბორჩხალები (რუსეთის შორეულ აღმოსავლეთის წყალსატევებიდან, სამხრეთ-აღმოსავლეთის ქვეყნებიდან, შრილანკიდან, ცენტრალური ამერიკდან, პერუდან, ლიბერიიდან, ნიგერიიდან, კამერუნიდან, მექსიკიდან, ფილიპინებიდან) |
დაუშ.
დაუშ.
დაუშ. |
–
–
– |
–
–
– |
–
–
– |
–
–
– |
–
–
– |
–
–
– |
–
–
– |
–
–
– |
| 1.4. | საწებელა მტკნარი წყლის კიბორჩხალებისაგან (პ.1.3) | დაუშ | – | – | – | – | – | – | – | – |
| 2. | ზღვის მოლუსკები და მათი გადამუშავების პროდუქტები |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. | კალმარი რვაფეხა სავარცხელა მაკტრი (სპიზულა) ხამანწკი | – – – – – | – – – – – | დაუშ დაუშ – – – | დაუშ. – – – – | დაუშ დაუშ – – – | – – – – – | – – – – – | – – დაუშ დაუშ – | – – – – დაუშ |
| 3. | წყალხმელეთის ცხოველები |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| (ბაყაყი)
| – | დაუშ. | – | – | – | დაუშ. | დაუშ. | – | – |
| 4. | ქვეწარმავალნი |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 4.1 4.2 4.2.1. 4.2.2. | გველი კუები ზღვისა მტკნარი წყლისა | –
– – | დაუშ
– – | –
– – | –
– – | –
– – | –
– – | –
– დაუშ | –
დაუშ – | –
– – |
შენიშვნა: 1. დაუშ. – დაუშვებელია (ცოცხალი მატლები)
2. პარაზიტების მატლები
| ტრემატოდი | ცესტოდი | ნემატოდი |
| 3-პარაგონიმუსები | 4-სპირომეტრი | 5-ანიზაკისოვები 6-კონტრაცეკუმოვები 7-პსევდოტერანები 8-დიოქტოფიმები 9-გნატოსტომები 10-სულკასკარისომები 11-ექინოცეფალუსები |
*) 4 დანართის დამუშავებისას გამოყენებულია მასალები: ვალტერ ე.დ., ვალოვა მ.ა., (ლომონოსოვის სახ. მოსკოვის სახელმწიფო უნივერსიტეტი); კარასაევა ა.ბ. (პოლარული თევზის მრეწველობის და ოკეანოგრაფიის ს/კ ინსტიტუტი), როდიუკი გ.ნ. (ატლანტიკის თევზის მრეწველობის და ოკეანოგრაფიის ს/კ ინსტიტუტი) ნესისი კ.ნ. (შირშოვის სახ. ოკეანოლოგიის ინსტიტუტი) კორჩინსკი ვ.ე. (რფ თევზჭერის კომიტეტი).
დანართი N5
(სარეკომენდაციო)
XIII. ძირითადი მოთხოვნები საკვები პროდუქტების კვებითი
ღირებულების ნიშანდებისათვის
1. დაფასოებულ სასურსათო საქონელს უნდა ჰქონდეს ეტიკეტი (ჩანართი), რომელზედაც აუცილებლად უნდა მიეთითოს კვებითი ღირებულების მაჩვენებლები.
2. საგემოვნო პროდუქტები (ყავა, ჩაი, ძმარი, სანელებლები, სუფრის მარილი, საღეჭი რეზინი და სხვ.), უმი საკვები პროდუქტები (ხორცი, ფრინველი, თევზი, ბოსტნეული, ხილი, კენკროვანი და სხვ.), მზა კულინარიული და გამოცხვარი ნაწარმი და საზოგადოებრივი კვების პროდუქცია საკვები ღირებულებით არ აღინიშნება;
3. ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების შემცველობისა და ენერგეტიკული ღირებულების შესახებ მონაცემები მიეთითება იმ შემთხვევაში, თუ მათი რაოდენობა 100 გ (მლ) საკვებ პროდუქტში აღემატება რეკომენდებულ სადღეღამისო მოთხოვნის 2%-ს;
4. მინერალური ნივთიერებებისა და ვიტამინების შემცველობის შესახებ მონაცემები მიეთითება იმ შემთხვევაში, თუ მათი შემცველობა 100 გ (მლ) საკვებ პროდუქტში აღემატება რეკომენდებული სადღეღამისო მოთხოვნის 5%-ს;
ალკოჰოლურ სასმელებში მიეთითება ალკოჰოლის (ეთანოლის) შემცველობა;
5. ამა თუ იმ საკვები ნივთიერებებით ადამიანის სადღეღამისო მოთხოვნილების დაკმაყოფილება და მათი წვლილის შეფასება მოცემულია „საკვები ნივთიერებებისა და ენერგიის მოთხოვნათა ფიზიოლოგიური ნორმებში”(1991*).
| ძირითადი საკვები ნივთიერებები | სადღეღამისო მოთხოვნილება** |
| 1 | 2 |
| ცილები გ | 73 |
| ცხიმები გ | 83 |
| შეთვისებადი ნახშირწყლები გ | 365 |
| მ.შ. მონო- და დისაქარიდები | 50-100 |
| მინერალური ნივთიერებები მგ |
|
| რკინა | 14 |
| იოდი | 0,15 |
| კალციუმი | 800 |
| მაგნიუმი | 400 |
| ფოსფორი | 1200 |
| თუთია | 15 |
| ვიტამინები |
|
| A (მცენარეულ ექვივლენტზე) მკგ | 900 |
| B1 (თიამინი) მგ | 1,3 |
| B2 (რიბოფლავინი) მგ | 1,5 |
| B6 მგ | 1,9 |
| B9 (ფოლაცინი) მკგ | 200 |
| B12 (კობალამინი) მკგ | 3 |
| C (ასკორბინი მჟავა) მგ | 70 |
| D მკგ | 2,5*** |
| E (ტოკოფეროლის ექვივალენტზე) მგ | 9 |
| PP (ნიაცინის ექვივლენტზე) მგ | 16 |
| ენერგეტიკული ღირებულება (კკალ) | 2500 |
–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––
* მოსახლეობის სხვადასხვა ჯგუფებისათვის საკვები ნივთიერებების და ენერგიის ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებების ნორმები – მოსკოვი, სსრკ ჯანდაცვის სამინისტრო, - 1991 - 24.
** პირობით “საშუალო”ასაკის, მსუბუქი ფიზიკური შრომით დაკავებული ადამიანისათვის (18-29 წელი);
*** 2,5 მკგ ქოლეკალციფეროლი – 100 ME D ვიტამინს.
7. სპეციალური პროდუქტებისათვის (დიეტური, დიაბეტური, ბავშვთა კვება, ბიოლოგიურად აქტიური დანამატები საკვებისათვის – ნუტრიცევტიკები) რეკომენდებულია ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებების დამატებითი მონაცემები:
საკვები ბოჭკოები – 20 გრ
სელენი – 70 მკგ;
შეუნაცვლადი ცხიმოვანი მჟავეები – 11 გრ.
8. ყველა შემთხვევაში საკვებ პროდუქტებში ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, მინერალური ნივთიერებებისა და ვიტამინების დამატებისას (გამდიდრება) მოყვანილი უნდა იყოს მონაცემები მათი ოდენობის შესახებ, ბუნებრივი შემცველობის გათვალისწინებით.
9. სპეციალიზებული კვების პროდუქტებისა და საკვებში ბიოლო-გიურად აქტიური დანამატების – ნუტრიცევტიკებისათვის მოცემული უნდა იყოს დამატებითი ცნობები საკვებ ნივთიერებებზე, რომლებიც პროდუქტს განსაკუთრებულ თვისებებს ანიჭებენ (კალიუმის, ნატრიუმის, ქოლესტერინის, დამატკბობლების, საკვები ბოჭკოების, შეუნაცვლადი ცხიმის მჟავების და სხვ. შესახებ).
10. კვების პროდუქტების ენერგეტიკული ღირებულების გამოსათვლელად რეკომენ-დებულია გამოყენებული იქნეს შემდეგი კოეფიციენტები:
| ცილები | 4 კკალ/გ |
| ნახშირწყლები | 4 კკალ/გ |
| ცხიმები | 9 კკალ/გ |
| ორგანული მჟავები | 3 კკალ/გ |
| ალკოჰოლი (ეთანოლი) | 7 კკალ/გ |
11. საკვებ პროდუქტებში ცილების შემცველობის გაანგარიშებისათვის გამოიყენება ფორმულა:
ცილა = საერთო აზოტი კელდალის მიხედვით x K,
სადაც K - მოცემული კვების პროდუქტის გადათვლის კოეფიციენტია, (“საკვები პროდუქტების ქიმიური შემადგენლობა“, მე-2 გამოცემა, წიგნი 2; ი.მ. სკურიხინისა და მ.ნ. ვოლგარევის რედაქციით); კომბინირებული პროდუქტებისათვის, ასევე იმ საკვები პროდუქტებისათვის, რომელთათვისაც გადათვლის ფაქტორი არ არის დადგენილი K=6,25.
დანართი 6
(სარეკომენდაციო)
XIV. ბავშვთა საკვები პროდუქტების ძირითად სახეობათა
მოკლე დახასიათება
1. ამ თავში განხილულია სამედიცინო – ბიოლოგიური მოთხოვნები სამრეწველო წაროების (იგულისხმება სამ ლამდე ასაკის ჯანმრთელობის ბავშვების კვების პროდუქტები) ძირითადი ბავშვთა კვების ჯგუფების პროდუქტების (ბკპ) სპეციალიზებული, სკოლამდელი და სასკოლო ასაკის ბავშვთა პროდუქტების და ასევე ადრეული ასაკის ავადმყოფი ბავშვების სამკურნალო სპეციაზებული კვების პროდუქტებისადმი.
2. სამ წლამდე ასაკის ბავშვებისათვის პროდუქტები – რძის, მარცვლეულის, ხილბოსტნეულის, თევზისა და ხორცის საფუძველზე მზადდება.
3. რძის საფუძველზე დამზადებული ბავშვთა კვების პროდუქტები – პირველ რიგში ამ პროდუქტებს მიეკუთვნება „ქალის რძის შემცვლელები”, რომელიც გაკუთვნილია ბავშვთა შერეული და ხელოვნური „ქალის რძის შემცვლელი” – მაღალხარისხოვანი პროდუქცია, რომელიც, უმეტესად ძროხის რძეის, სოიოსა და სხვა ცილების საფუძველზე მზადება, თავისი შემადგენლობით მაქსიმალურად მიახლოებულია ქალის რძესთან და ამიტომაც ადვილად ეგუება მეტაბოლიზმის თავისებურებებს, ფუნქციონალურ მდგომარეობას და ერთი წლის ასაკის ბავშვის იმუნურ რეაქტიულობას.
4. ქალის რძის შემცვლელების საკვები ღირებულების დასახასიათებლად გამოიყენება სპეციალური მაჩვენებლები, რომლებიც ასახავენ:
ა)პროდუქტის ცილოვანი კომპონენტის ბიოლოგიურ ღირებულებას;
ბ)ცხიმების საკვებ ღირებულებას (ლინოლის მჟავას შემცველობას,
გ)(w-3 და (w-6 ცხიმოვანი მჟავების თანაფარდობას, შეფარდებას პუცმ/ვიტამინ E);
დ)ნახშირწყლების საკვების ღირებულებას;
ე)ვიტამინებისა და მინერალური შედგენილობას;
ვ)ოსმოლარობის სიდიდეებს და თირკმელების პოტენციურ წყალ-მარილოვან დატვირთვას;
5. ბავშვთა ონტოგენეზის ადრეული ეტაპებზე, დაედო საფუძვლად საკვები ნივთიერებებისა და ენერგიის მოხმარებასთან დაკავშირებული ცვლილებები ადაპტირებული რძის ნარევების 2 ვარიანტის შემუშავებას:
ა)ბავშვებისათვის 0-დან 3 თვემდე;
ბ)ბავშვებისათვის 3-დან 12 თვემდე;
6. ამასთან ერთად, ბავშვთა კვებაში გამოიყენება ნაწილობრივ ადაპტირებული ფორმულებიც, როგორიცაა: ა) წინა წლებში სამამულო და იმპორტული ნარევები („მალიში”, „მალიუტკა” ,„მილოზანი” და სხვა)4 ბ) ნარევები (ე.წ „შემდომი ფორმულები”), რომლებსაც დღესაც უშვებენ დასავლეთის ფირმები, 6-12 თვის ბავშვებისათვის.
7. ამ ნარევების რეკომენდებული შედგენილობა წარმოდგენილია 8.1.1.1. და 8.1.1.2. თავებში, რომლის საფუძველზე შესაძლებელია შემუშავდეს მშრალი და თხიერი, უმარილო და რძემჟავა ნარევები. რძემჟავა ნარევებისათვის კვეთად გამოიყენება ბიფიდუმ და ლაქტობაქტერიები, აციდოფილური ჩხირი და სხვ. ადაპტირებული რძემჟავა ნარევების მჟავიანობა არ უნდა აღემატებოდეს 700 T.
8. მიზანშეწოილია, პირველი თვეების ბავშვების გამოსაკვებად განკუთვნილი ქალის რძის შემცველელების გამდიდება დამცველებით (ლიზოციმით, ბიფდუმბაქტერიით და სხვა), რაგან ამ ასაკის ბავშვებს ახასიათებთ ჩამოუყალიბებელი იმუნური რეაქცია და ათი იმუნური სტატუსი ქალის რძეში შემცვლელი იმუნოლოგიური რეზისტენტობით განისაზღვრება. ქალის რძის შემცველობის ხარისხის შესაფასებლად, კვებითი ღირებულების მაჩვენებლებთან ერთად განსაკუთრებით მნიშვნელობვანია უსაფრთხოების მაჩვენებლების შეფასება.
9. ადაპტირებული ნარევების საწარმოებლად გამოყენებული უნდა იყოს ძროხის რძე და სპეციალური, ბავშვთა კვების პროდუქტებისათვის განკუთვნილი სხვა კომპონენტები.
10. რძის საფუძველზე დამზადებული ბკპ-ს შემდეგი ჯგუფი – ესაა თხევადი და პასტისებული რძის პროდუქტები, რომლებიც ძროხის მოუხდელი რძისგანაა დამზადებული. რძე (სტერილიზებული, ვიტამინიზირებული, „მილკოვითი” და სხვა), რძემჟავა პროდუქტები („საბავშვო კეფირი”, ბიოლაქტი), ხაჭო („საბავშვო ხაჭო”, სუბლიმირებული ხაჭო და სხვა), ეს პროდუქტები ერთ წლამდე ბავშვებისა და 1-დან 3 წლამდე ბავშვთა კვებაში დამატებითი კვების სახით გამოიყენება. ამ პროდუქტების საკვები ღირებულების დახასიათებისას განსაკუთრებული ყურადღება ექცევა მათში ცილისა და ცხიმის შემცველობას სტანდარტიზაციას. თხიერი რძემჟავა პროუქტების მჟავიანობა არ უნდა აღემატებოდეს 70-1000 T, პასტისებურებისა – 1500 T.
11. მარცვლეულის საფუძველზე დამზადებული დამატებითი პროდუქტები – ამ პროდუქტებს მიეკუთვნება ფქვილი (სხვადასხვა ბურღულიდან) ბავშვთა და დიეტური კვებისათვის, რძის მშრალი ფაფები, აგრეთვე სპეციალიზირებული ხსადი ნამცხვარი და მაკარონის ნაწარმი ბავშვთა კვებისათვის.
12. 4,5-დან 5 თვემდე ბავშვის რაციონში ბურღულის კომპონენტი შეყავთ, როგორც ენერგიისა და აგრეთვე ახალი ნახშირწყლების (სახამებელი, საკვები ბოჭკოები, მარცვლეული ცილის, ზოგიერთი ვიტამინისა და მინერალური მარილების) დამატებითი წყარო. დამატებითი კვების მარცვლეული პროდუქტები, საერთაშორისო სტანდარტების თანახმად გამდიდრებული უნდა იყოს კალციუმით, რკინითა და ძირითადი ვიტამინებით. ამ პროდუქტების გამოშვების ყველაზე თანამედროვე ფორმა სწრაფადხსნადი (ინსტანტური) ფქვილი და მშრალი ფაფები, რომელთაგან მზა კერძების (რძის ფაფები) მოსამზადებლად არ არის საჭირო ხარშვა. ცალკე თავად წარმოდგენილი პროდუქტების ეს ჯგუფი ხასიათდება მიკრობიოლოგიური ნორმატივებისადმი უფრო მკაცრი მოთხოვნებით, ვიდრე ის ფაფები, რომელიც ხარშვას საჭიროებენ. მარცვლეულისა და რძე-მარცვლეულის საფუძველზე დამზადებული დამატებითი კვების პროდუქტების უსაფრთხოება განისაზღვრება ძირითადი, საწყისი ნედლეულის (ბურღულეული და ფქვილი, აგრეთვე რძე) უსაფრთხოებით. მარცვლეულის საფუძველზე დამზადებული ბკპ-ის წარმოებისათვის, სპეციალურად ადრეული ასაკის ბავშვებისათვის განკუთვნილ ბურღულსა და ფქვილს იყენებენ, რაც შესაბამისი სსტ-ითაა დადგენილი. მათი გამდიდრება შეიძლება ასევე, შაქრით, დექსტრინმალტოზით, თაფლით, მცენარეული ზეთებით და ნატურალური არომატიზატორებით (ვანილინი, ხილისა და ბოსტნეულის მშრალი ფხვნილები).
13. ხილბოსტნეულის საფუძველზე დამზადებული დამატებითი კვების პროდუქტები – მათ მიეკუთვნება: ხილის, კენკრის, ბოსტნეულის კონსერვები, შერეული წვენები და პიურეები. ეს პროდუქტები დამატებითი კვებისათვის გამოიყენება (როგორც წესი, პირველი), 3-4 თვიდან. ამ პროდუქტების საკვები ღირებულება მათში ადვილად შეთავისებადი ნახშირწყლების, მინერალური მარილების (კალიუმის, რკინის), C, P ვიტამინების (ბიოფლავონოიდების, (ბეტა-კაროტინის), საკვები ბოჭკოების შემცველობით განისაზღვრება. ასევე მნიშვნელოვანი მაჩვენებელია საერთო მჟავიანობა, რომელიც 0,8% არ უნდა აღემატებოდეს და კონსერვების დაქუცმაცების ხარისხს (ჰომოგენიზებული, წვრილად დაქუცმაცებული, მსხვილად დაქუცმაცებული). ამ ჯგუფში, მითითებულ პროდუქტებთან ერთად, შედის კომბინირებული – ბოსტნეულისა, მარცვლეულისა და ხორცის კონსერვები, ასევე საზღვარგარეთ ფართოდ გავრცელებული ბოსტნეულის, მარცვლეულისა და თევზის კონსერვები. ამ კონსერვების საკვები ღირებულება გაზრდილია რამოდენიმე ჯგუფის პროდუქტების შეთავსებით – ხორცი (თევზი), ბოსტნეული და მარცვლეული, რომლებიც ერთმანეთს ავსებენ ნუტრიენტების ნაკრებით.
14. ხილ-ბისტნეულის კონსერვების უსაფრთხოება ძირითადად განისაზღვრება საწყისი ნედლეულის, პირველ რიგში, ხილის, ბოსტნეულის და ასევე დამატებითი კომპონენტების უსაფრთხოებით.
15. ხორცის საფუძველზე დამზადებული დამატებითი კვების პროდუქტები – მათ მიეკუთვნება საქონლის ხორცზე დამზადებული კონსერვები, ღორისა და ცხენის სუბპროდუქტების დამატებით, ფრინველის ხორცის კონსერვები. ისინი გამოიყენება 7-8 თვის და უფრო პატარა ასაკის ბავშვთა კვებაში. კონსერვების საკვები ღირებულება მათში მაღალი ბიოლოგიური ღირებულების ცილებით, ცხიმებით, A, B1, B2, B6, B12 ვიტამინებით, რკინით განისაზღვრება.
16. თევზის საფუძველზე დამზადებული დამატებითი კვების პროდუქტები – მათ მიეკუთვნება თევზის კონსერვები ბავშვთა კვებისათვის. ისინი 8-9 თვის ბავშვთა საკვებად გამოიყენება კვირაში 1-2 ჯერ. თევზის კონსერვების საკვები ღირებულება განისაზღვრება მათში მაღალი ბიოლოგიური ღირებულების ცილების, ცხიმების (ადამიანის კვებაში დეფიციტური (w-3 ცხიმოვანი მჟავების შემცველი), B1, B6, B12 ვიტამინების, რკინის ზოგიერთი მიკროელემენტების შემცველობით.
17.პროდუქტები სკოლამდელი და სასკოლო ასაკის ბავშვებისათვის – ძირითადად გამიზნულია, ორგანიზებული კვებისათვის. შესაბამის დაწესებულებებში, ამასთან ერთად, მათი გამოყენება შესაძლებელია სახლის პირობებშიც. ცხოვრების არახელსაყრელ სოციალურ-ეკონომიკური და ეკოლოგიური პირობები ნუტრიენტების, მინერალური მარილებისა და მიკროელემენტების დეფიციტს განაპირობებს, ამის თავიდან ასაცილებლად, კვების რაციონალიზაციის გზით, ბავშვებისა და მოზრდილებისათვის მაღალი ბიოლოგიური და საკვები ღირებულების სპეციალიზებული პროდუქტები გამოიყენება.
18. წინამდებარე დოკუმენტებში წარმოდგენილია მოთხოვნები სკოლამდელ და ასკოლო ასაკის ბავშვთა კვების სპეციალიზებულ ხორცისა და მარცვლეულის საფუძველზე დამზადებული კვების პროდუქტების 2 ჯგუფისადმი.
19. ბავშვთა სამკურნალო კვების პროდუქტების საკვები ღირებულება განისაზღვრება ორი ნიშნით:
ა)პირველი, მიღებული საკვები ნივთიერებები და ენერგია ბავშთა ძირითად ფიზიოლოგიურ მოთხოვნებს უნდა შეესაბამებოდეს. ეს მოთხოვნები საერთოა, როგორც ჯანმრთელი ისე ავადმყოფი ბავშვების კვების პროდუქტებისათვის. ეს პროდუქტები დაწვრილებითაა განხილული წინამდებარე თავში.
ბ)მეორე, პროდუქტების სამკურნალო მოქმედების ეფექტურობა, რომელიც განისაზღვრება ან ელიმინაციით, ან პირიქით, ყოველი კონკრეტული დაავადების დროს, პროდუქციის გამდიდრებით ამა თუ იმ საკვები ნივთიერებებით მათი მიზნობრივი დანიშნულების მეტაბოლიური დარღვევების შესაბამისად.
20. ბავშვთა კვების პროდუქტების ხარისხის მაჩვენებელთა რიცხვს მიეკუთვნება მაკრო და მიკრო ნუტრიენტების შემცველობა, რომლებმაც პროდუქციის კვების ძირითად წყაროდ გამოყენებისას (მაგ. პროდუქტები დღენაკლული ბავშვებისათვის, საკვებზე ალერგიით) მაქსიმალურად უნდა უზრუნველყონ ბავშვის მოთხოვნილება. სამკურნალო კვების პროდუქტებისათვის, რომელთა შემადგენლობა მოდიფიცირებულია დიეტოთერაპიის პათოგენეტიკური პრინციპების შესაბამისად, ხარისხის კრიტერიუმი შეიძლება იყოს რიგი კომპონენტების ელიმინაციის ხარისხი (მაგ. ცუდი ადსორბციის სინდრომით დაავადებული ბავშვებისათვის პროდუქტებიდან ლაქტობის მოშორება, კვებითი ალერგიით დაავადებული ბავშვებისათვის კვების პროდუქტებიდან ალერგენების მოცილება და სხვა). გარდა ამისა, ძირითადი მაჩვენებლების რიცხვს მიეკუთვნება უსაფრთხოების მაჩვენებლები. მ.შ. მიკრობიოლოგიური ნორმატივები.
21. ქალის რძის შემცველელებში ამინომჟავების, ცხიმოვანი მჟავების, ვიტამინების, მინერალური მარილებისა და მიკროელემენტების, ასევე ბავშვთა კვების სხვა სპეციალიზირებული პროდუქტებში ვიტამინების, მინერალური მარილების და მიკროელემენტების შემცველობის კონტროლი აუცილებელია ჩატარდეს სრულად ახალი პროდუქტების შემუშავებისას და წარმოებაში ჩაშვებისას, საცდელი პარტიის გამოშვების პერიოდში. შემდგომში ამ ნუტრიენტების კონტროლის პირობები რეგლამენტირდება ნორმატიულ დოკუმენტაციაში, რომელიც მტკიცდება დადგენილი წესით.
დანართი 7
(სავალდებულო)
XV. ბავშვთა კვების სამკურნალო კვების პროდუქტების და მათი
კომპონენტების მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები
ცხრილი პ.8.1.
1. მიკრობიოლოგიური ნორმატივები მშრალი რძის პროდუქტებისათვის
| პროდუქტის დასახელება | ბავშვთა ასაკი | დამუშავე-ბა მოხმარებ-ის წინ | მაფანმრ კწე/სმ 3 გ), არაუმე-ტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება |
| |||||
|
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი -ფორ მები) | E. coli | პათო- გენები, მ.შ.სა- ლმო- ნელე- ბი
| S.au reus | B/cereus | ობის სოკოები კწე/გ არა უმეტეს | საფუარის სოკოები კწე/გ არა უმეტეს |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 1. მშრალი რძის პროდუქტები |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1.1. „დეტოლ აქტი“
| დაბადების პირვე- ლი დღეები დან 1 წლამდე
| აღდგე- ნა 370C- ტემპე- რატურ აზე |
2000 |
1,0 |
10,0 |
100,0 |
10,0 |
100 |
50 |
10 |
| 1.2. „დეტოლ აქტი“ გამდიდ რებული რკინის პრეპარა ტით”
|
––„–– |
––„–– |
2000 |
1,0 |
10,0 |
100,0 |
10,0 |
100 |
50 |
10 |
| 1.3. აისტენო კი“ | დაბადების პირველი დღეები დან 1 თვემდე
|
––„–– |
3000 |
1,0 |
10,0 |
100,0 |
10,0 |
100 |
50 |
10 |
| 1.4. „ალესია “
| ––„–– | ––„–– | 3000 | 1,0 | 10,0 | 100,0 | 10,0 | 100 | 50 | 10 |
| 1.5. „სოლნი შკო“
| 2 თვიდან | ––„–– | 2000 | 1,0 | 10,0 | 100,0 | 10,0 | 100 | 50 | 10 |
| 1.6.„ნოვ ოლაქტი “-1 | დაბადების პირვე ლი დღეები დან 3 თვემდე
|
––„–– |
3000
|
1,0 |
10,0 |
100,0 |
10,0
|
100 |
50 |
10 |
| 1.7. `ნოვოლ აქტი –MM” | დღენაკ ლული ბავშვები-სათვის დაბადების პირველი დღეები
| აღდგე ნა 370C- ტემპე რატურ აზე |
3000 |
1,0 |
10,0 |
100,0 |
10,0 |
100 |
50 |
10 |
| 1.8. „მალიუ ტკა“ | დაბა-დების პირველი დღეები
2 თვემდე
|
მიჰყავ თ დუღი ლამდე |
25.000 |
1,0 |
– |
50,0 |
1,0 |
200 |
100 |
50 |
| 1.9. „ნოვო ლაქტი-2 “ | 3 თვიდან 1 წლამდე | აღდგე ნა 370C- ტემპერა-ტურაზე |
15.000 |
1,0 |
– |
50,0 |
1,0 |
200 |
100 |
50 |
| 1.10. „მალიში ბრინჯ ის ფქვი ლით | 2 თვიდან და უფროსი ასაკისა | მიჰყა ვთ დუღი- ლამდე
|
25.000 |
1,0 |
– |
50,0 |
1,0 |
200 |
100 |
50 |
| 1.11. „მალიში “ წიწიბურას ფქვი ლით |
––„–– |
––„––
|
25.000 |
1,0 |
– |
50,0 |
1,0 |
200 |
100 |
50 |
| 1.12. „მალიში“ ქუმელით ან შვრიის ფქვილით |
––„–– |
––„––
|
25.000 |
1,0 |
– |
50,0 |
1,0 |
200 |
100 |
50 |
| 1.13. საბავშ ვო ვიტამი ნიზებული მშრალი რძე | 4 თვიდან |
––„––
|
25.000 |
1,0 |
– |
50,0 |
1,0 |
200 |
100 |
50 |
ცხრილი პ.8.2.
2. მიკრობიოლოგიური ნორმატივები მშრალი
რძემჟავა პროდუქტებისათვის
| პროდუქტის დასახელება | ბავშვთა ასაკი | დამუშავება გამოყნების წინ | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | B/ce reus კწე/ გ, არა უმე ტეს | ობ- ის სოკ ოე ბი კწე/ არა უმე ტეს | საფუარის სოკოები კწე/გ არა უმეტეს | აციდო- ფილური ბაქტერი ები კწე/გ არაუმეტეს
| ბიფიდუმბაქტე- რიები კწე/გ არა უმეტეს
| |||
|
|
|
| ნჩ ჯბ (კო ლი- ფო რმე ბი) |
E. coli | პათო გე-ნებ ი მ.შ. სალ- მონე ლა | S. aure us
|
|
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 2. მშრალი რძემჟავა პროდუქ ტები |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 2.1. „როსტი კი“ | დაბად ების პირ- ველი დღიდ ან 1 წლამ დე
| აღდგე ნა 370C -ტემპე რატურ აზე |
1,0 |
10,0 |
100,0 |
10,0 |
100 |
50 |
10 |
1•106 |
–
|
| 2.2. „როსტოკი“-1 | ––„––
| ––„–– | 1,0 | 10,0 | 100,0 | 10,0 | 100 | 50 | 10 | 1•106 | –
|
| 2.3. „ბიფიდო ლაქტი“ | ––„––
| ––„–– | 1,0 | 10,0 | 100,0 | 10,0 | 100 | 50 | 10 | – | 1•106 |
| 2.4. „ტონუსი“ | ––„––
| ––„–– | 1,0 | 10,0 | 100,0 | 10,0 | 100 | 50 | 10 | 1•107 | – |
| 2.5. „ტონუ სი“-1 | ––„–
| ––„–
| 1,0 | 10,0 | 100, 0 | 10,0 | 100 | 50 | 10 | 1•107 | 1•107 |
| 2.6.„ბი ფილაკი“* | ––„–
| ––„–
| 1,0 | 10,0 | 100, 0 | 10,0 | 100 | 50 | 10 | – | – |
* პროდუქტი არ შეიცავს რძემჟავა ბაქტერიებს, მაგრამ ბიფიდოგენური თვისებები გააჩნია; მეზოფილური აერობული მიკროორგანიზმებისა და ფაკულტატური ანაერობული მიკროორგანიზმების საერთო რაოდენობა, კწე/გ – 3000.
ცხრილი პ.8.3.
3. ბავშვთა კვების თხიერი და პასტისმაგვარი რძემჟავა პროდუქტების
მიკრობიოლოგიური ნორმატივები
| პროდუქტის დასახელება | აციდოფილური ბაქტერიები კწე/გ არაუმეტეს | მაფანმრ კწე/სმ3 (გ), არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიაც დაუშვებელია
| აციდოფილური ბაქტერიები კწე/გ არა უმეტეს
| ბიფიდკწე/გ არა უმეტეს
| რძემჟავა კწე/გ არა უმეტეს
| ||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი -ფორმ ები) | პათრგე- ნური მ.შ. სალმონ ელი | S.aureus |
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 3. სტერილუ- რი პროდუქტ- ები მინის ბოთლებში და პაკეტებში |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 3.1.1. სტერილი ზებული თხიერი პროდუქტი „მოლოჩკო“ | დაბადებ ისპირვე ლი დღიდან 1 წლა მდე
|
100 |
10,0 |
100,0 |
10,0 |
– |
– |
– |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 3.1.2. სტერილი ზებული ნარევი „მალიუტკ ა“ | ––„––
| 100 | 10,0 | 100,0 | 10,0 | – | – | – |
| 3.1.3. სტერილი ზებული პროდუქ ტი „ალესია“ | ––„––
| 100 | 10,0 | 100,0 | 10,0 | – | – | – |
| 3.1.4. ადაპტირე ბული სტერილი ზებული ნარე-ვი „ნოვოლა ქტი“-3 | 1 თვიდან
|
100 |
10,0 |
100,0 |
10,0 |
– |
– |
– |
| 3.1.5. ვიტამინიზ ებული სტერილი ზული საბავშვო რძე
| 8 თვიდან |
100 |
10,0 |
100,0 |
10,0 |
– |
– |
– |
| 3.1.6. სტერილი ზებული ნაღე-ბი „დეტსკოე“
| 2 წლიდან | 500 | 10,0 | 100,0 | 10,0 | – | – | – |
| 3.2. პასტერიზ ებული პროდუქტ ები |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 3.2.1. სასმელი „ისტრინს კი“-2 | 6 თვიდან | 3000 | 1,0
| 50,0 | 10,0 | – | – | – |
| 3.2.2. სასმელი „იაბლონ კა“ | 6 თვიდან | 3000 | 1,0
| 50,0 | 10,0 | – | – | – |
| 3.2.3. სასმელი „ტოტოშ კა“ | 1 წლიდან | 10.000 | 1,0
| 50,0 | 10,0 | – | – | – |
| 3.2.4. პასტერიზ ებული რძე „დეტსკოე“ | 6 თვიდან | 50.000 | 1,0
| 50,0 | – | – | – | – |
| 3.3. რძემჟავა პროდუქ ტები |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 3.3.1. აციდოფი ლური ნარევი „მალიუტკ ა“ | დაბადების პირველი დღეები დან 6 თვემდე |
– |
3,0 |
50,0 |
10,0 |
1•107 |
– |
– |
| 3.3.2. „ბიფილი ნი“
| დაბადე ბის პირვე ლი დღეები დან |
– |
3,0 |
50,0 |
10,0 |
– |
1•106 |
– |
| 3.3.3. ადაპტირე ბული „ბიოლა ქტი“ | ––„–– | – | 3,0 | 50,0 | 10,0 | – | – | 1•109 |
| 3.3.4. ადაპტირე ბული „ბიოლაქ ტი“ლიზო- ციმით | ––„–– | – | 3,0 | 50,0 | 10,0 | – | – |
1•108 |
| 3.3.5. რძიანი ნარევი „კრუშე ჩკა“ | ––„–– | – | 3,0 | 50,0 | 10,0 | 1•107 | – | – |
| 3.3.6. თხიერი პროდუქ ტი„რძემჟა ვა“ | მესამე თვიდან | – | 3,0 | 50,0 | 10,0 | 1•107 | 1•107 | – |
| 3.3.7. რძემჟავა თხიერი პროდუქ ტი „აცი დომილი“
|
––„–– |
– |
3,0 |
50,0 |
10,0 |
1•107 |
– |
– |
| 3.3.8. რძემჟავა თხიერი პროდუქ ტი „ბიფი მილი“
| ––„–– | – | 3,0 | 50,0 | 10,0 | – | 1•107 | – |
| 3.3.9. საბავშვო კეფირი
| 6 თვიდან | – | 3,0 | 50,0 | 10,0 | მიკროსკოპული პრეპარატი | |||
| 3.3.10. „ბიოლაქ ტი“ | 1 წლიდან | – | 3,0 | 50,0 | 1,0 | – | – | 1•106 | |
| 3.3.11. გამდიდრე ბული „ბიოლაქ ტი“ | ––„–– | – | 3,0 | 50,0 | 1,0 | – | – | 1•106 | |
| 3.3.12. „დიუმოვო ჩკა“-1
| სკოლა- დელი ასაკის ბავშვე ბისათ ვის |
– |
1,0 |
50,0 |
1,0 |
– |
– |
1•107 | |
| 3.3.13. „დიუმოვ ოჩკა“-2
| ––„–– | – | 1,0 | 50,0 | 1,0 | 1•107 | 1•107 | – | |
| 3.3.14. „დიუმოვ ოჩკა“-3
| ––„–– | – | 1,0 | 50,0 | 1,0 | – | 1•107 | 1•107 | |
| 3.3.15. სასმელი „დეტსკი“
| ––„–– | – | 0,3 | 50,0 | 1,0 | მიკროსკოპული პრეპარატი
| |||
| 3.3.16. დაბალე ნერგეტი- კული რძემჟავა პროდ- უქტი არო მატიზატო -რებით(ან მათ გარე შე) | 2 წლიდან | – | 0,3 | 50,0 | 1,0 | მიკროსკოპული პრეპარატი
| |||
| 3.4 პასტისე ბური პრო დუქტები** |
|
|
|
|
|
|
|
| |
| 3.4.1. „პასტო ლაქტი“ | დაბადე ბის პირვე ლი დღეე ბიდან 1 წლამდე |
– |
3,0
|
50,0 |
10,0 |
1•107 |
– |
– | |
| 3.4.2. ხაჭო „დეტსკი“ | 6 თვიდან | – | 0,3
| 50,0 | 1,0 | მიკროსკოპული პრეპარატი | |||
| 3.4.3. ხაჭო | ––„–– | – | 0,3
| 50,0 | 1,0 | მიკროსკოპული პრეპარატი | |||
| 3.5. დედოები | – | – | 10,0 | 100,0 | 10,0 | მიკროსკოპული პრეპარატი | |||
* 6 თვიდან 3 წლამდე ასაკის ბავშვების საკვები პროდუქტები გამოყენების წინ მიჰყავთ დუღილამდე.
** მოცემულ პროდუქტებში დამატებით დგინდება ობის სოკოს რაოდენობა კწე/სმ3 (გ) არა უმეტეს 100-ისა.
ცხრილი პ. 8.4.
4. მიკრობიოლოგიური ნორმატივები ბავშვთა კვების სტერილიზებული თხიერი და რძემჟავა პროდუქტებისათვის, გამომუშავებული მრავალპროფილიანი სახეობის თ ტიპის წარმოებებში და საამქროებში „ლიანოზის რძის კომბინატის“
| პროდუქ- ტების დასახე- ლება | ბავშვთა ასაკი | მაფანმ რ კწე /სმ3 (მ)არა- უმეტესს | პროდუქტების მასა, (სმ3,გ), რომლებშიც არ დაიშვება | აციდო- ფილური ბაქტერიები კწე/გ არა უმეტე
| ბიფიდუმბაქ-ტერიები კწე/გ არა უმეტეს
| რძემჟავა კწე/გ არა უმეტეს
| ||||||||||
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმები) | პათოგენე ბი მ.შ. სალმონე- ლები | S.aureus
|
|
|
| ||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | ||||||||
| 4.1. სტერილი ზებული პროდუ- (უვტ-დამ უშავება)*
|
|
| ||||||||||||||
| 4.1.1. „ბები მილკი“
| დაბა-დების პირ- ველი დღიდან 1 წლა- მდე
|
პროდუქტი უნდა აკმაყოფილებდეს საწარმოო სტერილურობის მოთხოვნებს | ||||||||||||||
| 4.1.2. სტერილი ზებული თხიერი პროდუქ ტი „მოლოჩ კო“
|
––„–– |
––„–– |
–„– |
–„– |
–„– |
–„– |
–„– |
–„– | ||||||||
| 4.1.3. სტერილი ზებუ-ლი ვიტამინიზ ირე-ბული რძე | მე-8 თვიდან 1 წლამდე | პროდუქტი უნდა აკმაყოფილებდეს საწარმოო სტერილობის მოთხოვნებს | ||||||||||||||
| 4.1.4. სტერილი ნაღები „დეტსკიე“ | –„– | –„– | –„– | –„–
| –„– | –„– | –„– | –„– | ||||||||
| 4.2. რძემჟავა პროდუქ ტები**
|
|
|
|
|
|
|
|
| ||||||||
| 4.2.1. ადაპტირე ბული პროდუქ ტი „ბიფი დომიკსი“
| დაბადე ბის პირ ველი დღიდან 1 წლამდე | – |
3,0 |
50,0 |
10,0 |
– |
1•107 |
1•108 | ||||||||
| 4.2.2. „ბიფილი ნი“
| ––„–– | – | 3,0 | 50,0 | 10,0 | – | 1•108 | – | ||||||||
| 4.2.3. საბავშვო კე-ფი--რი | 6 თვიდან | – | 3,0 | 50,0 | 10,0 | მიკროს კოპული პრეპარა ტი |
| |||||||||
* პროდუქტები მიღებულია ნედლეულის თერმული და ნორმალიზებული ნარევის ულტრამაღალი ტემპერატურული დამუშავებით, ასეპტიკური ჩამოსხმითა და შენახვის ვადების ხანგრძლივობით.
** პროდუქტები მიღებულია ნედლეულის თერმული დამუშავების გამოყენებით, შედედებული სტერილიზებული ნარევით, გაგრძელებული შენახვის ვადით.
ცხრილი 8.5
5. მიკრობიოლოგიური ნორმატივები მშრალი დიეტური
პროდუქტებისათვის
| პროდუქტის დასახელება | პროდუქტის დანიშნულება | ბავშვთა ასაკი | დამუშავება მოხმარების წინ | მაფანმრ კწე /სმ3 (გ), არაუმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | ობის სოკო- ები კწე/გ არა უმე-ტეს | საფუარის სოკოები კწე/გ არა უმეტეს | ||||
|
|
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლიფო-რმები) | პათო- გენები მ.შ. სალმონე- ლები | S. aureus |
|
| ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | ||
| 5.1. დიეტური პროდუქტები
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| ||
| 5.1.1. დიეტური კალორიული (ენპიტი) | დამწვრობის დაავადებანი, ქირურგიული დაავადებანი | ადრეული და უფრო-სი ასაკის ბავშვებისათვის | მიჰყავთ დუღილამდე |
25.000 |
0,3
|
50,0 |
1,0 |
100 |
50 | ||
| 5.1.2. დიეტური ცილოვანი (ენპიტი) | –„– | –„– | –„– | 25.000 | 0,3
| 50,0 | 1,0 | 100 | 50 | ||
| 5.1.3. დიეტური დაბალკალო რიული (ენპიტი) | ჭარბწონიანი ბავშვები
|
–„– |
–„– |
25.000 |
0,3
|
50,0 |
1,0 |
100 |
50 | ||
| 5.1.4. ანემიის საწინააღმდეგო (ენპიტი) |
|
–„– |
–„– |
25.000 |
0,3
|
50,0 |
1,0 |
100 |
50 | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | ||
| 5.1.5. ენპიტ აციდოფილური* | კუჭნაწლავის ტრაქტატის დაავადება | 1 წლის და უფრო-სი ასაკის ბავშვებისათვ-ის
| აღდგენა 40- 450C -ისას |
– |
0,3 |
50,0 |
1,0 |
100 |
50 | ||
| 5.1.6. დიამოლი | დიაბეტი | ბავშვებისა და უფროსებისათ-ვის
| მიჰყავთ დუღილამდე |
25.000 |
1,0 |
50,0 |
1,0 |
50 |
10 | ||
| 5.1.7. „ბელკოვი- ტი“ | რადიაციით დაზარალებული ბავშვებისათვის | დაბადების პირვე-ლი თვიდან
| მიჰყავთ დუღილამდე |
25.000 |
1,0 |
50,0 |
1,0 |
100 |
50 | ||
| 5.1.8. მშრალი რძის დაბალცხიმოვანი პროდუქტი | ჭარბ წონიანი ბავშვებისათვის | 1 წლისა და უფროსი ასაკი ბავშვებ ისათვ-ის
|
–„– |
25.000 |
1,0 |
50,0 |
1,0 |
50 |
10 | ||
| 5.1.9. ლაქტანალი | ალერგია საკვებზე | დაბადების პირვე-ლი თვიდან 1 წლამდე
| აღდგე ნა 370C- ზე |
2000 |
1,0 |
100,0 |
1,0 |
50 |
10 | ||
| 5.1.10. ფიტალაქტი | –„– | –„–
| –„– | 2000 | 1,0 | 100,0 | 1,0 | 50 | 10 | ||
| 5.1.11. დაბალლაქ- ტოზური „მალიუტკა“ | ლაქტოზას გადაუტა
| დაბადების პირვე-ლი დღეებიდან 2 თვემდე
| მიჰყავთ-დუღილამ-დე |
25.000 |
1,0 |
100,0 |
1,0 |
100 |
50 | ||
| 5.1.12. დაბალლა- ქტოზური რძე |
–„– | პირვე-ლი წლიდან და მეტი ასაკის ბავშვებისათ-ვის
|
–„– |
25.000 |
1,0
|
50,0 |
1,0
|
100 |
50 | ||
| 5.1.13. ფენილაქტი | ამინომჟავურ ნივთიერებათა ცვლის პათო- ლოგია თირკმე- ლების დაავადე
| დაბადების პირვე-ლი თვიდან
|
–„– |
25.000 |
1,0 |
50,0 |
1,0 |
100 |
50 | ||
| 5.1.14. პექტომილი | რადიაციით ზემოქმე- დებითდაზა-რალებულ-თათვის | 6 თვიდან
|
–„– |
50.000 |
0,1 |
50,0 |
1,0 |
200 |
100 | ||
| 5.1.15. უნიპიტ | დამწვრობის დაავადებები, ქირურგიული დაავადებები, ცელიაკია | ბავშვებისა და მოზრდილე- ბისათვის
|
–„–
|
15.000 |
1,0 |
50,0 |
1,0 |
100 |
50 | ||
| 5.1.16. უნიპიტ-1 | დამწვრობისა დაავადებები, ქირურგიული დაავადებები ცელიაკია
| ბავშვებისა და მოზრდილდილ თათვის | მიჰყავთ დუღილამდე |
15.000 |
1,0 |
50,0 |
1,0 |
100 |
50 |
| |
| 5.1.17. უნიპიტ-2
| –„– | –„– | –„– | 15.000 | 1,0 | 50,0 | 1,0 | 100 | 50 |
| |
| 5.2. დატაბლეტე- ბული პროდუქცია
| ვიტამი ნებით, მცენა- რეული ბოჭკო ებით და მინერა -ლულური |
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| 5.2.1. დატაბლეტე- ბული პროდუქტი „მორკოვი“** | მარილებით რაციონის გამდი- დრების და სამკურნალო | 5 წლის ასაკის ბავშვი-სა და მოზრ-დილ-თათვის
| დღეში 3-5 აბი |
5.000 |
0,1 |
25,0 |
– |
200 |
50 |
| |
| 5.2.2. პროდუქტი დატაბლეტე ბული „შიპოვნი კი“** | პროფი ლაქტი კის მიზნით
|
–„– |
–„– |
5000 |
0,1 |
25,0 |
– |
200 |
50 |
| |
| 5.2.3. პროდუქტი დატაბლეტე ბული „იაბლოკო“** |
–„– |
–„–
|
–„– |
3000 |
0,1 |
25,0 |
– |
100 |
50 |
| |
| 5.2.4. პროდუქ-ტი დატაბლეტებ ული „არონია“**
|
–„– |
–„–
|
–„– |
3000 |
0,1 |
25,0 |
– |
200 |
50 |
| |
| 5.3. პროდუქტი „ვიტა“ ხილ-კენკრო ვანი შემვსებით** |
–„– | 3 წლის და უფრო-სი ასაკის ბავშვებისათვ-ის
| აღდგენა 40-450ჩ-ზე |
15.000 |
1,0 |
50,0 |
1,0 |
100 |
50 |
| |
* პროდუქტი შეიცავს 1•106 აციდოფილურ ბაქტერიებს 1გ-ში.
** პროდუქტში ნორმირდება B. cereus-სის რაოდენობა კწე/გ - არა უმეტეს 100 (პროდუქტისათვის „მორკოვი“, „ვიტა“ - არაუმეტეს 200).
0,1 გ პროდუქტი (გარდა პროდუქტი „ვიტასი“) მეზოფილურ სულფიტმარედუცირებელ კლოსტრიდიებს არ უნდა შეიცავდეს.
ცხრილი პ. 8.6.
6. მიკრობიოლოგიური ნორმატივები რძის მშრალი ფაფებისათვის
| პროუქტის დასახელება | ბავშვთა ასაკი | დამუშავება მოხმარების წინ | მაფანმრ კწე/სმ3 (გ) არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | ობის სოკ ოები კწე/გ არა უმეტეს | საფუარის სოკოები კწე/გ არა უმეტეს | |
|
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი ფორმები) | პათოგენები მ.შ. სალმონ ელები |
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 6.1. რძის ფაფები
|
|
|
|
|
|
|
|
| 6.1.1. ფაფა „მალიშკა“ ბრინჯის ფქვილით | დაბადე- ბის პირველი თვიდან 1 წლამდე
| მიჰყავთ დუღილამდე |
50.000 |
0,1 |
50,0 |
200 |
100 |
| 6.1.2. ფაფა „მალიშკა“ წიწიბურას ფქვილით
| –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 50,0 | 200 | 100 |
| 6.1.3. ფაფა „მალიშკა“ ქუმლის ან შვრიის ფქვილით
| –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 50,0 | 200 | 100 |
| 6.1.4. ფაფა „ზერნიშკო“ ბრინჯის ფქვილით
| –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 50,0 | 200 | 100 |
| 6.1.5. ფაფა „ზერნიშკო“ ქუმლის ან შვრიის ფქვილით
| –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 50,0 | 200 | 100 |
| 6.1.6. ფაფა „ზერნი-შკო“ გამდიდრებული რკინით, ქუმლით
| –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 50,0 | 200 | 100 |
| 6.1.7. ფაფა „ზერნიშკო“ გამდიდრებული რკინით, ბრინჯის ფქვილით
| –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 50,0 | 200 | 100 |
| 6.1.8. ფაფა „ნოვინკა“ ქუმლით ან შვრიის ფქვილით
| –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 50,0 | 200 | 100 |
| 6.1.9. ფაფა „ნოვინკა“ ბრინჯის ფქვილით
| –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 50,0 | 200 | 100 |
| 6.1.10. ფაფა „ნოვინკა“ წიწიბურას ფქვილით
| –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 50,0 | 200 | 100 |
| 6.1.11. ფაფა „კოლობოკი“ ქუმლის ან შვრიის ფქვილით
| –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 50,0 | 200 | 100 |
| 6.1.12. ფაფა „კოლობო-კი“ ბრინჯის ფქვილით
| –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 50,0 | 200 | 100 |
| 6.1.13. ფაფა „კოლობოკი“ წიწიბურას ფქვილით | –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 50,0 | 200 | 100 |
| 6.1.14. ფაფა „კოლოსოკი“ წიწიბურას ფქვილით
| –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 50,0 | 200 | 100 |
| 6.1.15. ფაფა „კოლოსოკი“ ქუმლის ან შვრიის ფქვილით
| –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 50,0 | 200 | 100 |
| 6.1.16. ფაფა „იადრიშკო“ ბრინჯის ფქვილით
| –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 50,0 | 200 | 100 |
| 6.1.17. ფაფა „იადრიშკო“ წიწიბურას ფქვილით | –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 50,0 | 200 | 100 |
| 6.1.18. ფაფა „იადრიშკო“ ქუმელის ან შვრიის ფქვილით
| –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 50,0 | 200 | 100 |
| 6.1.19. ფაფა „კრუპინკა“ მანანას ფქვილით
| 5 თვის ასაკი დან | დუღილი 5 წთ. | 50.000 | 0,1 | 50,0 | 200 | 100 |
| 6.2. ფაფები „დეტსკიე“ (პექტინით)
|
|
|
|
|
|
|
|
| 6.2.1. ფაფა „დეტსკოე“ რძიანი, ვაშლის პექტინით და წიწიბურას ფქვილით | 6 თვიდან 1 წლამდე | მიჰყავთ დუღილამდე | 50.000 | 0,1 | 50,0 | 200 | 100 |
| 6.2.2. ფაფა „დეტსკოე“ რძიანი, ვაშლის პექტინით და ბრინჯის ფქვილით | –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 50,0 | 200 | 100 |
| 6.2.3. ფაფა „დეტსკოე“ რძიანი, ვაშლის პექტინით და ქუმლის ან შვრიის ფქვილით | –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 50,0 | 200 | 100 |
| 6.2.4. ფაფა „დეტსკოე“ რძიანი, ჭარხლის პექ-ტინით და ბრინჯის ფქვილით | –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 50,0 | 200 | 100 |
| 6.2.5. ფაფა „დეტსკოე“ რძიანი, ჭარხლის პექ-ტინით და წიწიბურას ფქვილით | –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 50,0 | 200 | 100 |
| 6.2.6. ფაფა „დე-ტს-კოე“ რძიანი, პექტინით და ქუმლის ან შვრიის ფქვილით | –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 50,0 | 200 | 100 |
| 6.3. ფაფა „ბელორუსკაია“
|
|
|
|
|
|
|
|
| 6.3.1. ფაფა „ბელორუსკაია“ მადის მომგვრელი | 5 თვიდან | –„– | 50.000 | 0,1 | 50,0 | 200 | 100 |
| 6.3.2. ფაფა „ბელორუსკაია“ რძე-ვაშლიანი | 6 თვიდან | –„– | 50.000 | 0,1 | 50,0 | 200 | 100 |
| 6.3.3. ფაფა „ბელორუსკაია“ რძე-გარგარიანი | –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 50,0 | 200 | 100 |
| 6.3.4. ფაფა „ბელორუსკაია“ რძე-ატმიანი | –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 50,0 | 200 | 100 |
| 6.3.5. ფაფა „ბელორუსკაია“ რძე-ქლიავიანი | –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 50,0 | 200 | 100 |
| 6.3.6. ფაფა „ბელორუსკაია“ რძე-ალუჩიანი | 8 თვიდან | –„– | 50.000 | 0,1 | 50,0 | 200 | 100 |
| 6.3.7. ფაფა „ბელორუსკაია“ დიეტური | –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 50,0 | 200 | 100 |
| 6.3.8. ხორბლეულის ნარევი „ოსობაია“ | –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 50,0 | 200 | 100 |
| 6.4. ფაფები „კრესტიანსკიე“ |
|
|
|
|
|
|
|
| 6.4.1. ფაფა „კრესტინსკაია“ | სკოლამ- დელი და სკოლის ასაკის ბავშვებ ისათვის | დუღილი 5-10 წუთი | 50.000 | 0,1 | 25,0 | 200 | 100 |
| 6.4.2. ბრინჯის ფაფა „კრესტიანსკაია“ | –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 25,0 | 200 | 100 |
| 6.4.3. წიწიბურას ფაფა „კრესტიანსკაია“ | –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 25,0 | 200 | 100 |
| 6.4.4. შვრიის ფაფა „კრესტიანსკაია“ | –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 25,0 | 200 | 100 |
| 6.5. მშრალი ფაფები მცენარეული ნედლეულისაგან მიღებული კრიოფხვნილების გამოყენებით (ჭარხალი, სტაფილო, შავნაყოფა ცირცელი) |
|
|
|
|
|
|
|
| 6.5.1. ფაფა „ნიჟეგოროდს- კაია“ წიწიბურას ფქვილით | 1 წლის და უფროსი ასაკისა | –„– | 50.000 | 0,1 | 25,0 | 200 | 100 |
| 6.5.2. ფაფა „ნიჟეგოროდსკაია შვრიის ფქვილით ან ქუმელით | –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 25,0 | 200 | 100 |
| 6.5.3. ფაფა „ნიჟეგოროდ სკაია“ ბრინჯის ფქვილით | –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 25,0 | 200 | 100 |
| 6.5.4. რძე ბოსტნეულის ფაფა ბრინჯის ფქვილით | –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 25,0 | 200 | 100 |
| 6.5.5. რძე ბოსტნეულის ფაფა წიწიბურას ფქვილით | –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 25,0 | 200 | 100 |
| 6.5.6. რძე ბოსტ-ნეულის ფაფა შვ-რიის ფქვილით ან ქუმლით | –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 25,0 | 200 | 100 |
| 6.5.7. ფაფა „რიაბინკა“ ბრინჯის ფქვილით | –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 25,0 | 200 | 100 |
| 6.5.8. ფაფა „რიაბინკა“ შვრიის ფქვილით | –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 25,0 | 200 | 100 |
| 6.5.9. ფაფა „რიაბინკა“ ქუმლით | –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 25,0 | 200 | 100 |
| 6.6. ფაფები „ვიტამინიზებული“ |
|
|
|
|
|
|
|
| 6.6.1. ვიტამინიზებული ფაფა ხორბლის ქატოთი, წიწიბურას და პურის ფქვილით | რადიაცი ლი ზემო ქმედე ბის ტე-რი- ტორიის ზონაში | –„– | 50.000 | 0,1 | 25,0 | 200 | 100 |
| 6.6.2. ვიტამინიზებული ფაფა ხორბლის ქატოთი, წიწიბურას და ბრინჯის ფქვილით
| –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 25,0 | 200 | 100 |
| 6.6.3. ვიტამინი-ზებული ფაფა ხორბლის ქატოთი და ბრინჯის ფქვილით | –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 25,0 | 200 | 100 |
| 6.6.4. ვიტამინი-ზებული ფაფა ხორბლის ქატოთი და წიწიბურას ფქვილით | –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 25,0 | 200 | 100 |
| 6.6.5. ვიტამინი-ზებული ფაფა ხორბლის ქატოთი და ქუმელით | –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 25,0 | 200 | 100 |
| 6.6.6. ვიტამინი-ზებული ფაფა ხორბლის ქატოთი და შვრიის ფქვილით | –„– | –„– | 50.000 | 0,1 | 25,0 | 200 | 100 |
ცხრილი 8.7.
7. მიკრობიოლოგიური ნორმატივები მშრალი ბიოლოგიურად
აქტიური დანამატებისათვის (ბად)
| პროდუქტის დასახელება | ბავშვეის ასაკი | დამუშავე ბა მოხმა- რების წინ | მაფამნ მრ კწე/სმ 3 (გ), არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება
| B. caureus კწე/ გ, არა უმეტეს | ბიფიდუმ- ბაქტერიები კწე/ გ არა უმეტეს | ||
|
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორმუ ლი) | პათოგე მ.შ. სალმო- ნელები | S. aur eus |
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 7. რძიანი დანამატები მშრალი ბიოლოგიურად აქტიური | დაბადების პირველი დღიდან 1 წლამდე | თერმული დამუშავე- ბის გარეშე |
|
|
|
|
|
|
| 7.1. ლიზოციმიით
| ––„–– | ––„–– | 500 | 1,0 | 5,0 | 1,0 | 50 | – |
| 7.2. ბიფიდობაქტე-რი ებით (ბადი - 1ბ)
| ––„–– | ––„–– | – | 1,0 | 5,0 | 1,0 | 50 | 1•107 |
| 7.3. ლიზოციმით და ბიფიდობაქტერიე ბით (ბადი - 2)
| ––„–– | ––„–– | – | 1,0 | 5,0 | 1,0 | 50 | 1•107 |
| 7.4. იმუნოგლობული ნით (ბადი - იგლ) | ––„–– | ––„–– | 500 | 1,0 | 5,0 | 1,0 | 50 | – |
ცხრილი პ. 8.8.
8. ფეხმძიმე ქალებისა და მეძუძური დედების კვების კორექციისათვის საჭირო მშრალი რძის
პროდუქტების მიკრობიოლოგიური ნორმატივები
| პროდუქტის დასახელება | პროდუქტი დანიშნულება | დამუშავება მოხმარების წინ | მაფანმრ კწე/სმ3 (გ), არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ), რომელშიც არ დაიშვება | ობის სოკოები კწე/ გ არა უმეტეს | საფუარის სოკოები კწე/ გ არა უმეტეს | |||
|
|
|
|
| ნჩჯბ (კოლი- ფორ მები) | პათოგენები, მ.შ. სალმო- ნელები | S. aureus | B. Cere us კწე/ გ არა უმეტეს |
|
|
| 8. პროდუქტები ფეხმძიმე ქალებისა და მეძუძური დედებისათვის |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 8.1. გალაკტონ-1 | ფეხმძიმე ქალე ბის კვები სათვის | აღდგენა40- 450C-ზე | 25.000 | 1,0
| 50,0 | 1,0 | – | 100 | 50 |
| 8.2. გალაკტონ-2 | ფეხმძიმე ქალებისა- თვის, რომლებსაც დამატებითი ცილები ესაჭიროებათ |
––„–
|
25.000 |
1,0
|
50,0 |
1,0 |
– |
100 |
50 |
| 8.3. გალაკტონ-3 | მეძუძური დედებისა- თვის | ––„–
| 25.000 | 1,0
| 50,0 | 1,0 | – | 100 | 50 |
| 8.4. გალაკტონ-4* | მეძუძური დედებისა- თვის, რომე- ლთა ბავშვებს კვებაზე აქვთ ალერგია |
––„–
|
– |
1,0 |
50,0 |
1,0 |
100 |
100 |
50 |
* 1გ. პროდუქტი შეიცავს 1•105 აციდოფილურ ბაქტერიებს
ცხრილი პ.8.9.
9. ბავშვთა კვების პროდუქტების წარმოებაში გამოყენებული კომპონენტების
მიკრობიოლოგიური ნორმატივები
| პროდუქტის დასახელება | მაფანმრ კწე/სმ3 (გ), არა უმეტეს | პროდუქტის მასა (გ) რომელშიც არ დაიშვება
| ობის სოკოები კწე/ გ არა უმეტეს | საფუარის სოკოები კწე/ გ არა უმეტეს | ||
|
|
| ნჩჯბ (კოლიფორმე ბი) | პათოგენები მ.შ. სალმონე ლები | S. aureus |
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 9. ბავშვთა კვების წარმოებაში გამოყენებული კომპონენტები |
|
|
|
|
|
|
| 9.1. შრატის ცილოვანი კონცენტრატი „დიალაქტი“ | 10.000 | 1,0 | 25,0
| 1,0 | 50 | 10 |
| 9.2. ელექტროდიალიზის მეთოდით მიღებული დემინერალიზებ ული შრატი (ცდ-ედ)* | 10.000 | 1,0 | 25,0
| 1,0 | 50 | 10 |
| 9.3. ულტრაფილტ რაციის მეთოდით მიღებული ცილოვანი შრატის კონცენტრატი (კსბ-უფ)* | 10.000 | 1,0 | 50,0
| 1,0 | 50 | 10 |
| 9.4. ულტრაფილტ რაციის და ელექტროდიალიზის მეთოდით მიღებული ცილოვანი შრატი კონცენტრატი (კსბ-უფ/ედ)* | 10.000 | 1,0 | 25,0
| 1,0 | 50 | 10 |
| 9.5. ნახშირწყლოვან- ცილოვანი კონცენტ-რატი (უბკ-1, უბკ-2)* | 10.000 | 1,0 | 50,0
| 1,0 | 50 | 10 |
| 9.6. რძის ცილოვანი კონცენტრატი (მბკ)* | 10.000 | 1,0 | 50,0
| 1,0 | 50 | 10 |
| 9.7. ყველის შრატისაგან მიღებული მშრალი ნახშირწყლოვან- ცილოვანი მოდული | 25.000 | 1,0 | 25,0
| 1,0 | 50 | 10 |
| 9.8. ხაჭოს შრატისაგან მიღებული მშრალი ნახ-შირწყლოვან- ცილოვანი მოდული | 25.000 | 1,0 | 25,0 | 1,0 | 50 | 10 |
| 9.9. პარაკაზეინური** კონცენტრატი თხიერი | – | 3,0 | 25,0
| 1,0 | 50 | 50 |
| 9.10. პარაკაზეინური** კონცენტრატი მშრალი | – | 1,0 | 25,0
| 1,0 | 50 | 50 |
| 9.11. კაზეციტი მშრალი | 10.000 | 1,0 | 25,0
| 1,0 | 50 | 10 |
| 9.12. სოიოს იზოლირებული ცილა*** | 5.000 | 0,1 | 25,0
| 0,1 | – | – |
| 9.13. ბურღულეული: ბრინჯი, წიწიბურა, შვრია, ხორბალი, დაუმუშავებელი ქერის | 25.000 | 1,0 | 25,0
| – | 200 | 100 |
| 9.14. ფქვილი ბრინჯის, წიწიბურას, შვრიის, ხორბლის, დაუმუშავე-ბელი ქერის | 50.000 | 0,1 | 25,0
| – | 100 | 100 |
| 9.15. ფქვილი ბრინჯის, წიწიბურას, შვრიის, ხორბლის, დამუშავებული ქერის | 10.000 | 1,0 | 25,0
| 1,0 | 10 | 50 |
| 9.16. მანანის ბურღული | 10.000 | 1,0 | 25,0
| 1,0 | 10 | 50 |
| 9.17. შვრიის ქუმელი | 10.000 | 1,0 | 25,0
| 1,0 | 10 | 50 |
| 9.18. სიმინდის მშრალი ბადაგი, იმპორტული | 5000 | 1,0 | 100,0
| 1,0 | 50 | 10 |
| 9.19. დაბალშაქრიანი ბადაგის ფქვილი | 10.000 | 1,0 | 25,0
| 1,0 | 100 | 50 |
| 9.20. ნახშირწყლოვანი კომპონენტი, მიღე-ბული სახამებლის ფერმენტაციული ჰიდროლიზით | 10.000 | 1,0 | 25,0
| – | 100 | 50 |
| 9.21. ძირტკბილას ექს-ტრაქტი ბავშვთა კვე-ბისათვის | 10.000 | 1,0 | 25,0
| – | 50 | 50 |
| 9.22. სახამებელი სიმინ-დისა ან კარტოფილისა უმაღლესი ხარისხის | 10.000 | 1,0 | 25,0
| – | 50 | 10 |
| 9.23. შაქრის ფხვნილი რაფინირებული | 10.000 | 1,0 | 25,0
| – | 10 | 10 |
| 9.24. რძის შაქარი რაფინირებული | 10.000 | 1,0 | 25,0
| – | 10 | 10 |
| 9.25. ლაქტოზა საკვები მიღებული გაფრქვეული შრობით | 10.000 | 1,0 | 25,0
| 1,0 | 100 | 10 |
| 9.26. ლაქტოზას კონ-ცენტრატი | 5000 | 1,0 | 50,0
| – | 100 | 50 |
| 9.27. სიმინდის ზეთი რაფინირებული დეზოდორირებუ ლი | 100 | 1,0 | 25,0
| – | 20 | დაუშვებელია |
| 9.28. მზესუმზირის ზეთი რაფინირებული დეზოდორირე ბული | 500 | 1,0 | 25,0
| – | 100 | დაუშვებელია |
| 9.29. სოიოს ცხიმი | 100 | 1,0 | 25,0
| – | 20 | დაუშვებელია |
| 9.30. რძის ცხიმი (გადამდნარი) | 100 | 1,0 | 25,0
| 1,0 | 100 | დაუშვებელია |
| 9.31. არემიქსი ვიტამინის | 100 | 1,0 | 25,0
| 1,0 | 20 | დაუშვებელია |
| 9.32. მინერალური არემიქსი | 10.000 | 1,0 | 25,0
| 1,0 | 50 | 50 |
| 9.33. პექტინი | 10.000 | 0,1 | 25,0
| – | 100 | 100 |
| 9.34. მშრალი სისხლი | 25.000 | 1,0 | 25,0
| 1,0 | – | – |
| 9.35. ნარევების „მალიუტკის“ და „მალიშის“-სათვის მშრალი რძის ფუძე | 15.000 | 1,0 | 25,0
| 1,0 | 50 | 10 |
| 9.36. ბავშვთა პროდუქტებისათ ვის მშრალი რძის კომპონენტები |
|
|
|
|
|
|
| 9.36.1. უცხიმო მშრალი რძის კომპონენტები ბავშვთა მშრალი პროდუქტებისათ ვის | 15.000 | 0,3 | 25,0
| 1,0 | 50 | 10 |
| 9.36.2. მშრალი რძის კომპონენტი ძირტკბილას ექსტრაქტით ბავშვთა თხიერი პროდუქტებისა თვის | 15.000 | 0,3 | 25,0
| 1,0 | 50 | 10 |
| 9.36.3. მშრალი რძის კომპონენტი ნახშირწყლოვანი- ცილოვანი კონცენ-ტრატით ბავშვთა თხიერი პროდუქტე-ბისათვის | 25.000 | 1,0 | 25,0
| 1,0 | 50 | 10 |
| 9.36.4. მშრალი რძის უცხიმო კომპონენტი ქიმიური დამუშავების გარეშე ბავშვთა მშრალი პროდუქტებისა თვის | 25.000 | 1,0 | 25,0
| 1,0 | 50 | 10 |
| 9.37. მოუხდელი მშრალი რძე ბავშვთა კვებისათვის 2**** | 25.000 | 1,0 | 25,0
| 1,0 | 50 | 10 |
| 9.38. მშრალი უცხიმო რძე**** | 25.000 | 1,0 | 25,0 | 1,0 | 50 | 10 |
* პროდუქტის დამზადებისას ნედლეულში შრატის ცილოვანი კონცენტრატების შეტანა შემდგომი თერმული დამუშავებით, დასაშვებია 25.000 კწე/გ-ისა.
** პარაკაზეინის კონცენტრატებში მიკროსკოპული პრეპარატი შეიცავს რძემჟავა სტრეპტოკოკებს ან ჩხირებს.
*** სულფიტმარედუცირებელი მიკროორგანიზმები უნდა იყოს არაუმეტეს 10 კწე/გ-ისა.
**** მშრალი შერევით პროდუქტის დამზადებისას შემრევ დანადგარებში მშრალი მოუხდელი ან გაუცხიმოებული რძე უნდა შეიცავდეს მეზოფილურ აერობულ და ფაკულტატურ ანაერობულ მიკროორგანიზმებს არა უმეტეს 3000 კწე/გ-ისა.
დანართი 8
(სავალდებულო)
XVI. საკვებდანამატების ნუსხა, რომელთა გამოყენება აკრძალულია საკვები პროდუქტების წარმოებისას
| კოდი | საკვებ დანამატის დასახელება | ტექნოლოგიური ფუნქცია |
| 1 | 2 | 3 |
|
121
|
ციტრუსის წითელი -2 (CITRUS RED 2) | საღებავი |
| 123
| ამარნტი (AMARANTH) | საღებავი
|
| 240
| ფორმალდეჰიდი (FORMALDEHYDE) | საღებავი
|
| 924ა
| კალიუმის ბრომატი (POTASSIUM BROMATE) | ფქვილისა და პური გამაუმჯობესებელი |
| 924ბ
| კალციუმის ბრომატი (CALCIUM BROMATE) | ფქვილისა და პური გამაუმჯობესებელი |
დოკუმენტის კომენტარები